食品检(高级)理论知识试卷及答案2

食品检(高级)理论知识试卷及答案2一、判断题（共20题，每题1分，共20分。对的打“√”，错的打“×”）1.气相色谱-质谱联用法检测食品中农残时，选择离子监测模式（SIM）的灵敏度高于全扫描模式，原因是SIM模式只收集目标化合物的特征离子，减少了背景干扰。（）2.食品中总酸的测定采用酸碱滴定法时，若样品本身含有颜色较深的天然色素，会干扰滴定终点的判断，此时可采用电位滴定法替代指示剂法。（）3.原子吸收光谱法检测食品中重金属铅时，基体改进剂磷酸二氢铵的作用是提高铅的原子化温度，减少基体组分的挥发干扰。（）4.食品中黄曲霉毒素B1的ELISA快速检测法属于胶体金免疫层析技术，检测结果为阳性时可直接作为最终判定依据，无需确证。（）5.按照GB2760-2014《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》规定，防腐剂苯甲酸及其钠盐在酱腌菜中的最大使用量为1.0g/kg（以苯甲酸计）。（）6.凯氏定氮法测定食品中蛋白质含量时，消化过程中加入硫酸铜的作用是提高消化液的沸点，加快有机物分解速率。（）7.高效液相色谱法检测食品中维生素C时，应采用酸性流动相，避免维生素C在中性或碱性条件下发生氧化降解。（）8.食品微生物检验中，菌落总数测定的培养温度为36℃±1℃，培养时间为48h±2h，所有食品的菌落总数检测都需严格遵循该条件。（）9.气相色谱法检测食品中反式脂肪酸时，需采用强极性毛细管柱，才能将顺式和反式脂肪酸甲酯异构体完全分离。（）10.食品中水分的测定采用直接干燥法时，对于含果糖、葡萄糖等还原糖较高的样品，应采用105℃常压干燥，避免还原糖发生焦糖化反应。（）11.按照GB2762-2022《食品安全国家标准食品中污染物限量》规定，新鲜蔬菜中镉的限量值为0.05mg/kg，叶菜类蔬菜可适当放宽至0.2mg/kg。（）12.原子荧光光谱法检测食品中总砷时，样品前处理采用干法灰化容易造成砷的挥发损失，因此优先选择湿法消解或微波消解法。（）13.食品中甜蜜素的测定采用气相色谱法时，需在硫酸介质中与亚硝酸钠发生衍生反应，生成环己醇亚硝酸酯后再进行色谱分析。（）14.微生物检验中，大肠菌群的证实试验需接种BGLB肉汤管，若培养后产气即可判定为大肠菌群阳性，无需进一步验证。（）15.高效液相色谱法检测食品中苯甲酸、山梨酸时，若样品中含有较多油脂，需先采用正己烷萃取去除油脂，避免污染色谱柱。（）16.食品中塑化剂邻苯二甲酸二（2-乙基己基）酯（DEHP）的主要污染来源是食品接触材料的迁移，因此油脂类食品不需要检测DEHP。（）17.凯氏定氮法测定蛋白质时，若样品中含有硝态氮，需在消化前加入水杨酸和硫代硫酸钠，将硝态氮还原为铵态氮，避免结果偏低。（）18.食品中沙门氏菌检验时，预增菌的目的是使受伤的沙门氏菌恢复活性，同时抑制其他杂菌的生长。（）19.紫外-可见分光光度法测定食品中亚硝酸盐时，需在弱碱性条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸重氮化后，再与盐酸萘乙二胺偶合生成紫红色染料。（）20.气相色谱法检测食品中有机磷农药残留时，采用火焰光度检测器（FPD）的选择性高于氢火焰离子化检测器（FID），对含磷化合物的灵敏度更高。（）二、单项选择题（共40题，每题1分，共40分。每题只有1个正确答案）1.下列哪种样品的水分测定不适合采用直接干燥法（）A.大米B.饼干C.蜂蜜D.面粉2.凯氏定氮法消化过程中，若消化液呈蓝色透明状，说明（）A.消化不完全，含有未分解的有机物B.消化完全，有机物已全部分解C.硫酸铜加入量过多，导致颜色过深D.