【烘焙品牌的4P营销策略研究11000字（论文）】

烘焙品牌的4P营销策略研究内容摘要烘焙文化在西方国家源远流长，中式烘焙是烘焙文化的一支新秀，随社会经济的发展，人们生活质量的提高，对烘焙食品提出了更高的要求，烘焙市场占据了可观的市场份额。近几年中国的烘焙市场每年总的销售额保持稳定，且其增长的速度远远超过大部分食品产业，未来发展趋势将更为饱和。本文以85°C烘焙为例，收集与烘焙市场营销相关的文献，并为此展开研究。85°C是现代烘焙行业的标杆品牌，它的成功归功于有卓尔不群的营销方式。在市场营销知识与4p营销策略的指导下，分别从产品、价格、渠道、促销四个方面，分析85°C烘焙在当今社会的行业现状和未来发展趋势，了解消费者需求，细分消费群体，并发现其存在的问题，提出个人的优化建议，探究85°C烘焙营销成功的原因。关键词：烘焙85°C市场营销4P营销策略目录TOC\o"1-3"\h\u5909一、引言 V一、引言随着科技时代的进步，社会面临新的挑战，迎接新的经济机遇和创新的经济消费观念。烘培市场从2000年开始，传统的烘焙理念随着新型的烘焙理念的盛行而逐步改良，健康食品理念越来越普及，逐渐打开烘焙市场消费地位，烘焙行业处于一个飞速增长的时期。85°C是我国烘焙品牌佼佼者，2003年成立，是一家来自中国台湾的烘焙连锁品牌。从创业初期坚持发展做到在台湾设立888多家连锁店，全年总业绩为88亿元人民币，已是超越在台湾200多家星巴克的位置。随大势所趋，品牌逐渐引进到大陆内地，大陆烘焙市场的竞争环境如火如荼，每年逐渐递增，烘焙要求逐年严格，通过积极研发不断整改，合理细分消费群体，保持“以最优质的品质最亲民的价格，传递来自85°C的幸福味蕾”的初衷，秉持“健康饮食开启品质生活”的理念，逐渐在各国的大街小巷普及门店。本文以85°C“烘焙”作为研究对象，运用4P营销策略，从产品、价格、渠道、促销的角度全面分析85°C的营销模式，目的是更深入的剖析85°C烘焙成功的营销策略以及分析烘焙行业现状，发现现存问题并提出个人的优化建议。二、文献综述（一）国外研究现状1.在网络营销的影响方面以下学者通过试验和分析，证实网络营销在市场营销中的重要作用，提高营销效率的同时也能灵活适应市场需求变化。\t"/zn/Detail/index/GARJ2021_2/_blank"PanQianqian、\t"/zn/Detail/index/GARJ2021_2/_blank"YangGang（2022）证实“挖掘算法”在互联网营销中的运用与传统营销方式相比，显著提升了成功几率，证明“挖掘算法”网络营销的有效性，能够进一步在商业模式内应用[1]。\t"/zn/Detail/index/GARJ2021_2/_blank"ZhaoHongyu、\t"/zn/Detail/index/GARJ2021_2/_blank"LyuFang等人（2022）有效研究了在大数据时代里，是根据“多模型和人工智能”的网络营销的应用效果而发展的，并介绍大数据时代现况，分析网络广告营销的特点，再通过多重技术方法探究，结果表明，“多模型和人工智能”的网络营销的应用效果，能提升产品销售的准确性，以及广告转换率的推测[2]。\t"/zn/Detail/index/GARJ2021_1/_blank"PratapChandraMandal（2021）通过研究消费者洞察力在网络营销的作用，得出结论，企业要不断研究出不同的网络营销，不仅收集消费者的信息，还要利用自身学到的知识与经验，与消费者建立更好更长远的营销关系[3]。\t"/zn/Detail/index/GARJ2021_2/_blank"YuLejie（2021）从“互联网名人经济”的角度分析网络营销的策略，结果表明，学会利用知名的网络平台进行营销，能够有效推动互联网经济以及提升该品牌业绩[4]。2.在销售技巧对营销的影响方面以下学者在研究过程中，证实有效的销售技巧，在提升销售能力的同时保持市场竞争力。\t"/zn/Detail/index/GARJ2021_2/_blank"ChrisHeCai、\t"/zn/Detail/index/GARJ2021_2/_blank"AnniDing、\t"/zn/Detail/index/GARJ2021_2/_blank"TiffanyShinLegendre（2021）对厨师和工作人员进行20次访谈，通过说服不同的消费者尝试不熟悉的食物的试验中，获得如何对不熟悉食物的独到见解，采用不同的说服性销售策略有效减少消费者对菜品的厌恶程度，所以有说服力的销售技巧，可以提高消费者对不熟悉或不感兴趣菜单的接受度[5]。\t"/zn/Detail/index/GARJ2020/_blank"HomayounPegah（2020）以商业综合体为例，试验销售人员的情绪智慧和技能的关系，得出人口统计学在这一试验中没有调节联系，情绪智力的主要成分（如自我激励、自我意识、自我管理等），与销售技能起着相辅相成的作用[6]。