【核心素养导向】小学三年级劳动教案：巧手厨房之淘米·择菜·洗菜

【核心素养导向】小学三年级劳动教案：巧手厨房之淘米·择菜·洗菜

一、教学分析（一）教材分析本课选自粤教版三年级劳动与技术第三单元“请到厨房露一手”中的活动1“淘米、择菜、洗菜”。本节课是学生在初步认识厨房劳动之后，第一次系统学习食材初加工的基本技能。教材通过“看看讲讲”“巧手工作坊”“劳动小奥秘”“我来实践”“拓展”“自我评价”等板块，引导学生在观察与实践中掌握淘米、择菜、洗菜的正确方法。-11从课程内容体系来看，本节课属于“日常生活劳动”类别中的“烹饪与营养”任务群。-根据课程标准的要求，第二学段（3—4年级）的学生需要“学会使用简单的烹饪器具，掌握择菜、洗菜、切菜等基本技能”，本节课正是落实这一要求的起点性内容。-教材内容编排遵循“从易到难、从单一到综合”的原则。淘米环节侧重基础操作技能，择菜环节培养细致观察与分类能力，洗菜环节强化卫生安全与节约意识。三个活动既相对独立又相互关联，共同构成食材初加工的完整链条。教材在呈现方式上采用图文结合的形式，将抽象的操作要领转化为直观的步骤图示，符合三年级学生的认知特点。（二）学情分析【重要】三年级学生正处于具体运算思维向形式运算思维过渡的关键阶段，好奇心强，喜欢动手操作，对厨房劳动充满探索欲望。-12在日常生活中，多数学生或多或少接触过淘米、择菜、洗菜等活动，具备初步的劳动经验，但这些经验往往是零散的、不规范的，缺乏系统性的方法指导。在已有知识基础方面，学生已经掌握基本的劳动安全知识，了解厨房中常见的工具和食材，具备一定的观察模仿能力。-12在技能储备方面，部分学生能够完成简单的食材处理任务，但手部精细动作的协调性还在发展中，操作时容易出现用力不当、流程混乱等问题。-12在学习风格方面，学生普遍喜欢“做中学”，对直观演示和动手实践表现出较高的参与热情。从学习需求来看，三年级学生开始萌发独立意识和家庭责任感，希望像大人一样参与家庭事务。他们对“自己做的饭菜”有一种天然的成就感和自豪感。因此，本节课以激发内在劳动动机为出发点，让学生在亲身体验中获得劳动的快乐和成长的满足。【基础】需要特别关注的是：部分学生可能对厨房环境感到陌生甚至恐惧，需要教师通过创设安全、温馨的劳动氛围来消除顾虑；部分学生动手能力较弱，操作时容易受挫，需要教师给予分层指导和积极鼓励。-12（三）教学整体设计思路本节课以“任务驱动”为核心，以“示范操作—分组练习—总结提升”为主线，贯穿“做中学、学中做”的劳动教育理念。整节课分为三个主要环节：巧手学淘米、细心来择菜、科学洗菜法。每个环节均采用“教师示范+学生实践+经验分享”的教学模式，确保学生在一节课内获得完整、系统的操作体验。在教学方法上，综合运用情境创设法、直观演示法、分组合作法、对比分析法等多种教学策略。通过创设“家庭小厨师”的情境，激发学生的学习热情；通过教师的精准示范，建立正确的操作模型；通过小组合作实践，培养协作能力和责任意识；通过正误操作的对比分析，帮助学生形成规范的操作意识。【跨学科链接】本课还注重跨学科融合：在“节约用水”环节融入科学教育，引导学生观察水循环、理解水资源的重要性；在“珍惜粮食”环节融入道德与法治教育，引导学生懂得感恩与尊重；在“劳动故事分享”环节融入语文学科的表达能力训练。二、教学目标【核心素养】依据《义务教育劳动课程标准（2022年版）》（含2025年日常修订版及2026年最新修订内容）的要求，本节课设定以下核心素养导向的教学目标：-（一）劳动观念目标让学生认识到淘米、择菜、洗菜是家庭生活中重要的日常劳动，感受劳动创造美好生活的意义。-1

引导学生懂得珍惜粮食、尊重劳动成果，树立“劳动最光荣”的价值观念。-2

通过亲身实践，初步形成“自己的事情自己做”的自立意识和家庭责任感。

（二）劳动能力目标掌握淘米的操作要领：能够按照“一放、二洗、三搓、四换水、五控水”的步骤完成淘米，理解淘米的目的是去除杂质而非过度清洗，懂得控制揉搓力度以保留营养。

