南京理工大学泰州科技学院《葡萄酒鉴赏》2025-2026学年第二学期期末试卷(A卷)

站名：站名：年级专业：姓名：学号：凡年级专业、姓名、学号错写、漏写或字迹不清者，成绩按零分记。…………密………………封………………线…………第1页，共1页南京理工大学泰州科技学院《葡萄酒鉴赏》2025-2026学年第二学期期末试卷(A卷)注意事项:1.请考生在下列横线上填写姓名、学号和年级专业。2.请仔细阅读各种题目的回答要求，在规定的位置填写答案。3.不要在试卷上乱写乱画，不要在装订线内填写无关的内容。4.考试时间120分钟专业学号姓名题号一二三四五六七八总分统分人复查人得分得分评分人一、单项选择题（每题1分，共20分）1.下列哪一种葡萄酒属于红葡萄酒？A.雷司令B.赤霞珠C.长相思D.雪莉酒2.葡萄酒陈年的主要目的是？A.增加酒精含量B.改善口感C.增加酸度D.降低单宁3.下列哪种葡萄酒适合搭配辛辣食物？A.雷司令B.赤霞珠C.梅洛D.长相思4.葡萄酒的颜色主要来自于？A.葡萄皮B.葡萄籽C.葡萄汁D.葡萄梗5.下列哪种葡萄酒属于甜葡萄酒？A.雷司令B.赤霞珠C.梅洛D.雪莉酒6.葡萄酒陈年过程中，单宁的作用是什么？A.增加酸度B.降低酸度C.增加酒体D.降低酒体7.下列哪种葡萄酒适合搭配奶酪？A.雷司令B.赤霞珠C.梅洛D.长相思8.葡萄酒陈年过程中，酒体的变化是什么？A.增加酸度B.降低酸度C.增加酒体D.降低酒体9.下列哪种葡萄酒属于白葡萄酒？A.雷司令B.赤霞珠C.梅洛D.长相思10.葡萄酒陈年过程中，酸度的变化是什么？A.增加酸度B.降低酸度C.增加酒体D.降低酒体11.下列哪种葡萄酒适合搭配烤肉？A.雷司令B.赤霞珠C.梅洛D.长相思12.葡萄酒陈年过程中，单宁的变化是什么？A.增加酸度B.降低酸度C.增加酒体D.降低酒体13.下列哪种葡萄酒属于起泡酒？A.雷司令B.赤霞珠C.梅洛D.雪莉酒14.葡萄酒陈年过程中，酒体的变化是什么？A.增加酸度B.降低酸度C.增加酒体D.降低酒体15.下列哪种葡萄酒适合搭配海鲜？A.雷司令B.赤霞珠C.梅洛D.长相思16.葡萄酒陈年过程中，单宁的变化是什么？A.增加酸度B.降低酸度C.增加酒体D.降低酒体17.下列哪种葡萄酒属于加强酒？A.雷司令B.赤霞珠C.梅洛D.雪莉酒18.葡萄酒陈年过程中，酒体的变化是什么？A.增加酸度B.降低酸度C.增加酒体D.降低酒体19.下列哪种葡萄酒适合搭配甜点？A.雷司令B.赤霞珠C.梅洛D.长相思20.葡萄酒陈年过程中，单宁的变化是什么？A.增加酸度B.降低酸度C.增加酒体D.降低酒体二、多项选择题（每题2分，共20分）1.葡萄酒陈年过程中，以下哪些因素会影响酒体的变化？A.温度B.湿度C.光照D.空气2.以下哪些葡萄酒属于干型葡萄酒？A.雷司令B.赤霞珠C.梅洛D.长相思3.以下哪些葡萄酒属于甜型葡萄酒？A.雷司令B.赤霞珠C.梅洛D.雪莉酒4.以下哪些葡萄酒属于起泡酒？A.雷司令B.赤霞珠C.梅洛D.雪莉酒5.以下哪些葡萄酒属于加强酒？A.雷司令B.赤霞珠C.梅洛D.雪莉酒三、判断题（每题1分，共10分）1.葡萄酒陈年过程中，单宁会逐渐减少。（）2.葡萄酒陈年过程中，酸度会逐渐增加。（）3.葡萄酒陈年过程中，酒体会逐渐增加。（）4.葡萄酒陈年过程中，单宁会逐渐增加。（）5.葡萄酒陈年过程中，酸度会逐渐减少。（）6.葡萄酒陈年过程中，酒体会逐渐减少。（）7.葡萄酒陈年过程中，单宁会逐渐减少。（）8.葡萄酒陈年过程中，酸度会逐渐增加。（）9.葡萄酒陈年过程中，酒体会逐渐增加。（）10.葡萄酒陈年过程中，单宁会逐渐增加。（）四、名词解释（每题4分，共20分）1.葡萄酒陈年2.单宁3.酒体4.酸度5.起泡酒五、简答题（每题6分，共18分）1.简述葡萄酒陈年的过程。2.简述单宁在葡萄酒中的