三年级劳动《汤圆闹元宵》素养导向教学设计（人民版·三上）

三年级劳动《汤圆闹元宵》素养导向教学设计（人民版·三上）

一、教学指导思想与理论依据本教学设计严格遵循《义务教育劳动课程标准（2022年版）》的基本理念与要求，全面落实立德树人根本任务，以核心素养为导向，坚持“做中学、学中创”的劳动教育理念。《课程标准》将劳动课程内容分为日常生活劳动、生产劳动和服务性劳动三大类别，共设置十个任务群-11。《汤圆闹元宵》一课属于“烹饪与营养”任务群，同时也与“传统工艺制作”任务群具有内在关联。在第二学段（3～4年级），“烹饪与营养”任务群的内容要求为：使用简单的烹饪器具对食材进行切配，按照一般流程制作凉拌菜、拼盘，学习用蒸、煮方法加工食材-10。本教学设计紧扣这一要求，将汤圆制作作为煮制类烹饪劳动的典型载体，引导学生在真实的劳动情境中掌握煮制技能、体验传统美食文化。本设计充分体现当前课程改革的先进理念。一是坚持素养导向，将劳动观念、劳动能力、劳动习惯与品质、劳动精神四个维度的核心素养有机融入教学全过程。《课程标准》明确指出，2022版课程标准更加关注在劳动过程中对学生劳动观念、劳动能力、劳动习惯和品质、劳动精神的培养，也就是对学生核心素养的培养-。二是注重实践育人，强调学生的实际操作、直接体验和亲身参与，注重动手实践、手脑并用、知行合一，倡导“做中学”“学中做”，激发学生参与劳动的主动性、积极性和创造性-22。三是强化跨学科融合，将劳动教育与传统文化教育、营养健康教育、安全教育等有机融合。四是落实教学评一致性理念，将嵌入式评价贯穿教学全过程，通过学生自评、小组互评、教师评价相结合的方式，真实反映学生的劳动态度、技能掌握与思维发展-26。五是响应2026年教育部关于健康学校建设的最新要求，将劳动教育与健康生活理念、食品安全意识培养紧密结合-37。二、教学内容分析【基础】本课是人民版小学劳动三年级上册第四单元“传统美食创意多”中的第12课。本单元围绕中华传统美食展开，旨在让学生通过亲手制作传统美食，感受中华饮食文化的博大精深，体会劳动创造美好生活的道理。汤圆作为元宵节的传统美食，承载着团圆、美满的文化寓意，是开展劳动教育与传统文化融合教学的优质载体。本课主要内容包括：元宵节的文化背景了解、汤圆制作材料与工具的认知、汤圆制作技能的学习与实践、劳动安全与卫生习惯的养成、劳动成果的分享与评价等。本课在三年级劳动课程中具有重要的承上启下作用。在此之前，学生在二年级已经学习过蒸米饭、凉拌黄瓜以及洗碗筷等基础劳动技能，对厨房环境并不陌生，具备基础的厨房安全知识和初步的动手能力-22。本课将进一步深化学生的烹饪技能，从凉拌、蒸制拓展到煮制类烹饪劳动，并为后续学习炒、炖等更复杂的烹饪方式奠定基础。同时，本课也是将传统文化教育融入劳动课程的典型案例，能够有效激发学生的文化认同感和民族自豪感。本课的核心劳动技能包括：糯米粉与水的配比调制、面团的揉制、馅料的调配与包裹、汤圆的搓圆成型、煮制时机的把握与火候控制等。这些技能涉及食材处理、工具使用、流程把控等多个方面，综合性强，对学生的动手能力和协调能力提出了较高要求。此外，食品安全意识、卫生习惯养成、电器使用安全等内容也是本课的重要教学内容。三、学情分析【重要】三年级学生年龄在8～9岁之间，正处于身心发展的关键期，具有以下特点：第一，好奇心强，对新鲜事物充满兴趣。元宵节和汤圆是学生熟悉且喜爱的节日与食物，学生对亲手制作汤圆抱有强烈的期待和参与热情，这为本课的顺利开展提供了良好的情感基础。第二，具备一定的动手能力和生活经验。经过二年级的劳动学习，学生已经掌握了择菜、洗菜、削水果皮、冲泡饮品等基础烹饪技能，能够使用简单的烹饪器具，具备初步的安全意识和卫生习惯-22。但学生在馅料调制、糯米粉和成面团的操作中会遇到较多困难，需要教师细致讲解并做好示范-22。