2023年初级茶艺师理论试题题库

《茶艺师》初级知识试卷

一、选择题（第1・252题，每题1分。共252道题）

1、茶叶保留应注意光线照射,由干光线可加速多种卜（）,对茶叶储存极为不利.

A.化学反应B.物理反应C.分解反应D.脂质反应

2、在茶馆的营业中，有专人在门口进行迎宾，重要根据来客的人数，引导来宾到（），要向来宾简介单间

是免费还是收费及收费定价，打不打折。

A.单间B.合适的位置C.大厅D.空位入座

3、下列（）不属于中国“五大名泉”之一。

A.苏州观音泉B.镇江中冷泉C.无锡惠山泉D.济南珍珠泉

4、茶叶中的（）具有降血脂、降血糖、降血压的I药理作用。

A.氨基酸B.咖啡碱C.茶多酚D.维生素

5、普洱茶的品质特点是汤色红浓明亮，叶底（）色，滋味醇厚回甘。

A.浅红B.褐红C.朱红D.玫瑰红

6、花茶品饮时，冲泡一饮后,茶碗中留下（）茶汤，续水两次、再三次，高档花茶可以冲泡七八次仍有余

香。

A.l/2B.l/3C.1/4D.1/5

7、茶点大体可以分为干果类、）、糖果类、西点类、中式点心类五大类。

A.鲜果类B.咸点类C.甜点类D.果脯类

8、从滋味判断新、阵茶差异,陈茶日勺滋味（）

A.浓而不鲜B.醇而不爽C.淡而不爽D.厚而不香

9、黑茶的品饮，要细细体味经长期贮存而形成的（)

