2026年食品安全师C考试高频考点题集

2026年食品安全师C考试高频考点题集一、单选题（每题1分，共20题）1.《中华人民共和国食品安全法》规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事（）活动。A.食品采购B.食品加工C.食品销售D.以上都是2.食品标签上必须标明生产者的（）信息。A.名称、地址、联系方式B.名称、法定代表人C.地址、邮政编码D.名称、生产许可证编号3.下列哪种食品不得添加食品添加剂？（）A.碳酸饮料B.面包C.婴幼儿辅食D.调味品4.食品安全风险监测计划由哪个部门组织制定？（）A.市场监督管理局B.农业农村部C.国家卫生健康委员会D.生态环境部5.食品生产经营者应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品的进货查验记录制度，并保存多少年？（）A.1年B.2年C.3年D.5年6.婴幼儿配方食品生产企业应当索取并核验哪些证照？（）A.生产许可证、食品经营许可证B.生产许可证、产品检验合格证明C.食品经营许可证、产品检验合格证明D.生产许可证、营业执照7.食品贮存时，应避免哪种做法？（）A.分区存放生熟食品B.使用防鼠防虫设施C.将食品直接放在地面上D.定期检查库存8.食品标签上必须标明食品的（）生产日期或保质期。A.包装日期B.生产日期C.处理日期D.出厂日期9.食品添加剂的标签、说明书，不得含有（）等内容。A.食品成分B.生产日期C.“无添加”“纯天然”等虚假宣传D.保质期10.食品安全事故发生后，事故发生单位应当立即采取措施控制危害扩大，并向哪个部门报告？（）A.当地市场监督管理局B.当地卫生健康委员会C.当地农业农村局D.当地应急管理局11.食品相关产品不得以食品名义销售，其标签、说明书不得含有（）等内容。A.食品营养成分B.“纯天然”“无添加”等词语C.生产日期和保质期D.食品生产经营许可证编号12.食品生产经营者采购食品时，应当查验供货者的（）等资质证明文件。A.营业执照、生产许可证B.产品检验合格证明、生产许可证C.食品经营许可证、产品检验合格证明D.营业执照、食品经营许可证13.食品贮存库房应当保持（）状态。A.干燥、通风B.潮湿、通风C.干燥、密闭D.潮湿、密闭14.食品召回是指食品生产者对已售出的存在安全风险的食品采取（）的措施。A.退货、更换B.暂停销售、召回C.禁止生产、销毁D.降价销售、促销15.食品标签上必须标明食品的（）信息。A.生产者名称、地址B.生产许可证编号C.食品安全标准号D.以上都是16.食品添加剂的标签、说明书，不得含有（）等内容。A.食品营养成分B.“无添加”“纯天然”等虚假宣传C.生产日期和保质期D.食品生产经营许可证编号17.食品安全风险评估结果如何应用？（）A.制定食品安全标准B.实施食品召回C.禁止生产某种食品D.以上都是18.食品生产经营者应当建立食品留样制度，留样量应当不少于（）克。A.100B.200C.500D.100019.食品标签上不得含有（）等内容。A.生产者名称、地址B.食品生产许可证编号C.“无病无害”“绿色食品”等绝对化用语D.食品安全标准号20.食品相关产品不得以食品名义销售，其标签、说明书不得含有（）等内容。A.食品营养成分B.“纯天然”“无添加”等词语C.生产日期和保质期D.食品生产经营许可证编号二、多选题（每题2分，共10题）1.食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，患有哪些疾病的人员不得从事食品生产经营活动？（）A.霍乱B.病毒性肝炎C.肠道感染D.肺结核2.食品标签上必须标明哪些信息？（）A.生产者名称、地址B.生产许可证编号C.食品安全标准号D.生产日期或保质期3.食品添加剂不得在（）中添加。A.婴幼儿配方食品B.保健食品C.食品添加剂使用标准规定的范围外D.预包装食品4.食品安全风险监测计划由哪些部门组织制定？（）A.市场监督管理局B.农业农村部C.国家卫生健康委员会D.生态环境部5.食品生产经营者应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品的进货查验记录制度，记录内容包括哪些？（）A.采购日期、采购量B.供货者名称、地址C.产品信息、检验合格证明D.经手人签字6.婴幼儿配方食品生产企业应当索取并核验哪些证照？（）A.生产许可证、食品经营许可证B.生产许可证、产品检验合格证明C.营业执照、食品经营许可证D.生产许可证、营业执照7.食品贮存时，应避免哪些做法？（）A.分区存放生熟食品B.使用防鼠防虫设施C.将食品直接放在地面上D.定期检查库存8.食品标签上不得含有哪些内容？（）A.生产者名称、地址B.食品生产许可证编号C.“无病无害”“绿色食品”等绝对化用语D.