2026年新食品安全法知识考试题库及参考答案

2026年新食品安全法知识考试题库及参考答案一、单项选择题（每题2分，共40分）1.根据2026年修订的《食品安全法》，下列哪类主体无需履行食品添加剂使用记录义务？A.食品生产企业B.餐饮服务提供者C.食品摊贩（符合省、自治区、直辖市制定的具体管理办法）D.集体用餐配送单位答案：C（依据第36条，食品摊贩等小规模食品生产经营者的具体管理办法由省级人大常委会制定，未强制要求添加剂使用记录）2.关于特殊医学用途配方食品的销售，正确的规定是？A.可与普通食品混放销售B.需在显著位置标明“特殊医学用途配方食品”字样C.无需标注适用人群D.可通过网络平台进行疗效宣传答案：B（依据第81条，特殊医学用途配方食品应在标签、说明书显著位置标注适用人群、“特殊医学用途配方食品”字样，禁止涉及疗效宣传）3.食品生产企业发现其生产的食品不符合食品安全标准，但已全部售出，应当立即采取的措施是？A.向社会公布信息，通知相关经营者和消费者停止经营、食用B.等待监管部门下达召回通知后再行动C.仅通知经销商召回，不直接联系消费者D.自行销毁库存同类产品，无需报告答案：A（依据第63条，食品生产者发现问题后应立即停止生产，实施召回，通知相关经营者和消费者，并记录召回和通知情况）4.网络食品交易第三方平台提供者未对入网食品经营者进行实名登记，最高可处多少罚款？A.5万元以上20万元以下B.20万元以上50万元以下C.50万元以上100万元以下D.100万元以上200万元以下答案：B（依据第131条，未履行实名登记、审查许可证义务的，责令改正，没收违法所得，并处5万-20万元罚款；情节严重的，处20万-50万元罚款）5.学校食堂未建立食品留样制度，监管部门应首先采取的措施是？A.直接吊销食品经营许可证B.责令改正，给予警告C.处5000元以上5万元以下罚款D.对食堂负责人处1万元以上10万元以下罚款答案：B（依据第126条，未按规定建立并遵守进货查验、出厂检验、留样等制度的，由县级以上部门责令改正，给予警告；拒不改正的，处1万-5万元罚款；情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证）6.进口的预包装食品未加贴中文标签，且标签不符合我国食品安全标准，海关应如何处理？A.允许通关，由市场监管部门责令改正B.暂扣货物，要求在30日内补正标签C.退运或销毁D.处货值金额5倍以上10倍以下罚款答案：C（依据第97条，进口的预包装食品未加贴中文标签或标签不符合规定的，由海关责令改正，拒不改正的，退运或销毁）7.食品广告中声称“本品可治愈糖尿病”，违反了哪条规定？A.第71条（禁止虚假内容）B.第73条（禁止涉及疾病预防、治疗功能）C.第78条（保健食品标签要求）D.第80条（特殊医学用途配方食品宣传限制）答案：B（依据第73条，食品广告不得涉及疾病预防、治疗功能，非保健食品不得声称保健功能）8.食品生产企业的食品安全管理人员未按规定参加培训，监管部门应如何处理？A.对企业处2000元以下罚款B.责令企业改正，给予警告；拒不改正的，处5000元以上5万元以下罚款C.直接对管理人员处1万元罚款D.吊销企业食品生产许可证答案：B（依据第44条，食品生产经营企业应加强对职工的培训，未按规定培训的，由监管部门责令改正，给予警告；拒不改正的，处5000元-5万元罚款）9.食品添加剂生产企业未按规定标注“食品添加剂”字样，最高可处多少罚款？A.1万元B.5万元C.10万元D.20万元答案：C（依据第40条，食品添加剂标签未标明“食品添加剂”字样的，由监管部门责令改正，给予警告；拒不改正的，处2000元-2万元罚款；情节严重的，处2万-10万元罚款）10.农村集体聚餐活动中，举办者未提前向乡镇政府报告，导致食品安全事故，应承担的责任是？A.由乡镇政府承担主要责任B.举办者与厨师共同承担民事赔偿责任，监管部门可处500元以上5000元以下罚款C.仅厨师承担责任D.无需承担行政责任答案：B（依据第36条授权的地方实施细则，农村集体聚餐未履行报告义务导致事故的，举办者与加工者承担民事责任，行政机关可处500-5000元罚款）11.