掌握择菜的基本方法：能够识别不同蔬菜（以青菜为主）的黄叶、烂叶和根部，学会用正确的方法去除不可食用部分，并懂得分类处理蔬菜废弃物。

掌握洗菜的正确流程：学会用流动清水冲洗蔬菜的方法，了解“先洗后切”的基本原则，掌握叶菜类蔬菜的清洗技巧。

（三）劳动习惯和品质目标培养认真细致、有始有终的劳动态度，在操作中做到步骤完整、动作规范。

培养良好的劳动卫生习惯，做到操作前洗手、操作后清洁工作区域。

培养团队合作意识，在小组活动中能够互相帮助、互相学习、共同完成任务。

培养节约意识和环保意识，做到淘米水再利用、废弃菜叶分类投放。-51

（四）劳动精神目标在劳动实践中体验“出力流汗”的过程，感受劳动的艰辛与快乐，培育吃苦耐劳的精神。-2

通过完成完整的劳动任务，获得成就感和自豪感，增强自信心。

激发持续参与家务劳动的主动性和积极性，将劳动精神内化为日常行为习惯。

三、教学重难点【重要】（一）教学重点淘米的规范操作方法：掌握“轻揉慢洗”的要领，理解淘洗2—3次的合理次数。

择菜的正确方法：能够准确识别和去除不可食用部分，掌握逐叶择菜的操作流程。

洗菜的科学方法：学会用流动清水冲洗蔬菜，理解“先洗后切”的重要性。

（二）教学难点【难点】淘米时力度的控制：揉搓过轻无法去除杂质，揉搓过重会造成营养流失。

【难点】蔬菜废弃物分类处理：引导学生建立环保意识，学会将菜叶等厨余垃圾与生活垃圾分类投放。

【难点】劳动习惯的养成：将课堂习得的技能迁移到日常生活中，形成自觉参与家务劳动的习惯。

四、教学方法与手段（一）教学方法【思维方法】直观演示法：教师通过现场操作演示，将抽象的操作要领转化为可视化的动作流程，帮助学生建立正确的操作模型。

【思维方法】任务驱动法：设置“家庭小厨师”的任务情境，激发学生的参与热情和责任感。

分组合作法：将学生分为4—6人小组，在小组中分工合作、互帮互学，培养协作能力。

对比分析法：将正确操作与错误操作进行对比，引导学生通过观察和分析，加深对规范操作的理解。

经验分享法：在实践后组织学生分享劳动心得和操作技巧，促进经验交流和反思提升。

（二）教学手段多媒体辅助教学：利用课件展示淘米、择菜、洗菜的步骤图和解说视频。

实物教学：准备真实的大米、蔬菜（青菜、菠菜等）、淘米器具、菜篮、水盆等教具。

劳动工具：围裙、一次性手套、厨余垃圾袋、洗手液等。

信息化手段：利用手机或平板电脑拍摄学生操作视频，用于课堂回看和点评。

情境创设：布置模拟厨房场景，播放轻柔的背景音乐，营造温馨的劳动氛围。

五、教学准备（一）教师准备提前准备好本节课所需的所有食材和工具，包括大米（每人一小碗）、新鲜青菜（每小组一捆）、淘米盆、沥水篮、清水、洗手液、围裙（学生人手一件）、一次性手套若干、厨余垃圾袋等。

制作多媒体课件，包含淘米、择菜、洗菜的步骤图、操作要点总结、正误对比示意图等。

准备备用食材，用于应对操作失误或数量不足的情况。

检查教室的用水设施，确保水源畅通、水温适宜。

设计小组活动记录表和评价表。

（二）学生准备课前预习教材内容，观看教师推送的劳动微视频（如有条件）。

每人准备一条小毛巾或一次性湿巾，用于擦手。

穿着便于活动的衣物，将长发束起。

带一本劳动笔记本，用于记录操作要点和课后反思。

课前洗净双手，保持个人卫生。

（三）教学环境准备调整教室布局，将课桌分组排列，每组形成一个独立的劳动操作区域。

在每个操作区域放置水盆、垃圾袋、食材和工具，方便取用。

教室地面铺设防滑垫或准备防滑措施，确保操作安全。

准备擦地毛巾和拖把，应对可能的洒水情况。

多媒体设备调试到位，确保课件播放顺畅。

六、教学过程【第一课时】（一）情境导入——厨房的秘密（约5分钟）教师活动：播放轻快活泼的音乐，展示一张热气腾腾的饭菜图片，提问：“同学们，你们每天吃到香喷喷的饭菜时，有没有想过这些饭菜是怎么做出来的？”