食品安全标准号9.食品安全事故发生后，事故发生单位应当立即采取措施控制危害扩大，并向哪些部门报告？（）A.当地市场监督管理局B.当地卫生健康委员会C.当地农业农村局D.当地应急管理局10.食品相关产品不得以食品名义销售，其标签、说明书不得含有哪些内容？（）A.食品营养成分B.“纯天然”“无添加”等词语C.生产日期和保质期D.食品生产经营许可证编号三、判断题（每题1分，共10题）1.食品添加剂可以无限量添加。（）2.食品标签上可以不标明生产日期或保质期。（）3.食品相关产品可以以食品名义销售。（）4.食品安全风险评估结果只能用于制定食品安全标准。（）5.食品生产经营者可以不建立食品留样制度。（）6.食品标签上可以含有“无病无害”“绿色食品”等绝对化用语。（）7.食品贮存时，可以将食品直接放在地面上。（）8.食品生产经营者可以不查验供货者的资质证明文件。（）9.食品召回是指食品生产者对已售出的存在安全风险的食品采取退货、更换的措施。（）10.食品标签上可以不标明生产者名称、地址。（）答案与解析单选题答案与解析1.D解析：《食品安全法》规定，患有有碍食品安全疾病的人员不得从事食品生产经营活动，包括采购、加工、销售等环节。2.A解析：《食品安全法》规定，食品标签上必须标明生产者的名称、地址、联系方式等信息。3.C解析：《食品安全法》规定，婴幼儿辅食不得添加食品添加剂。4.C解析：食品安全风险监测计划由国家卫生健康委员会组织制定。5.B解析：《食品安全法》规定，食品生产经营者应当保存进货查验记录2年。6.B解析：婴幼儿配方食品生产企业应当索取并核验生产许可证和产品检验合格证明。7.C解析：食品贮存时，应避免将食品直接放在地面上，以防污染。8.B解析：《食品安全法》规定，食品标签上必须标明食品的生产日期或保质期。9.C解析：食品添加剂的标签、说明书不得含有“无添加”“纯天然”等虚假宣传内容。10.A解析：食品安全事故发生后，事故发生单位应当立即向当地市场监督管理局报告。11.B解析：食品相关产品不得以食品名义销售，其标签、说明书不得含有“纯天然”“无添加”等词语。12.A解析：食品生产经营者采购食品时，应当查验供货者的营业执照、生产许可证等资质证明文件。13.A解析：食品贮存库房应当保持干燥、通风状态。14.B解析：食品召回是指食品生产者对已售出的存在安全风险的食品采取暂停销售、召回的措施。15.D解析：《食品安全法》规定，食品标签上必须标明生产者名称、地址、生产许可证编号、食品安全标准号等信息。16.B解析：食品添加剂的标签、说明书不得含有“无添加”“纯天然”等虚假宣传内容。17.D解析：食品安全风险评估结果可以用于制定食品安全标准、实施食品召回、禁止生产某种食品等。18.C解析：《食品安全法》规定，食品生产经营者应当建立食品留样制度，留样量应当不少于500克。19.C解析：食品标签上不得含有“无病无害”“绿色食品”等绝对化用语。20.B解析：食品相关产品不得以食品名义销售，其标签、说明书不得含有“纯天然”“无添加”等词语。多选题答案与解析1.A、B、C解析：《食品安全法》规定，患有霍乱、病毒性肝炎、肠道感染等疾病的人员不得从事食品生产经营活动。2.A、B、C、D解析：《食品安全法》规定，食品标签上必须标明生产者名称、地址、生产许可证编号、食品安全标准号、生产日期或保质期等信息。3.A、B、C解析：食品添加剂不得在婴幼儿配方食品、保健食品、食品添加剂使用标准规定的范围外添加。4.A、B、C解析：食品安全风险监测计划由市场监督管理局、农业农村部、国家卫生健康委员会组织制定。5.A、B、C、D解析：食品生产经营者应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品的进货查验记录制度，记录内容包括采购日期、采购量、供货者名称、地址、产品信息、检验合格证明、经手人签字等。6.B解析：婴幼儿配方食品生产企业应当索取并核验生产许可证和产品检验合格证明。7.C、D解析：食品贮存时，应避免将食品直接放在地面上，以防污染，并定期检查库存。8.C、D解析：食品标签上不得含有“无病无害”“绿色食品”等绝对化用语，也不得不标明食品安全标准号。9.A、B、C、D解析：食品安全事故发生后，事故发生单位应当立即向当地市场监督管理局、卫生健康委员会、农业农村局、应急管理局等部门报告。10.B解析：食品相关产品不得以食品名义销售，其标签、说明书不得含有“纯天然”“无添加”等词语。判断题答案与解析1.×解析：《食品安全法》规定，食品添加剂不得超范围、超量添加。2.×解析：《食品安全法》规定，食品标签上必须标明生产日期或保质期。3.×解析：食品相关产品不得以食品名义销售。4.×解析：食品安全风险评估结果可以用于制定食品安全标准、实施食品召回、禁止生产某种食品等。5.×解析：《食品安全法》规定，食品生产经营