A.浓香B.醇香C.陈香D.甜香

10、遵守职业道德的必在性和作用，体目前（）

A.增进茶艺从业人员发展，与提高道德修养无关B.增进个人道德修养口勺提高，与增进行风建设无关

C.增进行业良好风尚建设，与个人修养无关D.增进个人道德修养、行风建设和事业发展

11、茶艺馆的岗位一般设有（）

A.经理、服务员、杂工B.主管、茶艺小姐C.经理、领班、迎宾员、茶艺师、服务员等

D.主管、服务员、杂工

12、茶艺师导购中推介商品和服务时，可以采用多种方式和技巧，下列选项中（）是不对的的。

A.让顾客理解茶商品和服务物有所值B.少上某些品利。使顾客印象深刻

C.让顾客品尝，加深其感官印象D.告诉顾客茶叶商品的实际用途和选用方式

13、砖茶属于（）时再加工茶。

A.黑曲霉B.青茶类C.红茶类D.黄茶类

14、煎制饼茶前须经炙、碾、罗工序的是唐代口勺（）

A.点茶的技艺B.煎茶的技艺C.煮茶口勺技艺D.炙茶的技艺

15、推销业务交往中递交名片，宜在（）或对方有此规定时时行。

A.自我简介B.现场服务C.离别时刻D.交谈过程中

16、（）是指在无任何污染的茶叶产地，按有机农业生产体系和措施生产出的鲜叶原料，在加工、包装、储

运过程中不受任何化学污染，并经有机茶认证机构审查颁证的茶叶。

A.绿色食品茶B.天然有机茶C.高山茶D.A级绿色食品茶

17、当下列水中（）是称为硬水

A.PB2+、CU2+的含量不小于8MG/LB.K+、CL—的含量在于8MG/L

C.CA2+、MG2+的含量不小于8MG/LD.CO2+、RN的含量不小于8MG/L

18、不一样慢性疾病者选择不一样茶饮，胃寒者宜饮（）

A.乌龙茶、玳玳花茶B.红茶、茉莉花C.绿茶、玳玳花茶D.白茶

19、茶艺馆规定从业人员对茶的历史、栽培、加工制造、茶叶及I分类与茶事茶话、（）有深入的理解。

A.茶日勺市场价B.茶的产地C.茶种口勺由来D.茶具口勺知识

20、泡茶用水规定PH值（）

A.<2B.<3C.<4D.<5

21、要想品到一杯好茶，首先要将茶泡好，需要掌握的要素是：选茶、择水、备器、雅室、（）

A.冲泡和品尝B.观色和闻香C.冲泡和奉茶D.品茗和奉茶

22、演示冲泡绿茶时，取茶用茶匙将（）中的茶叫•一一拔入茶杯中待泡。

A.茶船B.茶荷C.茶托D.茶盅

23、红茶日勺呈味物质中的）茶黄素是茶汤（）口勺决定性成分。

A.刺激性和鲜爽度B.浓醇和鲜爽度C.刺激性和醇厚度D.刺激性和甘鲜度

24、茶艺师着旗袍在服务或茶艺演出时，下列（）走姿是错误口勺。

A.走路步幅疾B.两脚跟前后走直线C.两手臂在身体两侧自然摆动，幅度不适宜过大D.身体挺

拔

25、台湾乌龙茶冲泡中，漉茶时，将滤网置于公道杯上，将壶中浸泡约（）的茶汤通过滤网倒入公道杯

中。

A.1分钟B.2分钟C.3分钟D.4分钟

26、茶叶俏售包装时，错误的做法是（）

A.包装环境干燥B.迅速包装C.包装外观美化第一D.用不透气口勺材料包装

27、下列（）属于茶叶国家强制性原则的内容。

A.茶叶感官•审评措施B.检查措施原则C.衡量检查措施D.微生物检查

38、劳资关系发生纠纷，当事人可以向（）申请调解

A.当地依J仲裁委员会B.向人民法院C.民事纠纷委员会D.本单位劳动争议调解委员会

39、潮汕工夫茶重要冲泡器具中，品杯多选薄胎白瓷杯，只有（）大

A.乒乓球B乒乓球的半球C.胡桃D.香椽

40、在平常营业中为营造品茶环境，为到达“净、洁”的效果，规定茶艺师做好茶艺大厅、单词内外（

A.装修工作B.卫生清洁工作C.布置工作D.设计工作

41、擂茶在宋代被称之为（）之称。

A.茗粥B.为粥C.豆粥D.菜粥

42、下列（）属于茶叶国家强制性原则的内容。

A.卫生原则B.地方原则C.行业原则D.企业原则

43、茶叶日勺物质与精神财富日勺总和称为（）

A.广义茶文化B.狭义茶文化C.宫廷茶文化D.文士茶文化

44、茶艺师职业道德的基本准则，就是指）（）。

A.遵守职业道德原则，热爱茶艺工作，不停提高服务质量B.精通业务，不停提高技能水平

C.努力钻研业务，追求经济效益第一D提高自身修养，实现自我提高

45、为顾客结账时，恰当的做法是（）。

A.指明收银台位置，请顾客自行结账B.用托盘将账单递给顾客

C.为表达尊敬和礼貌，将托盘内的账单正面朝上D.用双手将账单递给顾客

46、茶叶中的维生素（）是著名的抗氧化剂，具有防衰老的作用。

A.维生素AB.维生素CC.维生素ED.维生素D

47、茶师在服务中要做到“三轻”，即（）。

A.问候轻、迎客轻、送客轻B.点茶轻、泡茶轻、奉茶轻

C.说话轻、走路轻、操作轻D.与来宾交谈轻、与同事交流轻、行为举止轻

48、安溪铁观音的品质特点：外形条索（），呈青蒂绿腹蜻蜓头状。

A.卷曲、壮结、重实B.紧结、乌润C.壮结、光滑D.紧结、重实

49、《神农本草》是最早记录茶为（）口勺书籍.

A.饮用B.药用C.食用D.代酒

50、宋代（）的产地是当时的福建建安。

A.龙井茶B.武夷茶C.蜡面茶D.北苑贡茶

51、下列（）井水，水质较差，不合适泡茶。

A.柳毅井B.文君井C.城内井D.薛涛井

52、浙江龙泉的（）以“造型古朴挺健、釉色翠青如玉”著称于世。

A.青花瓷B.青瓷C.白瓷D.黑瓷

53、由于绿茶能有效阻断人体亚硝胺的）形成，因而具有（）作用。

A.抗衰老B.健胃C.减肥D.抗癌

54、台湾包种茶的品质特点是冲泡后，香气芬芳，有（）清香.

A.苜莉香B.桂花C.兰花D.玫瑰花

55、宋代豆子茶的重要成分是（）。

A.黄豆、芝麻、姜、盐、茶B.玉米、小麦、葱、醋、茶

C.大米、高粱、橘、蒜、茶D.小米、薄荷、葱、酒、茶

56、（）具有降血脂、杀菌消炎、抗氧化、抗衰老、抗辐射、抗突变等药理作用。

A.氨基酸B.茶多酚C.叶绿素D.氟化物

57、在茶冲泡的过程中，如下（）程序中茶艺师可以借用形体动作传达对来宾日勺敬意。

A.置茶B.湿壶C.奉茶D.收具

58、下列（）茶叶属于国家强制性原则日勺内容.

A.樨茶质量的原则B.加工验收的原则C.茶叶销售的原则D.检查措施口勺原则

59、下列（）的I职责不属于茶艺馆迎宾员口勺重要职责。

A.告知区域领班或服务员，及时送上茶单及其他服务B.根据来宾的规定准备不一样的茶叶及沏茶用品

C.协助来宾寄存衣帽雨伞等物品D.在茶馆进口处，礼貌地迎接来宾，引领到合适座位，拉椅让座

60、泥色多变，耐人寻味，壶经久用，反而光泽美观是（）长处之一。

A.金属茶具B.紫砂茶具C.青瓷茶具D.漆器茶具

61、黄茶的冲泡器具是（），

A.透明玻璃杯、杯盖、茶匙

B.透明玻璃杯、杯托、茶匙、浇水炉具

C.透明玻璃杯、杯托、杯盖、赏茶盘、茶叶缸、茶匙、烧水炉具

D.透明玻璃杯、杯盖、赏茶盘、茶匙、烧水炉具

62、乌龙茶品饮时，强调热饮，即冲泡即品饮，因（），故饮后杯中仍有余香。

A.杯深、香高、热烫B.杯高、香清、汤热C.杯小、香浓、汤热D.杯厚、香长、汤烫

63、面对下列（）状况时，茶艺师一般不与来宾行握手礼＜

A.初次来馆的顾客B.熟人之间C.对方首先伸出手D.同行为切磋交流技艺而来时

64、（）茶具是和其他事物公用木质或陶制"勺碗，一器多用，没有专用茶具。

A.原始社会B.西汉时期C.三国时期3.战国时期

65、清代茶叶已齐全（）。

A.七大茶类B.两大茶类C.六大茶类D,五大茶类

66、夏暑宜饮白茶，因白茶加工时，在自然环境中直接（）,不炒不揉。

A.晾干B.晒干C.烘干D.吹干

67、闽红“三大工夫”茶，由于茶叶产地不一样，（）不一样，品质风格不一样，分为白琳工夫、坦洋工

夫、政和工夫。

A.工艺技术B.栽培措施C.茶树品种3.采摘措施

68、古代人对泡茶水温十分讲究认为“水嫩”，茶汤品质（）。

A.茶浮水面，香味低淡B.茶浮水面，香味清高C.茶叶下沉,香味低淡D.茶叶下沉，香味

馥郁

69、茶叶贮存的条件是：低温、干燥（）、不透明、无异味。

A.无氧气B.无氮气C.通风D透气.

