电饭锅的构造与工作原理

电饭锅可分为自动保温式电饭锅、定时保温式电饭锅、压力电饭锅等三种。各类

电饭锅的常见规格和工作能力见表U.

表1电饭锅常见规格

II定功率内钢睿量煮米量内偶止日

WLKg1处内径mm

3502.00.6180

rA

500!.?■■■7.il.J200

650*0姓220

900W缙V曹240

12507*02.5260

16008-5&1280

200010.538300

(一)自动保温式电饭锅

1双层自动保温式危饭锅

图1是一种双层自动保温式电饭锅的结构图，主要由锅盖、外壳、

内胆、开关、发热板和温度控制装置组成。下面介绍它的主要部件：

1.内胆内胆系采用纯铝板拉伸成型，底部加工呈球面状，使与发热板

很好吻合，以提高热效率。胆的内壁上有刻度，可指示出放米量和放水量。内胆

的边向外翻口，既可增加强度，又可使溢出的饭水流到壳外，以防损坏内部电器

零件。

2.外壳外壳是用冷轧薄钢板拉伸成型，外面喷涂装饰性漆层。外壳与

内胆之间有一层空气间隔，起保温作用，同时可以安装开关、发热板和温度控制

装置。

3.锅盖有的锅盖中央部位嵌有一块玻璃，能观察烹饪情况；有的装有

压紧锅盖用的手柄，兼具便携作用。

4.发热板发热板是将环形金属管状电热元件铸造在铝合金体中，再经

加工而成，它具有较好的热传导性能和较大的机械强度，板面形状要求与锅底相

吻合，在其中心处装有磁性温度控制元件，如图2所示。

酬悔元件

图2发热板结构

5.温度控制装置电饭锅所以能够自动断电和保温，是因为它内

部装有磁钢限温器和热双金属片恒温器两个自动装置。

图3磁钢限温器的动作原理

磁钢限温器的动作原理，见图3。它是利用感温磁钢（软磁体）的

磁性随温度的高低而变化的特性来设计的。当低温时，感温磁钢是顺磁性物质，

具有磁性；当温度升到某一界限时，感温磁钢变成逆磁性物质，于是失去磁性。

这个温度界限，叫做居里点。通常，居里点的温度略高于103°Co在饭煮熟前，

锅内有水，所以电饭锅的内胆温度不会超过100C,感温磁钢仍然具有磁性。当饭

熟后，内胆没有水，温度便会上升超过100C。此时，紧贴于内胆底面的感温磁钢

温度，也随之上升到居里点而失去磁性。这样，永磁体在重力或者弹簧弹力的作

用下，使感温磁钢不能继续吸住它而跌落。下跌时，永磁体通过连杆作用把触点

分离，于是电饭锅断电，表明米饭已经煮熟。

热双金属片恒温器的动作原理，见图4。它由两种膨胀系数不同的

金属片制作，当电饭锅的温度升向时，热双金属片受热，使它向膨胀系数小的一

面弯曲。弯曲时，它把两个触点分离，于是电饭锅断电，温度下降。而当温度下

降到一定程度时，双金属片就收缩回复原状，两个触点重新闭合通电，如此反复

作用，使电饭锅的温度，能够自动维持在65±5C的范围。

图4热双金眉片恒温器的动作原理

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图5单开关自动保温式电坂情投制电路

图6双开关自动保温式电趣揭控制电路

图5是单按键开关的自动保温电饭锅的电气路线，这种电饭锅的

工作程序：①插上电源插头，双金属片保温器接通电路，指示灯亮，加热器升温,

但不能升到煮饭所需耍的温度。②撤下按键开关，磁钢限温器按通电路，温度上

升，开始煮饭；当饭煮熟后，磁钢限温器动作把电路切断，电饭锅处于自动保温

状态。③若不需要保温，可拔下电源插头，切断电路。

图6是双开关自动保温式电饭锅控制路线。K1为煮饭开关：K2

为限温器，即磁性温控元件，动作温度为103±2°C；K3为保温开关，K4为恒温

器，即双金属温控元件，调定为65±5。C

煮饭时，先按下K1接通电源，指示灯亮，表示开始工作。当温度

上升到103°C时，K2动作切断电源，煮饭操作即终止。如需保温，则在开始煮饭

时将KI、K2同时按下，当温度上升到65°C时.K4触点自动跳开，但电路仍接

通，继续升温至103°C时，K2动作而切断电源。此后，当锅内温度下降到65°C

时，K4触点又合上继续通电加热。当温度超过65°C时它又断开电路。如此交替

通断，以达到保温目的。

（二）定时保温式电饭锅

图7定时保温式电饭铜路线

它是在保温式基础上加了定时器，能经过若干小时后自动启动电路。

图7是定时保温式电路，图中K2、K4、RLND1与图6保温式电饭锅控制电路中