引导学生分享自己在家中观察父母做饭的经历，鼓励学生说出自己知道的厨房工作。

出示本课课题：“今天，我们就要化身‘家庭小厨师’，一起学习做饭的第一步——淘米、择菜、洗菜。这是每一个优秀小厨师必须掌握的基本功！”

展示教材中的厨房场景图片，引导学生说出做好一桌饭菜需要经过哪些步骤。-9

学生活动：积极思考并回答教师的提问，分享自己在厨房中的观察和体验。

观看厨房场景图片，尝试说出“先淘米煮饭，再择菜洗菜，然后切菜炒菜”的基本流程。

对“家庭小厨师”的角色充满期待，进入学习状态。

设计意图：通过情境创设，将学生的生活经验与课堂教学建立联系，激发学生的学习兴趣。以“小厨师”的身份代入，增强学生的角色认同感和参与热情。引导学生初步了解一餐饭的制作流程，为后续学习做好认知铺垫。（二）活动一：巧手学淘米——让米粒干干净净（约15分钟）【核心素养·劳动能力】教师引导（约3分钟）

教师提问：“同学们，你们知道为什么要淘米吗？大米是从哪里来的？淘米有什么作用？”教师讲解：大米在收割、脱粒、加工、运输的过程中，可能会混入稻壳、小石子、沙粒等杂质。淘米的目的，就是把这些杂质去除干净，让我们吃上卫生、干净的米饭。-9教师补充：“大家知道吗？一粒米从稻田到餐桌，要经过播种、插秧、收割、脱粒、碾米等多道工序。每一粒米都凝结着农民伯伯的辛勤汗水，所以我们要珍惜粮食，不浪费一粒米！”教师示范（约5分钟）

【重要】教师现场演示淘米的完整过程，边演示边讲解操作要点：第一步：取米。用量杯取适量大米，倒入淘米盆中。讲解：“根据家里吃饭的人数来决定米量，今天我们每个人大约淘半碗米。”第二步：加水。倒入清水，水量要完全没过米粒。教师强调：“加水时水流要缓，不要让米粒溅出来。”第三步：轻揉慢洗。用手轻轻揉搓和搅拌米粒，动作要轻缓、有节奏。教师特别强调：“揉搓米粒时千万不能太用力！因为大米表层含有丰富的维生素B族和矿物质，用力搓洗会让这些营养物质流失掉。我们只需要轻轻揉搓，让米粒相互摩擦，去除表面的杂质就可以了。”-9第四步：倒水。将淘米水慢慢倒出，倒水时用手挡在盆口边缘，防止米粒随水流走。教师边演示边说：“倒水要慢，手要挡着，这是防止米粒流失的关键。”第五步：重复。重复加水、揉搓、倒水的过程，一共淘洗2—3次。第六步：控水。最后一次倒出水后，将淘好的米在沥水篮中轻轻控干多余水分，准备蒸煮。正误对比分析（约2分钟）

教师播放一段淘米操作的短视频，让学生观察并判断哪些操作正确、哪些操作错误。引导学生总结出淘米的“三要三不要”：【易错点】要轻揉慢洗，不要用力搓洗。【易错点】要加水至完全没过米粒，不要水太少或太多。【易错点】要用手挡着倒水，不要让米粒随水流失。学生实践（约5分钟）

学生分小组进行淘米实践，每人独立完成一次淘米操作。教师巡视指导，重点关注：学生加水的量是否适宜。

揉搓力度是否适中。

倒水时是否用手挡住米粒。

淘洗次数是否控制在2—3次。

【重要】对操作有困难的学生，教师进行一对一的示范和指导。对操作规范、步骤清晰的学生，及时给予表扬和鼓励。经验交流（约2分钟）

请2—3名学生上台展示自己的淘米成果，分享操作心得。教师引导学生讨论：“淘米水可以做什么？直接倒掉太可惜了！”通过讨论，引出淘米水的妙用——可以用来浇花、洗菜、去污等，培养学生的节约意识和环保意识。（三）活动二：细心来择菜——给蔬菜“做美容”（约15分钟）【核心素养·劳动习惯和品质】教师引导（约2分钟）

教师出示新鲜青菜和摘好的青菜对比图片，提问：“同学们，你们知道这两盘菜有什么区别吗？为什么在炒菜之前要择菜？”教师讲解：择菜，就是把蔬菜中不能吃的部分去掉，比如黄叶、烂叶、老根、虫蛀部分等，只留下鲜嫩、可食用的部分。择菜是一门细致的活儿，需要我们有耐心、有观察力。教师示范（约5分钟）

