高级茶艺师理论模拟考试(一)

高级茶艺师理论模拟考试（-）

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题型选择题填空题解答题判断题计算题附加题总分

得分

评卷入得分

一、单选题（总共40题，共40分）

1.台湾“吃茶流”茶艺程序中“摇壶”的主要目的是（）。（1分）

A使茶壶光润

B促进茶香散发

C抑制茶香散发

D给茶壶保温

2.雨花茶的干茶色泽是（）。（1分）

A黄绿

B深绿

C金黄

D黄褐

3.卷曲形名优绿茶的代表是（）。（1分）

A黄山毛峰

B信阳毛尖

C碧螺春

D龙井茶

4.祁红的外形条索（）。（1分）

A肥壮重实

B肥壮卷曲

C细紧卷曲

D细紧挺秀

5.属于古代茶人。（1分）

A吴觉农

B庄晚芳

C卢仝

D王镇恒

6.潮汕工夫茶茶艺中用壶盖轻轻刮去壶口泡沫称之为“（）”。（1分）

A烘茶

B刮顶

C冲点

D淋眉

7.美、英等国早在____世纪，就采取在茶中加冰的做法。（1分）

A16

B17

C18

D19

8.95以上的水温适宜冲泡（）茶叶。（1分）

A辕茶

B乌龙茶

C六安瓜片

D黄山毛峰

9.潮汕工夫茶茶艺中“烘茶冲点”中的“烘茶”是（）<>（1分）

A用火烤茶

B用沸水烫热茶盅

C将茶叶放入干热的茶壶中

D靠水温来烘茶

10.温度低于（），对微有烟气一类异气的茶叶就难于鉴别。G分）

A30uC;

B25℃；

C20℃;

D15℃o

11.根据地区的不同，擂茶可分为桃江擂茶、桃花源擂茶、（）、临川擂茶和将乐擂茶等。（1分）

A安化擂茶

B凤凰擂茶

C台湾擂茶

D苏州擂茶

12.Whatistheproperwaytoenjoythefragranceofjasminetea?（1分）

AsmeIIthedrytea

BsmeIIIiquorbeforesipping

Csme11ontheIidbeforesipping

DsmeIIontheIidaftersipping

13.茶艺馆经理的主要职责有（）o（1分）

A负责当班员工的考勤

B抓成本控制，严格堵塞偷拿、浪费等漏洞

C将宾客平均分配到不同的区域，平衡工作量

D核查帐单，保证在宾客结帐前帐目准确

14.潮汕工夫茶以三泡为止，要求各泡的茶汤浓度（）。（1分）

A一致

B各异

C由浓到淡

D由淡到浓

15."未尝甘露味，先闻圣妙香”是指（）程序。（1分）

A备器

B烘茶

C品茶

D冲茶

16.茶叶企业根据自身条件，为开发新产品，打开销路可采用（）策略。（1分）

A同一产品多能化；

B产品系列化；

C名优产品多样化；

D产品特殊化。

17.按展销会的（）可将展销会分为贸易性展销会、宣传性展销会。分）

A内容

B时间

C性质

D目的

18.潮汕工夫茶必备的“四宝”中的"潮汕炉”是指（）。（1分）

A红泥小火炉

B陶制水壶

C酒精炉

D随手泡

19.台湾“吃茶流”一般采用（）泡法，理念清晰，动作简捷，较易掌握。（1分）

A大壶

B小壶

C玻璃杯

D盖杯

20.下列选项中，（）不属于培养职业道德修养的主要途径。（1分）

A努力提高自身技能

B理论联系实际

C努力做到“慎独”

D检点自己的言行

21.制作稣油茶一般采用（）。（1分）

A砖茶

B龙井茶

C白茶

D乌龙茶

22.“玉书煨、潮汕炉、孟臣罐、若琛杯”是（）必备的“四宝”。（1分）

A四川盖碗茶

B蒙古奶茶

C潮汕工夫茶

D云南三道茶

23.经市场调查，得知一些消费者对仙饮乌龙茶有特殊要求，为提高市场适应能力，应采用）策略。（1分）

A主次结合策略；

B产品扩充策略；

C产品特殊策略；

D商标扩展策略。

24.珠茶贸易标准样分为（）（1分）

A一至三级

B特、一至三级

C特、一至五级

D特级、一至五级、不列级

25.在茶点茶果的盛器选择上，干点宜用°（1分）

A碟

B碗

C盘

D篮

26.“请问喝什么茶”用英语最妥当的表述是（）。（1分）

AWhatisthejuicedoyouIike

BV/hatisthecoffeedoyouIike

CWhatistheteadoyouIike

DV/hatisthewinedoyouIike

27.“您好,女士”汉译英是（）。（1分）

AHeIIo,madam.