第三，认知水平处于具体运算阶段，需要通过直观感知和动手操作来理解抽象概念。因此，本课采用情境创设、任务驱动、示范演示、合作探究等多种教学方法，帮助学生建立清晰的操作流程认知。第四，安全意识和规则意识尚在形成中，需要特别强调规范操作以及电器使用安全-22。三年级孩子活泼好动，在电磁炉使用、沸水操作等环节需要教师密切关注并加强指导。在文化认知方面，学生对元宵节有一定的了解，但多为碎片化的感性认识，对元宵节的起源、习俗演变、文化内涵等缺乏系统理解。因此，教学中需要设计文化探究环节，引导学生深入了解元宵节的文化底蕴。在个体差异方面，学生的动手能力存在明显差异，教学中应采取小组合作、分层指导等策略，确保每个学生都能在原有基础上获得发展。同时，要特别关注有食物过敏史的学生，做好替代方案的预案。四、教学目标（一）劳动观念维度【核心素养】通过了解元宵节的文化内涵和汤圆的团圆寓意，感受劳动与文化传承的紧密关联，初步形成尊重传统、热爱劳动、珍惜劳动成果的观念。体会“劳动创造美好生活”的道理，激发对传统文化的认同感和自豪感。在劳动过程中理解每一粒粮食都来之不易，懂得珍惜粮食、尊重普通劳动者。（二）劳动能力维度【基础】掌握制作汤圆的基本流程，能够独立完成馅料调配、面团揉制、汤圆包裹与搓圆、煮制等主要步骤。学会使用糯米粉、水、馅料等材料，正确使用案板、盆、锅、电磁炉等工具。能够按照规范的流程进行操作，保证汤圆的成品质量（形状圆润、不漏馅、煮熟适度）。初步掌握煮制汤圆时火候控制和时机判断的技能。了解汤圆的营养成分和健康食用知识。（三）劳动习惯与品质维度【重要】养成劳动前洗手、穿戴围裙、整理工具的良好卫生习惯。养成规范操作、注意安全的劳动习惯，严格遵守电器使用规范和热水操作规范。养成劳动后清洁整理、分类收纳工具的良好习惯。培养专注细致、耐心操作的劳动品质，在反复练习中体会精益求精的工匠精神。初步形成与他人合作、互帮互助的团队意识。（四）劳动精神维度【拓展延伸】通过亲历完整的劳动实践过程，体验劳动的艰辛与乐趣，感受劳动成果带来的成就感与幸福感，初步形成热爱劳动、乐于分享、勇于创新的劳动精神。在劳动中培养克服困难、坚持不懈的意志品质。五、教学重难点【重点】汤圆的制作方法，包括馅料的调配、糯米粉面团的揉制、汤圆的包裹与成型。这是本课的核心劳动技能，是学生需要扎实掌握的基本能力。【难点】【易错点】糯米粉面团的揉制——需要掌握“少量多次加水、揉至光滑不粘手”的要点；煮制汤圆的火候与时间把控——需要确保汤圆在煮熟的前提下不破裂、不漏馅；馅料包裹时的收口技巧——需要用虎口法均匀收口，避免馅料外露或汤圆开裂-22。这些难点涉及对材料特性的理解和对操作细节的把握，需要教师通过示范演示和个别指导帮助学生突破。六、教学方法与手段1.情境教学法：创设“元宵节文化探究”情境，通过多媒体展示、故事讲述等方式，激发学生的学习兴趣和文化认同感。2.任务驱动法：将汤圆制作分解为“备馅—和面—包馅—煮制—分享”五个任务模块，以任务链驱动学生完成完整的劳动实践。3.示范演示法：教师对关键操作步骤进行现场示范，配合分解动作讲解，帮助学生直观理解操作要领。对于面团揉制、馅料包裹等难点，可采用慢动作演示和正误对比展示。4.合作探究法：采用异质分组（每组4～5人），组内分工协作，在共同完成任务的过程中培养团队合作精神。5.多媒体辅助教学法：运用PPT课件展示元宵节文化图片、视频，呈现汤圆制作流程示意图，增强教学的直观性和感染力。6.嵌入式评价法：在教学过程中自然融入评价环节，通过观察记录、学生自评、小组互评等方式，真实反映学生的劳动态度、技能掌握与思维发展-26。七、教学准备（一）教师准备1.教学PPT课件：包含元宵节文化介绍、汤圆制作流程图、安全注意事项、劳动评价表等内容。