《化学品的合理使用》课件

第二节化学品的合理使用目

标

素

养1.知道合理使用化肥的重要性。了解常见农药的组成,通过农药对环境的影响以及对人体健康的危害,知道常见的防止农药中毒的措施。2.认识药物的毒副作用和远离毒品的重要意义。3.知道食品添加剂的种类,了解食品添加剂的作用。能通过食品的标签识别食品添加剂,并能说出这些食品添加剂的主要作用,培养科学生活的能力。知

识

概

览

一、化肥、农药的合理施用1.化肥的合理施用。合理施用化肥,除了要考虑土壤

酸碱

性、作物营养状况等因素,还必须根据化肥本身的性质进行科学施用。例如,硝酸铵是一种高效氮肥,但

受热

或者经

撞击

易发生爆炸,因此必须作改性处理后才能施用。

氨水和尿素的肥效特点是什么?提示:氨水呈碱性且具有刺激性气味,施肥时不能让它接触植物,且氨水易挥发会使肥效降低;尿素含氮量高,肥效高,本身呈中性,适用于各种土壤以及各种农作物,不会出现土壤酸化、变硬或板结等情况。2.农药的合理施用。人类早期使用的农药有除虫菊、烟草等植物和

波尔多液

、石灰硫黄合剂等无机物。后来,人们研制出了有机氯农药、有机磷农药、氨基甲酸酯和拟除虫菊酯类农药等有机合成农药,使农药向着

高效

、

低毒

和

低残留

的方向发展。

二、合理用药

(1)抗酸药。胃酸(主要成分HCl)过多会导致消化不良和胃痛,服用抗酸药[主要成分有Al(OH)3、Mg(OH)2、CaCO3等]可缓解胃部不适,请写出相关反应的化学方程式:(2)解热镇痛药——阿司匹林。①化学名称:

乙酰水杨酸

。

②结构简式:__________________。

(3)抗疟疾新药。我国科学家

屠呦呦

因成功分离提取出

青蒿素

并应用于疟疾治疗而获得了

2015

年诺贝尔生理学或医学奖。

青蒿素结构简式(4)长效缓释药物。缓释药物可以减少每天吃药的次数,方便了人们的药物使用。制造方法:①改变药物的剂型;②将生物活性基团嫁接到高分子的基体上制成高分子药物。2.药物的作用方式。(1)通过改变机体细胞周围的

物理

、

化学

环境而发挥药效。

(2)通过

药物分子

与机体

生物大分子的功能基团

结合而发挥药效,其

分子结构

与

生物活性

密切相关。

3.合理用药。合理用药必须在医生、药师指导下,遵循

安全

、

有效

、

经济

和

适当

等原则,主要考虑

药物

和

机体

两个方面。

(1)药物方面:考虑

剂量

、

剂型

、

给药途径

和时间

等因素。

(2)机体方面:考虑患者

年龄

、

性别

、

症状

、心理

和

遗传

等因素。

4.不能滥用药物。滥用药物危害巨大。滥用药物指没有医生处方长期服用安眠药

或

镇静剂

;滥用

抗生素

;运动员服用兴奋剂

;等等。吸毒对个人和社会的危害极大。每个人,尤其是青少年一定要远离毒品。

三、安全使用食品添加剂1.定义。食品添加剂是指为

改善食品

品质和色、香、味,以及防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的

人工合成

或天然物质

。

2.常见食品添加剂。

(2)增味剂——味精。①化学名称:

谷氨酸钠

。

②结构简式:___________________________。

(3)膨松剂:碳酸氢铵、碳酸氢钠等。(4)凝固剂:氯化镁、硫酸钙、葡萄糖酸-δ-内酯等。(5)防腐剂:苯甲酸及其钠盐、山梨酸及其钾盐、亚硝酸钠等。(6)抗氧化剂:抗坏血酸(即维生素C)、丁基羟基茴香醚等。(7)营养强化剂:碘酸钾、维生素、碳酸钙、硫酸亚铁、硫酸锌等。3.食品添加剂的使用。严格按照《食品安全国家标准