70、泡饮乌龙茶必须用（）以I：的J水来冲泡。

A.80℃B.85C.90℃D.95c

71、有关劳动者权利表述错误H勺是（)O

A.获得劳动酬劳的权利B.劳动者有权不服从工作安排

C.享有平等就业和选择职业的权利D.获得劳动安全卫生保护的权利

72、灌木型茶树日勺基本特性是（）

A.叶小而稀，分枝稀，树冠大B.叶大而稀，分枝稀,树冠小

C.没有明显主干，分枝较密，叶大而稀D.没有明显主干,分枝较密,多近地面，树冠短小

73、茶具这一概念最早出现于西汉时期（)中“武阳买茶,烹茶尽具”

A.王褒《僮约》B.陆羽《茶经》C.王褒《茶经》D.陆羽《茶经》

74、（）又称“三才碗”，蕴含“天盖之,地载之，人育之”的道理。

A.兔亳盏B.玉书煨C.盖碗D.茶荷

75、泡茶的水温应因茶类而异，多种（),必须用100匕的滚沸开水冲泡。

A.绿茶、白茶B.白茶、花茶C.乌龙茶、普洱茶D.普洱茶、花茶

76、泡茶用软水时，软水中含其他溶质少，茶叶有效成分的（）。

A.溶解度低B.溶解度高C.化学反应慢D.损失率高

77、职业道德品质口勺含义应包括（）。

A.职业观念、职业技能和职业良心B.职业良心、职业技能和职业自豪感

C.职业良心、职业观念和职业自豪感D.职业观念、职业服务和受教育的程度

78、绿茶口勺发酵度：0.故属于不发酵茶类。其茶叶颜色（），茶汤绿黄。

A.黄绿B.绿黄C.翠绿D.墨绿

79、茶艺师在较正式的场所作自我简介时，一般可以简介自己所在的（）、部门及详细职务。

A.都市B.地址C.茶艺馆D.岗位

80、从滋味判断新、陈茶差异，陈茶虽然保管良好，也会出现（）之感。

A.色枯、香沉、味平B.枯黄、香低、味淡C.色暗、香沉、味薄D.枯黄、香清、味醵

81、点茶法是（）的重要饮茶措施。

A.汉代B.唐代C.宋代D.元代

82、台湾乌龙茶冲泡时，洗杯要用茶夹依次将闻香杯和品茗杯中的烫杯水倒掉，并一对对日勺放在杯垫上,

()。

A.闻香杯在左，品茗杯在右B.品茗杯在左，闻香杯在右

C.闻香杯在前，品茗杯在后D.品茗杯在前，闻香杯在后

83、陆羽《茶经》指出：其水，用山水上，江水中,）下，其山水，拣乳泉石池漫流者上

A.河水B.井水C.泉水D.溪水

84、茶叶的I低温贮存措施，对的HI勺做法是（）。

A.直接将购回的茶叶放进冷藏箱（柜）B.为防潮，将茶叶放入透明塑料袋里放进冷藏箱（柜）

C.为避光，将茶叶放在纸盒内.再放进冷藏箱（柜）D.先将茶叶干燥后，在密封装入冷藏箱（柜）

85、不一样种类口勺茶叶中维生素含量最高的茶类是（）。

A.乌龙茶B.红茶C.绿茶D.黑茶

86、世界上第一部茶书的作者是（）。

A.熊蕃B.陆羽C.张又新D.温庭筠

87、扁炒青H勺品质规定：（）。因制法不一样，品质特性也有差异。

A.紧结光滑B.扁平光滑C.芽亳光滑D.密披茸毛

88、茶树合适在土质疏松，排水良好的（）土壤中生长，以酸碱度PH值在4.5-5.5之间为最佳。

A.中性B.酸性C.偏酸性D.微酸性

89、（）茶具是和其他事物公用木质或陶制的碗，一器多用，没有专用茶具。

A.原始社会B.西汉时期C.三国时期3.战国时期

90、（）饮用茶叶重要是散茶。

A.宋代B.明代C.元代D.清代

91、茶艺师在导购推销时，要有效争取顾客，下列选项中（）做法不妥当。

A.眼勤、手勤、嘴勤、脑勤、耳勤B.观测顾客口勺反应，揣摩其心理活动

C.推介时先难后易，使顾客理解茶文化的精髓D.机动灵活，运用恰当的推介方式

92、不一样年龄的人选择不一样茶饮，中年人宜（）饮用,

A.红、绿茶交替B.花、爆茶交替C.花、白茶交替D.花、红茶交替

93、茶树性喜温暖、湿润，一•般气温在（）之间最合适生长。

A.10℃-18eCB.18℃-25℃C.25匕-30℃D.30℃-35℃

94、在冲泡茶日勺基本程序中，（）的重要目日勺是为了提高茶具的温度。

A.将水烧沸B.煮水C.用随手泡D.温壶（杯）

95、泡饮红茶一般用（）的水冲泡。

A.75℃B.80℃C.90℃D.100#C

96、茶叶中的多酚类物质重要是由（）、黄酮类化合物、花青素和酚酸构成。