硫酸加入量不足，需补加硫酸3.原子吸收光谱法检测食品中镉时，常用的基体改进剂是（）A.磷酸二氢铵B.硝酸钯C.氯化钯D.以上都是4.按照GB4789.2-2022《食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定》，若所有稀释度的平板菌落数均小于30CFU，应如何报告结果（）A.报告小于10CFU/g（mL）B.按最低稀释度的平均菌落数乘以稀释倍数报告C.按最高稀释度的平均菌落数乘以稀释倍数报告D.报告无法计数5.高效液相色谱法检测食品中糖精钠时，采用的检测器是（）A.紫外检测器B.荧光检测器C.示差折光检测器D.蒸发光散射检测器6.下列哪种农药不属于有机氯农药（）A.滴滴涕B.六六六C.毒死蜱D.五氯硝基苯7.食品中总砷的测定采用原子荧光光谱法时，加入硫脲-抗坏血酸混合溶液的作用是（）A.提高消解液的酸度B.将五价砷还原为三价砷，同时掩蔽基体干扰C.消除汞的干扰D.提高砷的荧光强度8.黄曲霉毒素B1的毒性是氰化钾的多少倍（）A.10倍B.100倍C.1000倍D.10000倍9.按照GB2762-2022，婴幼儿谷类辅助食品中铅的限量值是（）A.0.05mg/kgB.0.1mg/kgC.0.2mg/kgD.0.5mg/kg10.气相色谱法检测食品中甲醇时，采用的检测器是（）A.FIDB.FPDC.ECDD.NPD11.食品中脂肪的测定采用索氏抽提法时，抽提溶剂应选择（）A.无水乙醚B.95%乙醇C.丙酮D.正己烷12.下列哪种微生物属于革兰氏阴性无芽孢杆菌，且在37℃培养下能发酵乳糖产酸产气（）A.沙门氏菌B.金黄色葡萄球菌C.大肠菌群D.蜡样芽孢杆菌13.原子荧光光谱法检测食品中汞时，消解过程中应避免引入哪种物质，防止汞被还原挥发损失（）A.硝酸B.过氧化氢C.盐酸D.还原性有机物14.食品中过氧化值的测定采用滴定法时，所用的标准溶液是（）A.硫代硫酸钠标准溶液B.碘标准溶液C.氢氧化钾标准溶液D.高锰酸钾标准溶液15.高效液相色谱法检测食品中β-胡萝卜素时，应采用哪种色谱柱（）A.C18反相色谱柱B.氨基柱C.硅胶正相色谱柱D.离子交换柱16.下列哪种食品添加剂不属于防腐剂（）A.山梨酸钾B.苯甲酸钠C.丙酸钙D.丁基羟基茴香醚17.食品中三聚氰胺的测定采用高效液相色谱法时，需采用哪种前处理方法净化（）A.液液萃取法B.固相萃取法（阳离子交换柱）C.固相萃取法（阴离子交换柱）D.凝胶渗透色谱法18.按照GB4789.3-2022《食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数》，MPN法适用于哪种样品的检测（）A.菌落总数较高的样品B.大肠菌群含量较低的样品C.含糖量较高的样品D.含油脂较高的样品19.气相色谱-质谱联用法检测食品中农残时，定性的依据是（）A.保留时间B.特征离子的质荷比C.特征离子的丰度比D.保留时间、特征离子质荷比及丰度比同时符合要求20.食品中还原糖的测定采用直接滴定法时，滴定过程应在什么条件下进行（）A.室温下滴定B.加热至沸腾后保持沸腾状态下滴定C.加热至50℃左右滴定D.加热至80℃左右滴定21.原子吸收光谱法采用石墨炉原子化器时，原子化阶段的温度通常为（）A.100-200℃B.300-500℃C.1000-1500℃D.2000-3000℃22.下列哪种真菌毒素主要污染花生、玉米等粮油制品（）A.黄曲霉毒素B.脱氧雪腐镰刀菌烯醇C.赭曲霉毒素AD.展青霉素23.食品中酸价的测定采用滴定法时，终点的判断依据是（）A.溶液呈粉红色且30s不褪色B.溶液呈蓝色且30s不褪色C.溶液呈黄色且30s不褪色D.溶液呈紫色且30s不褪色24.