【素养领航·劳动赋能】《七彩糯米圆子》（教案）-小学四年级劳动（苏科版·2025修订）

【素养领航·劳动赋能】《七彩糯米圆子》（教案）-小学四年级劳动（苏科版·2025修订）

一、课时安排

【基础】本课题为苏科版小学四年级上册劳动第二单元“家用器具使用与维护——烹饪与营养”中的第三课时内容。依据《义务教育劳动课程标准（2025年日常修订版）》关于小学中年级“烹饪与营养”任务群的要求，建议安排1课时（40分钟），若学校具备开展完整烹饪实践的条件，可延伸为2课时，增加食材处理与创意造型环节。本教案按1课时设计，侧重和面与搓圆子关键技能的习得。二、教学目标

【核心素养】依据《义务教育劳动课程标准（2025年日常修订版）》精神，将劳动核心素养的培养贯穿教学全过程-。2025年修订版特别强调在素养要求中融入“节能环保意识”“绿色低碳生活方式”等时代元素-。据此，制定如下教学目标。

（一）劳动观念目标

【重要】1.通过亲手制作七彩糯米圆子，体会“自己动手，丰衣足食”的快乐，树立“劳动创造美好生活”的观念。2.在制作过程中感受传统饮食文化的魅力，增进对中华美食文化的认同感与自豪感。3.初步建立“勤俭节约、物尽其用”的意识，养成珍惜食材、节约资源的良好习惯。

（二）劳动能力目标

【非常重要】1.了解天然食用色素（果蔬汁、食物泥）的提取原理和方法，能说出至少三种可用于制作彩色圆子的天然食材。2.掌握糯米粉与水的合理配比，初步学会和面、揉面、搓圆子的基本技法。3.能安全、规范地使用烹饪器具，掌握煮制糯米圆子的火候与操作要领。4.能够独立或合作完成彩色糯米圆子的完整制作流程。

（三）劳动习惯和品质目标

【基础】1.养成规范操作、安全卫生的劳动习惯，做到操作前洗手、操作后清理。2.培养耐心细致、精益求精的劳动品质，在搓圆子过程中追求形状规整、大小均匀。3.培养合作意识与团队精神，学会在小组活动中分工协作、互相帮助。

（四）劳动精神目标

【拓展】1.在劳动实践中体验“付出就有收获”的成就感，培育积极乐观、热爱生活的精神品质。2.通过动手制作美食的过程，初步感悟精益求精、追求卓越的工匠精神。3.培养勇于尝试、敢于创新的精神，鼓励在传统制作方法基础上进行创意发挥。三、教学重难点

（一）教学重点

【重要】彩色糯米圆子的完整制作流程，主要包括：了解天然色彩来源→掌握和面、揉面技法→学会搓圆子→掌握煮制要领。

（二）教学难点

【非常重要】1.糯米粉与水的合理配比的掌握：糯米粉吸水性较强，水过多面团过稀无法成型，水过少面团干裂松散，需要学生反复尝试、逐步感知。2.和面、揉面技法的掌握：如何将面团揉至光滑不粘手，是需要动手体验才能习得的技能。3.搓圆子时力度与手法的控制：力度过大会导致圆子开裂，力度过小无法成型。四、教学方法与手段

【教学评一致性】本课教学设计充分体现“教—学—评”一致性理念，将嵌入式评价贯穿教学全过程-48。具体教学方法如下。

（一）教学方法

1.情境教学法：创设“为家人制作营养早餐”或“传统节日美食制作”的真实情境，激发学生的学习兴趣和劳动动机。

2.示范讲解法：教师分步骤示范关键操作（如和面、搓圆子），边示范边讲解要领，便于学生直观模仿。

3.探究学习法：引导学生自主探究天然色素的来源，通过观察、思考、讨论得出结论。

4.小组合作法：四人一组分工协作，共同完成制作任务，培养合作能力。

5.实践体验法：以学生动手实践为主线，在“做中学、学中思、思中创”中掌握劳动技能。

（二）教学手段

1.多媒体辅助：利用课件展示彩色圆子图片、制作步骤流程图、天然色素来源视频等。

2.实物展示：展示不同颜色的果蔬实物（菠菜、南瓜、紫薯、火龙果等），增强直观感受。

3.操作演示：教师现场演示和面、揉面、搓圆子的关键技法。

4.嵌入式评价工具：设计“七彩糯米圆子制作评价表”，贯穿课前准备、课中操作、课后整理全过程。五、教学准备

（一）教师准备

1.食材准备：糯米粉（每小组约300克）、白砂糖适量、温开水若干。

2.天然色素原料：菠菜（制绿色）、南瓜（制黄色）、紫薯（制紫色）、火龙果（制红色）等。建议课前由教师或学生合作完成果蔬汁和食物泥的提取，以便课堂集中用于和面环节。