A.叶绿素B.茶黄素C.茶红素D.儿茶素

97、（）瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磬”的美誉。

A.福建德化B.湖南长沙C.浙江龙泉D.江西景德镇

98、茶树性喜温暖、湿润，在南纬（）与北纬38度间都可以种植。

A.50®B.45度C.40度D.38度

99、茶叶中重要药用成分有咖啡碱、（）、氨某酸、维牛素、矿物质等。

A.茶多酚B.蛋白质C.脂肪D.叶绿素

100、茶艺师坐着泡茶时，如下（）姿势是不对的的。

A.塌腰放松B.挺胸、收腹C.头正肩平D.双腿并拢

101、不一样年龄的人选择不一样茶饮，更年期女性宜饮（）有助于疏肝解毒、理气调经。

A.绿茶B.红C.白茶D.花茶

102、普洱茶散茶的品质特点是条索（），色泽褐红

A.紧细匀结B.粗松肥大C.粗松匀整D.粗壮肥大

103、一般规定茶艺馆服务人员营业时（）

A.按规定着装、保持洁净、整洁B.自备服装C.必须穿旗袍D.着洁净、整洁日勺便装

104、泡茶用水量应因茶类而异，倘用（）冲泡，同样口勺茶壶或茶杯用茶量高出大宗经、绿茶日勺I倍以上,

水量则要减少。

A.花茶、白茶B.花茶、乌龙茶C.乌龙茶、普洱茶D.普洱茶、白茶

105、在茶艺馆服务当要捡起落在地面的物品，下列（）姿势是错误的。

A.下蹲时右脚在前，左脚在后，右小腿垂直于地面，全脚着地

B.交叉式蹲势时两脚前后靠紧，合力支撑身体

C.蹲下、弯背、低头D.臀部向下，上身稍前倾

106、井水属于地下水，在地层渗透过程溶入许多矿物质和盐类，当铁的含量不小于0.3毫克/升时，用于泡茶汤

品质（）

A.汤色加深，汤味变淡B.汤色加深，汤味变涩C.汤色变淡，汤味带咸D.汤色黑褐，汤味苦涩

107、安溪铁观音的品质特点：冲泡后，香气馥郁持久，有（）之誉

A.四泡有余香B.五泡有余香C.六泡有余香D.七泡有余香

108、下列选项中不属于尽心尽职详细体现的是（）

A.竭力使品茶客人感到满意B竭力发挥主观能动性C.竭力宣传体现自己D.竭力完毕自己的工作任

务

109、茶荷是用来从茶叶罐中（）的器具，并用于欣赏干茶的外形及茶香

A.均匀茶汤浓度B.盛取干茶C.放置茶杯D.储放茶渣

110、台湾包种茶的品质特点是条索卷皱而稍粗长，色泽（），有青蛙皮状灰白点。

A.灰绿B.深绿C.黄绿D.嫩绿

111、茶具这一概念最早出现于（）王褒《僮约》中“武阳买茶，烹茶尽具”

A.西汉时期B.东汉时期C.唐宋时期D.明清时期

112、茶艺师着短裙在服务时，下列（）姿势是错误的。

A.两手臂自然搜动B.挺胸收腹C行动时大步蹦跳D.坐下前先捋平裙了•再双膝并拢坐下

113、要泡好一壶茶，需要掌握茶艺的（）要素

A.7B.6C.5D.3

“4、福建工夫茶冲泡口勺所有器具包括（）

A.紫砂小壶、品杯、茶船（茶洗）B.紫砂小壶、品杯、茶船（茶洗）、烧水炉具、茶叶罐

c..紫砂小壶、品杯、茶船（茶洗）、烧水炉具、茶叶罐、茶荷、茶夹、茶侧、茶匙、茶巾、水盂

D.紫砂小壶、品杯、茶船（茶洗）、烧水炉具、茶叶罐、茶荷、茶夹、水盂

115、元代茶具的代表是（）茶具，在白瓷上缀以青色文饰、清丽恬静，即典雅又丰富

A.青花瓷B.紫砂壶C.金属D.竹木

116减脂去肥者最宜饮（）

A.红茶B.花茶C.乌龙茶和普洱茶D.绿茶和白茶

117、在冲泡茶的基本程序中，“煮水的环节”讲究根据（），所需水温不一样。

A.茶具质地的不一样B.茶叶外形不一样C.茶叶品种不一样D.水质不一样

118、绿茶温润泡时，用80-85度的水温，注水量为茶杯容量的1/4左右，冲泡时间掌握在（）秒钟以内。

A.5B.20c.30D.15

119、过量饮浓茶，会引起头痛、恶心（）、烦燥等不良症状。

A.失眠B.糖尿病C.癌症D.高血压

120、尽心尽职详细体目前茶艺师在茶艺服务中充足（），用自己最大aJ努力尽到自己的职业责任。

A.发挥主观能动性B.体现自己C.体现个人愿望D.推销产品

121、但凡不具有钙离子、镁离子的水，称为（）

A.软水B.硬水C.临时硬水D.永久更水.

