小学三年级劳动上册核心素养导向教案：小小泡发师-木耳变身记

小学三年级劳动上册核心素养导向教案：小小泡发师——木耳变身记

一、课题《小小泡发师——木耳变身记》教案二、课时安排1课时（40分钟）三、教学目标（核心素养导向）【劳动观念】通过发木耳的劳动实践，懂得主动分担力所能及的家务劳动的道理，树立“劳动创造美好生活”的观念，尊重劳动成果，珍惜每一份食材。依据《义务教育劳动课程标准（2022年版2025年修订）》中“树立劳动意识，积极参加劳动实践，懂得劳动光荣”的要求，引导学生从“感知劳动”走向“热爱劳动”，逐步养成劳动习惯。-2-11【劳动能力】了解木耳的营养价值和食用注意事项，掌握发木耳的正确方法与完整步骤，包括木耳的选择、泡发容器的选用、水温与水量的控制、泡发时间的把握以及泡发后木耳的清洗等方面知识，提高做家务的实际劳动能力。-31【劳动习惯与品质】在发木耳的过程中保持环境整洁、有序操作，养成耐心细致、认真负责的劳动习惯，注重食品安全与卫生，培养节约食材、爱护劳动工具的良好品质，增强劳动意识，主动承担力所能及的家务劳动。-32【劳动精神】鼓励学生在发木耳实践中积极思考、勇于尝试，培养多观察、多实践、善总结的科学精神，激发对饮食劳动的探索兴趣与创造力。-32四、教学重点与难点【教学重点】掌握发木耳的完整步骤与关键技巧，特别是水温的控制、泡发时间的确定以及木耳清洗的正确方法。教师通过示范教学，将发木耳过程详细分解，边演示边讲解关键动作与要点，帮助学生掌握核心技能。-31【教学难点】在发木耳过程中准确判断泡发程度，培养学生面对泡发异常情况（如木耳泡发过久变质、水温不当影响泡发效果等）时的判断能力和应对能力，同时注重在劳动过程中培养学生耐心细致、严谨认真的劳动品质。-31五、教学方法与手段【教学方法】采用直观演示法、任务驱动法、小组合作探究法相结合的教学策略。通过教师现场示范和学生动手实践相结合的方式，让学生在“做中学、学中做”，在真实劳动情境中掌握发木耳技能。结合谜语激趣、实物观察、对比实验等多元手段，激发学生的学习兴趣和探究欲望。【教学手段】利用实物教具（干木耳、泡发容器、水温计等）进行直观教学，借助多媒体课件呈现木耳生长过程和泡发变化示意图，通过小组合作学习促进学生之间的互助与交流。在教学过程中注重启发式提问，引导学生自主思考、主动探究。六、教学准备【教师准备】干木耳若干（每人约10—15朵），透明容器（碗或盆，每人一个），水温计，温水（约30—40摄氏度），冷水，漏勺，剪刀，食盐，洗洁精，抹布，计时器，多媒体课件（包含木耳生长过程视频、泡发对比图片、营养知识介绍等内容），劳动评价表。【学生准备】围裙或罩衣，擦手毛巾，记录本和笔（用于记录观察结果）。课前要求学生向家长了解家中是否有食用木耳的习惯，初步感知木耳在日常生活中的使用场景。【环境准备】教室分为观摩区、实践操作区和成果展示区。每组桌面上铺设一次性桌布或报纸，便于清理。准备洗手设施或免洗洗手液，确保学生操作前的卫生安全。七、教学过程（一）谜语导入，激发兴趣（约3分钟）教师出示谜语：“一物生来真奇怪，它是世上一盘菜，娘死它才生，它死娘还在。”（打一果蔬）引导学生猜谜底——木耳。-32学生猜出谜底后，教师展示干木耳实物，提问：“同学们，你们见过这种东西吗？它是什么？在哪里见过？吃起来是什么感觉？”学生结合生活经验回答。教师顺势引出课题：“木耳味道鲜美，营养丰富，可以做凉拌菜，也可以做炒菜、涮菜。平时我们见到的木耳往往是晒干之后作为干货来保存的。干硬的木耳是经过怎样的奇妙变身，变得又大又软的呢？