3.工具准备：和面盆（不锈钢或陶瓷材质）、筷子、勺子、砧板、小刀、煮锅、电磁炉或燃气灶、漏勺、一次性手套、一次性碗碟、纸杯等。

4.多媒体资源：彩色圆子制作教学视频、天然色素来源科普视频、安全操作提示PPT。

5.卫生用品：洗手液、一次性口罩、一次性帽子、抹布、清洁剂。

6.教学评价表：提前设计并打印“七彩糯米圆子制作评价表”（含自评、互评、师评）。

（二）学生准备

1.知识准备：提前预习教材相关内容，了解彩色圆子的基本制作方法。

2.实践准备：穿着适合劳动的服装（建议穿围裙），不留长指甲，长发扎起。

3.安全准备：了解烹饪操作中的安全注意事项，知晓紧急情况的处理方法。

4.合作准备：以小组为单位，提前讨论分工方案（和面、搓圆子、煮制、清理等）。六、教学过程

（一）导入环节——激趣引思，走近美食（约5分钟）

1.情境创设，激发兴趣。教师课件出示一碗色泽鲜艳、晶莹剔透的彩色糯米圆子图片或实物，提问：“同学们，看到这碗圆子你有什么感受？你想不想亲手制作一碗这样的圆子送给家人？”

【热点】2.回顾旧知，衔接新知。引导学生回顾上节课《煮面条》学习的内容，提问：“煮面条时我们需要注意哪些事项？煮圆子和煮面条有什么相似之处和不同之处？”帮助学生建立知识联系。

3.揭示课题，明确目标。教师板书课题“七彩糯米圆子”，简要说明本节课的学习任务：了解彩色圆子的色彩来源，学会和面、搓圆子、煮圆子的基本方法，亲手制作一份营养美味的七彩圆子。

4.安全教育，防患未然。简要强调本节课的安全注意事项：使用电器和燃气时要小心，避免烫伤；保持操作台面整洁，防止滑倒；和面时注意卫生，操作前后都要洗手。

（二）探究环节——探秘色彩，了解原理（约8分钟）

【跨学科链接】本环节融合科学学科知识，引导学生探究天然色素的来源和提取方法，落实劳动课程标准中关于跨学科主题学习的要求。

1.启发提问，引发思考。教师提问：“大家平时吃过的圆子大多是白色的，为什么我们今天要制作的圆子能呈现出红、黄、紫、绿等各种颜色？这些漂亮的颜色从哪里来？”

2.学生讨论，交流想法。鼓励学生根据生活经验进行猜测和讨论，教师适时引导。

3.揭示奥秘，讲解原理。教师结合PPT展示，讲解天然色素的来源：菠菜（绿色）、南瓜（黄色）、紫薯（紫色）、火龙果（红色）等。强调天然色素的优点：安全、健康、营养，引导学生养成选用天然、安全食材的良好习惯。

4.演示提取，直观感受。教师现场演示或播放短视频，展示果蔬汁和食物泥的提取方法。以菠菜汁为例：将菠菜去根洗净，在沸水中烫1分钟后捞出切碎，用纱布包裹挤出水分；以南瓜泥为例：将南瓜去皮切片蒸熟，搅打成泥。

【拓展延伸】5.拓展讨论，学以致用。提问：“除了这些食材，你还知道哪些可以用来做天然色素的食材？”引导学生思考和回答（如胡萝卜可制橙色、蓝莓可制蓝色等），培养学生发散思维。

（三）示范环节——规范操作，掌握要领（约7分钟）

【非常重要】本环节是技能习得的关键，教师需要放慢节奏，反复示范，确保学生看清、听明、理解到位。

1.和面技法示范。教师边示范边讲解和面要领：

【重要】（1）比例掌握：糯米粉与温水（约50摄氏度）按重量2:1的比例混合。如果要加入果蔬汁或食物泥，需相应减少水分用量——用果蔬汁和面时比例与用水相同；用食物泥和面时需减少食物泥重量约三分之一的水分。