122、如下（）现象中，符合《消费者权益保护法》

A.在顾客消费结束买单时，通告消费细则B.当观测到顾客不懂鉴别茶时，以次充好

C.在消费前向顾客详细简介消费细则D.当顾客问询的茶恰好缺货时，为了应急用其他的茶类替代

123、当劳资关系发生纠纷时，纠纷初起阶段处理纠纷的机构有（）

A.劳动仲裁委员会B.劳动争议仲裁委员会C.本单位劳动争议调解委员会D.人民法院

124、品茗、营业、演出是（）的三种形式

A.曲艺B.戏艺C.茶艺D.画艺

125、“茶醉”时可以通过（），水果等措施来缓和

A.饮酒B.抽烟C.饮茶D.吃糖

126、泡茶用水量应因茶类而异，一般来说，红茶、绿茶、花茶类每克茶叶的冲泡（）毫升沸水为好。

A.80-90B.70-80C.60-70D.50-60

127、下列选项中，（）不符合茶艺师向顾客推荐茶饮H勺基本原则

A.根据顾客年龄、性别等特点进行推荐B.根据季节状况进行推荐

C.根据茶饮品牌特点进行推荐D.根据茶艺馆茶饮库存状况进行推荐

128、茶艺师着旗袍在服务或茶艺演出时，下列（）走姿是错误时

A.两脚跟前后走直线B.塌腰撅臀C两手臂在身体两侧自然搜动，幅度不适宜过大D.身体挺拔

129、下列选项中，不属于真诚守信的基本作用是（）

A.有助于企业提高竞争力B.有助于企业树品牌C.树立企业信誉D.提高技术水平

130、在平常营业中为营造品茗环境，为到达“净、雅、洁”的效果，下列做法不妥当的是（）。

A.整顿茶艺馆内的挂画、插花、陈列品等装饰物B.播放进行曲C.点香D.使光线柔和，空气流通

131、茶叶中的咖啡碱不具有（）作用。

A.兴奋B.利尿C.调整体温D.抗衰老

132、从事不一样职业者选择茶饮时，矿工、司机则多饮（）。

A.乌龙茶B.白茶C.凉爽茶D.绿茶

133、茶艺师着旗袍在服务或茶艺演出时，下列（）走姿是错误的。

A.走路的幅度不适宜大B.身体挺拔，含胸，下颌微收

C.身体重心向后倾D.两手臂在身为两侧自然摆动，幅度不适宜过大

134、世界上第一部（）的作者是陆羽。

A.药书B.农书C.兵书D.茶书

135、毛茶原则样是（）的质量原则。

A.茶叶销售B.加工验收C.收购毛茶D.成交计价

136、95c以上的水温合适冲泡（）茶叶。

A.乌龙茶B.龙井茶C.碧螺春D.白毫银针

137、冬季寒冷最适选饮重度发酵的清茶，因其在加工过程中经反复烘焙吸取了大量（）在冲饮后样放出来。

A.能量B.氧气C.空气D.热量

138、茶艺师在茶艺服务过程中，碰到不能满足顾客需求时，要做到（）。

A.绝不说“不”字B.适时说“不”字C.直接说“不”字D.回避，不回答

139、（）具有降血脂、杀菌消炎、抗氧化、抗衰老、抗辐射等药理作用。

A.氨基酸B.咖啡碱C.茶多酚D.维生素

140、茶叶保留时应注意温度口勺控制。温度平均每升高10℃,茶叶的（）速度将增长3-5倍。

A.变味B.褐变C.变质D.陈化

141、茶艺师坐着泡茶时，如下（）姿势是不对依JB、J。

A.双腿并拢B.翘二郎腿C.双手平放在工作台上D.挺胸、收腹

142、寒冬到来宜饮（）。

A.株兰花茶B.玫瑰花茶C.菊花茶D.桂花茶

143、茶日勺来源传说是（）尝百草，得茶解读。

A.神农B.伏曦C.尧舜D.吴理真禅师

144、茶艺馆领班的重要职责有（）o

A.每天负责准备好充足H勺货品及用品B.带领服务员做好班前准备工作与班后收尾T.作

C.协助来宾寄存衣帽雨伞等物品D.抓成本控制，严格堵塞漏洞

145、茶树托插繁殖后裔的意义是能充足保持母株口勺（）。

A.早生早采的J特性B.晚生迟采风|特性C.高产和优质卧J特性D.性状和特性

146、在茶馆营业中，一下（）现象不符合《食品卫生法》的卫生规定。

A.庄开水烫洗茶杯B.用过滤器过滤泡茶用水C.用手直接将差点装盘D.茶艺师每年参与健康体检

147、茶艺师着旅袍在服务或茶艺演出时，下列（）是错误的.

