我的酶的特性

第1节减少化学反映活化能的酶二酶的特性(一)酶的本质（1）酶的探索历程看P81“资料分析”，找出重要人物以及人物观点，完毕课后习题1巴斯德之前巴斯德李比希毕希纳萨姆纳切赫和奥特曼巴斯德之前巴斯德李比希毕希纳萨姆纳切赫和奥特曼发酵是纯化学反映，与生命活动无关

发酵与活细胞有关，发酵是整个细胞而不是细胞中的某些物质在起作用

引发发酵的是细胞中的某些物质，但是这些物质只有在酵母细胞死亡后才干发挥作用酵母细胞中的某些物质能够在酵母细胞破碎后继续起催化作用，就象在活酵母细胞中同样酶是蛋白质少数的RNA含有催化作用思考：酶的本质是什么？你能给酶下一种定义吗？酶是活细胞产生的，含有催化作用的有机物，绝大多数酶是蛋白质，少数是RNA（2）酶的概念:P83酶是活细胞产生的含有催化作用的有机物，其中绝大多数酶是蛋白质,少数酶是RNA。(多个消化酶都是蛋白质)功效来源化学本质※构成酶的基本单位是＿＿＿＿和＿＿＿＿。活细胞内，酶合成的重要场合是＿＿＿＿。氨基酸核糖核苷酸核糖体判断1.全部的酶都是蛋白质2.只有在细胞质中才存在酶3.酶是由生物体活细胞产生的,只能在生物体内发挥催化作用×××学习目的1．阐明酶在细胞代谢中的特性2．酶活性受哪些条件的影响？酶与无机催化剂的比较相似：都能催化化学反映，提高反映速率，缩短反映时间。但本身不参与反映，其本质和数量不变不同：酶的两大特性（二）酶的特性问题探讨1：酶的特性1.酶含有高效性酶的催化效率大概是无机催化剂的107～1013倍阅读课本P83归纳：2.酶含有专一性每一种酶只能催化一种或一类化学反映淀粉溶液蔗糖溶液实验步骤一二三实验现象结论加入淀粉酶2滴，振荡，试管下半部浸入60℃左右的热水中，反映5min2号试管中加入2mL蔗糖溶液加入斐林试剂振荡约60℃水浴2min1号试管中加入2mL淀粉溶液浅蓝色无变化棕色砖红色沉淀淀粉酶只能催化淀粉水解，不能催化蔗糖水解。探究淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用反映底物A反映产物B某类酶CD1.2.3代表反映的过程这个图解释了酶的什么特性?酶的特性P86-3题专一性①提出问题问题探讨2：影响酶活性的条件温度过高过低都会影响酶的活性。过酸过碱都会影响酶的活性？②作出假设温度对酶的催化作用有影响吗？PH对酶的催化作用有影响吗？③设计实验④进行实验设计实验要考虑哪些问题呢？探究温度对酶活性的影响1.选材2.变量问题（自变量？因变量？无关变量？）——控制变量法3.如何检测因变量4.如何设立实验组探究温度对酶活性（催化作用）的影响设计实验探究温度对酶活性（催化作用）的影响，并尝试对实验成果及实验中出现的问题作出分析变蓝不变蓝变蓝温度过高过低影响酶的活性，淀粉没被分解实验原理：淀粉遇碘形成蓝色化合物。淀粉酶能够使淀粉逐步水解成麦芽糖，麦芽糖遇碘后，不形成蓝色化合物。控制变量法酶活性受温度影响示意图讨论：2.人发热时为什么会觉得全身无力，食欲不振，不想吃东西？3.在“比较过氧化氢酶在不同条件下的分解”实验中，如果将猪肝冷冻后再逐步加热到室温，与否有同样的现象出现？如果将猪肝煮熟后再逐步冷却到室温，与否会出现同样的现象？为什么？1.放在冰箱中的食物为什么能保鲜较长时间？温度过高使酶失去活性后，酶的活性不再恢复；温度过低只是克制酶的活性，温度适宜时酶的活性可恢复。探究：pH对酶（酶活性）催化作用的影响设计实验探究pH对（酶活性）酶催化作用的影响，并尝试对实验成果及实验中出现的问题作出分析。有气泡产生无气泡产生无气泡产生过酸过碱的条件都会使酶失去活性酶活性受pH影响示意图讨论：唾液淀粉酶随唾液流入胃，胃蛋白酶随食糜进入小肠后，与否还含有活性？酶的名称最适PH过氧化氢酶（肝）6.8唾液淀粉酶6.8脂肪酶8.3胰蛋白酶8.0~9.0胃蛋白酶1.5~2.2过酸过碱的条件使酶失去活性后，酶的活性不再恢复。※影响酶促反映速率的因素：

