广西生态工程职业技术学院《食品分析》2025-2026学年第二学期期末试卷(A卷)

站名：站名：年级专业：姓名：学号：凡年级专业、姓名、学号错写、漏写或字迹不清者，成绩按零分记。…………密………………封………………线…………第1页，共1页广西生态工程职业技术学院《食品分析》2025-2026学年第二学期期末试卷(A卷)注意事项:1.请考生在下列横线上填写姓名、学号和年级专业。2.请仔细阅读各种题目的回答要求，在规定的位置填写答案。3.不要在试卷上乱写乱画，不要在装订线内填写无关的内容。4.考试时间120分钟专业学号姓名题号一二三四五六七八总分统分人复查人得分得分评分人一、单项选择题（每题1分，共20分）1.下列哪种物质是食品分析中常用的溶剂？A.乙醇B.水蒸气C.硫酸D.氯化钠2.食品中常见的微生物污染有哪些？A.细菌B.真菌C.病毒D.以上都是3.食品中常见的农药残留分析方法是什么？A.高效液相色谱法B.气相色谱法C.原子吸收光谱法D.以上都是4.食品中常见的重金属污染有哪些？A.铅B.镉C.砷D.以上都是5.食品中常见的生物毒素有哪些？A.黄曲霉毒素B.砷化物C.硫磺D.以上都是6.食品中常见的食品添加剂有哪些？A.防腐剂B.颜色剂C.香料D.以上都是7.食品中常见的营养成分有哪些？A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.以上都是8.食品中常见的食品腐败变质原因有哪些？A.微生物污染B.食品添加剂过量C.食品储存不当D.以上都是9.食品中常见的食品添加剂过量对人体有哪些危害？A.损害肝脏B.损害肾脏C.损害神经系统D.以上都是10.食品中常见的食品添加剂对人体有哪些好处？A.延长保质期B.改善食品口感C.增加营养价值D.以上都是11.食品中常见的食品添加剂有哪些类型？A.防腐剂B.颜色剂C.香料D.以上都是12.食品中常见的食品添加剂有哪些作用？A.防腐B.颜色C.香味D.以上都是13.食品中常见的食品添加剂有哪些来源？A.天然来源B.化学合成C.生物合成D.以上都是14.食品中常见的食品添加剂有哪些法规？A.食品安全法B.食品添加剂使用卫生标准C.食品添加剂生产许可制度D.以上都是15.食品中常见的食品添加剂有哪些危害？A.毒性B.过敏C.损害健康D.以上都是16.食品中常见的食品添加剂有哪些检测方法？A.气相色谱法B.高效液相色谱法C.原子吸收光谱法D.以上都是17.食品中常见的食品添加剂有哪些标准？A.食品安全法B.食品添加剂使用卫生标准C.食品添加剂生产许可制度D.以上都是18.食品中常见的食品添加剂有哪些分类？A.防腐剂B.颜色剂C.香料D.以上都是19.食品中常见的食品添加剂有哪些作用？A.防腐B.颜色C.香味D.以上都是20.食品中常见的食品添加剂有哪些来源？A.天然来源B.化学合成C.生物合成D.以上都是二、多项选择题（每题2分，共20分）1.食品分析中常用的溶剂有哪些？A.乙醇B.水蒸气C.硫酸D.氯化钠2.食品中常见的微生物污染有哪些？A.细菌B.真菌C.病毒D.以上都是3.食品中常见的农药残留分析方法有哪些？A.高效液相色谱法B.气相色谱法C.原子吸收光谱法D.以上都是4.食品中常见的重金属污染有哪些？A.铅B.镉C.砷D.以上都是5.食品中常见的生物毒素有哪些？A.黄曲霉毒素B.砷化物C.硫磺D.以上都是6.食品中常见的食品添加剂有哪些？A.防腐剂B.颜色剂C.香料D.以上都是7.食品中常见的营养成分有哪些？A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.以上都是8.食品中常见的食品腐败变质原因有哪些？A.微生物污染B.食品添加剂过量C.食品储存不当D.以上都是9.食品中常见的食品添加剂过量对人