A.穿旅游鞋搭配B.两手臂在身体两侧自然摆动，幅度不适宜过大

C.身体挺拔，含胸，下颌微收D.两脚跟前后走直线

148、为营造品茶分为，品茶环境布置的基本风格讲求：“幽”、“净”、“雅”、（）。

A.“洁”B.“华"C.“贵”D.“和”

149、由于乌龙茶制作时选用口勺是较成熟的芽叶做原料，属半发酵茶。冲泡时需用（）的沸水。

A.70-8（TCB.90℃左右C.95C以上D.80-90C

150、在茶艺馆口勺服务中规定服务人员有（）、丰富日勺茶叶知识、以及专业的泡茶技巧，个人的仪容、仪表也非

常重要。

A.良好日勺文化素质B.高中毕业证C.良好的长相、身材D.大专以上文凭

151、社会鼎盛是唐代（）H勺重要原因。

A.饮酒盛行B.饮茶盛行C.斗茶盛行D.斗鸡盛行

152、从事不一样职业者选择茶饮时，厨师最宜饮（）。

A.绿茶B.普洱茶C.乌龙茶D,茉莉花茶

153、下列选项中，（）不属于培养职业道德修养的重要途径。

A.积极参与社会实践B.强化道德意识C.提高自己口勺学历水平D.开展道德评价

154、台湾乌龙茶的冲泡技巧。温壶烫盏，将开水注入紫砂壶和公道杯中，持壶摇摆数下，以巡回往及口勺方式注

入（）中。

A.闰香杯B.品茗杯C.闻香杯和品茗杯D.公道杯和品茗杯

155、最早记载茶为药用依J书籍是（）。

A.《神农本草》B.《大观茶论》C.《茶经》D.《茶录》

156、泡茶用水规定水的浑浊度不得超过（）,不含肉眼可见悬浮微粒。

A.3℃B.4℃C.5℃D.6℃

157、（）又称“三才碗”，一式三样，下有托，中有碗，上置盖。

A.紫砂壶B.盖碗C.兔亳盏D.茶盅

158、、茶艺师在现场服务时作我简介，一般只以简介自己（）。

A.身份B.职务C.姓名D.爱好

159、清饮红茶品饮时，要（）。

A.先观其色，再闻其香B.先尝其味，再闻其香C.先闻其香，再观其色D.先尝其味，再观其色

16（）、但凡不具有（）日勺水，称为软水。

A.Cu2、AL3+B.Fe2+、Fe3+C.Ca2+、Mg2+D.C1、So42

161、茶叶销售包装时，要注意做到（）。

A.使用透明包装袋，让顾客明白消费B.慢慢仔细包装，防止茶叶散落

C.用透气度大的纸包装D.选用避光、防潮、不透气11勺材料

162、防止茶叶陈化变质，应防止寄存时间太长，水分含量过高，防止（）和阳光直射。

A.高温干燥B.低温干燥C.高温高湿D.低温低湿

163、干看春绿茶的品质特点是色泽绿润，茶叶肥壮重实，或有（）。

A.扁平光滑B.密披茸毛C.较多白亳D.稍带白亳

164、在一下有关权益的表述中，不属于劳动者权利日勺是（）。

A.享有平等就业和选择职业的J权利B.去的劳动酬劳的权利C.休息休假的权利D.规定被录取权利

165、养壶日勺不对的做法是（）。

A.常常泡茶，使用后清洁，再把壶表水分擦去，风干B.把壶泡在茶汤中，或常常在壶表涂抹茶汁

C.把茶汤持续浸放在壶中，并常常以油剂擦拭壶身D.常常使用养壶机

166、收购毛茶日勺质量原则称为（）。

A.毛茶原则样B.精茶原则样C.外销原则样D.内销原则样

167、下列（）属于茶叶国家强制性原则的内容。

A.营养食品标签B.产品质量标签C.包装标识原则D.内销茶叶原则

168、茶艺师在导购推销时，有效争取顾客，要做到（）。

A.顾客进门时简介自己的姓名和职务B.顾客进门时，尽快简介茶商品和服务

C.嘴勤，即持续不停而流利地为顾客简介和讲解D.观测顾客的反应，快莫其心理活动

169、（）五大窑是官窑、哥窑、汝窑、定窑、钧窑。

A.唐代B.宋代C.明代D.清代

170、（）又称“三才碗”，蕴含“天盖之，地载之，人育之"FJ道理。

A.紫砂壶B.盖碗C.兔毫盏D.茶盅

171、（）在宋代H勺名称叫茗粥。

A.饼茶B.豆茶C.擂茶D.末茶

172、但凡具有较多（）I向水，称为硬水。

A.Ca2+>Mg2+B.Fe2+、Fe3+C.Cu2、AL3+D.CI_、So42_

173、在茶馆接待来宾时，选择茶具时较全面H勺参照原因是：（）。

A.看品茗人的身份、喜好B.看品茗人口勺讲究程度、和既有条件

C.看场所、看人数、看茶叶D.看茶叶的J品种外形

174、泡茶的水温应因茶类而异，一般红茶、花茶，可用滚沸很快的（）左右日勺水冲泡

A.H)O℃B.80℃C.90℃D.70C

175、湿看夏绿茶的品质特点是茶叶冲泡后，叶底中夹杂（）茶叶。

A.青绿色B.黄绿色C.铜绿色D.暗绿色

176、如下（）现象中，违反了《消费者权益保护法》。

A.古茶馆服务的泡茶过程中，水壶意外破裂，烫伤顾客，由于是意外，茶馆不用负责

B.引导顾客点茶

C.向顾客简介消费细则

D.依法成立消费者社团

177、瓷器茶具按色泽不一样可分为（）茶具等。