【重要】教师现场演示青菜的择菜方法，边演示边讲解操作要点：第一步：观察。拿起一棵青菜，整体观察。教师示范：“先看看菜的整体情况，有没有大片的黄叶、烂叶。”第二步：摘叶。从外层开始，一片一片摘下叶子。将黄叶、烂叶摘下来放在一边，保留鲜绿、完整的叶片。第三步：去根。用小刀或手去除菜根，注意不要伤到手。如果菜根较硬，教师演示使用刀具的安全方法。第四步：分类。将摘下的黄叶、烂叶放入厨余垃圾袋，将择好的菜放入干净的菜篮中。第五步：检查。检查是否有遗漏的黄叶、虫蛀部分，确保每一片菜叶都是鲜嫩的。学生实践（约8分钟）

学生分小组进行择菜实践，每小组合作完成择菜任务。教师提出要求：每小组择菜的数量不限，但要做到细致、完整。

小组内分工合作：有的负责摘叶，有的负责去根，有的负责检查。

择好的菜和废弃的菜叶要分类放置。

教师巡视指导，重点关注：学生是否能准确识别黄叶和烂叶。

择菜动作是否规范、细致。

废弃菜叶是否按要求分类处理。

小组内分工是否合理、协作是否顺畅。

对择菜认真细致的学生给予表扬：“大家看，这位同学择的菜非常干净，没有留下任何黄叶和烂根，真是细心的小厨师！”经验交流（约3分钟）

请各小组派代表展示择菜成果，分享择菜过程中的经验和发现。教师引导学生讨论：“你们在择菜时发现了什么？有没有遇到什么困难？是如何解决的？”“择下来的菜叶可以怎么处理？直接扔掉太浪费了，我们可以用来做什么？”通过讨论，引导学生认识厨余垃圾的资源化利用价值，如制作环保酵素、堆肥等，培养学生的环保意识和节约意识。（四）活动三：科学洗菜——为健康保驾护航（约10分钟）【核心素养·劳动能力】教师引导（约2分钟）

教师提问：“同学们，菜已经择好了，可以直接下锅炒了吗？为什么还要洗菜？”教师讲解：蔬菜在种植过程中可能会接触到泥土、灰尘、农药残留、虫卵等。洗菜的目的就是把这些不干净的东西清洗干净，让我们吃得安全、健康。同时，洗菜也是去除蔬菜表面可能残留农药的重要步骤。教师示范（约3分钟）

【重要】教师现场演示洗菜的正确方法，边演示边讲解操作要点：第一步：打开水龙头，调节到适宜的水流大小，不要太大以免水花四溅。第二步：将择好的青菜放入流动的清水中，用手轻轻搓洗每片叶子，特别是叶柄和叶脉连接处容易藏匿泥土。第三步：将洗过的菜放入另一盆清水中浸泡5—10分钟，有助于去除残留农药。第四步：再次用流动清水冲洗一遍。第五步：将洗好的菜放入沥水篮中沥干水分，备用。教师强调：“洗菜一定要用流动的清水，不要用盆接水泡着洗，因为这样脏东西会重新附着在菜叶上。另外，要记住一个原则：先洗后切！如果先切再洗，蔬菜切口处会流失营养，还会让水中的脏东西渗入蔬菜内部。”-24学生实践（约3分钟）

学生分小组进行洗菜实践，在教师指导下完成洗菜的全过程。教师巡视指导，重点关注：是否使用流动清水冲洗。

是否用手轻轻搓洗每片菜叶。

是否做到“先洗后切”。

用水是否节约，避免浪费。

节水教育（约2分钟）

教师引导学生讨论：“洗菜的水可以用来做什么？是不是直接倒掉了？”通过讨论，引出节约用水的重要性和多种节水方法：洗菜水可以用来浇花。

洗菜水可以用来冲马桶。

第一次洗菜水杂质较多，可以沉淀后用于拖地。

教师总结：“节约用水，从点滴做起。我们每个人都可以为保护地球资源贡献一份力量。”【第二课时】（建议根据学校实际课时安排灵活开展）（五）活动四：总结提升——我是厨房小能手（约8分钟）回顾与梳理（约3分钟）

教师通过提问引导学生回顾本节课所学的内容：“淘米时要注意什么？为什么要轻揉慢洗？”

“择菜时怎样辨别黄叶和烂叶？废弃的菜叶应该怎么处理？”

“洗菜的正确方法是什么？为什么必须用流动清水？”