【重要】（2）和面步骤：将糯米粉倒入干净无水无油的和面盆中，用筷子在面粉中间挖一个小窝，分次倒入温水或彩色汁液；用筷子由内向外慢慢搅拌，使粉与水充分混合；待面粉基本成絮状后，用手反复揉压，直至面团光滑不粘手。

【易错点】（3）和面口诀：教师传授和面小诀窍——“面粉扒开小小窝，分次倒入点点水。手或筷子慢慢搅，揉大面团光光光”，帮助学生记忆和面要领-67。

2.搓圆子技法示范。教师边示范边讲解搓圆子要领：

【重要】（1）取一小块面团（约小拇指第一节大小），放在掌心。

【重要】（2）双手掌心相对，轻轻搓动，力度均匀，方向一致，使面团在掌心滚动成圆形。

【易错点】（3）注意事项：力度不可过大，否则圆子容易开裂；力度过小无法成型，需要反复练习掌握力度感。搓好的圆子表面光滑，形状规整，大小均匀。

3.煮制方法示范。教师边示范边讲解煮制要领：

【重要】（1）锅中加入适量清水，大火烧至水沸腾。

【重要】（2）将搓好的圆子轻轻放入沸水中，用勺子背面轻轻推散，防止粘连。

【重要】（3）煮至圆子全部浮起（约2-3分钟），再煮1分钟左右即可捞出。

【重要】（4）用漏勺捞出圆子，放入凉开水或冷水中过凉（可使圆子更Q弹），再捞出沥干。

（四）实践环节——动手操作，亲身体验（约15分钟）

【非常重要】本环节为教学核心，需预留充足时间，确保学生有充分的动手实践机会。

1.小组分工，明确任务。教师将全班学生分成4-6人一组，每组推选一名组长。组内分工建议：和面手1-2人、搓圆子手2-3人、煮制手1人、清理员1人。提醒学生可以轮换角色，让每位成员都能体验不同工序。

2.安全提示，再次强调。操作前再次强调安全事项：小心烫伤、注意用电安全、保持台面整洁、操作前后洗手、佩戴口罩和帽子。

3.分发材料，开始制作。教师分发糯米粉、彩色汁液（或食物泥）、和面盆、一次性手套等材料。每组选择一种颜色进行制作（彩色部分可由教师提前准备好，供各小组选择使用，以节约课堂时间）。

4.巡视指导，及时点拨。教师在各小组间巡视，观察学生的操作情况，及时给予指导和帮助：

【重要】（1）和面环节：重点关注面团的软硬程度是否合适。若面团过干，提醒少量加水；若面团过湿，提醒少量加粉。

【重要】（2）搓圆子环节：关注学生的手法和力度，及时纠正错误动作。对于搓圆子有困难的学生，可进行手把手指导。

【易错点】（3）重点关注学生是否规范操作，有无安全隐患，发现问题及时提醒。

5.组织煮制，确保安全。煮制环节由教师协助或指导进行，提醒学生注意安全。可安排各组轮流煮制，避免拥挤。

6.鼓励协作，互帮互助。鼓励学生在操作过程中互相帮助、互相学习。搓圆子快的同学可以帮助慢的同学，有经验的同学可以分享技巧。

（五）分享环节——品尝成果，交流心得（约3分钟）

【热点】1.成果展示，分享喜悦。各组将煮好的七彩圆子盛入纸杯或小碗中，向全班展示劳动成果。教师拍照记录，为后续评价提供依据。

2.品尝分享，体验快乐。学生品尝自己亲手制作的七彩圆子，感受劳动的甜蜜成果。提醒学生注意饮食卫生，使用干净的餐具。

【重要】3.交流体会，畅谈感受。邀请几位学生分享制作过程中的感受和体会。提问：“在制作过程中，你遇到了哪些困难？是怎么解决的？”“看到自己亲手制作的圆子，你有什么感受？”“你想把这份美食送给谁？”