今天，我们就来学习一项非常实用的生活劳动技能——发木耳。”-32【设计意图】通过谜语引发学生的好奇心和探究欲，联系学生的生活经验，自然过渡到本课学习内容，激发学生的学习兴趣，为后续实践做好心理准备。（二）探究新知，建立概念（约8分钟）1.认识木耳教师播放木耳生长过程的短视频或展示图片，向学生介绍：木耳是一种食用菌，属于真菌类，通常生长在腐木上，喜欢潮湿、阴暗的环境。新鲜木耳含有一种有害物质，不宜直接食用，需要先晒干再经水浸泡后才能烹饪食用。-52-32教师提问：“你们知道木耳有哪些营养价值吗？为什么人们喜欢吃木耳？”学生讨论后，教师补充讲解木耳的营养价值：-【营养价值】木耳富含蛋白质、膳食纤维、铁、钙及多种维生素。木耳中铁的含量极为丰富，有助于预防缺铁性贫血；木耳中的膳食纤维能促进肠道蠕动，帮助消化；木耳含有木耳多糖，具有一定的抗氧化和增强免疫力的作用。因此，适量食用木耳对人体健康非常有益。2.认识干木耳与泡发木耳的区别教师分发干木耳给学生观察。学生通过看（颜色和形状）、摸（质地和硬度）、闻（气味）等多种感官方式感知干木耳的特征。教师引导学生总结干木耳的特点：小小的、黑黑的、硬硬的、表面干燥、有特有的菌香味。教师追问：“干木耳这么小这么硬，我们平时吃的木耳却是又大又软的，这是怎么回事呢？”教师解释：干木耳在晒干过程中失去了水分，木耳细胞处于“休眠”状态。当干木耳遇到水后，细胞吸收水分膨胀，木耳就会变得又大又软，这种现象叫作“泡发”。-523.发木耳原理简介教师用简单的语言解释泡发的科学原理：干木耳的细胞中含有大量的胶质物质，在失水状态下收缩变硬。当放入水中后，胶质物质吸收水分膨胀，木耳体积增大、质地变软。这就是干木耳变软变大的奥秘。【跨学科链接】本环节涉及生物学（真菌分类、细胞吸水膨胀原理）和营养学（食物营养成分）的知识，体现了科学探究与劳动实践的有机融合，有助于培养学生的科学素养和探究精神。4.发木耳的准备工作教师引导学生思考：发木耳之前需要做哪些准备工作？学生讨论后，师生共同梳理出以下准备事项：【劳动准备清单】①准备干木耳（选择品质优良、无异味的干木耳）；②准备泡发容器（透明容器便于观察变化，碗或盆均可）；③准备温水（约30—40摄氏度）；④准备食盐（可加入水中辅助清洁）；⑤准备漏勺（用于捞出泡发好的木耳）；⑥准备抹布（用于清理桌面）。【设计意图】通过观察、触摸、闻味等多感官体验，让学生建立对干木耳的感性认识；通过讲解木耳的营养价值和泡发原理，帮助学生建立科学概念；通过梳理劳动准备清单，培养学生做事有条理、有计划的劳动习惯。（三）教师示范，学习技能（约8分钟）1.发木耳的基本步骤教师边演示边讲解发木耳的完整流程，学生认真观察并记录关键要点。步骤一：清洗干木耳。用清水快速冲洗干木耳，去掉木耳表面的浮尘和杂质。注意冲洗时间不宜过长，以免木耳提前吸水。步骤二：准备泡发容器。选择干净的透明容器，便于观察木耳泡发过程中的变化。容器大小要适中，以能容纳木耳并留有足够空间为宜。步骤三：放入木耳并加水。将洗净的干木耳放入容器中，加入温水（约30—40摄氏度），水量要完全没过木耳。可以在水中加入一小勺食盐，有助于杀菌和辅助清洁木耳。-32教师特别强调水温控制的重要性：水温过高会破坏木耳中的营养成分，导致木耳表面发黏、口感变差；水温过低则泡发时间过长，木耳难以充分展开。最适宜的水温是30—40摄氏度的温水，这个温度既能保证泡发效果，又能最大程度保留木耳的营养。-31步骤四：静置泡发。盖上容器盖或用保鲜膜封口，静置约40—50分钟。