小学营养餐实施方案十篇

小学营养餐实施方案十篇

小学营养餐实施方案篇1

营养餐工程是国家的一项民心工程，更是一项有利于国家长

远发展的民族振兴工程。为改善我校学生膳食营养，增强身体素

质，促进少年儿童健康成长，根据国家及县局/学区的相关要求,

结合我校实际，特制定我校营养午餐工程实施方案。

一、营养餐工程实施领导小组

组长：任代均。

成员：寇鹏、郭延安、寇江波、各班主任

二、供餐方式

（一）、本校共有学生480人，拟采用学校食堂供餐。

（二）、工作流程及要求

1、菜肉采购供应加工

我校营养餐菜肉等采购加工，由食堂负责人自己采购，采购

程序必须严格遵守学校食堂食品采购制度进行采购、加工。

2、质量监督和工程宣传组：

组长：任代均。

成员：寇鹏、郭延安、寇江波、寇智勇、家长代表

3人、学生代表3人。

职责和要求：

（1）随时对买购的货物进行质量抽查，填写抽查表；

（2）走访学生，了解学生对工程实施的意见、建议和调研对

货物的满意度，提出改进意见；

（3）每天早7：30-10：00,对菜肉进行验收，确保质量关；

（4）每天早12：30—13：00对各班用餐情况进行检查；

（5）对此项工作做好宣传。

（6）组织部分教师代表，检查营养餐实施工作。

3、营养午餐管理组：

组长：任代均。

成员：各班主任、值班领导、值周教师

职责和要求：

（1）监督食堂按时足额提供新鲜可口的午餐；

（2）按时发放就餐用卷，并履行好手续。

（3）指导各班做好学生的思想工作，督促学生按时午餐，不

能浪费；

（4）指导各班做好学生的用餐登记工作，按时交后勤领导;