“今天你学到了哪些劳动技能？有什么收获和感受？”

知识竞赛（约5分钟）

设计“厨房小达人”知识竞赛环节，以小组为单位进行抢答。题目如下：【高频考点】①淘米时揉搓米粒应该（A.用力搓洗B.轻轻揉搓）？答案：B。原因：用力搓洗会损失大米表层的营养成分。【高频考点】②洗菜应该（A.先洗后切B.先切后洗）？答案：A。原因：先切后洗会导致营养流失和二次污染。【高频考点】③择菜时，应该（A.只摘黄叶B.摘掉所有外层叶子C.摘掉黄叶、烂叶、老根）？答案：C。【高频考点】④淘米水可以直接倒掉吗？为什么？答案：不应该直接倒掉，淘米水可以用来浇花、洗菜、去污等，要节约用水。【高频考点】⑤洗菜时应该用什么水？答案：流动的清水。因为流动水可以冲走杂质，避免脏物重新附着。通过知识竞赛，巩固学生的学习成果，激发学习兴趣，同时为评价小组合作表现提供依据。（六）拓展延伸——劳动技能巧应用（约5分钟）【拓展延伸】教师引导：“同学们，今天学的这些技能不仅可以在学校练习，回到家中更要经常运用。老师给大家布置几个有趣的小任务。”

拓展一：米粒变形记。回家后观察大米在淘洗前后的变化，用画画或写日记的方式记录下来。

拓展二：蔬菜探秘。和家长一起去菜市场买菜，认识三种以上的蔬菜，了解它们的择菜方法有什么不同（比如韭菜、豆角、西兰花的择菜方法各不相同）。

拓展三：淘米水实验。将淘米水分给两盆相同的植物，连续一周观察植物的生长情况，与浇清水的植物进行对比，记录发现。

拓展四：劳动小打卡。制定一份“家庭劳动计划”，每天至少完成一项家务劳动（淘米、择菜、洗菜、整理房间等），请家长监督并记录，一周后在班级分享。

（七）作业布置（约2分钟）【基础作业】回家后主动帮助家人完成一次淘米、择菜、洗菜的全过程，请家长在劳动笔记本上签字或写评语。

用图画或文字记录自己的劳动过程和感受，下一节课进行分享。

【拓展作业】拍摄一段“我淘米、我择菜、我洗菜”的劳动短视频（1分钟以内），发到班级群或学校劳动教育平台展示。

和父母一起用今天择好的菜和洗好的菜，做一道家常菜，体验“从食材到餐桌”的完整过程。

【选做作业】查阅资料，了解不同种类的大米（粳米、籼米、糯米）有什么不同，下节课分享你的发现。七、板书设计┌─────────────────────────────────────────┐│巧手厨房第一课——淘米·择菜·洗菜│├─────────────────────────────────────────┤│││一、淘米二、择菜││┌─────────────────┐┌─────────────────┐│││一放：放入盆中││一观：观察蔬菜││││二加：加水没过米││二摘：摘去黄叶││││三揉：轻揉慢搅拌││三去：去除老根││││四换：倒水要轻缓││四分：分类废弃物││││五控：控干多余水││五查：检查干净否││││││││││【口诀】││【口诀】││││米粒轻轻淘，││黄叶烂叶全摘掉，││││揉搓别太急，││老根硬茎要去除，││││换水用手挡，││细心择菜我第一！││││营养不流失。│││││└─────────────────┘└─────────────────┘││││三、洗菜四、劳动小贴士││┌─────────────────┐┌─────────────────┐│││一冲：流水冲││洗米水，别浪费，││││二搓：轻搓叶││浇花去污用处大。││││三泡：浸泡几分钟││择菜叶，分类放，││││四冲：再次流水洗││环保节约记心间。││││五沥：沥水控干││洗菜水，再利用，││││││珍惜资源人人夸。││││【口诀】││││││先洗后切记得牢，││││││流水冲洗效果好，││││││浸泡去除残留药，││││││健康饮食最重要！│││││└─────────────────┘└─────────────────┘│││└─────────────────────────────────────────┘八、教学评价设计【重要】本课采用过程性评价与结果性评价相结合的方式，关注学生在劳动实践全过程中的表现。-（一）评价原则过程性评价为主：重点关注学生在劳动过程中的参与度、劳动态度、操作规范性和合作意识，而非仅关注最终成果。-

多元主体参与：采用教师评价、学生自评、小组互评和家长评价相结合的方式。

发展性导向：评价的目的是诊断和激励，帮助学生发现不足、明确改进方向。

（二）评价内容与标准（三）评