（六）小结环节——总结提升，拓展延伸（约2分钟）

【重要】1.技能回顾，巩固要点。教师带领学生回顾本节课的学习内容：天然色素的来源、和面技巧、搓圆子方法、煮制要领。请几位学生复述关键步骤和注意事项。

【拓展延伸】2.拓展思考，激发兴趣。提问：“除了我们今天做的圆形，你还能想象出哪些有趣的造型？比如心形、花朵形、小动物形等。”鼓励学生在课后尝试创意造型，培养创新意识。

【跨学科链接】3.文化浸润，升华情感。简要介绍圆子在中华饮食文化中的象征意义（团圆、美满），引导学生体会传统美食背后的文化内涵，增强文化自信。

（七）作业布置——延伸劳动，内化技能（课后）

【重要】1.必做作业：回家后与家长合作，为家人制作一次七彩圆子，并将制作过程和心得体会记录下来，下节课分享交流。体现劳动教育“家校协同”理念，将课堂所学延伸到家庭生活中。

2.选做作业：尝试用其他天然食材（如胡萝卜、蓝莓等）制作不同颜色的圆子，探索更多色彩可能性。

3.拓展作业：搜集关于中国传统节日与美食文化的故事或资料，了解圆子在不同节日中的文化寓意。七、板书设计

主板书（居中偏左位置）：

【七彩糯米圆子】

一、探秘色彩：菠菜→绿，南瓜→黄，紫薯→紫，火龙果→红

二、和面技巧：2:1比例→挖窝→分次加水→揉至光滑

三、搓圆要领：取小块→掌心搓动→力度均匀→大小一致

四、煮制方法：水开下锅→轻轻推散→浮起即熟→过凉更Q

副板书（右侧辅助）：

【口诀】面粉扒开小小窝，分次倒入点点水。手或筷子慢慢搅，揉大面团光光光

【安全提示】防烫伤、防滑倒、讲卫生、勤整理八、教学评价设计

【教学评一致性】本课教学评价遵循“教—学—评”一致性原则，采用嵌入式评价方式，将评价自然融入教学全过程-48。

（一）评价维度与标准

【非常重要】七彩糯米圆子制作评价表

（二）评价方式

1.学生自评：学生在课后填写“我的劳动收获卡”，记录自己在本次劳动课中的表现和收获，进行自我反思和评价。

2.小组互评：小组内成员互相评价，推选出本组的“劳动小能手”，并说明推荐理由。

3.教师评价：教师根据课堂观察、学生表现和成果呈现，对每位学生进行综合评价，填写评价表。

4.家庭评价：通过课后作业“为家人制作七彩圆子”，邀请家长参与评价，填写家长反馈单，实现家校协同评价。

（三）评价结果运用

评价结果将作为学生劳动素养发展档案的重要组成部分，纳入学生综合素质评价体系-。同时，评价结果将作为教师改进教学的依据，帮助教师了解学生的学习情况和教学效果，及时调整教学策略。九、教学反思

【非常重要】本教案是依据《义务教育劳动课程标准（2025年日常修订版）》精神，结合苏科版四年级上册劳动教材“彩色小圆子”一课，在充分调研学情和教学资源基础上精心设计的-。教学设计力求体现劳动课程“素养导向、实践主线”的根本理念，凸显“做中学、学中思、思中创”的教学特色-16。

（一）设计亮点

1.落实核心素养导向。教学目标全面覆盖劳动观念、劳动能力、劳动习惯与品质、劳动精神四个维度的核心素养要求，尤其注重在2025年修订版新增的“节能环保意识”“绿色低碳生活方式”等方面的渗透，引导学生选用天然食材、节约资源-。

2.体现跨学科融合。在探究环节融入科学学科知识，让学生了解天然色素的提取原理；在拓展环节融入传统文化教育，体现劳动教育与科学、美术、语文学科的有机融合，落实新课标关于“跨学科主题学习”的要求-57。

3.践行教学评一致性。将嵌入式评价贯穿教学全过程，设计了多维度的评价体系和多元评价方式，使评价真正成为促进学生劳动素养持续发展的重要抓手-48。

4.注重真实情境创设。以“为家人制作美食”为任务驱动，让学生在真实情境中学习劳动技能、体验劳动价值，体现劳动课程“实践育人”的本质属性。

5.落实安全卫生教育。在教学全过程贯穿安全卫生要求，培养学生的安全意识和卫生习惯，体现劳动教育的育人功能。

（二）实施建议

1.课前