按照GB2760-2014，婴幼儿配方食品中不允许添加的食品添加剂是（）A.维生素CB.苯甲酸C.柠檬酸D.乳酸25.高效液相色谱法检测食品中氨基酸时，通常需要进行柱前衍生，常用的衍生试剂是（）A.邻苯二甲醛（OPA）B.亚硝酸钠C.2,4-二硝基苯肼D.碘化钾26.食品中金黄色葡萄球菌检验时，常用的选择性培养基是（）A.伊红美蓝培养基B.甘露醇高盐琼脂培养基C.孟加拉红培养基D.科玛嘉显色培养基27.下列哪种样品的总酸测定需要先进行蒸馏，将挥发性酸蒸出后再滴定（）A.食醋B.酱油C.白酒D.果汁28.气相色谱法检测食品中有机氯农药残留时，采用的检测器是（）A.FIDB.ECDC.FPDD.NPD29.食品中灰分的测定采用马弗炉灼烧法时，灼烧温度通常为（）A.300-400℃B.550-600℃C.800-900℃D.1000-1200℃30.按照GB2762-2022，水产品中甲基汞的限量值是（）A.0.5mg/kgB.1.0mg/kgC.1.5mg/kgD.2.0mg/kg31.紫外-可见分光光度法测定食品中蛋白质含量的方法是（）A.凯氏定氮法B.双缩脲法C.考马斯亮蓝法D.BCA法32.食品中志贺氏菌的检验时，增菌培养采用的培养基是（）A.缓冲蛋白胨水B.亚硒酸盐胱氨酸增菌液C.GN增菌液D.四硫磺酸盐煌绿增菌液33.高效液相色谱法检测食品中赭曲霉毒素A时，采用的检测器是（）A.紫外检测器B.荧光检测器C.示差折光检测器D.二极管阵列检测器34.下列哪种因素不会导致食品中过氧化值升高（）A.油脂氧化酸败B.储存温度过高C.接触氧气时间过长D.水分含量过低35.原子荧光光谱法检测食品中硒时，加入铁氰化钾的作用是（）A.将四价硒还原为二价硒B.掩蔽铜、铅等重金属干扰C.提高硒的荧光强度D.消解样品中的有机物36.按照GB4789.4-2016《食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验》，沙门氏菌的生化鉴定不包括下列哪项试验（）A.三糖铁试验B.赖氨酸脱羧酶试验C.血浆凝固酶试验D.尿素酶试验37.食品中合成着色剂的测定采用高效液相色谱法时，前处理常用的净化方法是（）A.聚酰胺吸附法B.C18固相萃取法C.液液萃取法D.凝胶渗透色谱法38.气相色谱法检测食品中丙烯酰胺时，通常需要进行衍生，常用的衍生试剂是（）A.溴化钾和溴酸钾B.三氟乙酸酐C.七氟丁酸酐D.以上都是39.食品中膳食纤维的测定采用酶重量法时，不需要加入的酶是（）A.α-淀粉酶B.蛋白酶C.葡萄糖苷酶D.脂肪酶40.下列哪种情况不属于检验过程中的系统误差（）A.天平未校准B.容量瓶刻度不准确C.试剂含有微量待测组分D.操作人员读数时视线偏高三、多项选择题（共20题，每题2分，共40分。每题有2个或2个以上正确答案，多选、少选、错选均不得分）1.下列哪些方法可用于食品中重金属铅的检测（）A.石墨炉原子吸收光谱法B.电感耦合等离子体质谱法（ICP-MS）C.原子荧光光谱法D.二硫腙比色法2.食品微生物检验中，下列哪些环节需要进行无菌操作（）A.样品稀释B.培养基配制C.平板接种D.培养后菌落计数3.高效液相色谱法检测食品中维生素时，属于脂溶性维生素的是（）A.维生素AB.维生素B1C.维生素DD.维生素E4.下列哪些食品添加剂属于抗氧化剂（）A.特丁基对苯二酚（TBHQ）B.没食子酸丙酯（PG）C.山梨酸钾D.维生素E5.食品中农药残留检测的前处理方法包括（）A.QuEChERS法B.固相萃取法C.凝胶渗透色谱法D.微波消解法6.按照GB2762-2022，下列哪些属于食品中的污染物限量指标（）A.铅B.镉C.黄曲霉毒素B1D.苯甲酸7.凯氏定氮法测定蛋白质含量时，包括下列哪些步骤（）A.