26年老年饮食科普周边产品设计课件

26年老年饮食科普周边产品设计课件演讲人01.老年饮食科普周边产品的核心设计逻辑02.未来老年饮食科普周边产品的迭代方向目录我从事老年饮食科普及周边产品研发设计至今已满26年，亲历了我国老年健康服务从“重治疗”向“重预防”的完整转型过程。当前我国60岁以上老年人口已突破2.8亿，老年群体慢性病患病率达75%，其中近6成慢性病的发生发展与饮食结构不合理直接相关。但传统的老年饮食科普普遍存在“听不懂、记不住、用不上”的痛点，科普内容大多停留在讲座PPT、宣传海报层面，难以真正转化为老人的日常饮食习惯。我们研发老年饮食科普周边产品的核心目标，就是把专业的饮食科普内容转化为老人看得懂、拿得动、用得会的实物载体，让科普真正落地到老人的菜篮子、饭桌上。26年来我带领团队累计研发相关产品72款，覆盖全国31个省区市的2万余个社区，服务老年群体超1200万人次，接下来我将结合多年实践经验，系统梳理这类产品的设计逻辑、产品矩阵、避坑准则与未来方向。01老年饮食科普周边产品的核心设计逻辑老年饮食科普周边产品的核心设计逻辑所有产品的设计都必须建立在对老年群体生理、认知、行为特征的深度摸排之上，这是我们26年实践总结出的最核心的底层准则，没有经过100名以上老年用户试用验证的产品，绝对不会推向市场。1生理特征适配准则老年群体的感官、运动能力都有不同程度的退化，产品设计必须优先适配这些生理特点，不能用普通成年人的标准做判断。1生理特征适配准则1.1视觉适配所有产品的印刷字体不得小于四号字，文字与背景的对比度不得低于70%，禁止使用反光的铜版纸、光面塑料等材质，优先选择哑光护眼纸、磨砂塑料等不晃眼的材质；颜色避免使用高饱和度的荧光色，优先选择米白、浅蓝、浅灰等柔和色调，避免对老年群体的眼部造成刺激。我1997年做第一套科普手册时就踩过这个坑，当时为了美观用了铜版纸印刷小字体，发到社区后有个72岁的张阿姨专门找过来，说自己戴300度老花镜都看不清字，上面的食材图修得太过鲜亮，分不清冬瓜和白萝卜，从那之后我们就定下了视觉适配的硬性标准。1生理特征适配准则1.2触觉适配所有手持类产品的手柄直径不得小于3cm，表面必须增加防滑纹路，所有边角全部做R3以上的圆角处理，避免划伤老人；单款产品的重量不得超过200g，避免手抖、肌无力的老人拿不动、拿不稳。1生理特征适配准则1.3操作适配所有产品的操作步骤不得超过2步，不需要复杂的设置、调试，拿到手就能用。比如我们设计的控油壶，不需要手动调节刻度，按一次就固定出10g油，老人不用做计量换算，直接使用即可。2认知特征适配准则老年群体的短期记忆能力下降、对新名词的接受度低，科普内容的呈现必须符合他们的认知习惯，不能用专业术语堆砌内容。2认知特征适配准则2.1内容极简原则单个科普点的文字表述不得超过20字，优先用图画代替文字，比如“少吃盐”就配一个盐勺加斜杠的图标，老人不用读字也能看懂含义。2认知特征适配准则2.2记忆锚点原则把科普内容和老人已经熟悉的事物绑定，不需要老人建立新的记忆体系。比如我们不说“每天食盐摄入量不超过6g”，而是说“6g盐=1个普通啤酒盖的容量”，所有老人都知道啤酒盖的大小，不用特意记忆计量标准。2认知特征适配准则2.3正向引导原则避免使用负面、恐吓式的表述，比如不说“吃咸菜会得高血压”，而是说“每天吃咸菜不超过1小碟，血压更稳定”，降低老人的抵触情绪，提升接受度。3场景需求适配准则产品设计要匹配老人不同生活场景的实际需求，不能做脱离实际的花架子产品。3场景需求适配准则3.1居家场景适配做饭、吃饭、储物等高频场景，产品要能放在老人经常接触的位置，不用特意翻找就能看到、用到。