丽江师范学院《食品分析》2025-2026学年第二学期期末试卷(A卷)

站名：站名：年级专业：姓名：学号：凡年级专业、姓名、学号错写、漏写或字迹不清者，成绩按零分记。…………密………………封………………线…………第1页，共1页丽江师范学院《食品分析》2025-2026学年第二学期期末试卷(A卷)注意事项:1.请考生在下列横线上填写姓名、学号和年级专业。2.请仔细阅读各种题目的回答要求，在规定的位置填写答案。3.不要在试卷上乱写乱画，不要在装订线内填写无关的内容。4.考试时间120分钟专业学号姓名题号一二三四五六七八总分统分人复查人得分得分评分人一、单项选择题（每题1分，共20分）1.下列哪种物质属于食品添加剂？A.氯化钠B.维生素CC.水分D.蛋白质2.食品中常见的微生物污染包括：A.细菌B.真菌C.病毒D.以上都是3.食品中常见的重金属污染包括：A.铅B.镉C.汞D.以上都是4.食品中常见的农药残留包括：A.甲胺磷B.乐果C.敌敌畏D.以上都是5.食品中常见的生物毒素包括：A.黄曲霉毒素B.砷C.毒蘑菇D.以上都是6.食品中常见的食品添加剂包括：A.防腐剂B.着色剂C.香料D.以上都是7.食品中常见的食品添加剂作用包括：A.防腐B.着色C.增香D.以上都是8.食品中常见的食品添加剂安全性评价包括：A.急性毒性试验B.慢性毒性试验C.致畸试验D.以上都是9.食品中常见的食品添加剂质量标准包括：A.GB2760-2014B.GB2763-2014C.GB2764-2014D.以上都是10.食品中常见的食品添加剂检测方法包括：A.比色法B.气相色谱法C.高效液相色谱法D.以上都是11.食品中常见的食品添加剂检测仪器包括：A.分光光度计B.气相色谱仪C.高效液相色谱仪D.以上都是12.食品中常见的食品添加剂检测标准包括：A.GB/T5009.5-2016B.GB/T5009.6-2016C.GB/T5009.7-2016D.以上都是13.食品中常见的食品添加剂检测报告包括：A.检测结果B.检测方法C.检测依据D.以上都是14.食品中常见的食品添加剂检测报告评价包括：A.合格B.不合格C.限量D.以上都是15.食品中常见的食品添加剂检测报告处理包括：A.退回B.复检C.报告D.以上都是16.食品中常见的食品添加剂检测报告存档包括：A.档案B.文件C.证书D.以上都是17.食品中常见的食品添加剂检测报告归档包括：A.档案B.文件C.证书D.以上都是18.食品中常见的食品添加剂检测报告审核包括：A.检测结果B.检测方法C.检测依据D.以上都是19.食品中常见的食品添加剂检测报告审批包括：A.检测结果B.检测方法C.检测依据D.以上都是20.食品中常见的食品添加剂检测报告发布包括：A.检测结果B.检测方法C.检测依据D.以上都是二、多项选择题（每题2分，共20分）1.食品中常见的微生物污染包括：A.细菌B.真菌C.病毒D.螺旋体2.食品中常见的重金属污染包括：A.铅B.镉C.汞D.铅锌3.食品中常见的农药残留包括：A.甲胺磷B.乐果C.敌敌畏D.氯化苦4.食品中常见的生物毒素包括：A.黄曲霉毒素B.砷C.毒蘑菇D.毒鱼胆5.食品中常见的食品添加剂包括：A.防腐剂B.着色剂C.香料D.防滑剂6.食品中常见的食品添加剂作用包括：A.防腐B.着色C.增香D.增稠7.食品中常见的食品添加剂安全性评价包括：A.急性毒性试验B.慢性毒性试验C.致畸试验D.致突变试验8.食品中常见的食品添加剂质量标准包括：A.GB2760-2014B.GB2763-2014C.GB2764-2014D.GB2765-20149.食品中常见的食品添加剂检测方法