中华女子学院《健康膳食解码》2025-2026学年第一学期期末试卷(A卷)

说明：本试卷将作为样卷直接制版胶印，请命题教师在试题之间留足答题空间。（第1页共6页）制卷人签名：制卷人签名：制卷日期：审核人签名：：审核日期：………………………………………………装……订……线…………………中华女子学院《健康膳食解码》2025-2026学年第一学期期末试卷(A卷)适用年级专业考试方式闭卷考试时间120分钟学院专业班级学号姓名题号一二三四五六七八总分阅卷教师得分………………得分一、单项选择题（每题1分，共20分）1.下列哪种食物富含膳食纤维，有助于预防便秘？A.精白米饭B.面包C.红薯D.牛奶2.人体所需的六大营养素中，以下哪一项不是必需的？A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.维生素D3.以下哪种食物属于优质蛋白质来源？A.鸡蛋B.面粉C.玉米D.水果4.下列哪种食物富含钙质，有助于骨骼健康？A.鸡蛋B.面包C.红薯D.牛奶5.以下哪种食物富含维生素A，有助于视力保护？A.鸡蛋B.面包C.红薯D.牛奶6.以下哪种食物富含铁质，有助于预防贫血？A.鸡蛋B.面包C.红薯D.牛奶7.以下哪种食物富含维生素C，有助于提高免疫力？A.鸡蛋B.面包C.红薯D.牛奶8.以下哪种食物富含维生素B群，有助于维持神经系统健康？A.鸡蛋B.面包C.红薯D.牛奶9.以下哪种食物富含锌质，有助于生长发育？A.鸡蛋B.面包C.红薯D.牛奶10.以下哪种食物富含硒质，有助于预防癌症？A.鸡蛋B.面包C.红薯D.牛奶11.以下哪种食物富含钾质，有助于维持心脏健康？A.鸡蛋B.面包C.红薯D.牛奶12.以下哪种食物富含镁质，有助于维持骨骼健康？A.鸡蛋B.面包C.红薯D.牛奶13.以下哪种食物富含碘质，有助于甲状腺健康？A.鸡蛋B.面包C.红薯D.牛奶14.以下哪种食物富含铁质，有助于预防贫血？A.鸡蛋B.面包C.红薯D.牛奶15.以下哪种食物富含钙质，有助于骨骼健康？A.鸡蛋B.面包C.红薯D.牛奶16.以下哪种食物富含维生素A，有助于视力保护？A.鸡蛋B.面包C.红薯D.牛奶17.以下哪种食物富含维生素C，有助于提高免疫力？A.鸡蛋B.面包C.红薯D.牛奶18.以下哪种食物富含维生素B群，有助于维持神经系统健康？A.鸡蛋B.面包C.红薯D.牛奶19.以下哪种食物富含锌质，有助于生长发育？A.鸡蛋B.面包C.红薯D.牛奶20.以下哪种食物富含硒质，有助于预防癌症？A.鸡蛋B.面包C.红薯D.牛奶二、多项选择题（每题2分，共20分）1.以下哪些食物属于高纤维食物？A.红薯B.豆类C.蔬菜D.水果2.以下哪些食物属于优质蛋白质来源？A.鸡蛋B.鱼肉C.肉类D.豆制品3.以下哪些食物富含钙质？A.鸡蛋B.面包C.红薯D.牛奶4.以下哪些食物富含维生素A？A.鸡蛋B.面包C.红薯D.牛奶5.以下哪些食物富含铁质？A.鸡蛋B.面包C.红薯D.牛奶6.以下哪些食物富含维生素C？A.鸡蛋B.面包C.红薯D.牛奶7.以下哪些食物富含维生素B群？A.鸡蛋B.面包C.红薯D.牛奶8.以下哪些食物富含锌质？A.鸡蛋B.面包C.红薯D.牛奶9.以下哪些食物富含硒质？A.鸡蛋B.面包C.红薯D.牛奶10.以下哪些食物富含钾质？A.鸡蛋B.面包C.红薯D.牛奶三、判断题（每题1分，共10分）1.纤维素是一种必需营养素。（）2.蛋白质是构成人体细胞的基本物质。（）3.脂肪是人体能量的主要来源。（）4.碳水化合物是人体能量的主要来源。（）5.维生素D有助于骨骼健康。（）6.钙质有助于预防骨质疏松。（）7.铁质有助于预防贫血。（）8.维生素C有助于提高免疫力。（）9.维生素B群有助于维持神经系统健康。（）10.锌质有助于生长发育。（）四、名词解释（每题4分，共20分）1.膳食纤维2.优质蛋白质3.钙质4.维生素A5.铁质五、简答题（每题6分，共18分）1.简述膳食纤维的作用。2.简述优质蛋白质的作用。3.简述钙质的