期间可以每隔15分钟观察一次木耳的变化，记录泡发过程中的现象。步骤五：检查泡发程度。当木耳充分舒展、变得又大又软、厚度明显增加时，说明泡发完成。泡发时间一般控制在1—2小时，不宜超过4小时。-32步骤六：清洗泡发好的木耳。将泡发好的木耳捞出，用清水反复冲洗2—3遍，去除残留的杂质和泡沫。如果木耳表面仍有泥沙，可以用手轻轻搓洗。注意检查木耳的根部是否有硬结，必要时用剪刀剪除。步骤七：妥善保存。泡发好的木耳如果当天不食用，应沥干水分后放入保鲜盒中，置于冰箱冷藏保存，建议在1—2天内食用完毕。泡发时间过长的木耳若发现表面发黏或泡发水变浑浊，说明已经变质，不可食用。-322.发木耳小技巧【重要技巧】教师补充介绍以下发木耳小技巧：技巧一：用凉水泡发的木耳口感更脆嫩，适合凉拌菜；用温水泡发的木耳口感更软糯，适合炒菜或炖汤。可根据烹饪需要选择不同的水温。-32技巧二：泡木耳时可以加入少量食醋或盐，不仅可以更好地清洁木耳，还能使泡发后的木耳颜色更加鲜亮。-32技巧三：泡发过程中如果发现木耳泡得过大过软，说明泡发时间可能过长，应及时捞出，避免营养流失。技巧四：泡发木耳的水中含有木耳析出的营养成分，可以用来浇花，但不可直接用于烹饪其他菜肴。3.安全提示【易错点】教师重点强调以下安全注意事项：（1）发木耳的时间不宜过长。一旦发现泡发的木耳表面及泡发水黏黏的，说明木耳已经变质，这样的木耳一定不能食用！变质的木耳可能滋生细菌，食用后会引起腹痛、腹泻等不适症状。-32（2）泡发好的木耳最好当天食用完毕。用热水泡发的木耳建议1天内食用完，用凉水泡发的木耳可保存2—3天。-32（3）发木耳过程中要注意卫生，操作前洗净双手，使用干净的容器和工具。（4）使用温水时要注意安全，避免烫伤。教师示范时要强调温水的取用方法，学生操作时应在教师指导下进行。教师将发木耳的关键步骤编成口诀帮助学生记忆：“一洗二泡三等待，水温适宜莫着急，泡发充分再清洗，木耳变身真神奇。”-31【设计意图】通过规范的教师示范和详细讲解，帮助学生建立正确的操作认知；通过小技巧和安全提示的补充，增强学生的安全意识和劳动素养；通过口诀记忆，降低技能掌握的难度。（四）小组合作，动手实践（约15分钟）1.分组实践操作学生以小组为单位进行发木耳实践操作。每组4—6人，设小组长一名，负责组织协调和计时提醒。教师巡视指导，重点关注以下方面：（1）检查学生是否按照步骤进行操作，及时纠正错误动作。（2）关注水温的控制情况，指导学生使用水温计测量水温。（3）引导学生观察木耳泡发过程中的变化，记录观察结果。（4）提醒学生注意桌面卫生，及时清理洒落的水渍和木耳碎屑。（5）对操作规范、态度认真的学生及时给予表扬和鼓励。2.观察与记录学生在泡发过程中完成“木耳泡发观察记录表”，记录以下内容：|观察时间|木耳状态描述|我的发现||初始（0分钟）|小小的、硬硬的、黑黑的|干木耳表面干燥，质硬||15分钟|边缘开始变软、颜色变浅|木耳吸水后逐渐舒展||30分钟|体积明显增大、质地变软|木耳充分吸水膨胀||45分钟|完全舒展开、又大又软|泡发完成|3.成果展示与交流泡发完成后，各小组展示发好的木耳，向全班同学介绍本组的操作过程和观察发现。教师组织学生围绕以下问题进行交流讨论：（1）你们小组的发木耳过程顺利吗？遇到了什么问题？是怎么解决的？（2）泡发前后的木耳有什么不同？你观察到了哪些变化？（3）通过这次实践，你掌握了哪些发木耳的小技巧？各小组派代表发言，其他同学可以补充或提问。教师对各小组的表现给予肯定和鼓励，对共性问题进行集中讲解和指导。