A.白瓷、青瓷和黑瓷B.白瓷、青瓷和彩瓷C、白瓷、青瓷和红瓷D.白瓷、青瓷、和黄瓷

178、（）是茶叶对外贸易中成交计价和货品交接验收口勺实物根据。

A.茶叶原则样B.毛茶原则样C.加工原则样D.贸易原则样

179、乌龙茶审评的杯碗规格，碗高（），容量110m1。

A.60mmB.55mmC.45mmD50mm

180、茶艺师看长裙在茶艺服务或茶艺演出时,下列（）姿势是错误的。

A.当要坐下时，用手整顿一下长裙再坐下B.走动时提裙小跑

C.站立时两手合握于腰部或一屈一直D.挺身收腹，保持微笑

181、一般冲泡乌龙茶，根据品茶人数选用大小合适的壶，投茶量视乌龙茶的（）而定。

A.外形B.品种和季节C.品种和条索D.条索

182、（）具有泡茶不失原味，色香味皆韵，茶叶不易霉悝质的长处。

A.紫砂壶B.玻璃壶C.白瓷壶D.黑釉壶

183、（）又称“三才碗”，一式三样，下有托，中有碗，上置盖。

A.兔亳盏B.玉书煨C.盖碗D.茶荷

184、洞庭碧螺春的外形特性是（）。

A.曲卷多亳B.紧结墨绿C.芽体肥壮D.卷曲如螺

185、茶艺师看短裙在服务时，下列（）姿势是错误口勺

A.览意坐下B.挺胸收腹C.步幅轻盈D.两手臂自然摆动

186用通过氟化处理自来水泡茶，茶汤品质（）。

A.带金属味B.汤色加深C.香气变淡D.汤味变涩

187、江河湖水泡茶应注意，它属于地面水，一般含（）。

A.杂质较多B.矿物质较多C.含氧气较多D.热量较高

188、茶艺服务中与品茶客人交流时要（）。

A.态度温和、说话缓慢B.严厉认真、有问必答C.迅速回答、简朴明了D.语气平和、热情友好

189、夏暑宜饮白茶，因白茶是在（）制成。

A.春天B.夏天C.初春D.热天

190、潮汕工夫茶冲水时用开水壶向碗中冲入沸水，水柱从高处（）。

A.直冲而入B.先慢后快入C.慢冲而入D.点冲而入

191、红茶的保健功能有：（）、利尿、抗衰老、延年益寿等作用。

A.强胃B.健脾C.补肺D.强肾

192、不一样慢性疾病者选择不一样茶饮，高胆固静、动脉硬化者可饮（）。

A.乌龙茶、绿茶和白茶B.普洱茶、绿茶和白茶C.红茶、绿茶和白茶D.乌龙茶、普洱茶和白茶

193、乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈深绿色或青褐色，茶汤呈蜜绿或（）。

A.绿B.浅绿C.黄绿D.密黄

194、清饮红茶壶跑法的盛茶杯以（）为好。

A.白色B.红色C.绿色D.透明

195、不一样年龄的人选择不一样茶饮，少年小朋友宜饮（）。

A.淡绿茶或淡花茶B.淡绿茶或淡红茶C.淡乌龙茶D.红茶糖水

196、明代日勺差距代表是（）。

A.青花瓷器B.黑釉瓷器C.景瓷宜陶D.玻璃茶具

197、在茶艺演出时茶艺师H勺站姿，下列（）的姿态是不对H勺H勺c

A.身体端正B.收腹挺胸提臀C双脚呈“V”字形D.双脚呈“丁”字步

198、小乔木型茶树的基本特性是（）。

A.在树高和分枝部位上都介于乔木型和早生型茶树之间

B.在树高和分枝部位上都介于乔木型和中生型茶树之间

C.在树高和分枝部位上都介于乔木型和晚生型茶树之间

D.在树高和分枝部位上都介于乔木型和灌木型茶树之间

199、审评红、绿、黄、白茶的审评杯碗规格，碗高（），容量200ml。

A.54mmB.56mmC.58mmD.60mm

200、合适冲泡绿茶的水温是（），

A.80℃B.85℃C.90℃D.95℃

201、90℃左右水温比较合适冲泡（）茶叶。

A.红茶B.龙井茶C.乌龙茶D.普洱茶

202、茶艺师着短裙在服务时，下列（）姿势是错误的。

A.行动时步幅不适宜大B.坐时两膝张开C.两手臂自然摆动D.步幅轻盈

203、不一样慢性疾病者选择不一样茶饮，有前列腺炎或肥大者宜饮（）.

A.乌龙茶、红茶B.花茶、红茶C.绿茶、花茶D.白茶

204、绿茶口勺保健功能，在于其（）和茶多酚的含量比红茶多，其对抑菌、降血压的疗效较红茶高。

A.维生素CB.维生素BC.维生素AD.维生素D

205、80℃水温比较合适冲泡（），

A.花茶B.红茶C.绿茶D.黑茶

206、（）是茶叶对外贸易中成交计价和货品交接验收的实物根据。

A.产品原则样B.毛茶原则样C贸易原则样D.加工验收统一原则样

207、用玻璃杯用品泡茶的准备中，辅助用品包括：茶荷、茶则、茶匙、茶针、茶漏、茶夹、茶巾、（）。

A.隆手泡B.茶船C.储茶器D.茶海

208、基本茶类分为不发酵的绿茶类及（）的黑茶类等，共六大茶类。

A.重发酵B.后发酵C.轻发酵D.全发酵

209、当茶艺师坐着泡茶时，如F（）姿势是对H勺日勺。

A.双膝分开B.塌腰放松C.斜肩D.挺胸收腹

210>（）泡茶，汤色明亮，香味琪全。

A.井水B.江水C.雪水D.海水

211、茶道的基础是（）.