食品检验机构出具虚假检验报告，没收违法所得后，最高可并处违法所得多少倍罚款？A.5倍B.10倍C.20倍D.30倍答案：C（依据第138条，检验机构出具虚假报告的，没收违法所得，并处违法所得5-10倍罚款；情节严重的，并处10-20倍罚款）12.转基因食品未按规定显著标示，消费者可要求赔偿的最低金额是？A.500元B.1000元C.2000元D.5000元答案：B（依据第148条，生产不符合安全标准的食品或经营明知不符合的食品，消费者除要求赔偿损失外，可要求支付价款10倍或损失3倍的赔偿金；增加赔偿的金额不足1000元的，按1000元计算）13.食品小作坊未取得登记证从事生产，监管部门应如何处理？A.没收违法所得和生产工具，并处1万元以下罚款B.责令停止生产，没收违法所得和产品，并处2000元以上2万元以下罚款C.直接吊销登记证（如已取得）D.处货值金额10倍以上20倍以下罚款答案：B（依据第36条，食品小作坊等未取得登记证的，由县级部门责令停止生产，没收违法所得和产品、工具，并处2000元-2万元罚款；情节严重的，处2万-5万元罚款）14.餐饮服务提供者使用不符合食品安全标准的餐具，首次被查获且无主观故意，应如何处理？A.责令改正，给予警告B.处5000元以上5万元以下罚款C.吊销食品经营许可证D.对负责人处1万元罚款答案：A（依据第126条，首次违法且危害后果轻微并及时改正的，适用“首违不罚”，责令改正并警告）15.食品召回的主体是？A.市场监管部门B.食品生产经营者C.消费者协会D.检验机构答案：B（依据第63条，食品生产经营者是召回的责任主体，监管部门监督召回）16.保健食品标签未标明“本品不能代替药物”，应如何处罚？A.责令改正，给予警告；拒不改正的，处5000元以上5万元以下罚款B.直接处10万元罚款C.吊销保健食品批准证书D.没收违法所得，并处货值金额5倍罚款答案：A（依据第78条，保健食品标签未标明警示用语的，由监管部门责令改正，给予警告；拒不改正的，处5000元-5万元罚款）17.食品生产企业的生产车间卫生条件不符合规范，导致产品被污染，监管部门应首先？A.查封生产设备B.责令停产停业C.责令改正，给予警告D.处10万元罚款答案：C（依据第126条，生产经营条件不符合要求的，责令改正，给予警告；拒不改正的，处1万-5万元罚款；情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证）18.进口商未保存进口食品的合格证明文件，保存期限少于多久将被处罚？A.6个月B.1年C.2年D.3年答案：C（依据第98条，进口商应保存合格证明、进货查验记录等至少2年，否则由监管部门责令改正，给予警告；拒不改正的，处1万-5万元罚款）19.网络食品交易第三方平台发现入网食品经营者存在严重违法行为，应立即采取的措施是？A.罚款5万元B.报告监管部门并停止提供网络交易平台服务C.自行对经营者罚款D.仅记录在案，不采取其他措施答案：B（依据第131条，第三方平台发现严重违法行为的，应立即停止提供服务，并向监管部门报告）20.食品广告中使用“国家级”“最佳”等绝对化用语，违反了哪条规定？A.第71条（禁止虚假内容）B.第73条（广告内容限制）C.第79条（保健食品广告审查）D.《广告法》相关规定答案：D（依据第71条，食品广告还应遵守《广告法》规定，绝对化用语违反《广告法》第9条）二、判断题（每题1分，共15分）1.食品生产企业可以将超过保质期的食品作为原料生产新食品。（×）（依据第34条，禁止使用超过保质期的食品原料）2.学校、托幼机构的食堂可以自主选择食品供应商，无需备案。（×）（依据第57条，集中用餐单位应选择取得许可证的供应商，并按规定备案）3.食品添加剂可以在包装上仅标注“复合添加剂”，无需列明具体成分。（×）（依据第40条，食品添加剂标签应标明成分、用量、使用范围等）4.消费者因不符合食品安全标准的食品受到损害，可向经营者要求赔偿，也可向生产者要求赔偿。