淀粉作业指导书

文献编号：KB-PROD-A-002

保定市康博食品有限企业

淀粉分装作业指导书

1月10日公布2月10日实行

淀粉分装生产操作规程

一、目的

为对淀粉分装生产工程实行有效控制，保证宜接影响产品质量的生产过程在

受控状态下进行，使各工序按规定的工序程序进行对的操作，特制定本操作规程。

二、合用范围

合用于“国燕”牌玉米淀粉、红薯淀粉分装生产的全过程。

三、职责

1、生产科负责淀粉分装的生产计划，生产车间负责淀粉分装生产的实际操

作及现场管理；

2、质检科负责对工艺及参数进行确定，并充实行状况进行监督和检查。

四、作业内容

1原料规格及规定

1.1所采购的原料必须符对应的国标、行业原则及有关规定，优先采购已实行生

产许可证管理的产品作为我司的生产原料；

1.2采购进厂的原料必须按多种产品生产工艺规程规定验收；

1.3采购原料时必须向对方索取有关有效的合格证书，并抽检合格后才可进厂，

不符合规定规定的拒绝入厂。

2工艺流程图

C*.TTTX-I-r—1JE

注：打*为关键控制点

3原料

严格按照原料采购制度进行采购，严格执行GB/T8885-食用玉米淀粉的规定。

4拆包处理

4.1拆包处理前将工作台用84消毒液进行消毒，拆包后将原料中的线头等杂物

捡出。

4.2设备规定

应符合表1规定

表1

自制工作台2台

4.3此作业区属清洁作业区。

5分装

5.1分装使用的勺子、铲子等工具使用前要用84消毒液消毒，使用后清洗洁净

消毒放于固定位置，称重使用的电子秤精确度要符合国标使用前后都要用84消

毒液消毒。

5.2设备规定

应符合表2规定

表2

自制工作台2台

ACS-3电子秤2台

5.3此作业区属清洁作业区。

5.4净含量及允差

应符合国家技术监督局：JJF1070定量包装商品计量监督规则。

6封口

6.1技术规定及工艺参数

6.1.1要调整好封口温度、速度，保证无未封牢口、封皱和封口处粘去袋面塑料

等现象；

6.1.2将装有淀粉分装的复合塑袋用半自动封口机密封；

6.1.3塑料袋封口应平整均匀，不停裂，不穿孔；

6.1.4封口线应无气泡。

6.2设备规定

应符合表3规定

表3

FRM-980封口机2台

6.3此作业区属清洁作业区。

7外包装

7.1技术规定及工艺参数

7.1.1包装袋要无粉尘；

7.1.2装箱时应精确计数，检查包装与封口质量；

7.1.3封口应平整、牢固；

7.1.4每箱需放一张合格证，并敲好生产批号；

7.1.5成品必须在得到出厂检查汇报后才能办理入库手续。

7.2设备规定

应符合表4规定

表4

胶带封箱器3台

8检查频次和措施

8.1成品检查频次：1次/批（除外检项目），每年不少于二次全项目检查;

8.2成品的感官、理化指标必须到达原则规定。

8.2.1感官特性

应符合改产品应有的色泽、气味和滋味。

8.2.2理化指标

应符合表5规定

表5

项目指标

水分，的W14

酸度（干基），°T近1.80

灰分（干基），%W0.15

蛋白质（干基），%W0.45

斑点，（个/cm?）W0.7

*脂肪（干基），%W0.15

细度，％299.0

*白度，%287.0

注：标*为抽检项目

8.2.3卫生指标

应符合表6规定

表6

项目指标

*二氧化硫，（mq/ka）W30.0

*神（以As计）,（mg/kg）W0.5

*铅(以Pb计),(mg/kg)WL0

大肠菌群，（MPN/100R）W70

*霉菌，（CFU/R）W100

注：标率为抽检项目

9环境

9.1车间环境应符合GBI4881食品企业通用卫生规范；

9.2内袋包装的生产场地，其相对湿度应不不小77（）%。

10安全卫生

10.1操作人员应获得当年的体检合格证，并在接受食品