（5）按时督促学生安排的时间用餐。

（6）了解学生情况，及时将情况上报学校；

（7）按时督促将用餐后的餐具清洁、消毒；

（三）、工作实施具体步骤：

1、每日分管安全领导牵头，负责验收菜和肉（数量、质量），

并移交营养餐工程管理人（食堂工作人员）登记后保管、加工；

2、每天早8：20组织加工人员，按一定按质按量加工。

3、每天中午分班到食堂用餐；

4、值班教师督促学生用餐，指导学生餐后将垃圾放班级垃圾

桶，不得乱扔；

5、餐后，由值班教师或班级学生将登记表统计后，装订存档；

6、食堂人员将各班的餐具消毒清洗整理，并打扫加工场所。

（四）、实施范围和标准

我校实施学生在校期间每生每天免费提供荤素搭配菜一个

（具体详见食堂食谱安排）、根据资金使用情况适时更换菜谱，但

必须保证每生足额享受国家3元的'补助。

（五）、实施时间：

从20_年4月起实施。

（六）、就餐形式：

每天早12：00时，先由各班统计人数，报告到加工组，再由

加工组按上报人数足额按每日菜谱备菜，中餐学生正常就餐的同

时，发给营养餐券，领餐后由监督小队监督食用，领导小组巡回

检查。

（七）、责任追究

食堂必须建立严格的索票、索证、留样制度，加工人员必须

严格按照相关的食品安全法规加工食物，并且按相关规定定期进

行身体检查。凡因管理不善或各种失误，造成食品安全事故或严

重后果的，将追究相关人员的责任。凡因向学校配送不符合国家

卫生安全和质量标准的食品企业或个人，学校将申请相关部门依

照法律法规进行严厉处理。

（八）、安全防范

学校要强化食品卫生安全意识，树立安全第一的思想，建立

健全学校安全防范和事故处理机制，包括日常的安全防范措施，

应急预案等。

三、管理系统建设

1、班级学生实行实名制，对每个学生的营养餐票发放必须要

有记录、学生签名。

2、学生营养状况没学年学生体检的时候，班主任要做好检测

登记工作，了解每一位学生的健康变化状况。

四、制定本校食品安全事故应急外理预案

为有效预防学校食品卫生安全突发事故的发生，及时控制和

消除校园突发事故的危害，保障广大师生身体健康和生命安全，

切实有效地降低和控制食品中毒事故的危害，维护学校正常的教

育教学秩序和校园的稳定，根据《中华人民共和国食品卫生法》、

《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》、《学校卫生工作条例》、

《突发公共卫生事件应急条例及教育部门的有关要求，从我校实

际出发，特制定本预案。

（一）、领导机构与职责

1、学校成立食品卫生安全事故应急处理领导小组：

组长：任代均。

副组长：寇鹏，张向阳。

2、应急处理领导小组主要职责：

（1）在获悉学校发生食品中毒事故后，立即赶赴现场，详细

了解情况。统一指挥食品卫生安全事故处理，协调各方力量进行

应急救援，控制事态发展。积极协助有关部门对学生进行救治、

对造成中毒的原因进行调查，及时追踪了解中毒师生的情况及中

毒原因，并立即逐级报告上级主管部门，协调有关部门妥善处理

事故。

（2）定期组织学校食品卫生安全工作总结、研讨，形成评估

和反馈意见，及时查漏补缺。

（3）统一组织事故善后处理工作，落实整改措施，尽快恢复

学校正常教育、教学秩序。

（二）、日常工作的开展

1、完善制度。建立健全《食品卫生工作制度》、《上岗人员工

作要求》、《食堂管理制度》等，悬挂于墙壁醒目处。

2、强化督查。在领导小组的具体指导下，以各项食品卫生制

度落实为重点，结合学校其它安全工作，进行定期和不定期的食

品安全及食堂从业人员健康、卫生督查。

3、落实职责。以任代均（校长）为学校食品安全第一责任人，

各教师和从业人员分别在自己的岗位职责内负责。

4、加强教育。加强对广大师生及食堂从业人员的食品卫生知

识的宣传教育，通过举办专题培训班、知识讲座等形式，丰富卫

生知识，增强卫生意识，提高自觉性和责任感。

（三）、具体的应急措施

学校成立食品卫生安全事故应急处理小组，事故应急处理人

员由领导小组组长统一调度，一旦发且疑似食物中毒，立即启动

学校食物中毒应急机制，学校相关部门应当立即做好各项应急处

理工作：

1、积极组织抢救病人，尽可能按照就近、相对集中的原则进

行抢救处理。在医生的指导下进行催吐，呕吐有利于毒物排出。

及时送往上级医院妥善处理病人，及时解决有关问题。

2、立即向中心校、区校报告学生中毒情况、中毒发生时间、

中毒主要症状、中毒的学生人数等，如果怀疑与投毒有关，还应

向当地公安部门报告。

3、食物中毒事故发生后学校应注意保持学校的稳定，食物中

毒应由疾病预防控制机制、卫生监督部门确认，要严格控制消息

发布渠道，及时、准确做好信息公开，并如实向

上级部门汇报，不瞒报、谎报。对一些谣传也要及时澄清，

避免师生、家长不必要的恐慌。同时要安抚好中毒学生，稳定学

生情绪，做好与学生家长沟通，维护学校正常的教学秩序。

4、保护好现场，保管好供应给学生的食品，维持原有的生产

状况。放入冷藏箱（柜）交调查人员，禁止继续食用和擅自销毁。

追回售出的中毒食品或疑似中毒食品。对制作、盛放可疑食品的

工具、容器以及可能的中毒现场予以控制。

5、在卫生部门的专业人员到达后，配合专业人员收集可疑食

品和中毒学生的呕吐物、排泄物、洗胃液等。同时介绍中毒的情

况并开展现场流行病学调查。对剩余的食物予以暂时封存。待现

场调查结束后，按照卫生专业人员要求进行现场消毒清洁处理。

6、协助卫生部门做好调查工作及各项后勤保障工作。

（四）、注意事项

⑴稳定师生情绪，以免引起不必要的混乱。

⑵事故发生后，要注意维护正常的学习秩序和工作秩序，组

织人员做好食物中毒人员的思想工作。

⑶发现师生有类似食物疑似中毒症状时，应迅速送医院诊治。

⑷迅速向区校及卫生部门报告。

⑸做好所食用食物取样工作，以备卫生部门检验，若是校

外食物所致，也要立即积极配合有关部门取样。

⑹迅速排查食用致毒食物的师生名单，并检查他们的身体状

况。

⑺积极配合上级有关部门做好诊治、调查、事故处理等工作C

（四）、相关具体应急实施遵照学校食品安全事故紧急预案。

—小学

小学营养餐实施方案篇2

为贯彻落实省、市、区有关“营养餐工程”的文件精神，切

实实施好我校的营养餐工作，提高学工营养水平和身体素质，特

制定本方案。

一、指导思想

以科学发展观为指导，全面贯彻党的教育方针，实施“营养

餐工程”，为我校学生长期食用营养良好的午餐，改善农村小学

学生营养缺乏现状，调整饮食结构，增加营养含量，提高农村学

生饮食质量，发挥学校强体与育人的双重功能，促进少年儿童健

康成长。

二、学校基本情况

我校现有学生257名，教师17名，现有教学班7个，教室10

间。

三、营养餐工作领导小组和监督小组

1、领导小组

组长：付学春（校长）

副组长：曹锋（总务主任）、刘盈春（教导主任）

成员：各班班主任、李建国

2、监督小组

组长：刘盈春

成员：李建国（负责为留样照相）、各班班主任

3、营养餐管理、分包组：

组长：曹锋

成员：刘霞、各班班主任

营养餐管理、分包组的职责和要求：

（1）、监督足额、按照标准提供新鲜可口的营养餐；

（2）按时发放，并履行好手续。

（3）、指导各班做好学生的思想二作，督促学生按时使用营

养餐不能浪费；

（4）、指导各班做好学生的用餐登记工作，按时交总务处领

导;

