东北林业大学《舌尖上的安全-食源性寄生虫病》2025-2026学年第一学期期末试卷(B卷)

站名：站名：年级专业：姓名：学号：凡年级专业、姓名、学号错写、漏写或字迹不清者，成绩按零分记。…………密………………封………………线…………第1页，共1页东北林业大学《舌尖上的安全——食源性寄生虫病》2025-2026学年第一学期期末试卷(B卷)注意事项:1.请考生在下列横线上填写姓名、学号和年级专业。2.请仔细阅读各种题目的回答要求，在规定的位置填写答案。3.不要在试卷上乱写乱画，不要在装订线内填写无关的内容。4.考试时间120分钟专业学号姓名题号一二三四五六七八总分统分人复查人得分得分评分人一、单项选择题（每题1分，共20分）1.食源性寄生虫病是指通过食物传播的寄生虫感染病，以下哪种寄生虫病不属于食源性寄生虫病？A.钩虫病B.疥疮C.阿米巴痢疾D.疤疾2.以下哪种食物最易被寄生虫污染？A.粮食B.蔬菜C.水果D.畜肉3.食源性寄生虫病的传播途径不包括以下哪项？A.食物B.水C.空气D.皮肤接触4.以下哪种寄生虫感染病主要通过生食或未煮熟的鱼、虾、蟹等水产品传播？A.钩虫病B.疥疮C.阿米巴痢疾D.疤疾5.以下哪种寄生虫感染病主要通过食用被寄生虫卵污染的蔬菜、水果传播？A.钩虫病B.疥疮C.阿米巴痢疾D.疤疾6.以下哪种寄生虫感染病主要通过食用被寄生虫卵污染的生肉或未煮熟的肉传播？A.钩虫病B.疥疮C.阿米巴痢疾D.疤疾7.以下哪种寄生虫感染病主要通过食用被寄生虫卵污染的生蛋或未煮熟的蛋传播？A.钩虫病B.疥疮C.阿米巴痢疾D.疤疾8.以下哪种寄生虫感染病主要通过食用被寄生虫卵污染的生奶或未煮熟的奶传播？A.钩虫病B.疥疮C.阿米巴痢疾D.疤疾9.以下哪种寄生虫感染病主要通过食用被寄生虫卵污染的生鱼或未煮熟的鱼传播？A.钩虫病B.疥疮C.阿米巴痢疾D.疤疾10.以下哪种寄生虫感染病主要通过食用被寄生虫卵污染的生肉或未煮熟的肉传播？A.钩虫病B.疥疮C.阿米巴痢疾D.疤疾11.以下哪种寄生虫感染病主要通过食用被寄生虫卵污染的生蛋或未煮熟的蛋传播？A.钩虫病B.疥疮C.阿米巴痢疾D.疤疾12.以下哪种寄生虫感染病主要通过食用被寄生虫卵污染的生奶或未煮熟的奶传播？A.钩虫病B.疥疮C.阿米巴痢疾D.疤疾13.以下哪种寄生虫感染病主要通过食用被寄生虫卵污染的生鱼或未煮熟的鱼传播？A.钩虫病B.疥疮C.阿米巴痢疾D.疤疾14.以下哪种寄生虫感染病主要通过食用被寄生虫卵污染的生肉或未煮熟的肉传播？A.钩虫病B.疥疮C.阿米巴痢疾D.疤疾15.以下哪种寄生虫感染病主要通过食用被寄生虫卵污染的生蛋或未煮熟的蛋传播？A.钩虫病B.疥疮C.阿米巴痢疾D.疤疾16.以下哪种寄生虫感染病主要通过食用被寄生虫卵污染的生奶或未煮熟的奶传播？A.钩虫病B.疥疮C.阿米巴痢疾D.疤疾17.以下哪种寄生虫感染病主要通过食用被寄生虫卵污染的生鱼或未煮熟的鱼传播？A.钩虫病B.