3场景需求适配准则3.2外出场景适配买菜、聚餐、社区活动等场景，产品要便携、防水防污，能随时掏出来查阅使用。3场景需求适配准则3.3护理场景适配卧床、术后、失能老人的照护需求，产品要能让护工、家属快速获取饮食要求，避免出现照护失误。26年迭代形成的四大类核心产品矩阵基于上述底层逻辑，我们通过26年的用户反馈、产品迭代，逐步打磨出了覆盖全场景的四大类产品矩阵，每一款产品的落地都经过了至少3次社区调研、100名以上老年用户的试用修改。1便携科普工具类产品这类产品主要服务于老人外出买菜、社区活动等场景，核心特点是小巧便携、随取随用。1便携科普工具类产品1.1饮食科普口袋卡每套12张，尺寸和普通银行卡一致，做圆角处理，按常见老年病分类，包括高血压、糖尿病、高尿酸、肠胃不适等不同版本，正面是常见问题，比如“吃降压药能不能吃柚子”，背面是不超过20字的解答，还印有社区健康咨询电话。这款产品2012年推出至今已经累计发放1200万张，很多老人都放在买菜的小拉车口袋里，买菜的时候随时掏出来对照。1便携科普工具类产品1.2计量工具套装包括2g、6g两款控盐勺，10g、20g两款控油壶，还有量程5kg的小弹簧秤，所有计量工具上不印专业刻度，直接印适用场景，比如2g控盐勺上印“炒1盘菜的用盐量”，10g控油壶上印“1个菜的用油量”，老人不用做换算，直接按照标注使用即可。1便携科普工具类产品1.3可折叠食材速查表折叠后和口袋卡大小一致，展开后是A3尺寸，正面是常见食材的禁忌搭配，反面是常见病的推荐食材，做了防水防油处理，弄脏了可以直接擦拭，很多老人去菜市场买菜的时候都会随身带着。2居家场景植入类产品这类产品主要放在老人居家高频接触的位置，不需要老人特意学习，日常接触的时候就能潜移默化地接受科普。2居家场景植入类产品2.1科普磁贴套装每套24张，包括12张对应12个月的应季食材推荐，12张常见老年病的饮食提醒，磁贴吸力强，可以贴在冰箱、防盗门等老人每天都会接触的位置。2018年我们在上海100个社区试点这款产品，半年后随访显示，老人对饮食科普知识的知晓率从32%提升到了78%，有个76岁的糖尿病老人李大爷特意给我们送了自己种的青菜，说之前总记不住什么能吃什么不能吃，现在开冰箱拿东西就能看到，半年血糖都稳定了很多。2居家场景植入类产品2.2科普餐垫尺寸为40*60cm，做了防水防油处理，分不同版本：普通老人款印“每口咀嚼20次、每餐7分饱、每天喝8杯水”，糖尿病老人款印“先吃菜、再吃肉、最后吃主食”，术后老人款印“少食多餐、避免辛辣”，现在全国已有超过3000家社区食堂批量采购这款餐垫，放在餐桌上供老人使用。2居家场景植入类产品2.3科普挂历和普通家用挂历的使用方式一致，每个月的背面都印有当月高发老年病的饮食调理方，比如1月印心脑血管病调理方，推荐多吃木耳、芹菜；8月印肠胃病调理方，推荐多吃山药、南瓜，很多老人说挂历用完了都舍不得扔，攒起来当食谱用。3互动体验类产品这类产品主要用于社区科普活动，通过互动的方式让老人记住科普内容，比单纯的讲座效率高3倍以上。3互动体验类产品3.1饮食搭配拼图一套共36块，每块对应一种常见食材，拼对之后就是一套适合老年群体的一日三餐搭配，还配套了语音讲解，老人和小朋友都能玩，2021年推出至今已经在全国社区开展了8000多场相关活动，参与老人超过20万人次。3互动体验类产品3.2“健康饮食大冒险”桌游采用走格子的形式，走到不同格子就要回答一个饮食科普问题，答对前进、答错后退，奖品就是我们的科普周边产品，很多参与的老人反映，玩一次桌游记住的内容，比听3次讲座还记得牢。