消化B.蒸馏C.滴定D.衍生8.食品中金黄色葡萄球菌的生化鉴定试验包括（）A.血浆凝固酶试验B.甘露醇发酵试验C.革兰氏染色D.乳糖发酵试验9.气相色谱法检测食品中农药残留时，常用的定量方法是（）A.外标法B.内标法C.面积归一化法D.标准加入法10.下列哪些样品的水分测定适合采用减压干燥法（）A.糖果B.蜂蜜C.蔬菜D.味精11.食品中常见的真菌毒素包括（）A.黄曲霉毒素B.赭曲霉毒素AC.脱氧雪腐镰刀菌烯醇D.肉毒毒素12.原子吸收光谱法中，消除化学干扰的方法有（）A.加入释放剂B.加入保护剂C.提高原子化温度D.采用标准加入法13.食品中大肠菌群的检验方法包括（）A.平板计数法B.MPN法C.显色培养基法D.免疫磁珠法14.高效液相色谱法中，常用的反相色谱柱填料有（）A.C18B.C8C.硅胶D.氨基键合硅胶15.下列哪些因素会影响食品中还原糖测定的准确性（）A.滴定速度B.反应体系的酸度C.加热时间D.试剂的纯度16.食品中塑化剂的主要污染来源包括（）A.食品接触材料迁移B.环境污染C.非法添加D.原料本身天然含有17.微生物检验中，培养基的质量验证包括哪些内容（）A.无菌试验B.生长试验C.选择性试验D.理化指标（pH、透明度等）检验18.按照GB2760-2014，下列哪些食品中不允许添加合成着色剂（）A.婴幼儿配方食品B.新鲜肉类C.酱腌菜D.饮用水19.电感耦合等离子体质谱法（ICP-MS）检测食品中多种重金属时，常见的干扰类型有（）A.质谱干扰B.基体效应C.物理干扰D.化学干扰20.食品检验过程中，质量控制措施包括（）A.空白试验B.平行样测定C.加标回收试验D.标准物质比对四、简答题（共4题，每题5分，共20分）1.简述气相色谱-质谱联用法检测食品中多环芳烃时，前处理过程中凝胶渗透色谱（GPC）的作用及原理。2.食品中微生物检验的样品采集应遵循哪些原则？3.简述原子吸收光谱法中石墨炉原子化的四个阶段及各阶段的作用。4.采用高效液相色谱法检测食品中苯甲酸、山梨酸、糖精钠时，若样品中含有大量蛋白质，应如何进行前处理？五、论述题（共2题，每题15分，共30分）1.试述食品中黄曲霉毒素B1的常用检测方法及各方法的优缺点，同时说明检测过程中的质量控制要点。2.某检验机构收到一批酱腌菜样品，需要检测的项目包括铅、苯甲酸、山梨酸、甜蜜素、亚硝酸盐、菌落总数、大肠菌群。请设计一套完整的检验方案，包括样品前处理、检测方法选择、结果判定依据及注意事项。参考答案一、判断题1.√2.√3.×4.×5.√6.×7.√8.×9.√10.×11.√12.√13.√14.√15.√16.×17.√18.×19.×20.√解析：3.磷酸二氢铵的作用是降低铅的灰化温度，减少铅在灰化阶段的挥发损失。4.ELISA检测阳性样品需采用色谱法或色谱-质谱联用法确证，不能直接作为判定依据。6.硫酸铜是催化剂，硫酸钾的作用是提高消化液沸点。8.部分水产品的菌落总数培养温度为30℃，培养时间为72h。10.还原糖含量高的样品应采用减压干燥法，避免105℃下发生焦糖化。18.预增菌（缓冲蛋白胨水）的作用是恢复受损沙门氏菌活性，不会抑制杂菌，选择性增菌才会抑制杂菌。19.亚硝酸盐显色反应需在弱酸性条件下进行。二、单项选择题1.C2.B3.D4.B5.A6.C7.B8.C9.C10.A11.A12.C13.D14.A15.C16.D17.B18.B19.D20.B21.D22.A23.A24.B25.A26.B27.C28.B29.B30.B31.B32.C33.B34.D35.B36.C37.A38.D39.D40.D解析：1.蜂蜜中含有大量果糖和易挥发成分，直接干燥法会导致结果偏低，适合减压干燥法。6.