（5）、按时并督促学生用餐。

（6）、了解学生情况，及时将情况上报学校；

（7）、做好餐后的清洁、消毒工作；

四、工作实施具体步骤：

1、每日分管安全领导牵头，负责验收（数量、质量），并移交

营养餐工程管理人（食堂管理人员）登记后保管；

2、每天早8：00—8o30各班由班主任负责，副班主任配合

到保管组认领营养餐；

3、值班教师督促学生用餐，指导学生餐后将垃圾放班级垃圾

桶，不得乱扔；

4、餐后，由班主任将登记表统计后，装订存档；

五、管理办法

1、“营养餐工程”的实物接收。每天有送餐人员送餐后签字,

接餐人员接餐后签字。接收营养餐要有合格标识品牌，营养餐要

留样检查，此项专管人员全面负责，严格把关，确保质量关，确

保安全关。若有外籍变形、破损、渗漏、受潮、内包破损、过期、

胀包、破包、脏包、霉包的食品，要立即予以更换。

2、班主任负责本班“营养餐工程”的日常管理，负责营养餐

的发放工作，每天对营养餐的发放造册登记，每天有学生签字入

档，以备检查和核对。

3、要认真填写《凉州区农村义务教育学生营养餐校内产品领

取分发、不合格产品登记表》，做好食品发放的登记、留观和餐后

学生的反响、动态，特殊情况，要现向学校及时报告。

4、班主任要做好晨检工作。对学生的健康状况进行询问，并

对学生使用的营养餐等有过敏的进行调查，逐一摸底，登记造册。

对过敏者不得使用，要求配餐企业以等值营养品予以代替。

5、由班主任负责本班学生用餐期间的秩序、监管用餐的全过

程，实行定时、定点、集体用餐和监督用餐，防止学生留餐、弃餐

等行为的.发生，并填写《凉州区汪家寨小学营养改善计划学生日

用餐情况登记表》。

6、学生用餐后，班主任负责将餐后废弃物予以收缴，交学校

统一处理。

六、工作措施

1、学校要有一个营养餐储藏室，要有明显标志，储藏室必须

干净卫生：防虫、防鼠、防蝇、防尘、防盗。

2、学校必须有两个柜：存放资料和食品留样。柜上要贴上标

签。

3、班主任应采取多种形式，5月7日召开一次家长会，向家

长和学生进行大力宣传，使营养餐工作的实施顺利开展。

4、强化监督管理。实施营养餐必须坚持安全、营养、方便、

价廉的原则，做到不符合质量要求的食物不进校、不食用，确保

学生身体健康和饮食安全。

七、工作要求

1、根据区教育局的有关要求，学生营养餐必须一天一送一接

收。

2、接收时接收人必须按合同严格把关，发现与合同不符的一

定拒收并及时报告。学校留得一联供货单必须有商家签字盖章，

数量必须大写。每天的接收单上必须还要有供货商的电话号码。

3、每天的学生营养餐都必须留样，留样上必须写上：学校名

称、时间、接货人和供货人签字，当供货人的面一起贴在留样样

品上，留样必须留存48小时，要有留样台账

4、班主任领取营养餐时要签字，发放学生时也要签字，要保

存好签字原始材料。

5、发现营养餐在外包装上有破损或营养餐有变质的应及时与

商家联系。

6、每天要对中心校实行零报告制度，并做好记录：时间、发

放情况、学生饮食情况、报告人、被报告人等。

7、各班要做好废物的回收，确保校园整洁。

20__年一月―日

小学营养餐实施方案篇3

一、指导思想

以改善农村义务教育学生营养状况为重点，以提高农村学生

健康水平为目标，以促进教育公平为根本，按照“政府主导、因

地制宜、突出重点”的原则，进取探冢农村义务教育学生营养改

善计划实施工作的新机制、新路子，将农村义务教育学生营养改

善计划实施工作作为一项重大的民生工程，作为教育改革发展的

重要任务，以实施农村义务教育学生营养改善计划为契机，不断

推进我校教育事业科学发展。

二、组织机构及职责职能

（一）组织机构

为加强我校学生营养改善计划实施工作，学校成立以校长任

组长，副校长任副组长，职代会主席，各处室主任任成员，所有

的班主任，校团总支书记，全体后勤服务人员任成员的学生营养

改善计划工作领导小组，统一领导此项工作。领导小组下设办公

室于总务处，并挂牌“营养改善办公室”，严清泉兼任办公室主

任，负责日常工作。

（二）部门职责

组长和副组长：负责学生营养改善计划工作的实施、指导和

监督检查；职代会、办公室：负责协调及向社会和学生家长做好

解释工作

政教处：负责督促班主任做好组织学生签字按时领取发放牛

奶和鸡蛋，餐后的环境卫生保洁，餐盒的清洗及归还。

