东北林业大学《葡萄酒鉴赏》2025-2026学年第一学期期末试卷(B卷)

站名：站名：年级专业：姓名：学号：凡年级专业、姓名、学号错写、漏写或字迹不清者，成绩按零分记。…………密………………封………………线…………第1页，共1页东北林业大学《葡萄酒鉴赏》2025-2026学年第一学期期末试卷(B卷)注意事项:1.请考生在下列横线上填写姓名、学号和年级专业。2.请仔细阅读各种题目的回答要求，在规定的位置填写答案。3.不要在试卷上乱写乱画，不要在装订线内填写无关的内容。4.考试时间120分钟专业学号姓名题号一二三四五六七八总分统分人复查人得分得分评分人一、单项选择题（每题1分，共20分）1.以下哪种葡萄品种被称为“红葡萄之王”？A.赤霞珠B.梅洛C.黑皮诺D.红宝石2.葡萄酒酿造过程中，以下哪个阶段被称为“发酵”？A.发酵前准备B.发酵C.陈酿D.装瓶3.以下哪种葡萄酒被称为“干型”？A.半干型B.甜型C.干型D.酒精度高4.葡萄酒陈酿过程中，以下哪种现象最为常见？A.酒液颜色变浅B.酒液颜色变深C.酒液变得混浊D.酒液变得清澈5.以下哪种葡萄酒被称为“起泡酒”？A.香槟B.红葡萄酒C.白葡萄酒D.火山岩葡萄酒6.葡萄酒储存过程中，以下哪种温度最为适宜？A.0-5℃B.5-10℃C.10-15℃D.15-20℃7.以下哪种葡萄酒被称为“加强型”？A.葡萄酒B.香槟C.白兰地D.葡萄酒醋8.葡萄酒品尝过程中，以下哪个步骤最为重要？A.观色B.嗅香C.品尝D.品评9.以下哪种葡萄品种被称为“白葡萄之王”？A.霞多丽B.赤霞珠C.梅洛D.黑皮诺10.葡萄酒酿造过程中，以下哪个阶段被称为“压榨”？A.发酵前准备B.发酵C.陈酿D.压榨11.以下哪种葡萄酒被称为“甜型”？A.半干型B.甜型C.干型D.酒精度高12.葡萄酒陈酿过程中，以下哪种现象最为常见？A.酒液颜色变浅B.酒液颜色变深C.酒液变得混浊D.酒液变得清澈13.以下哪种葡萄酒被称为“起泡酒”？A.香槟B.红葡萄酒C.白葡萄酒D.火山岩葡萄酒14.葡萄酒储存过程中，以下哪种温度最为适宜？A.0-5℃B.5-10℃C.10-15℃D.15-20℃15.以下哪种葡萄酒被称为“加强型”？A.葡萄酒B.香槟C.白兰地D.葡萄酒醋16.葡萄酒品尝过程中，以下哪个步骤最为重要？A.观色B.嗅香C.品尝D.品评17.以下哪种葡萄品种被称为“白葡萄之王”？A.霞多丽B.赤霞珠C.梅洛D.黑皮诺18.葡萄酒酿造过程中，以下哪个阶段被称为“压榨”？A.发酵前准备B.发酵C.陈酿D.压榨19.以下哪种葡萄酒被称为“甜型”？A.半干型B.甜型C.干型D.酒精度高20.葡萄酒陈酿过程中，以下哪种现象最为常见？A.酒液颜色变浅B.酒液颜色变深C.酒液变得混浊D.酒液变得清澈二、多项选择题（每题2分，共20分）1.葡萄酒酿造过程中，以下哪些步骤是必要的？A.发酵B.压榨C.陈酿D.装瓶2.葡萄酒储存过程中，以下哪些因素会影响酒质？A.温度B.湿度C.光照D.氧气3.葡萄酒品尝过程中，以下哪些步骤是重要的？A.观色B.嗅香C.品尝D.品评4.葡萄酒酿造过程中，以下哪些葡萄品种较为常见？A.赤霞珠B.霞多丽C.梅洛D.黑皮诺5.葡萄酒陈酿过程中，以下哪些现象可能会发生？A.酒液颜色变浅B.酒液颜色变深C.酒液变得混浊D.酒液变得清澈三、判断题（每题1分，共10分）1.葡萄酒酿造过程中，压榨阶段是将葡萄汁从葡萄皮中分离出来的过程。（）2.葡萄酒储存过程中，温度越高，酒质越好。（）3.葡萄酒品尝过程中，品评步骤最为重要。（）4.葡萄酒陈酿过程中，酒液颜色会逐渐变浅。（）5.葡萄酒储存过程中，湿度越低，酒质越好。（）6.葡萄酒酿造过程中，发酵阶段是葡萄汁中的糖分转化为酒精的过程。（）7.葡萄酒品尝过程中，嗅香步骤可以让我们更好地了解葡萄酒的香气。（）8.葡萄酒陈酿过程中，酒液会逐渐变得清澈。（）9.葡萄酒酿造过程中，白葡萄酒的酿造过程比红葡萄酒简单。（）10.葡萄酒储存过程中，光照对酒质没有影响。（）四、名词解释（每题4分，共20分）1.葡萄酒2.发酵3.陈酿4.起泡酒5.香槟五、简答题（每题6分，共18分）1.简述葡萄酒酿造过程中的主要步骤。2.简述葡萄酒储存过程中需要注意的因素。3.简述葡萄酒品尝过程中的主要步骤。六、案例分析题（1题，共12分）阅读以下材料，回答问题。材料：某葡萄酒厂计划推出一款新的红葡萄酒，该葡萄酒采