毒死蜱属于有机磷农药。9.根据GB2762-2022，婴幼儿谷类辅助食品铅限量为0.2mg/kg。16.丁基羟基茴香醚属于抗氧化剂。17.三聚氰胺是弱碱性化合物，采用阳离子交换固相萃取柱净化。27.白酒中的总酸为挥发性有机酸，需蒸馏后滴定，避免非挥发性酸干扰。30.水产品中甲基汞限量为1.0mg/kg（肉食性鱼类为1.0mg/kg，其他水产品为0.5mg/kg，此处取通用高限）。36.血浆凝固酶试验是金黄色葡萄球菌的鉴定试验。40.操作人员读数视线偏高属于随机误差。三、多项选择题1.ABD2.AC3.ACD4.ABD5.ABC6.ABC7.ABC8.ABC9.ABD10.ABD11.ABC12.ABCD13.ABC14.AB15.ABCD16.ABC17.ABCD18.ABD19.ABCD20.ABCD解析：3.维生素B1属于水溶性维生素。6.苯甲酸属于食品添加剂，不属于污染物。12.释放剂可与干扰元素形成更稳定的化合物，保护剂可与待测元素形成稳定络合物，提高原子化温度可消除难熔化合物干扰，标准加入法可补偿基体干扰。15.还原糖直接滴定法对滴定速度、酸度、加热时间、试剂纯度均有严格要求，任何条件偏离都会导致结果误差。18.酱腌菜中允许按限量添加部分合成着色剂，婴幼儿配方食品、新鲜肉类、饮用水不允许添加。四、简答题1.（1）作用：凝胶渗透色谱主要用于去除样品中的油脂、色素、蛋白质等大分子基体杂质，净化多环芳烃等小分子目标物，减少基质干扰，保护色谱柱和质谱检测器，提高检测灵敏度和准确性。（2）原理：GPC填料是多孔性凝胶，根据分子体积大小进行分离。大分子物质不能进入凝胶微孔，在颗粒间隙流动，保留时间短，最先被洗脱出来；小分子目标物可进入凝胶微孔，路径更长，保留时间更长，从而实现大分子杂质和小分子目标物的分离。收集目标物保留时间对应的馏分，即可实现净化。2.（1）代表性原则：采集的样品应能真实反映整批食品的卫生质量，根据食品的批次、数量、储存方式等，按照随机抽样原则确定抽样数量和抽样点，避免采集局部污染或变质的样品。（2）无菌操作原则：微生物检验样品采集过程中，所有采样工具、容器需预先灭菌，避免样品被外界微生物污染，采样后及时密封。（3）时效性原则：样品采集后应尽快送检，若不能及时送检，需按照样品特性在适宜温度下冷藏或冷冻保存，防止微生物增殖或死亡，保证样品的原有状态不发生改变。（4）可追溯性原则：样品需标注清晰的信息，包括样品名称、批次、抽样日期、抽样地点、抽样人等，保证样品来源可追溯。3.石墨炉原子化分为干燥、灰化、原子化、净化四个阶段：（1）干燥阶段：温度通常为100-150℃，作用是去除样品中的溶剂（如水或酸溶液），防止后续升温过程中溶剂暴沸导致样品飞溅损失。（2）灰化阶段：温度通常为300-1500℃（根据待测元素和基体调整），作用是破坏和去除样品中的有机物、易挥发基体组分，减少原子化阶段的基体干扰，同时避免待测元素在该阶段挥发损失。（3）原子化阶段：温度通常为2000-3000℃，作用是使待测元素的化合物分解、蒸发并原子化，生成基态原子蒸气，用于吸收特征谱线。（4）净化阶段：温度高于原子化温度500-1000℃，作用是灼烧去除残留在石墨管中的难挥发杂质，消除记忆效应，避免对下一个样品的检测造成干扰。4.对于含大量蛋白质的样品，前处理可采用以下步骤：（1）称取适量样品，加入少量水混匀，若样品为酸性，可适当调节pH至近中性。（2）加入沉淀剂去除蛋白质：常用的沉淀剂有亚铁氰化钾溶液和乙酸锌溶液，两者反应生成的亚铁氰化锌沉淀可吸附共沉淀蛋白质，也可采用三氯乙酸溶液沉淀蛋白质。（3）振荡混匀后静置或离心，使蛋白质完全沉淀。（4）取上清液，若含有油脂，可加入正己烷振荡萃取，弃去上层正己烷相，重复2-3次去除油脂。