教务处：负责督促班主任每月上好一节营养知识宣传课或组

织学生观看相关碟片

安全处：负责制定学生食品安全应急预案；

校团总之、少先队：负责做好实施农村义务教育学生营养改

善计划的宣传工作。

总务处：负责农村义务教育学生营养改善计划实施工作的具

体落实；负责学校食品安全日常管理；配合相关部门对学校食堂

进行食品安全检查；加强资金管理，提高资金使用效益。对从业

人员进行健康体检和卫生知识培训，做好日常监督管理；负责做

好食堂建设和设施设备配备，严格管理，规范操作，保证各环节

的食品卫生安全；妥善组织和管理好学生就餐。

营养专职会计：负责做好营养餐会计账及相关资料的归档保

管工作。保管员及质检员：负责食品的保管、分发与质量检测；

三、学校基本情景

我校是一所九年一贯制农村义务教育学校，学生总人数804

人,其中有中学生347人，小学生463人，拥有条件较完备的学

生食堂。

四、供货流程规程

县教育局将由政府集中统一采购的营养食品由供货企业送达

学校时，学校“营养办公室”严清泉、张建国、唐生长同志对所

送食品进行抽查，包括验查“三证”（营业执照、生产许可证、

食品流通许可证）和同批次的质量检查报告。检查运输车辆安全

卫生是否贴合要求等，再由“营养办公室”负责同志签字验收，

并将货物入库，张建国负责做好入库和出库的相关台帐。

五、食品贮存室要求

单独设立贮存牛奶、鸡蛋的库房，专门贮存营养加餐食品，

如猪肉类、禽肉类、水产品（含用以上食品为原料制作的成品）

等要分类存放，生食品、半成品和熟食品应分柜存放。要与日常

供餐食品分开贮存，每间食品贮存室都要有良好的通风、防潮、

防鼠等设施，贮存的食品离地均要在10cm以上，遵循先进先出的

原则摆放，并在贮存位置标明食品名称、生产日期、保质期、供

应商及联系方式等，散装食品应盛装亍容器内，并定期检查，及

时处理变质或超过保质期限的‘食品。食品贮存场所禁止存放有毒,

有害物品及个人生活物品。

六、供餐模式、工作流程及规范要求

（一）供餐模式

我校采取两种模式供餐：一是“课间加餐模式”，即每周的

一、三、五为学生供给一瓶学生奶和煮熟的鸡蛋，每一天上午

10:50——11:10以增加学生营养;

二是每周二、周四中午12：20——12：40为学生供给价值3.45

元的猪肉类、禽肉类、鸡蛋、水产品（禁止使用如鱼类等肉内带

刺的食品，）的营养加餐（1-4年级12:20就餐；5——9年级12:40

就餐）。

（二）工作流程及规范要求

1、与招标办确定的供货商签订协议，对供货时间、方式、质

量、数量、安全职责等提出具体要求。

2、供货到校。具体流程为：供货商组织货源；请县质监、卫

生、教育部门对食品进行抽查，包括验查食品“三证”（营业执

照、生产许可证、食品流通许可证）和质量检验报告，检查运输

车辆安全卫生是否贴合要求等；商家组织送货到校时，学校组织

专人验收合格后方能入库；为每位学工分发的食品，必须由学生

签好字，并将每样食品留样，建立食品质量档案。

七、保障措施和工作要求

（-）加强资金监管

学校设立营养餐专帐，并理解上级有关部门及监督委员会的

监督，确保不截留、挤占和挪用营养改善资金。

（二）加强食品卫生安全管理

学校将进取改善食堂条件，做到从业人员持健康证上岗。同

时加强对食品的采购、保管、制作、供给等各个环节的监控，保

证开餐质量，确保食品卫生安全。加强学校食品安全事故应急管

理，建立学校食品中毒及其他食源性疾患等突发公共卫生事件应

急处理机制。

（三）加强学生营养健康管理

建立学生实名制管理制度。建立学生营养健康状况监测评估

制度。积极配合卫生部门建立学生营养检测跟踪制度和学生健康

档案，提高学生营养改善工作的科学化水平。建立健康教育制度。

加强营养配餐、科学饮食方面的指导和服务；将营养健康教育纳

入课堂教学，确保国家教学计划规定的营养健康教育时间；进取

向广大学生、家长、教师和供餐人员普及营养科学知识，培养科

学的营养观念。建立学生营养健康状况检测制度。定期对学生进

行体格检查，建立学生体质健康卡片，纳入学生档案。

（四）健全完善监督制度，

1、成立监督委员会

学校成立营养餐监督委员会，聘请当地行政干部、教师代表、

家长委员会及学生代表，对此项工作进行全程监督。

行政干部:

家长代表:

