8.学做美味汤说课稿2025学年小学综合实践活动皖教版三年级下册-皖教版

8.学做美味汤说课稿2025学年小学综合实践活动皖教版三年级下册-皖教版授课内容授课时数授课班级授课人数授课地点授课时间教材分析本课是皖教版三年级下册综合实践活动“学做美味汤”，旨在引导学生通过实践学习汤的制作，培养劳动技能与生活能力。教材结合学生生活经验，围绕食材选择、烹饪步骤、安全卫生等核心内容，设计“认识食材—学习步骤—动手实践—分享评价”的活动链，既呼应了“家庭生活”主题单元，又渗透了饮食文化教育，符合三年级学生“做中学”的认知特点，为后续生活技能学习奠定基础。核心素养目标二、核心素养目标。掌握食材处理与汤品制作的基本步骤，提升动手操作能力；在实践探究中观察食材变化，尝试简单调味，培养问题解决能力；养成安全操作、珍惜食材的习惯，乐于分享劳动成果，增强责任意识与合作精神。教学难点与重点1.教学重点，①掌握食材清洗、切配等基础处理方法；②学会汤品制作的完整操作流程，包括加水、调味、火候控制等关键步骤。

2.教学难点，①精准把握调味比例，避免过咸或过淡；②安全规范使用厨具（如刀具、灶具），预防烫伤等意外；③在小组合作中合理分工，高效完成实践任务。教学资源准备四、教学资源准备。1.教材：每位学生配备皖教版三年级下册综合实践活动教材。2.辅助材料：准备汤品制作步骤图、常见食材图片及安全操作视频。3.实验器材：每组配备塑料刀具、小汤锅、电磁炉（教师操作）、调料瓶及新鲜食材（如番茄、鸡蛋、青菜）。4.教室布置：设置分组操作台，配备收纳盒；设置食材展示区与成品分享区，确保操作空间安全。教学过程（一）情境导入，激发兴趣（5分钟）

我端着提前准备好的几碗热气腾腾的汤（番茄鸡蛋汤、青菜豆腐汤）走进教室，笑着说：“同学们，今天老师带来了几道家常汤，你们闻闻香不香？谁能猜猜这些汤是用什么做的？”学生们纷纷举手：“番茄鸡蛋汤！”“有青菜的！”我点点头：“对，这些都是我们今天要学做的美味汤。你们平时在家喝过妈妈做的汤吗？想不想自己动手做一碗让家人品尝？”学生们兴奋地喊：“想！”我顺势打开课本第28页：“今天我们就一起走进‘学做美味汤’，学习怎么把普通的食材变成营养又好喝的汤，准备好了吗？”学生们异口同声：“准备好了！”

（二）新课探究，明确步骤（15分钟）

我指着课本上的“认识食材”板块：“做汤前，我们先要认识食材。看课本第29页，上面有哪些食材？”学生们翻书回答：“番茄、鸡蛋、青菜、豆腐、葱花……”我拿出提前准备好的食材（番茄、鸡蛋、青菜、豆腐、调料瓶），一一展示：“这些食材是我们做汤的好帮手，但用之前要处理干净。比如番茄，我们需要洗干净、去皮、切块；鸡蛋要打散；青菜要掰开洗净。谁能说说为什么食材要处理干净？”学生小林举手：“因为不干净吃了会肚子疼！”我表扬他：“说得太对了！卫生是做汤的第一步。”

接着，我引导学生看课本第30页的“制作步骤”图：“课本上把做汤分成了几个步骤？我们一起数一数：①准备食材，②处理食材，③炒制食材，④加水煮汤，⑤调味，⑥出锅。”我边说边在黑板上写下步骤：“同学们要记住，每一步都很重要，比如炒制时火候不能太大，不然会糊；加水要加适量，太多会淡，太少会干。”

然后，我重点强调安全：“做汤要用到厨具，比如塑料刀、电磁炉（老师操作），还有热水。谁能说说要注意什么？”学生小芳说：“塑料刀不能对着别人！”学生小刚说：“电磁炉不能用手碰！”我补充：“没错，使用工具时要小心，打鸡蛋时要轻一点，防止蛋壳掉进去；倒热水时要慢慢倒，避免烫伤。这些都是课本第31页‘安全小贴士’里的内容，大家一定要记住。”