食品添加剂使用标准》的规定使用。有同学说:“天然的食品添加剂都是无害的,合成的食品添加剂都是有害的。”这种说法对吗?提示:天然的食品添加剂不一定无害,合成的也不一定有害,无论是合成的还是天然的食品添加剂,只要在限定范围内使用,都是无害健康的。一

常见的化肥重难归纳常见化肥的种类与性质。施用草木灰时应注意什么问题?提示:因草木灰中的钾盐主要是K2CO3,极易溶于水,易流失,故不要在大雨前施用,施用后也不宜大量浇水;另外,草木灰是碱性的,不能与硫酸铵、碳酸铵等铵态氮肥混用,否则易造成氮肥损失。典例剖析下列化肥不能混合使用的是(

)。A.NH4Cl和(NH4)2SO4

B.K2CO3和KClC.Ca(H2PO4)2和K2CO3

D.Ca(H2PO4)2和KCl答案:C解析:K2CO3与Ca(H2PO4)2作用生成难溶性的Ca3(PO4)2,导致磷肥肥效降低。学以致用为同时施用分别含有N、P、K3种元素的化肥,在给定的化肥:①K2CO3、②KCl、③Ca(H2PO4)2、④(NH4)2SO4、⑤氨水中,最适宜的组合是(

)。A.①③④ B.②③④C.①③⑤ D.②③⑤答案:B解析:碱性化肥与酸性化肥不能混合使用,如K2CO3与Ca(H2PO4)2混合使用时,生成CaHPO4或Ca3(PO4)2,两者难溶于水,从而降低植物对P的吸收;K2CO3与(NH4)2SO4混合使用时,生成易挥发的NH3,使化肥的含氮量减少。二

合理用药重难归纳一些家庭常用药物及其作用。在医疗上,对胃酸过多者,可服用NaHCO3,但对胃溃疡并伴有轻度胃穿孔、胃酸过多者都要改服Al(OH)3胶囊,原因是什么?提示:NaHCO3+HCl==NaCl+CO2↑+H2O,生成CO2使胃内压强增大,从而加重胃壁穿孔,改服Al(OH)3胶囊可以避免上述不足。典例剖析“水能载舟,亦能覆舟”,药物能治病,但用药不当也能给人带来伤害,我们应遵医嘱,合理用药。关于药品的使用与作用,下列说法正确的是(

)。A.OTC表示非处方药B.毒品就是有毒的药品C.西药都是人工合成的,有毒,不能随便吃,中药是天然的,无毒,可放心食用D.没有医生处方也可以长期服用安眠药答案:A解析:OTC是非处方药,是不需持有医生处方就可直接从药店或药房购买使用的药物;不管是中药还是西药,合成的还是天然的,大多数有副作用,不可滥用;没有医生处方不可以长期服用安眠药。学以致用关于小药箱中常备药物的作用叙述错误的是(

)。A.板蓝根冲剂用于治疗感冒B.氟哌酸用于退热止痛C.阿司匹林用于退热止痛D.胃舒平用于抑酸止胃痛答案:B解析:对于常见药物的作用,应知道和了解。氟哌酸是抑菌消炎药,用于治疗急性肠胃炎导致的腹泻。三

安全使用食品添加剂重难归纳1.人体所需的基本营养成分:糖类、蛋白质、油脂、无机盐、维生素、水,有时膳食纤维也称为“第七营养素”。食品中除本身含有的营养素之外按要求所添加的物质,均称为食品添加剂。2.使用食品添加剂的必要性。不做防腐处理的食品往往比使用了无害剂量的防腐剂的食品具有更大的危险性,这是因为变质的食物往往会引起食物中毒或诱发疾病。3.食品添加剂的作用有以下四点。(1)控制食品的化学变化、物理变化、微生物变化,以减少因食品变质而引起的损耗,降低微生物的危害,保证食品的质量。(2)延长食品的有效保存期。(3)便于食品加工,有利于加工工艺。(4)改善食品的色、香、味和营养价值。4.纠正认识误区。化学合成的添加剂不一定有毒,天然的添加剂不一定无毒。事实证明,具有相同化学结构和质量指标的化学合成物质与天然物质的提取物的性质没有什么区别。5.食品添加剂的使用原则。(1)不应对人体产生任何健康危害。(2)在食品加工中具有工艺必要性,不能以非法目的使用食品添加剂。(3)在达到预期效果的前提下尽可能降低在食品中的使用量。(4)不应掩盖食品腐败变质。(5)不应降低食品本身的营养价值。特别提醒过量使用添加剂对人体有害,适量使用有益健康。在选择包装食品时,要注意查看食品添加剂的种类是否合格,剂量是否符合安全规定。(1)用化学方程式表示在面粉中加入一定量的NaHCO3,会使蒸出的馒头变得松软。(2)甲醛也有防腐作用,为什么不能用甲醛作为食品防腐剂?提示:甲醛确实有防腐作用,可用于浸制生物标本。但甲醛有毒,对人体有危害作用,故不能用甲醛作为食品防腐剂。典例剖析下列食品添加剂与类别对应正确的一组是(