学生代表：

2、设立意见箱及举报电话举报

学校设立意见箱和举报电话。做好信息公开工作。对享受国

家义务教育营养改善政策待遇的学生信息进行公开，对我校推进

农村义务教育学生营养改善计划工作的操作程序、过程进行公开,

广泛理解社会监管，确保我校农村义务教育学生营养改善工作落

到实处。

（五）加大宣传力度

营养改善工作是一项教育惠民工程，我们将充分利用网络、

广播、橱窗等各种媒体，采取多种形式，广泛宣传营养改善工作，

使之家喻户晓。同时认真总结经验，努力营造全社会共同支持、

共同监督和共同推进的良好氛围，力争使我校的营养改善工作取

得更好的效果。

供餐要求：

1、为学生制作的营养加餐，学校按班级组织，由班主任带队

到食堂统一就餐。每次安排值日学生负责在就餐表册上做记录，

统计就餐情景，值日学生签字后作为就餐凭证。学校将此凭证作

为附件做入当期学生营养改善计划资金专账中，以备上级检查和

审计。

2、为学生配发的牛奶加熟鸡蛋营养课间餐，由学校后勤人员

和当天行政值日组分班装盒，并贴注标签，由班级学生干部到食

堂领取，发放给学生，学生干部或值日学生在领取分发名册上签

字作为分发凭证，学校将此凭证作为附件做入当期学生营养改善

计划资金专账中，以备上级检查和审计。

3、营养加餐必须按3元的标准，给学生配备营养加餐食品，

以荤菜为主。学生基本餐(如米饭、素菜等)，学校按成本价销售。

未在学校就餐的学生，学校采取措施，保证学生吃上营养课间餐

和营养加餐。

八、食品加工要求

学生食堂必须采用新鲜洁净的原材料制作食品，不得加工或

使用腐败变质和感官性状异常的食品及原料。加工食品必须做到

熟透，需要熟制加工的大块食品，其中心温度不低于7(rc。加工

后的熟制品、半成品与食品原料应分开存放，防止交叉污染。食

品不得接触有毒物和不洁物。

学生用餐必须当餐加工，当餐食月。不得向学生供给隔餐食

品、腐败变质或感官性状异常、可能影响学生健康的食物，不得

制售冷荤凉菜发放给学生。

食品在烹饪后至学生食用前的间隔时间一般不超过2小时，

若超过2小时存放的，应当在高于6(rc或低于i(rc的条件下存

放。

食品添加剂应严格按照《食品添加剂使用标准》(GB2760—

20_)要求的范围、用量和方法使用，严禁超范围、超剂量滥用食

品添加剂。

加工结束后及时清理加工场所，做到地面无污物和残渣；及

时清洗各种设备、容器和用具，做到定期消毒，归位摆放。

食堂从业人员在出现咳嗽、腹泻、发热呕吐等有碍食品卫生

的病症时，应立即离开工作岗位，待查明病因、排除防碍食品卫

生的病症或治愈后，方可重新上岗c

九、食品留样要求

建立食品留样制度，营养加餐每餐留样量不得少于100克，

注明时间和职责人后，分别盛放在已消毒的餐具中，密封后冷藏，

保留时间不少于48小时，以备查验。

十、食品安全要求

校长是学生食品安全第一职责人。学校建立学校食品安全保

障岗位职责制，强化食品采购、贮存、加工、就餐等各环节的食

品安全管理，职责到人。

食堂从业人员应当取得有效的健康合格证明，每年进行健康

检查。

学校食堂实行封闭管理。严禁非食堂工作人员随意进入学校

食堂的食品加工区和食品原料存放区，防止投毒事件的发生，确

保学生食品卫生安全。

建立食物中毒或者其他食源性疾病等突发事件的应急处理机

制。发生食物中毒或疑似食物中毒事故后，按照应急预案，立即

采取下列措施：

（一）停止生产经营活动，并向所在地人民政府、教育行政

部门和卫生行政部门报告；

（二）协助卫生机构救治病人；

（三）保留造成食物中毒或者可能导致食物中毒的食品及其

原料、工具、设备和现场；

（四）配合卫生行政部门进行调查，按卫生部门的要求如实

供给有关材料和样品；

（五）根据卫生行政部门要求，采取必要措施，把事态控制

在最小范围。

十一、专项资金及财务管理要求

1.用于学生营养改善计划的项目资金，学校单独开立银行账

户，单独设置食堂会计账簿。不直接发放给学生个人和家长，绝

不用于补贴教职工伙食和其他学校公用经费支出。

2.对营养加餐严格进行成本核算。专项资金足额用于为学生

供给等值优质的食品，成本核算资料只包括牛奶、蛋类、大米、

面粉、食用油、肉类、蔬菜、豆制品、干货和调料等主辅料。营养

加餐所需水、电、燃料等在学校公用经费中列支。学校实行以学

生签字的就餐花名册为就餐凭证。

3.专项资金学校凭购买货物发票、核算清单、学生就餐花名

册作支出。所需支付资金能够由银行转账支出（转账凭证作附件）。

建好营养加餐日记账、银行日记账、总分类账和各种备案凭证、

凭据，理解监督和检查。

4.学生食堂安排唐生长每一天如实填写食品出、入库及加工

核算清单，完善验收审核签字手续，做到一天一登记，一月一核

算，一月一公示。公示资料包括原材料采购价格、月收支情景。

5.上月盈余资金转入下月，专项月于改善学生伙食。学校定

期公布营养改善计划资金总量、受益学生名单、配餐标准、营养

食谱、食品数量和价格等信息，理解学生、家长和社会的监督。

5.学校建立营养餐实名制学生信息管理系统，对学生人数、

补助标准、受益人次等情景进行动态监控。

十二、营养改善计划工作管理要求

L加强领导，明确职责。

2.科学制定营养菜谱。参照有关学生成长营养标准，结合学

生体质状况、当地饮食习惯和物产特点，科学制定营养食谱，做

到合理搭配、营养均衡，保证营养质量。营养菜谱制定原则：

（一）食物多样、谷类为主;

（二）多吃蔬菜、薯类;