（三）分组实践，动手操作（25分钟）

我提前将学生分成4组，每组5人，每组配备一个操作台（塑料刀具、小汤锅、电磁炉由老师统一控制，学生负责操作）、食材（番茄1个、鸡蛋1个、青菜2棵、豆腐半块）、调料（盐、生抽、香油）。我说：“现在各组开始动手做番茄鸡蛋汤，按照课本步骤来，遇到问题可以举手问老师，也可以小组讨论。”

学生们开始行动起来。我巡视指导，第一组的学生在切番茄时，番茄切得太大，我走过去说：“番茄块切小一点，更容易煮出味道，你们看课本上的图，番茄是切成小丁的。”学生们点点头，重新切起来。第二组的学生打鸡蛋时，蛋壳掉进了碗里，我教他们：“打鸡蛋时，要在碗边轻轻敲，然后用双手掰开，这样蛋壳就不容易掉进去了。”第三组的学生在炒制时，火开大了，番茄有点糊，我赶紧调小火：“炒制时用中小火，慢慢翻炒，把番茄炒出汁水，汤才会更香。”

过程中，我特别关注小组分工：“你们组谁负责切番茄？谁负责打鸡蛋？谁负责加水？要分工合作，才能更快完成。”学生们开始分工：小明切番茄，小红打鸡蛋，小华加水和调料，小丽负责搅拌，小军记录步骤。很快，每组都完成了炒制、加水、调味的步骤。

（四）展示评价，分享成果（10分钟）

我请每组把做好的汤端到讲台上，展示给大家看。第一组的汤颜色鲜亮，番茄块均匀；第二组的汤有点稀，蛋花散开了；第三组的汤青菜有点黄；第四组的汤味道刚好，葱花点缀得很漂亮。

我组织学生互评：“你们觉得哪组的汤做得好？为什么？”学生小丽说：“第一组的汤番茄切得好，颜色好看。”学生小刚说：“第四组的汤蛋花很嫩，味道香。”我引导：“评价汤的好坏，要看食材处理是否干净、步骤是否正确、味道是否适中、有没有合作。第二组的汤有点稀，是因为水加多了；第三组的汤青菜黄了，是因为煮太久。大家要记住这些小细节。”

然后，我请每组学生分享感受。小明说：“切番茄的时候有点难，但我慢慢切就学会了。”小红说：“打鸡蛋要小心，蛋壳不能掉进去。”小华说：“和同学一起做汤很有趣，分工合作很快就能完成。”我总结：“同学们说得都很好，做汤不仅要学会步骤，还要学会合作，注意安全，珍惜食材。今天大家都很棒！”

（五）拓展延伸，联系生活（5分钟）

我拿出课本第32页的“拓展活动”：“除了番茄鸡蛋汤，我们还可以做青菜豆腐汤、紫菜蛋花汤。回家后，大家可以试着给爸爸妈妈做一道汤，让他们尝尝你的手艺。记得拍照记录下来，下次课我们一起分享！”学生们兴奋地说：“好！”

（六）总结作业，巩固提升（5分钟）

我总结：“今天我们学习了做美味汤的步骤：认识食材、处理食材、炒制食材、加水煮汤、调味、出锅。最重要的是注意安全、珍惜食材、合作分享。回家后，完成课本第33页的‘实践记录’，写下你做汤的过程和感受，下周带来我们一起交流。”学生们认真记录作业，下课铃响了，他们端着自己做的汤，开心地讨论着：“我要回家给妈妈喝！”“我下次要做青菜豆腐汤！”教学资源拓展1.拓展资源：

（1）食材与营养：结合教材“认识食材”板块，拓展常见汤品食材的特性与营养价值。如番茄富含番茄红素和维生素C，生熟食用各有益处；鸡蛋提供优质蛋白，搭配番茄可提升营养吸收；青菜含膳食纤维和维生素，煮汤时最后下锅能保留更多营养；豆腐富含植物蛋白和钙质，与青菜同煮是经典搭配；香菇等菌菇可增加鲜味，替代人工调料。此外，介绍不同食材的搭配原则，如“酸味食材（番茄）搭配蛋类能提升鲜味”“根茎类食材（萝卜、土豆）适合久煮出味”，帮助学生理解食材间的协同作用。