2.示范材料与工具：糯米粉500克、温水适量、黑芝麻馅料（黑芝麻粉200克、糖粉50克、植物油30毫升调制而成）、花生馅料（花生碎200克、糖粉40克、植物油25毫升调制而成）、案板、盆、一次性手套、围裙等。3.学生分组材料（每组4～5人）：糯米粉300克、温水适量（约150毫升）、馅料每样各100克（黑芝麻馅和花生馅）、案板1块、不锈钢盆2个、一次性手套若干、围裙每人1件、湿毛巾1块。4.煮制工具：电磁炉1台（每组1台，或教师集中演示）、不锈钢锅1个、漏勺1把、碗每人1个、勺子每人1个。5.卫生用品：洗手液、一次性桌布、纸巾、垃圾袋。6.安全用品：防烫手套、急救药箱（以备烫伤等意外情况）。（二）学生准备1.课前查阅元宵节和汤圆的相关资料，了解元宵节的起源和习俗，准备1～2个关于元宵节的故事或诗句，在课堂上分享。2.准备穿戴整齐的劳动服装（学校可统一提供围裙或袖套）。3.如有食物过敏史，提前告知教师。八、课时安排本课建议安排2课时，每课时40分钟。第1课时：元宵节文化探究、汤圆制作材料与工具认识、馅料调配与面团揉制技能学习。第2课时：汤圆包裹与成型练习、煮制实践、成果分享与评价、拓展延伸。九、教学过程设计（一）情境导入——元宵佳节话团圆（第1课时，5分钟）【重要】教师以谜语导入：“白白一群鹅，扑通跳下河，个个沉水底，全都浮上坡。”（谜底：汤圆）学生猜出谜底后，教师进一步提问：“你们知道汤圆和哪个传统节日关系最密切吗？元宵节有哪些习俗？”学生结合课前预习分享自己的了解。教师播放一段简短的元宵节民俗视频（1～2分钟），展示赏花灯、猜灯谜、舞龙舞狮、吃汤圆等场景，营造浓厚的节日氛围。教师引出本课主题：今天我们就来学习亲手制作汤圆，用劳动的方式感受元宵节的团圆之美。【设计意图】通过谜语导入激发学生的好奇心和学习兴趣，通过视频营造文化情境，为后续劳动实践做好情感铺垫。同时，激活学生的前置知识，检查课前预习效果。（二）文化探究——汤圆里的中国味（第1课时，8分钟）【跨学科链接】教师以“汤圆的故事”为主题，组织学生进行文化探究活动。首先，请2～3名学生分享自己课前搜集到的元宵节故事或诗句。学生可能分享“东方朔与元宵姑娘”的传说、元宵节赏花灯的由来、关于元宵节的古诗词（如辛弃疾《青玉案·元夕》“东风夜放花千树”、欧阳修《生查子·元夕》“月上柳梢头，人约黄昏后”）等。教师进行点评和补充，系统讲解元宵节的起源、发展演变、主要习俗及其文化内涵。接着，教师引导学生探究汤圆的文化寓意。提问：“为什么元宵节要吃汤圆？汤圆为什么是圆的？”引导学生理解“圆”象征团圆、圆满、和谐。教师讲解汤圆在南方的称呼和北方的“元宵”的区别：南方称汤圆，是包出来的；北方称元宵，是摇出来的。汤圆和元宵的制作方法不同，但都寓意着团团圆圆、甜甜蜜蜜。最后，教师介绍汤圆的营养价值。汤圆的主要原料是糯米粉，含有丰富的碳水化合物，能够为人体提供能量。馅料中黑芝麻富含钙、铁和维生素E，花生富含蛋白质和不饱和脂肪酸。但汤圆属于高热量、高糖分食品，不宜过量食用，尤其是晚上不宜吃太多。引导学生在享受美食的同时树立健康饮食的意识。【设计意图】将劳动教育与传统文化教育、语文学科、健康知识有机融合，拓宽学生的文化视野，增强文化认同感。通过故事分享和诗词诵读，锻炼学生的表达能力和文学素养。（三）工具材料认知——劳动前的准备（第1课时，5分钟）【基础】教师展示本节课需要用到的材料和工具，引导学生逐一认识并说出名称和用途。材料类：糯米粉——汤圆皮的主要原料，由糯米研磨而成，具有黏性大、口感软糯的特点；黑芝麻馅——黑芝麻炒熟后磨成粉，加入糖和油调制而成；花生馅——花生炒熟后去皮压碎，加入糖和油调制而成；温水——用于和面的液体，水温控制在40℃左右，不宜过热或过凉。