（三）常吃豆类及其制品；

（四）经常吃适量的禽肉、蛋、瘦肉。

营养菜谱的制定严格落实营养搭配标准，不得低于最低标准。

营养搭配办法：营养加餐原则上不低于两菜（一荤一素）。营

养菜谱由分管领导、营养指导员和厨师参照营养餐配餐标准共同

制定，菜谱安排尽量做到不重复，菜谱每周一公示。

加强营养健康教育，定期组织体检。各学校要采取多种形式

向学生、家长、教师普及营养科学知识，帮忙他们构成科学的营

养观念和良好的饮食习惯。严格落实国家教学计划规定的健康教

育时间，对学生进行营养健康教育，建立健康的饮食行为习惯，

使广大学生能够利用营养知识终身受益。

小学营养餐实施方案篇4

营养餐工程是国家的一项民心工程，更是一项有利于国家长

远发展的民族振兴工程。为改善我校学生膳食营养，增强身体素

质，促进少年儿童健康成长，根据国家及县局/学区的相关要求,

结合我校实际，特制定我校营养午餐工程实施方案。

一、营养餐工程实施领导小组：

组长：

成员：

二、供餐方式

(一)、本校共有学生480人，拟采用学校食堂供餐。

(二)、工作流程及要求

1、菜肉采购供应加工

我校营养餐菜肉等采购加工，由食堂负责人自己采购，采购

程序必须严格遵守学校食堂食品采购制度进行采购、加工。

2、质量监督和工程宣传组：

组长：任代均。

成员：寇鹏郭延安寇江波寇智勇、家长代表

3人、学生代表3人。

职责和要求：

(1)、随时对哭购的货物进行质量抽查，填写抽查表；

(2)、走访学生，了解学生对工程实施的意见、建议和调研对

货物的满意度，提出改进意见；

(3)、每天早7：30-10：00,对菜肉进行验收，确保质量关；

(4)、每天早12:30-13：00对各班用餐情况进行检查；

(5)、对此项工作做好宣传。

(6)、组织部分教师代表，检查营养餐实施工作。

3、营养午餐管理组：

组长：任代均。

成员：各班主任、值班领导、值周教师

职责和要求：

(1)、监督食堂按时足额提供新鲜可口的午餐；

(2)按时发放就餐用卷，并履行好手续。

(3)、指导各班做好学生的思想工作，督促学生按时午餐，不

能浪费；

(4)、指导各班做好学生的用餐登记工作，按时交后勤领导;