（√）（依据第148条，消费者可向生产者或经营者要求赔偿）5.食品小摊贩可以经营裱花蛋糕等高风险食品。（×）（依据第36条，地方可禁止小摊贩经营高风险食品）6.保健食品的功能声称需经科学验证并报监管部门注册或备案。（√）（依据第76条，保健食品需注册或备案，声称的功能应具有科学依据）7.食品生产企业的检验人员可由车间工人兼任，无需专业培训。（×）（依据第44条，检验人员应具备相应资质，经培训考核合格）8.进口的食品添加剂无需符合我国食品安全标准。（×）（依据第92条，进口食品、食品添加剂应符合我国标准）9.食品召回分为主动召回和责令召回两种。（√）（依据第63条，生产者主动召回，拒不召回的由监管部门责令召回）10.食品广告中可以使用“专家推荐”“用户好评”等用语，只要内容真实。（√）（依据第73条，广告内容真实合法即可，未禁止真实用户评价）11.食品生产企业的食品安全追溯体系只需记录原料来源，无需记录产品流向。（×）（依据第42条，追溯体系应涵盖从原料到产品的全过程信息）12.农村自办宴席的厨师无需健康证明。（×）（依据第45条，食品生产经营者的从业人员需取得健康证明，农村厨师属于从业人员）13.食品经营者可以销售未标明生产日期的预包装食品，只要产品未变质。（×）（依据第34条，禁止销售无生产日期的预包装食品）14.网络食品交易中，第三方平台只需对入网经营者的许可证进行形式审查。（×）（依据第131条，第三方平台需对许可证进行实质审查，确保真实有效）15.食品生产企业因不可抗力导致食品安全事故，可免除全部责任。（×）（依据第146条，不可抗力不必然免除责任，需结合具体情况判定）三、简答题（每题5分，共30分）1.简述2026年《食品安全法》对食品生产经营者主体责任的强化措施。答案：①明确主要负责人为第一责任人，需落实管理制度并定期检查；②要求建立并执行全链条追溯体系，确保信息可追溯；③强制配备专职食品安全管理人员，需经考核合格；④建立风险自查制度，定期向监管部门报告风险评估情况；⑤对故意违法的，实行“处罚到人”，对主要负责人处上一年度收入10%-50%的罚款。2.特殊食品包括哪几类？各自的监管要求有何不同？答案：特殊食品包括保健食品、特殊医学用途配方食品、婴幼儿配方食品。监管要求：①保健食品需经注册或备案，标签标明“本品不能代替药物”；②特殊医学用途配方食品需经注册，标签标明适用人群，禁止网络销售（特定渠道除外）；③婴幼儿配方食品实行配方注册制，同一企业不得用同一配方生产不同品牌产品，需全项目批批检验。3.网络食品交易中，第三方平台提供者的义务有哪些？答案：①对入网食品经营者进行实名登记，审查许可证；②在平台显著位置公示经营者的许可证信息；③发现经营者存在违法行为的，及时制止并报告监管部门；④对严重违法行为的经营者，立即停止提供平台服务；⑤保存交易记录和信息至少2年；⑥建立食品安全投诉举报机制，及时处理消费者投诉。4.食品安全事故发生后，相关主体应履行哪些报告义务？答案：①事故单位：立即停止生产经营，封存有关食品及原料，防止事故扩大，2小时内向事故发生地县级监管部门报告；②接收病人的医疗机构：及时向所在地县级卫生行政部门报告；③监管部门：接到报告后，立即核实情况，向上级部门报告，并通报相关部门；④县级以上政府：按规定向上一级政府报告，必要时越级报告。5.简述“首违不罚”在食品安全领域的适用条件。答案：①初次违法；②危害后果轻微；③当事人及时改正；④违法行为未涉及主观故意（如标签瑕疵、记录保存不规范等非实质性安全问题）；⑤未造成消费者人身损害或重大财产损失。符合条件的，由监管部门责令改正，给予警告，不予罚款。6.食品添加剂的使用应遵守哪些规定？答案：①使用范围和用量符合食品安全国家标准（GB2760）；②不得掩盖食品腐败变质或质量缺陷；③不得伪造标签、说明书；④采购时查验许可证和产品合格证明，如实记录名称、规格、数量、生产日期、保质期、供货者名称及联系方式等信息；⑤使用过程中如实记录使用量、使用时间、使用产品等信息，记录保存期限不少于2年。四、案例分析题（共15分）案例：2026年5月，某市市场监管局接到消费者投诉，称在“好味多”超市购买