工具类：不锈钢盆——用于和面和盛放面团；案板——用于搓圆和摆放汤圆；电磁炉——用于加热煮汤圆，需注意用电安全；锅——用于盛水煮汤圆；漏勺——用于捞出煮好的汤圆；一次性手套——用于操作食材，保证卫生；围裙——用于保护衣物。教师重点讲解电磁炉的使用安全：插头要插紧、不能空烧、使用后及时关闭电源、不能用湿手触摸开关等。【设计意图】通过系统认识材料和工具，帮助学生建立对劳动对象的整体认知，为接下来的操作做好知识和心理准备。特别强调安全注意事项，培养学生的安全意识。（四）技能学习——汤圆制作五步法（第1课时，15分钟，重点环节）【核心技能】教师将汤圆制作分解为五个步骤，采用“教师示范+学生模仿+要点讲解”的方式逐一教学。第一步：调馅料。教师示范馅料的调配方法。以黑芝麻馅为例：将黑芝麻粉和糖粉按4:1的比例混合均匀，分次加入植物油，边加边搅拌，直至馅料能够捏成团为止。馅料不宜过湿，否则包馅时容易渗漏；也不宜过干，否则口感不佳。馅料调好后，搓成每个约8克的小圆球，放在盘中备用。学生分组操作，每组调制一种馅料（可两组调黑芝麻馅、两组调花生馅，方便后续交换品尝）。教师巡视指导，提醒学生注意馅料的大小要均匀。第二步：和面团。教师示范糯米粉面团的调制方法。取糯米粉200克放入盆中，分次加入约100毫升温水（粉水比约为2:1），边加边用筷子搅拌，待面粉成絮状后，用手揉成光滑的面团。揉面的要领：用力均匀、反复揉压，直至面团表面光滑、不粘手、有弹性。如果面团太干，可少量加水；太湿，可少量加粉。教师可邀请一名学生上台协助示范，展示揉面的过程。学生分组操作，每组揉制一个面团。教师巡回指导，重点关注和面困难的小组，给予手把手辅导。【重要】第三步：分剂子。教师示范如何将面团分成大小均匀的小剂子。将揉好的面团搓成长条，用刮板或手切成大小相等的小段，每个小段约15克。将小剂子搓成圆球，用保鲜膜盖好防止干裂。学生分组操作，每组将面团分成8～10个小剂子。第四步：包馅料。这是本课的核心技能也是难点。教师进行慢动作示范：取一个小剂子，用手掌压扁成圆饼状（边缘薄中间厚）；取一个馅料球放在面饼中央；用虎口法将面皮向上收拢，一边收一边转，直至完全包裹住馅料；收口处捏紧，防止馅料外露；将收口朝下放在掌心，轻轻搓圆。教师可配合口诀帮助学生记忆：“一压扁，二放馅，三虎口，四收拢，五搓圆。”学生分组练习包馅。教师巡回指导，对操作困难的学生进行个别辅导。鼓励组内互帮互助，包得好的同学帮助有困难的同学。第五步：煮汤圆。教师示范煮汤圆的方法和技巧。在锅中加入足量的水（约为锅容量的三分之二），大火烧开；水开后，将包好的汤圆逐个轻轻放入锅中，注意不要一次放太多，防止粘连；用勺子背面轻轻推动汤圆，防止粘锅底；盖上锅盖，中火煮至汤圆浮起；揭开锅盖，加入少量凉水（约50毫升），再次煮至汤圆浮起并膨胀；用漏勺捞出，盛入碗中。教师重点强调煮制的关键要点：水必须烧开后再下汤圆、汤圆下锅后要用勺子轻轻推动、汤圆浮起后加凉水“点”一下可以使汤圆更Q弹、捞汤圆时要用漏勺沥干水分。【设计意图】采用“五步法”将复杂的汤圆制作过程分解为可操作的步骤，降低学习难度。教师示范与学生实践相结合，确保每个学生都能掌握基本技能。口诀辅助记忆，增强学习效果。（五）动手实践——我是小小美食家（第2课时，25分钟，核心环节）【重要】第2课时主要进行汤圆制作的动手实践。学生以小组为单位，按照第1课时学习的五步法，独立完成从和面到煮汤圆的完整劳动过程。第一阶段：操作准备（3分钟）。各小组组长领取材料和工具，组员穿戴围裙，用洗手液按照七步洗手法认真洗手。在桌面上铺好一次性桌布，摆放好工具。教师检查各小组的卫生和安全准备工作。第二阶段：馅料准备（5分钟）。各小组根据第1课时学习的方法，调配馅料。已经提前调好馅料的组可直接进入下一步，没有调好馅料的组先完成馅料调制。