(5)、按时督促学生安排的时间用餐。

(6)、了解学生情况，及时将情况上报学校；

(7)、按时督促将用餐后的餐具清洁、消毒；

(三)、工作实施具体步骤：

1、每日分管安全领导牵头，负责验收菜和肉(数量、

质量)，并移交营养餐工程管理人(食堂工作人员)登记后保

管、加工；

2、每天早8:20组织加工人员，按一定按质按量加工

3、每天中午分班到食堂用餐；

4、值班教师督促学生用餐，指导学生餐后将垃圾放班级垃圾

桶，不得乱扔；

5、餐后，由值班教师或班级学生将登记表统计后，装订存档；

6、食堂人员将各班的.餐具消毒清洗整理，并打扫加工场所

（四）、实施范围和标准

我校实施学生在校期间每生每天免费提供荤素搭配菜一个

（具体详见食堂食谱安排）、根据资金使用情况适时更换菜谱，但

必须保证每生足额享受国家3元的补助。

（五）、实施时间：

从20_年4月起实施。

（六）、就餐形式：

每天早12：00时，先由各班统计人数，报告到加工组，再由

加工组按上报人数足额按每日菜谱备菜，中餐学生正常就餐的同

时，发给营养餐券，领餐后由监督小队监督食用，领导小组巡回

检查。

（七）、责任追究

食堂必须建立严格的索票、索证、留样制度，加工人员必须

严格按照相关的食品安全法规加工食物，并且按相关规定定期进

行身体检查。凡因管理不善或各种失误，造成食品安全事故或严

重后果的，将追究相关人员的责任。凡因向学校配送不符合国家

卫生安全和质量标准的食品企业或个人，学校将申请相关部门依

照法律法规进行严厉处理。

（八）、安全防范

学校要强化食品卫生安全意识，树立安全第一的思想，建立

健全学校安全防范和事故处理机制，包括日常的安全防范措施，

应急预案等。

三、管理系统建设

1、班级学生实行实名制，对每个学生的营养餐票发放必须要

有记录、学生签名。

2、学生营养状况没学年学生体检的时候，班主任要做好检测

登记工作，了解每一位学生的健康变化状况。

小学营养餐实施方案篇5

为贯彻落实有关“营养餐工程”的文件精神，切实实施好我

校的营养餐工作，结合我校实际，特制定营养餐实施方案：

一、指导思想

实施“营养餐工程”,为改善农村小学学生营养缺乏现状，

调整饮食结构，增加营养含量，提高农村学生饮食质量，发挥学

校强体与育人的双重功能，促进少年儿童健康成长。

二、基本原则

按照“政府主导、因地制宜、健康安全”的原则，稳步推进

我校学生营养改善计划，不断提高学生营养健康水平。

三、实施内容及供餐方式

（一）实施内容

1、标准及经费来源

从20__年春季学期起，国家为农村义务教育阶段学生提供营

养膳食补助，标准为每生每天3元，圻需资金全部由中央财政承

担。

2、加强教育、广泛宣传

我校位于农村山区，自然条件艰苦，学生营养状况不良，我

校决定增加学生营养，每天让学生补充充足的营养，提高学生的

身体素质。坚持以生为本，努力做好此项工作，对学生进行营养

健康教育，建立健康的饮食行为，使“营养改善计划”深入人心，

家喻户晓。

3、供餐方式及人数

我校学生营养改善计划将采取早餐模式，共102人，食品供

应按照上级有关规定执行。

四、营养餐工程实施领导小组

成员：值周教师、各班班主任和科任老师

五、管理办法

1、“营养餐工程”的实物供应。每天有管理员列出供应食物

清单，由班主任检查无误后签字。食月品要有合格标品牌，实物

要留样检查，此项管理人员全面负责，严格把关，确保质量关，

确保安全关。

2、班主任负责本班“营养餐工程”的日常管理，负责食用品

的发放工作，每天对食品的发放造册登记，每月汇集成册入档，

以备检查和审计。

六、工作实施具体步骤

1、学校领导每天负责验收（目测和抽样）食品数量、质量、

生产日期，并做好登记。

2、每天发放人（供应商）将验收合格的食品按班级发放。

3、班任课教师目测和抽样验收食品（数量、质量），无问题

后教师统一组织在各班教室分发给学』并做好登记°如有问题所

有食品停止发放，并立即报告值日行政启动应急预案。

4任课老师指导学生正确用餐，食品启封后应当场吃完不得

延期食用，并督促学生餐后将垃圾分类放入班级垃圾桶，不得乱

扔。

5、餐后各班及时打扫好教室卫生，可回收垃圾倒入学校指定

的.地方，不可回收垃圾倒入校外垃圾池，保持教室干净整洁。

七、实施范围和标准

我校实施在校学生每人每天3元的补助标准，食品由学校定

点采购。

八、责任追究

凡因管理不善或各种失误，造成食品安全事故或严重后果的,

将追究相关人员的责任。

九、安全防范

1＞成立安全应急小组

2、学校要强化食品卫生安全意识，树立安全第一的思想，建

立健全学校安全防范和事故处理机制，包括日常的安全防范措施,

应急预案等。

3、一旦发生较严重的食品卫生安全事故，由校长负责救援指

挥，全体教职工积极配合，学校立即向就近医疗机构和卫生防疫

部门发出医疗救援，要及时果断的将病人送往医院抢救，主动向

医疗人员报告发病情况，做好秩序维护等工作。

小学营养餐实施方案篇6

一、指导思想

实施“营养餐工程”,为改善农村小学学生营养缺乏现状，

调整饮食结构，增加营养含量，提高农村学生饮食质量，发挥学

校强体与育人的双重功能，促进少年儿童健康成长，学生营养餐

实施方案。

二、基本原则

按照“政府主导、因地制宜、健康安全”的‘原则，稳步推

进我校学生营养改善计划，不断提高学生营养健康水平。

三、实施内容及供餐方式

（一）实施内容

L标准及经费来源

从20__年春季学期起，国家为农村义务教育阶段学生提供营

养膳食补助，标准为每生每天3元，所需资金全部由中央财政承

担。

2.加强教育、广泛宣传

我校位于农村山区，自然条件艰苦，学生营养状况不良，我

校决定增加学生营养，每天课间让学工补充充足的营养，提高学

生的身体素质。坚持以生为本，努力做好此项工作，对学生进行

营养健康教育，建立健康的饮食行为，使“营养改善计划”深入

人心，家喻户晓，规划方案《学生营养餐实施方案》。

3、供餐方式及人数

我校学生营养改善计划将采取课间加餐模式，共2370人，食

品供应按照上级有关规定执行。

四、营养餐工程实施领导小组：

组长：谢礼传

副组长：郭建生

成员：值周行政、各班班主任和科任老师

五、工作实施具体步骤：

1、行政值周人员每天负责验收（目测和抽样）食品数量、

质量、生产日期，并做好登记。

2、每天发放人（供应商）将验收合格的食品按班级发放。

3、班任课教师目测和抽样验收食品（数量、质量），无问题

后教师统一组织在各班教室分发给学士并做好登记。如有问题所

有食品停止发放，并立即报告值日行政启动应急预案。