（2）制作技巧与文化：紧扣教材“制作步骤”与“拓展活动”，补充不同汤品的实用技巧。如番茄去皮：用开水烫10秒后轻松撕去外皮；蛋花汤嫩滑诀窍：水沸腾后转小火，蛋液沿碗边缓慢倒入，用筷子轻轻搅拌；青菜汤保持翠绿：待汤快出锅时再放青菜，避免久煮变色。文化层面，穿插简单汤品故事，如“番茄鸡蛋汤是很多人童年的‘妈妈的味道’，象征温暖家常”“豆腐汤起源于中国，古人认为‘豆腐能养生，汤能润心’”，渗透饮食文化教育。同时，介绍地方特色汤品，如广东的“冬瓜薏米汤”（清热解暑）、北方的“酸菜白肉汤”（暖心暖胃），拓宽学生视野。

（3）安全与健康：深化教材“安全小贴士”，细化操作细节。如塑料刀具使用：握刀时手指内扣，切番茄等软食材时用力均匀；电磁炉安全：教师统一操作加热环节，学生远离高温区域；防烫伤技巧：端汤碗时用双层布垫着，避免单手端热锅；食材处理：生熟砧板分开，洗手用“七步洗手法”；汤品调味：建议“少盐多天然”，用葱花、姜片、少量生抽提鲜，避免使用成人调料包。强调“健康汤品”标准：少油（撇去浮沫）、少盐（成人一半用量）、多食材（至少2-3种搭配），适合小学生生长发育需求。

2.拓展建议：

（1）家庭实践：依托教材“实践记录”，建议学生周末在家完成1-2道简单汤品制作。如“青菜豆腐汤”，参与食材准备（洗青菜、切豆腐，家长协助切豆腐）、按课本步骤操作（热油炒青菜→加水→放豆腐→调味→出锅），用画笔画出“洗菜→切菜→煮汤→盛汤”的步骤，写下感受（如“切豆腐时有点软，要小心”“豆腐吸满了汤汁，很香”）。完成后请家长品尝并评价（如“味道刚好，青菜很嫩”），拍照记录成果，带到学校与同学分享“我的第一碗汤”。

（2）生活观察：结合教材“家庭生活”主题，鼓励学生观察家人做汤过程。记录“妈妈做番茄鸡蛋汤的步骤”：先炒番茄出汁→加水烧开→倒入蛋液→放青菜→撒葱花；追问“为什么先炒番茄？”（答：“炒出汤更香”）；收集“家里常做的汤品清单”（如周末喝排骨汤，工作日喝蛋花汤），标注主要食材（排骨、番茄、鸡蛋等）。去菜市场时，和妈妈一起选汤品食材，观察“新鲜番茄什么样”（红、软硬适中）、“青菜怎么选”（叶子鲜亮、根部不发黄），记录在“食材观察日记”里。

（3）创意尝试：在掌握基本汤品后，引导学生简单创新。如“升级版番茄鸡蛋汤”：加几片泡发的香菇（提前和妈妈泡好）增加鲜味，或加少量玉米粒增加甜味；“季节汤品”：夏天做“冬瓜海带蛋花汤”（冬瓜清热，海带补碘），冬天做“萝卜羊肉汤”（萝卜去膻，羊肉暖身）。创新后记录“我的小创意”（如“加了香菇的汤比平时更鲜，家人都夸我”），尝试用不同蔬菜做汤（如南瓜汤、丝瓜汤），比较味道差异（“南瓜汤甜甜的，丝瓜汤清清的”）。

（4）资料整理：和爸爸妈妈一起收集“简单汤品食谱”（如《儿童家常汤100例》绘本或家庭食谱本），抄写3-5道喜欢的汤品做法，做成“我的汤品小手册”，标注“适合我做的”（步骤简单、食材易得），带到学校“汤品分享会”，互相交换食谱，学习新做法。如收集“紫菜蛋花汤”“玉米浓汤”等，尝试下周在家做给家人喝。反思改进措施（一）教学特色创新

1.生活化情境贯穿始终，用真实汤品导入，激发学生动手欲望，让课堂与家庭生活紧密联结。

2.安全责任到人，分组时指定"安全员"，全程监督刀具使用和操作规范，将安全意识转化为具体行动。

（二）存在主要问题

1.部分学生食材处理不熟练，如切番茄大小不一、蛋液搅拌不均匀，影响成品效果。

2.小组协作效率待提升，个别组出现争抢工具或任务分工混乱的情况。

3.评价维度较单一，侧重步骤完成度，对创意调味、营养搭配的引导不足。

（三）改进措施

1.增设"课前微技能"环节，利用5分钟练习切丁、打蛋液等基础动作，强化肌肉记忆。

2.设计"任务卡"明确组员分工（如食材官、计时官、安全官），用图标代替文字降低理解难度。

3.增加"创意汤品"展示环节，鼓励学生尝试