（5）将水相过0.45μm或0.22μm水相滤膜，即可进样分析。若仍有基质干扰，可进一步采用C18固相萃取柱净化后再进样。五、论述题1.食品中黄曲霉毒素B1的常用检测方法及优缺点如下：（1）薄层色谱法（TLC）：是经典的检测方法，原理是样品提取净化后，在薄层板上点样展开，黄曲霉毒素B1在紫外光下产生蓝紫色荧光，与标准品的荧光强度比较定量。优点：设备成本低，操作简单，适合基层实验室使用；缺点：灵敏度低，最低检出限约为5μg/kg，无法满足低含量样品检测要求，准确性差，操作过程繁琐，使用的有机溶剂毒性大，对检验人员健康危害大。（2）酶联免疫吸附法（ELISA）：属于快速筛查方法，原理是利用抗原抗体特异性结合反应，通过酶催化底物显色，根据吸光度值定量。优点：操作快速，样品前处理简单，检测通量高，灵敏度高，最低检出限可达0.1μg/kg，适合大批量样品的快速筛查；缺点：易出现假阳性结果，抗体的特异性容易受基质干扰，检测结果只能作为筛查依据，阳性样品需进一步确证。（3）高效液相色谱法（HPLC）：常用的是柱后衍生-荧光检测法，原理是样品经提取、免疫亲和柱净化后，经色谱柱分离，柱后衍生（碘衍生或光化学衍生）将黄曲霉毒素B1转化为具有强荧光的衍生物，用荧光检测器检测。优点：灵敏度高，最低检出限可达0.05μg/kg，准确性好，特异性强，是目前实验室常用的定量检测方法；缺点：免疫亲和柱成本较高，前处理过程相对繁琐，对操作人员的技术要求较高。（4）高效液相色谱-串联质谱法（LC-MS/MS）：原理是样品净化后经色谱柱分离，采用多反应监测（MRM）模式检测，通过保留时间和离子对定性，外标法定量。优点：灵敏度极高，最低检出限可达0.01μg/kg，无需衍生，定性准确性高，可同时检测多种黄曲霉毒素，适合复杂基质样品的检测；缺点：仪器设备昂贵，运行成本高，对实验室条件和操作人员能力要求高，基质效应明显，需严格控制前处理过程。检测过程中的质量控制要点：①试剂空白：每批次检测需做试剂空白试验，确保所用试剂、耗材不含黄曲霉毒素B1，避免污染导致结果假阳性。②基质加标回收：每批次样品需做基质加标回收试验，回收率应在70%-110%范围内，确保前处理过程无明显损失，结果准确。③标准物质质控：每20个样品插入一个已知浓度的标准物质样品，检测值应在标准物质的不确定度范围内，确保仪器状态稳定。④阳性样品复核：阳性样品需进行平行样复测，必要时采用不同方法确证，避免假阳性结果。⑤操作过程控制：黄曲霉毒素B1属于剧毒物质，操作过程需做好个人防护，所有接触过阳性样品的器具需用次氯酸钠溶液浸泡消毒，避免污染环境和人员。2.酱腌菜样品的检验方案如下：（1）样品制备：将收到的酱腌菜样品去汁后，采用组织捣碎机均质成匀浆状态，分为两份，一份用于理化项目检测，一份用于微生物项目检测，微生物样品制备过程需严格无菌操作。（2）各项目检测方案：①铅：前处理：称取0.5g左右匀浆样品于微波消解罐中，加入5mL硝酸、2mL过氧化氢，密封后进行微波消解，消解完成后冷却，转移至容量瓶中定容，同时做试剂空白。检测方法：采用石墨炉原子吸收光谱法，以硝酸钯为基体改进剂，灰化温度800℃，原子化温度1800℃，外标法定量。判定依据：GB2762-2022，酱腌菜中铅的限量为0.3mg/kg。注意事项：消解需完全，避免样品残留导致结果偏低；所用器皿需用10%硝酸浸泡24h以上，避免污染。②苯甲酸、山梨酸：前处理：称取2g匀浆样品，加入20mL水，用氢氧化钠溶液调节pH至7-8，超声提取20min，加入亚铁氰化钾和乙酸锌溶液沉淀蛋白质，定容后离心，取上清液过0.22μm水相滤膜。检测方法：高效液相色谱法，采用C18色谱柱，流动相为甲醇-乙酸铵溶液（5:95），