A.茶俗B.茶艺C.茶德D.茶仪

212>在茶艺师泡茶时，下列（）的举止是得体优雅的。

A.看着身体埋头苦干B.右手泡茶，左手垂直放在身旁

C右手泡茶，左手自然平放在桌面上的茶盘边上.D.置茶时，为了看清投茶量，把头低下来往壶内看

213、蒙顶甘露的品质特点：外形「），色泽嫩绿有润。

A.紧卷多亳B.紧结多亳C.光滑多亳D.紧结光亮

214、（）具有泡茶不失原味，色香味皆韵，茶叶不易霉馍质的长处。

A.白瓷杯B.玻璃杯C.金属壶D.紫砂壶

215、用（）泡茶日勺准备中，主泡器包括玻璃杯、茶船。

A.花茶茶具B.玻璃杯用品C.瓷壶用品D.乌龙茶用品

216、用黄豆、芝麻、姜、盐、茶合成，直接用开水沏泡的是宋代（）。

A.葱头茶B.豆子茶C.姜汤茶D.薄荷茶

217、在乌龙茶茶具的准备中，主泡器包括（）、壶承、紫砂壶、盖置、壶垫、茶海、闻香杯、品茗杯、杯托。

A.储茶器B.茶船C.茶夹D.茶漏

218、冲泡黑茶的所有器具包括（）

A、茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐、茶则、茶针

B、茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐、茶则、茶针、茶巾、烧水炉具

C、茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐、茶则

D、茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐

219、现代最著名的紫砂壶大师，被尊称为“壶艺泰斗”的是（）

A、陈鸣远B、顾景洲C、蒋蓉D、时大彬

220、品饮乌龙功夫茶口勺来源时代是（）

A、明代B、清代C、宋代D、唐代

221、茶艺师在工作中礼节详细体目前（）的礼节和行为举止上的礼节。

A、语言上B、仪态上C、姿势上D、形式上

222、从事不一样职业者选择茶饮时，脑力劳动者饮（）为优。

A、绿茶白茶B、绿茶、茉莉花茶C、乌龙茶、普洱茶D、乌龙茶、红茶

223、下列选项中（）不符合茶艺师泡茶时手部日勺规定。

A、不带夸张日勺饰物B、泡茶前涂护手霜C、不涂有颜色的指甲油D、保持指甲洁净、不留长指甲

224、在茶艺服务时要取低处物品，下列（）姿势是错误的1。

A、下蹲时右脚在前、左脚在后，右小腿垂直于地面，全脚着地B、弯腰、低头、翘臀

C、交叉式蹲势时两脚前后靠紧，合力支撑身体。D、臀部向下，上身梢前倾

225、在茶叶不一样类型口勺滋味中，（）型的代表茶是武夷岩茶、南安石亭绿等。

A、清醇B、甜醇C、浓厚D、浓醇

226、白茶品饮中，冲泡开始时，茶叶都浮在水面，经（）后，才有部分茶芽沉落杯底。

A、十几分钟B、五六分钟C、七八分钟D、二三分钟

227、按照原则的管理权限，下列（）原则属于国标

A、《绿茶》B、《珠茶》C、《茉莉花茶》D、《乌龙茶成品茶》

228、冬季寒冷最适选饮（焙火重的）青茶，青茶味微甘、性温、（）

A、寒性强B、温和适中C、热性强C、醇厚鲜爽

229、鉴别真假茶，应理解茶叶的植物学特性芽和嫩叶背面有（）

A、银白色口勺茸毛B、灰色茸毛C、细长的茸毛D、油亮反光

230、冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式口勺重要体现部分，称为“行茶程序，”，共分为三个阶段：准备阶段、

：）、完毕阶段。

A、冲泡阶段B、奉茶阶段C、待客阶段D、操作阶段

231、在茶艺演示冲泡茶叶的过程中的基本程序是：备器、煮水、备茶、温壶（杯）、置茶、（）、奉茶、收具

A、高冲水B、分茶C、冲泡D、淋壶

232、水的硬度与茶汤品质关系亲密，因硬水中具有较多矿物质，茶叶有效成分（），故茶味淡,

A、溶解度低B、溶解度高C、化学反应快D、损失率低

233、（）是大众首选口勺自来水软化的措施。

A、过滤离心B、无氨蒸储C、磁化处理D、静置煮沸

234、茶艺师行握手礼时，一般（）与初次相交日勺顾客行握手礼。

A、积极B、不积极C、回避D、热情地

235、在味觉的感受中，舌头各部位的味蕾对不一样滋味的感受不一样样，（）易感受鲜味

A、舌尖B、舌心C、舌根D、舌两侧

236、原始社会茶具的特点是（）

A、一器多用B、石制茶具C、铁制茶具D、陶制茶具

237、《食品卫生法》的监督机构是（）

A、国务院卫生行政部门B、卫生防疫部门C、卫生厅D、卫生局

238、茶艺师要把握时机进行导购推销，下列选项中（）不属于最佳时机。

A、顾客时门