1.温度3.酶的浓度：反映速率随酶浓度的升高而加紧。4.底物浓度：在一定浓度范畴内，反映速率随浓度的升高而加紧，但达到一定浓度，反映速率不再变化酶促反应速率酶的浓度酶促反应速率底物浓度酶数量限制2.pH5.克制剂、激活剂小结：1.酶的概念（来源、功效、化学本质）2.酶的特点3.影响酶促反映速率的因素③酶的作用条件较温和②酶含有专一性①酶含有高效性酶是活细胞产生的含有催化作用的有机物，其中绝大多数酶是蛋白质,少数酶是RNA。①温度②pH③酶的浓度④底物浓度⑤克制剂、激活剂迁移训练1.下图示某酶促反映，若B为麦芽糖，则A是，C是。麦芽糖酶葡萄糖迁移训练2.用坐标图建构“pH对酶活性影响的数学模型”。并回答：（1）BA段的含义是：

BC段的含义是：（2）A点与C点时酶的相似点是：v/mmol.s-1v/mmol.s-1A.B.C.随着PH值下降酶的活性逐步减少，最后丧失。随着PH值上升酶的活性逐步减少，最后丧失。酶丧失活性，并不再恢复。用坐标图建构“温度对酶活性影响的数学模型”。并回答：（1）AB段的含义是：

BC段的含义是：（2）A点与C点时酶的区别是：用坐标图建构“温度对酶活性影响的数学模型”。并回答：（1）AB段的含义是：

BC段的含义是：（2）A点与C点时酶的区别是：迁移训练3.v/mmol.s-1B.A.C.随温度的升高酶的活性不停增强随温度的升高酶的活性不停削弱，到Ｃ点温度时，酶失活。A点酶的活性只是减少但仍有活性，在适宜温度下酶的活性可恢复，而Ｃ点时酶在高温下变性失活，酶的活性不再恢复。迁移训练4.下面是探索H2O2分解的系列对照实验，请回答有关问题。（1）将实验2、3、4的有关内容填写在表中对应位置。（2）在实验3的土豆浸出液中，对此实验起作用的物质名称叫，与实验2的现象相比，此物质的作用品有。（3）与实验3相比，实验4的现象可阐明。（4）变量类型：加入物质、温度、成果。室温室温少量气泡室温无气泡过氧化氢酶

高效性

酶的专一性自变量无关变量因变量课堂自我检测1．根据下图依次指出每一图形最可能代表了什么因素对酶的作用的影响。曲线中纵坐标表达反映速度，横坐标表达影响因素。则a、b、c、d四曲线分别表达（）①酶浓度②底物的浓度③温度④pHA．①②③④B．②③④①C．③④①②D．④③②①Aabcd2．在“影响酶活性的条件”实验的最后阶段，加碘液不变蓝的试管是（）A．37℃温水中放置的试管B．沸水中放置的试管C．冰块中放置的试管D．A、B、C三项均可3．分别向煮过和没煮过的土豆片分别滴几滴过氧化氢。在土豆片X上出现泡沫，在土豆片Y上没有泡沫，下列哪一项是对的的解释（）A．土豆片X是煮过的，由于在没煮过的土豆片上的酶能使过氧化氢不起作用B．土豆片X是煮过的，由于过氧化氢酶只能影响碳水化合物分解成单糖C．土豆片X是没煮过的，由于植物中含有酶，促使过氧化氢分解，但酶会在高温中失效D．土豆片X是没煮过的，由于过氧化氢酶能分解土豆片中的酶AC4．向蔗糖滞液中注入适量的新鲜a一淀粉酶溶液，放在60℃下保温5min，然后用斐林试剂检测发现()A．生成了砖红色沉淀B．混合溶液变成了紫色C．混合溶液的颜色不变D．生成了橘红色的小颗粒5．下列能对的阐明酶的特性的是（）A．绝大多数酶是蛋白质，极少数酶是RNAB．酶是活细胞产生的，只能在生物体内发挥催化