的控制电路的作用相同；K3是定时器触点，为常闭式，在不使用定时器时，它起

上述保温式电饭锅自动控制电路的作用。当使用定时启动时，闭合电源开关K1,

并按顺时针方向旋转定时器调节旋钮到所需的时间，此时K3跳开使电路中断，

电热元件不通电加热，但敏泡ND2是起辉发亮的，显示着定时器已开始工作；当

到达预定煮饭开始时间时，定时器触点便恢复到闭合状态，电热元件就接通电工

作，电饭锅进入如同保温式电饭锅相同的工作状态。

这种电饭锅的定时器分6h、12h、24h三种，可在任何时间内选定做

饭时间。以节约电能，并能保证按时获得新鲜的米饭。

（三）压力电饭锅

1,结构

压力电饭锅集压力锅与电饭锅的优点于一体。用压力电饭锅做的饭香

软、富有弹性且易于消化，用它烹调肉类能保持原汁原味、骨酥肉烂。此外，压

力电饭锅比普通锅有更好的消毒作用，节省时间和能源。图8是普通压力电饭锅

的结构图。各部件介绍如下：

8普通压力电版辆

(1)锅体一一由铝合金铸造或者压铸而成。锅体的底部安装了加热盘、

塑料底座及主控器，锅体的侧面安装把手。

(2)锅盖一由铝合金铸造或者压铸而成。锅盖放在锅体上，在锅盖的

上面安装看把手、限压阀座、安全塞等，在锅盖的上口内侧放置密封胶圈。

(3)加热盘一一由二组管状电热元件铸在铝合金盘内，构成外侧、

内加执器，侧并安装在锅体的底部对锅体进行加热。

(4)安全塞一一由低熔点金属等组成，其结构形式与作用

彻底与普通压力锅相同。

⑸密封胶圈一一由橡胶制成.起封闭保压作

用。

(6)塑料底座一一由酚醛塑料热压而成，用以支撑锅体与安装主控

制器。

(7)限压阀一一由阀体、阀瓣、阀座组成。阀体由铝合金或者锌铝合金

制成，阀瓣由普通黄铜加工而成，阀座由硬铝加工而成。

(8)主控制器一一由测温传感器、温度开关，温度调节器、温度熔断器、

琴键开关等组成。

图9普递压力电坂锅电路图

2.电路原理

图9是普通压力电饭锅的电路图。下面结合做饭过程介绍。

(1)把淘好的米放在锅中，加入适量的水，把密封胶圈放在锅盖的内

侧，加盖盖好。

(2)按动琴键开关，使温度开关接通电源，指示灯发亮，外侧加热器通

电，以小功率的热量给锅体加温。

(3)水被加热产生水蒸气，要即将加之限压阀。

(4)当锅内温度达到60°C时，米开始糊化。这时温度调节器闭合，内

侧加热器通电，用加大的功率以急火给锅体加温。

(5)当锅中温度达到HOC时，温度调节器断开，内侧加热器的电路被

切断，此时仍然用弱火继续升温。

(6)由于锅中的水分逐渐减少，温度继续上升，当温度达到135C时，

温度开关断开,切断电源指示灯熄灭锅中的饭以70C以上的温度持续保温15min

便可开锅食用。

（四）表2电饭锅常见故障及排除方法

表2电饭锅常见故障及排除方法

故障类型故障现象［可能原因排除方法

①插座沾水或者有异物①擦干清除异物

①按下开美，插座里冒_/

②」电热盘中电热缠断路②，用万用表测试热盘内电

不②按下开美K,指示灯不亮瓦电源引线断路C.双金属保阻丝、阻值应在50Q-90Q之

且锅盘不热温器触点氧化或者接触不间，否则应换新盘

b.接通电源引线

育

匕良或者弹簧片失灵

匕c用砂布清理氧化层、如果接

触不良，则逆时针旋转至听到

一声“啪”后再旋约40,即可

煮

③JL^袍与电路接触不良

瓦指示灯坏③据检查并排除故障更

饭^撬舄指示灯b,

G限流电阻烧毁或者接线换新泡

一断路«换电阻或者修复接线

④，检查并排除故障

④按键按不下

b.将内胆摆布转儿下、放稳

⑤位，没有接地线盘底电⑤以检查并接上地线乩检查

⑤铜体帚电b-

路悬雉壳现象并排除故障

3抵棣

Q①用砂布，清除氧化层，如

①水燃不开，惟独60‘左’根本接不到，可用手或者工具

煮

二右动静触片互压一下，使之接触

不WA并看压力

熟A

饭②瓦电热盘发热不均匀钢

b.②乩换电热盘

底粘有舁物或者内胆底变

②煮饭生熟不均匀

形使锅胆与电焦盘接触不X清理内横底使内锅底与发

好热面接触良好

①玖尴钢限温器中压聚弹①如将弹簧拆下拉长一点增

①饭焦、磁钢联杼不能落簧的弹性不足或者失去弹加弹性或者换新簧

F茂位性S排除异物，拆下弹簧，逆绕

b.异物R•死弹赞行方向拧一下

煮

焦

②，将内锅摆布转动一下，

饭②羸感温磁钢不能紧贴胆

②感温磁钢在】03。~105,再放稳

时不能跳起底瓦将而钢底整形，如有氧化

S内钢底变形或者有氧化层