教师提醒学生注意馅料大小的均匀性。第三阶段：和面与分剂（5分钟）。各小组按照粉水比2:1的比例和面，揉至光滑不粘手。然后将面团分成8～10个均匀的小剂子，搓圆备用。教师巡视指导，重点关注和面困难的组。【易错点】第四阶段：包馅成型（7分钟）。这是耗时最长、最考验技能的环节。各小组成员每人包2～3个汤圆。教师巡回指导，重点关注包馅技巧的掌握情况。对于包馅时出现漏馅、开裂等问题，及时给予纠正和辅导。鼓励组内互帮互助，营造合作学习的氛围。包好的汤圆整齐摆放在撒了薄薄一层糯米粉的案板上，防止粘连。第五阶段：煮制汤圆（5分钟）。各小组轮流使用电磁炉煮汤圆。教师全程在场指导，强调用电安全和热水操作安全。提醒学生：下汤圆时要轻缓放入，防止热水溅出烫伤；汤圆浮起后加凉水点一下；煮好的汤圆用漏勺捞入碗中。【设计意图】学生亲历完整的劳动实践过程，从准备到操作到完成，全方位体验劳动的艰辛与乐趣。通过小组合作，培养学生的团队协作意识和互帮互助精神。教师全程指导，确保操作安全。（六）成果分享——劳动最光荣（第2课时，8分钟）各小组将煮好的汤圆摆放在展示桌上，进行“汤圆品鉴会”。每位学生品尝自己亲手制作的汤圆，也可以品尝其他小组不同馅料的汤圆。在品尝过程中，教师引导学生进行交流分享：你的汤圆做得怎么样？包馅时遇到了什么困难？是怎么解决的？品尝自己做的汤圆有什么特别的感受？学生畅谈劳动体验和感受，分享成功的喜悦。教师引导学生思考：一碗小小的汤圆，凝聚了哪些人的劳动？从糯米的种植、加工，到馅料的制作，再到我们自己动手包、煮，每个环节都离不开劳动。每一粒粮食都来之不易，我们要珍惜劳动成果，尊重每一位普通劳动者。学生齐读劳动格言：“劳动最光荣、劳动最崇高、劳动最伟大、劳动最美丽。”-49在温馨的氛围中结束劳动实践环节。【设计意图】通过品尝劳动成果，让学生体验劳动带来的成就感和幸福感。通过分享交流，深化学生对劳动价值的认识，培养珍惜粮食、尊重劳动者的良好品质。（七）劳动评价——教-学-评一致性（第2课时，5分钟）【教学评一致性】教师发放《劳动评价表》，引导学生从劳动态度、技能掌握、卫生安全、合作互助、成果质量五个维度进行自评和互评。采用“优秀、良好、合格、待提高”四个等级。劳动态度评价指标：积极参与劳动，认真听从指导，遇到困难不轻易放弃。技能掌握评价指标：馅料调配比例合适，面团揉制光滑均匀，包馅收口紧密不漏，搓圆形状圆润，煮制火候时间把握得当。卫生安全评价指标：操作前认真洗手，正确穿戴围裙，规范使用电器和工具，操作后清洁整理。合作互助评价指标：与小组成员分工协作，主动帮助有困难的同伴，分享劳动成果。成果质量评价指标：汤圆外形美观，口感软糯，馅料香甜，煮制完好不破裂。各组推荐一名“劳动小能手”，分享自己的劳动经验和心得。教师对各小组的劳动成果进行点评，肯定优点，指出改进方向。【设计意图】嵌入式评价贯穿劳动全过程，通过自评、互评、师评相结合的方式，全面反映学生的劳动素养发展状况。以评促学，引导学生反思和改进，实现教学评一致性。（八）课堂小结与作业布置（第2课时，2分钟）教师对本课进行总结：今天我们不仅学会了制作汤圆，更通过劳动感受到了中华传统文化的魅力和劳动创造美好生活的道理。希望同学们把这份劳动的快乐带回家，和家人一起分享。作业布置：第一，回家后在家长的指导下为家人制作一次汤圆，并拍摄照片或短视频分享到班级群。第二，记录自己的劳动心得，写一篇100字左右的劳动日记。第三，查阅资料，了解一种你家乡的传统美食及其制作方法，准备在下节课进行分享。【拓展延伸】鼓励有兴趣的学生尝试创新：用果蔬汁调出彩色汤圆皮（如菠菜汁做绿色、胡萝卜汁做橙色、紫薯汁做紫色），或者尝试制作不同口味的馅料（如豆沙馅、芋泥馅、巧克力馅等），在劳动中发挥创意。十、板书设计《汤圆闹元宵》一、文化小