)。A.着色剂——胡萝卜素、苯甲酸钠B.增味剂——亚硝酸钠、味精、食盐、糖C.防腐剂——氯化钠、山梨酸钾、糖D.营养强化剂——腌制肉类食品中加亚硝酸钠答案:C解析:A项,胡萝卜素是着色剂,但苯甲酸钠是防腐剂,故A错误;B项,味精是增味剂,但亚硝酸钠是防腐剂,故B错误;C项,氯化钠、山梨酸钾、糖可以作防腐剂,故C正确;D项,亚硝酸钠为防腐剂,不是营养强化剂,故D错误。学以致用有关食品添加剂的说法错误的是(

)。A.食品中加着色剂或发色剂,使其呈现良好的色泽B.着色剂分食用天然色素和食用合成色素C.食品添加剂大多数没有营养价值D.着色剂毒性较强,不能使用答案:D解析:着色剂和发色剂是指以给食品着色和改善食品色泽为目的的食品添加剂,着色剂按其来源和性质分为食用天然色素和食用合成色素。食品中的添加剂使用量很少,且不属于营养物质,着色剂毒性较小,在最大使用量范围之内,可以安全使用,故选D项。1．胃酸过多造成身体不适，可选用的抗酸药为 (

)A．阿司匹林 B．青霉素C．碳酸氢钠片 D．维生素C【答案】C2．人被蚂蟥叮咬后伤口处常流血不止，科学家希望从蚂蟥体内提取某种药物，该药物具有

(

)A．止血性能 B．抗血凝性能C．止痛、止痒性能 D．抗过敏性能【答案】B【解析】人被蚂蟥叮咬后伤口处常流血不止，说明蚂蟥体内含有减缓血液凝固的物质。3．下列说法错误的是 (

)A．抗酸药能中和胃里过多的盐酸，缓解胃部不适，是一类治疗胃痛的药B．碳酸镁、碳酸钡都能制成抗酸药物C．青霉素过敏严重者会导致死亡，故用药前一定要进行皮肤敏感试验D．青霉素是最重要的消炎药【答案】B【解析】MgCO3、Mg(OH)2均可制成抗胃酸药物，但BaCO3不可，因BaCO3与胃中H＋反应生成的Ba2+是重金属离子，能使体内蛋白质变性。4．下列关于药物的使用说法正确的是 (

)A．虽然药物能治病，但大部分药物有毒副作用B．使用青霉素时，不用进行皮肤敏感试验直接静脉注射C．长期大量使用阿司匹林可预防疾病，没有副作用D．我们生病了都可以到药店自己买药吃，不用到医院【答案】A【解析】用青霉素前必须做皮试，B错误；是药三分毒，必须在医生的指导下用药，C、D错误。5．下列有关食品添加剂的说法中错误的是 (

)A．食品添加剂可改善食品的色、香、味B．食品添加剂可补充食品的营养成分C．食品添加剂可延长食品的储存时间D．食品添加剂都是有益于人体健康的【答案】D【解析】食品添加剂的作用有：可改善食品的色、香、味，可补充食品的营养成分，可延长食品的储存时间，A、B、C均正确；食品添加剂要合理使用，不超量、不乱用，则对人体无害，但不能说都是有益于健康的，D错误。6．为了科学饮食，了解一些食品相关的化学知识是必要的。(1)油炸虾条、薯片等容易挤碎的食品，不宜选用真空袋装，而应用充气袋装