4任课老师指导学生正确用餐，食品启封后应当场吃完不得

延期食用，并督促学生餐后将垃圾分类放入班级垃圾桶，不得乱

扔。

5、餐后各班及时打扫好教室卫生，可回收垃圾倒入学校指定

的地方，不可回收垃圾倒入校外垃圾池，保持教室干净整洁。

小学营养餐实施方案篇7

为贯彻落实有关“营养餐工程”的文件精神，切实实施好我

校的营养餐工作，结合我校实际，特制定营养餐实施方案：

一、指导思想

实施“营养餐工程”，为改善农村小学学生营养缺乏现状，

调整饮食结构，增加营养含量，提高农村学生饮食质量，发挥学

校强体与育人的双重功能，促进少年儿童健康成长。

二、基本原则

按照“政府主导、因地制宜、健康安全”的原则，稳步推进

我校学生营养改善计划，不断提高学生营养健康水平。

三、实施内容及供餐方式

（一）实施内容

1、标准及经费来源

从20__年春季学期起，国家为农村义务教育阶段学生提供营

养膳食补助，标准为每生每天3元，所需资金全部由中央财政承

担。

2、加强教育、广泛宣传

我校位于农村山区，自然条件艰苦，学生营养状况不良，我

校决定增加学生营养，每天让学生补充充•足的营养，提高学生的

身体素质。坚持以生为本，努力做好此项工作，对学生进行营养

健康教育，建立健康的饮食行为，使“营养改善计划”深入人心，

家喻户晓。

3、供餐方式及人数

我校学生营养改善计划将采取早餐模式，共102人，食品供

应按照上级有关规定执行。

四、营养餐工程实施领导小组

成员：值周教师、各班班主任和科任老师

五、管理办法

1、“营养餐工程”的实物供应。每天有管理员列出供应食物

清单，由班主任检查无误后签字。食月品要有合格标品牌，实物

要留样检查，此项管理人员全面负责，严格把关，确保质量关，

确保安全关。

2、班主任负责本班“营养餐工程”的日常管理，负责食用品

的发放工作，每天对食品的发放造册登记，每月汇集成册入档，

以备检查和审计。

六、工作实施具体步骤

1、学校领导每天负责验收（目测和抽样）食品数量、质量、

生产日期，并做好登记。

2、每天发放入（供应商）将验收合格的食品按班级发放。

3、班任课教师目测和抽样验收食品（数量、质量），无问题

后教师统一组织在各班教室分发给学士并做好登记。如有问题所

有食品停止发放，并立即报告值日行政启动应急预案。

4任课老师指导学生正确用餐，食品启封后应当场吃完不得

延期食用，并督促学生餐后将垃圾分类放入班级垃圾桶，不得乱

扔。

5、餐后各班及时打扫好教室卫生，可回收垃圾倒入学校指定

的地方，不可回收垃圾倒入校外垃圾池，保持教室干净整洁。

七、实施范围和标准

我校实施在校学生每人每天3元的补助标准，食品由学校定

点采购。

八、责任追究

凡因管理不善或各种失误，造成食品安全事故或严重后果的,

将追究相关人员的'责任。

九、安全防范

1、成立安全应急小组

2、学校要强化食品卫生安全意识，树立安全第一的思想，建

立健全学校安全防范和事故处理机制，包括日常的安全防范措施,

应急预案等。

3、一旦发生较严重的食品卫生安全事故，由校长负责救援指

挥，全体教职工积极配合，学校立即向就近医疗机构和卫生防疫

部门发出医疗救援，要及时果断的将病人送往医院抢救，主动向

医疗人员报告发病情况，做好秩序维护等工作。

20_年3月10日

小学营养餐实施方案篇8

为贯彻落实省、市、县有关“营养餐工程”的文件精神，切

实实施好我校的营养餐工作，提高学刍营养水平和身体素质，特

制定本方案。

一、指导思想

以科学发展观为指导，全面贯彻党的教育方针，实施“营养

餐工程”，为我校学生长期食用营养良好的午餐，改善农村小学

学生营养缺乏现状，调整饮食结构，增加营养含量，提高农村学

生饮食质量，发挥学校强体与育人的双重功能，促进少年儿童健

康成长。

二、学校基本情况

我校现有学生一名，教师一名，现有教学班一个。

三、管理办法

1、“营养餐工程”的实物采购。每天有采购清单出售人员签

字，采购员签字。食用品有合格标品牌，实物进行了留样检查，

此项后勤人员全面负责，严格把关，确保质量关，确保安全关。

2、班主任负责本班“营养餐工程”的日常管理，负责食用品

的发放工作，每天对食用品的发放造册登记，每月汇集成册入档，

以备检查和审计。

四、工作措施

1、学校安排报账员专管营养餐此项每天经费收支下帐，进行

日清月结，期末总结算，负责督促后勤人员轮流做好食堂各方面

工作。

2、班主任应采取多种形式，向家长和学生进行大力宣传，使

营养餐工作的.实施顺利开展。

3、每天早上由班主任带领学生发放营养餐。

4、强化监督管理。实施营养餐必须坚持安全、营养、方便、

价廉的原则，做到不符合质量要求的食物不进校、不食用，确保

学生身体健康和饮食安全。

—小学

20__—9—11

小学营养餐实施方案篇9

为贯彻落实省、市、区有关“营养餐工程”的文件精神，切

实实施好我校的营养餐工作，提高学仁营养水平和身体素质，特

制定本方案。

一、指导思想

以科学发展观为指导，全面贯彻党的教育方针，实施“营养

餐工程”，为我校学生长期食用营养良好的午餐，改善农村小学

学生营养缺乏现状，调整饮食结构，增加营养含量，提高农村学

生饮食质量，发挥学校强体与育人的双重功能，促进少年儿童健

康成长。

二、学校基本情况

我校现有学生257名，教师17名，现有教学班7个，教室10

间。

三、营养餐工作领导小组和监督小组

1、领导小组

组长：

副组长：

成员：

2、监督小组

组长：

成员：

3、营养餐管理、分包组：

组长：

成员：

营养餐管理、分包组的职责和要求：

（1）、监督足额、按照标准提供新鲜可口的营养餐；

（2）、按时发放，并履行好手续。

（3）、指导各班做好学生的‘思想工作，督促学生按时使用营

养餐不能浪费；

（4）、指导各班做好学生的用餐登记工作，按时交总务处领

导；

（5）、按时并督促学生用餐。

（6）、了解学生情况，及时将情况上报学校；

（7）、做好餐后的清洁、消毒工作；

四、工作实施具体步骤：

1、每日分管安全领导牵头，负责验收（数量、质量），并移交

营养餐工程管理人（食堂管理人员）登记后保管;

2、每天早8：00—8：30各班由班主任负责，副班主任配合到

保管组认领营养餐；

3、值班教师督促学生用餐，指导学生餐后将垃圾放班级垃圾

桶，不得乱扔；

4、餐后，由班主任将登记表统计后，装订存档；

五、管理办法

1、“营养餐工程”的实物接收。每天有送餐人员送餐后签字,

接餐人员接餐后签字。接收营养餐要有合格标识品牌，营养餐