BHeIIo,sir.

CGoodmorning,madam.

DGoodmorning,sir.

28.潮洲人称斟茶为“（）”。（1分）

A烘茶

B分茶

C点茶

D洒茶

29.茶树托插育苗繁殖后代的意义是能充分保持母株的（）°（1分）

A性状和特性

B优质和高产特性

C抗病和抗旱能力

D开花结实的能力

30.按展销会的（）可将展销会分为综合性展销会、专题性展销会。分）

A内容

B时间

C主题

D目的

31.Vfriichstageisthebestforpreparingtea（1分）

ACrabeyestage

BFisheyestage

CSurgingwavestage

DBetweencrabeyestageandthefisheyestage

32.日于季节的变化，人类的饮茶调配也需要相应的调整，一般春、夏炊绿茶，秋季饮（）,冬季饮乌龙。

（1分）

A红茶

B花茶

C秋茶

D菊花茶

33.“香兰红茶”的香荚兰香属于（）。（1分）

A茶类香；

B品种香；

C地域香；

D附加香。

34.香江茶艺中泡茶时将茶汤倒在壶外壁，日久后茶壶的色泽会变得（）»（1分）

A暗淡无光

B粗糙发黄

C古雅厚润

D暗淡发黑

35.香气审评，茶类香应注意区别（）（1分）

A高山、低山、洲地之别

B品种香、产地香、季节香

C春茶、夏暑茶、秋茶之分

D地域香与附加香

36.为了将茶叶冲泡好，在选择茶具时主要的参考因素是:看场合、（）、看茶叶。（1分）

A看喝茶人的心情

B看喝茶人的身份

C看人数

D看茶具的大小

37.将中国茶传入日本的是荣西禅师和隐元禅师，形成了（）的日本茶道分类。（1分）

A点茶法和煮茶法

B抹茶道和点茶道

C抹茶道和煎茶道

D煮茶道和煎茶道

38.冻顶乌龙茶香气为兰花香、（）交融，滋味甘滑爽口。（1分）

AlC盖杯、杯托和杯盖

D一壶茶配两个茶杯

二、判断题（总共30题，共30分）

41.灌木型茶树的基本特征，没有明显主干，分枝较密，多近地面处，树冠短小。（1分）

A对

B错

42.相关工艺品，是人们某个阶段生活经历的意象标志。（1分）

A对

B错

43.守职业道德的必要性和作用，体现在促进个人道德修养的提高，与促进行风建设无关。（1分）

A对

B错

44.1958年前，紫砂生产均系手工制作。（1分）

A对

B错

45.茶艺馆一般设迎宾员、服务员等。（1分）

A对

B错

46.安吉白茶在六大类茶叶中属于白茶类。（1分）

A对

B错

47.世界上第一部茶书的作者是熊蕃。（1分）

A对

B错

48.讲解的方法，就是“一讲到底”的方法。（1分）

A对

B错

49.“珍珠奶茶”是从西方传入的时尚饮品。（1分）

A对

B错

50.茶具供人使用，使用产生动作。（1分）

A对

B错

51.春秋战国时代，茶叶被用作祭品和蔬菜。（1分）

A对

B错

52.WecaIItheactionofpouringteaintotheguests5?teacupsonebyoneandroundbyround

“fabledlordGuanmakinganinspectionofthecity”.（1分）

A对

B错

53.工艺花茶就是传统的窖花茶。（1分）

A对

B错

54.紫砂泥是单矿原成泥，是含铁量较高的泥矿。（1分）

A对

B错

55.Wecanuseaporcelaincuptopreparegreentea,butiftheteacupistender,weshouldcover

theteacup.（1分）

A对

B错

56.日晒气较轻的茶叶（乌龙茶），评定等级后，按次级给价。（1分）

A对

B错

57.湿看春绿茶的品质特点是茶叶冲泡后下沉快，叶底柔软厚实。（1分）

A对

B错

58.韩国的茶道分为煮茶法和点茶法。（1分）

A对

B错

59.冲泡绿茶一般以100左右为宜。（1分）

A对

B错

60.茶会策划，是茶会实务的首要内容。（1分）

A对

B错

61.教学形式上最重要的在于加强学员在课堂上的实际活动。（1分）

A对

B错

62.茶叶中主要I67.冰茶制作时冲泡用水的水温以100为宜。（1分）

A对

B错

68.IwouIdrecommendtoyouthemostfamousteainHangzhouBaihaoYinzhen,WouldyouIiketo

trysome?（1分）

A对

B错

69.茶艺师在春节接待港、澳、台的客人时，注意不能说“恭喜发财”，（1