疥疮C.阿米巴痢疾D.疤疾18.以下哪种寄生虫感染病主要通过食用被寄生虫卵污染的生肉或未煮熟的肉传播？A.钩虫病B.疥疮C.阿米巴痢疾D.疤疾19.以下哪种寄生虫感染病主要通过食用被寄生虫卵污染的生蛋或未煮熟的蛋传播？A.钩虫病B.疥疮C.阿米巴痢疾D.疤疾20.以下哪种寄生虫感染病主要通过食用被寄生虫卵污染的生奶或未煮熟的奶传播？A.钩虫病B.疥疮C.阿米巴痢疾D.疤疾二、多项选择题（每题2分，共20分）1.食源性寄生虫病的传播途径包括以下哪些？A.食物B.水C.空气D.皮肤接触2.以下哪些食物最易被寄生虫污染？A.粮食B.蔬菜C.水果D.畜肉3.以下哪些寄生虫感染病主要通过生食或未煮熟的鱼、虾、蟹等水产品传播？A.钩虫病B.疥疮C.阿米巴痢疾D.疤疾4.以下哪些寄生虫感染病主要通过食用被寄生虫卵污染的蔬菜、水果传播？A.钩虫病B.疥疮C.阿米巴痢疾D.疤疾5.以下哪些寄生虫感染病主要通过食用被寄生虫卵污染的生肉或未煮熟的肉传播？A.钩虫病B.疥疮C.阿米巴痢疾D.疤疾6.以下哪些寄生虫感染病主要通过食用被寄生虫卵污染的生蛋或未煮熟的蛋传播？A.钩虫病B.疥疮C.阿米巴痢疾D.疤疾7.以下哪些寄生虫感染病主要通过食用被寄生虫卵污染的生奶或未煮熟的奶传播？A.钩虫病B.疥疮C.阿米巴痢疾D.疤疾8.以下哪些寄生虫感染病主要通过食用被寄生虫卵污染的生鱼或未煮熟的鱼传播？A.钩虫病B.疥疮C.阿米巴痢疾D.疤疾9.以下哪些寄生虫感染病主要通过食用被寄生虫卵污染的生肉或未煮熟的肉传播？A.钩虫病B.疥疮C.阿米巴痢疾D.疤疾10.以下哪些寄生虫感染病主要通过食用被寄生虫卵污染的生蛋或未煮熟的蛋传播？A.钩虫病B.疥疮C.阿米巴痢疾D.疤疾三、判断题（每题1分，共10分）1.食源性寄生虫病是一种常见的传染病。（）2.食源性寄生虫病的传播途径只有食物。（）3.食源性寄生虫病主要通过生食或未煮熟的食物传播。（）4.食源性寄生虫病主要通过食用被寄生虫卵污染的蔬菜、水果传播。（）5.食源性寄生虫病主要通过食用被寄生虫卵污染的生肉或未煮熟的肉传播。（）6.食源性寄生虫病主要通过食用被寄生虫卵污染的生蛋或未煮熟的蛋传播。（）7.食源性寄生虫病主要通过食用被寄生虫卵污染的生奶或未煮熟的奶传播。（）8.食源性寄生虫病主要通过食用被寄生虫卵污染的生鱼或未煮熟的鱼传播。（）9.食源性寄生虫病主要通过食用被寄生虫卵污染的生肉或未煮熟的肉传播。（）10.食源性寄生虫病主要通过食用被寄生虫卵污染的生蛋或未煮熟的蛋传播。（）四、名词解释（每题4分，共20分）1.食源性寄生虫病2.寄生虫卵3.食源性寄生虫感染4.食源性寄生虫传播途径5.食源性寄生虫病预防措施五、简答题（每题6分，共18分）1.简述食源性寄生虫病的传播途径。2.简述食源性寄生虫病的预防措施。3.简述食源性寄生虫病的临床表现。六、案例分析题（1题，满分12分）案例分析：某高校食堂在采购肉类食品时，未对肉类食品进行