4护理场景适配类产品这类产品主要服务于失能、半失能、术后老人的照护场景，核心特点是信息清晰、操作简单，降低护工和家属的照护难度。4护理场景适配类产品4.1床头饮食提醒卡可以直接挂在病床床头，正面印老人的饮食禁忌，比如“低糖、低盐、流食”，背面印每日进食时间、进食量，护工和家属一眼就能看清，不会出现照护失误。4护理场景适配类产品4.2鼻饲老人饮食搭配手册全采用图画展示，没有复杂文字，告诉家属怎么搭配营养餐、每次打多少量、温度控制在多少，我们和全国200多家养老院合作免费发放这款手册，很多护工反映比专业护理书籍好用得多。26年设计实践中的避坑准则这26年我们踩过很多坑，也总结出了四条不能碰的红线，所有产品的研发都必须遵守这四个准则。1坚决杜绝专业术语堆砌2010年我们曾和某医学院合作研发过一套科普手册，里面大量使用“血糖生成指数”“不饱和脂肪酸”“优质蛋白”等专业术语，发到社区后80%的老人都说看不懂，后来我们全部改成大白话，把“血糖生成指数低”改成“吃了不容易饿、不容易升血糖”，配上对应的食材图片，重新发放后老人的知识知晓率直接提升了60%。从那之后我们定了规矩：所有科普内容必须经过至少10名平均年龄70岁的老人审核，他们看不懂的内容全部修改，直到所有人都能看懂为止。2坚决杜绝重颜值轻实用2017年团队里的年轻设计师曾做过一款粉色的控盐勺，造型很精致，还拿了设计奖项，但拿到社区试用的时候，很多手抖的老人反映手柄太细抓不住，而且粉色很容易脏，用几天就看不出原本的颜色。后来我们全部改成直径3.5cm的防滑手柄，颜色换成耐脏的米白、浅灰色，虽然颜值不如之前的版本，但试用通过率从32%提升到了98%。从那之后我们明确：颜值必须为实用性让步，只要老人用着不方便，再好看的设计也要全部推翻。3坚决杜绝脱离实际饮食习惯前几年很多健康品牌推崇“地中海饮食”“轻食”，推荐老人多吃藜麦、牛油果、三文鱼等食材，但我们调研发现，大部分三四线城市和农村的老人根本买不到这些食材，也吃不惯。所以我们的所有科普内容都优先选用本地常见食材，比如推荐优质蛋白不说三文鱼，说鸡蛋、牛奶、豆腐；推荐高纤维食材不说藜麦，说芹菜、白菜、红薯。2019年我们在河南某国家级贫困县试点，用本地食材制作的科普手册，老人的执行率达到了87%，远高于用进口食材的版本。4坚决杜绝过度商业化我们做科普周边的核心目的是科普，不是盈利，大部分产品都是和卫健委、民政部门合作，免费向社区老人发放，就算是对外售卖的产品也只收成本价，不赚溢价。之前有个保健品企业找我们合作，想在我们的控盐勺上印他们的产品广告，给出200万的赞助费，我直接拒绝了：老人如果看到产品上有广告，会觉得我们的科普是为了推销产品，会失去对我们的信任，这对科普工作来说是致命的。02未来老年饮食科普周边产品的迭代方向未来老年饮食科普周边产品的迭代方向随着老龄化程度的加深和技术的发展，我们的产品也在不断迭代，未来主要有三个发展方向。1适老化与低门槛智能化结合我们现在正在研发智能餐盘，不需要连WiFi、不需要下载APP，把食物放上去就能自动称重，用老人熟悉的广播腔语音提醒摄入量是否达标，屏幕字体为三号字，视力0.3的老人也能看清，目前已经在10家养老院试点，反馈很好。2跨场景联动设计我们正在和社区食堂、社区医院合作，把老人的饮食禁忌印在饭卡上，打饭的时候阿姨一眼就能看到，不用老人反复说明；同时研发和社区健康档案联动的科普口袋卡，老人去社区医院测完血压血糖，医生扫一下卡上的二维码就能把对应的饮食提醒更新到卡上，老人回家就能查看。3代际共融设计很多老人的饮食习惯是晚辈帮助调整的，我们正在研发亲子款科普周边，比如饮食搭配积木，孙子孙女可以和老人一起拼，拼对了就能获得小奖励，既能做科普，也能增进祖孙