【设计意图】通过小组合作实践，培养学生的团队协作能力和动手操作能力；通过观察记录，培养学生的科学探究意识和细致观察的习惯；通过成果展示与交流，增强学生的成就感和表达交流能力。（五）总结提升，拓展延伸（约4分钟）1.课堂小结教师引导学生回顾本节课的学习内容，总结发木耳的完整步骤和关键要点。师生共同梳理出“发木耳五步法”：一冲洗——去除浮尘；二浸泡——温水加盐；三等待——静待40分钟；四检查——确认泡发程度；五清洗——反复冲洗干净。教师强调：发木耳虽然是一项看似简单的家务劳动，但其中蕴含着科学原理和生活智慧。掌握了这项技能，同学们就可以帮助家人准备美味的木耳菜肴，分担家庭劳动，体验劳动带来的成就感和快乐。2.劳动价值观引导教师提问：“通过今天的劳动实践，你有什么感受和收获？”学生分享后，教师总结引导：劳动不仅是掌握一项技能，更是一种责任和担当。主动分担力所能及的家务劳动，是对家人的关心和爱的表达。希望同学们在课后能够将在课堂上学会的发木耳技能运用到家庭生活中，为家人做一道美味的木耳菜肴，用实际行动践行“劳动最光荣”的理念。-32【劳动观念】通过本次实践活动，使学生懂得主动分担家务劳动的道理，树立正确的劳动价值观，培养家庭责任感。3.课后拓展任务【拓展延伸】（1）回家后为家人发一次木耳，并尝试做一道木耳菜肴（如凉拌木耳、木耳炒鸡蛋、木耳汤等），请家长品尝并给予评价。（2）查阅资料，了解木耳的其他吃法和搭配禁忌，与同学分享。（3）尝试用不同的水温（凉水、温水、热水）发木耳，比较泡发效果和口感差异，撰写一份小研究报告。4.环保意识引导教师提醒学生：泡发木耳的水不要随意倒掉，可以用来浇花，实现水资源的再利用。在日常生活中要养成节约用水、珍惜资源的好习惯。【设计意图】通过课堂小结强化学生对发木耳技能的掌握；通过劳动价值观引导，培养学生的家庭责任感和劳动意识；通过课后拓展任务，将课堂学习延伸到课外，实现“做中学、用中学”的教学理念。八、板书设计┌─────────────────────────────────────┐│小小泡发师——木耳变身记│├─────────────────────────────────────┤│一、认识木耳二、发木耳五步法三、安全提示││·食用菌（真菌）①冲洗（去浮尘）·泡发时间不宜过长││·生长环境：腐木②浸泡（温水+盐）·变质木耳不可食用││·营养价值：③等待（40—50分钟）·注意卫生防污染││铁、膳食纤维④检查（软硬适中）·小心温水防烫伤││木耳多糖⑤清洗（反复冲洗）│├─────────────────────────────────────┤│小口诀：││一洗二泡三等待，水温适宜莫着急；││泡发充分再清洗，木耳变身真神奇。│└─────────────────────────────────────┘九、劳动评价表通过今天的学习与劳动，请对以下内容进行自我评价和小组互评：-32|评价内容|自我评价|小组互评|教师评价||了解发木耳的方法和步骤|☆☆☆|☆☆☆|☆☆☆||能够独立完成发木耳操作|☆☆☆|☆☆☆|☆☆☆||掌握水温控制和泡发时间|☆☆☆|☆☆☆|☆☆☆||注意操作卫生和环境整洁|☆☆☆|☆☆☆|☆☆☆||主动分享劳动成果和体会|☆☆☆|☆☆☆|☆☆☆|注：☆表示基本做到，☆☆表示较好完成，☆☆☆表示表现优秀。【评价理念】本评价表遵循《义务教育劳动课程标准（2022年版2025年修订）》中“注重平时表现评价”的要求，涵盖劳动能力、劳动习惯、劳动态度等多个维度，采用自