\t"/zn/Detail/index/GARJ2021_2/_blank"DanaF.Kakeesh、\t"/zn/Detail/index/GARJ2021_2/_blank"GhaziA.AlWeshah、\t"/zn/Detail/index/GARJ2021_2/_blank"RubaB.Dababneh（2021）探究销售能力的适应性，采用问卷的收集方式，问卷结果显示个人技能能力（如即时性、移情性、主观知识等），对市场份额有明显影响[7]。JujunFeng（2019）举手机在新时代的消费者需求和营销技巧中的例子，指出随着社会经济的进步，为了促进普及该品牌只好改变企业销售方式，运用分析新时代消费者的消费需求进行个性化制定的营销技巧能使品牌保持市场竞争力，促进营销方式的改变[8]。3.在服务态度对营销的影响方面以下学者通过研究分析，证实提升良好的服务态度是营销成功的重要关键。\t"/zn/Detail/index/GARJ2019/_blank"YewonSon、\t"/zn/Detail/index/GARJ2019/_blank"HeakyungRo（2019）分析不同的人和年龄对不良顾客服务态度的影响，通过搜集175名咖啡店店员问卷调查的方式，得出结论：一、调节情绪能力与不良顾客之间存在着显著关系，二、年龄与情绪能力之间存在正相关的关系,所以情绪的调节和年龄的接受成为了与不良顾客瓦解问题的重要因素[9]。\t"/zn/Detail/index/GARJ2021_2/_blank"GuanXin、\t"/zn/Detail/index/GARJ2021_2/_blank"JeongGilChoi（2020）探究酒店工作人员服务态度对工作质量的影响，采用因子分析、回归分析法进行测验，得出结果：情绪与角色之间存在必然关系，公司需更加关心员工的情绪与角色，提升工作满意度[10]。\t"/zn/Detail/index/GARJ2021_1/_blank"LvXingyang、\t"/zn/Detail/index/GARJ2021_1/_blank"LiuYue等人（2021）通过分析顾客售后评价，得出结论：服务态度的热情或冷漠直接影响顾客的感官体验，所以应热情好客才有助于提升业绩[11]。\t"/zn/Detail/index/GARJ2021_2/_blank"MeiSun、\t"/zn/Detail/index/GARJ2021_2/_blank"ZhixiaChen、\t"/zn/Detail/index/GARJ2021_2/_blank"QingYang（2021）探讨服务型领导对服务态度的影响，通过对人员服务满意度的调查结果得知，服务型领导对服务态度有正面的影响，并提升服务人员的自觉性和称职性[12]。（二）国内研究现状1.在烘焙市场调研方面以下学者通过对烘焙市场的调研，表明烘焙逐渐多元化，市场需求量大竞争力大。石琦琦、郑海锋等人（2021）通过对大学城烘焙市场进行实地考察，分析得出大学生群体对烘焙食品的需求量大。大学城周边有众多商圈，给学生街烘焙店增加竞争力，此竞争环境导致学生街门店不断被淘汰[13]。陈泫如（2021）指出随生活水平日趋提高，甜品行业不断刚需化、多元化、成熟化，在行业立足则需要勇于创新，延伸新现象，结合食品品质化、差异化，提高自身竞争力[14]。毛向平（2018）分析天然酵母面包在当今社会的使用及发展趋势，天然酵母面包成分包含天然的水果与谷物，水果培养出来的酵母自身带有水果味，其受欢迎程度较高[15]。依琰（2021）谈“新烘焙”崛起，市场为年轻人而战。指出在2020年，烘焙店在三线城市的营业与倒闭比率高于其他线级城市，表明现代烘焙行业竞争力大，应对此现状做出新的营销模式整改[16]。2.在烘焙市场营销方面以下学者通过对烘焙市场营销方面，证实行业竞争力和企业营销方式对市场地位的影响。武玉杰（2019）对烘焙市场的行业现状与未来趋势进行分析，指出烘焙不仅与中国人饮食习惯有关，也与消费市场的升级及在城镇化的发展有关。早在2011-2016年间，烘焙的行业复合增长率远超过其他国家，表明烘焙产业正飞速发展[17]。汪进芳、赵凯玥（2020）分析“面包啤酒”的营销方式，“面包啤酒”属于弱碱性，做法样式多且对人体健康起着缓解酸碱平衡的作用。此产品想要快速进入烘焙市场得以发展[18]。李忠美、王晓兰、宋桂玲（2021）以“爱维尔蛋糕”为例，分析在互联网上的烘焙市场竞争状况，现代随着网络流量的减少，网络获客流量的成本增加，投入更多的成本也难以维持在互联网的生存位置，提示建立优质的流量基础尤为重要[19]。于浩（2019）对蛋糕市场的工艺方面进行研究，蛋糕市场竞争激烈，样式从最早之前裱一朵简单样式花到现在能合成做出自然仿真花，表明新工艺在消费者市场的推动下日渐成熟，企业不断进步保持行业竞争力[20]。3.在烘焙包装营销方面以下学者通过对包装营销的研究，证实有效的包装策略是推动品牌发展的关键。任敏、薛春艳（2021）探究品牌包装设计对于烘焙领域的重要性，阐述了包装设计的过程和标准，解析品牌包装的效用以及包装设计对品牌的影响，良好包装设计是未来烘焙行业成功的关键因素[21]。薛俊翔（2021）探析花语在烘焙食品包装设计中的作用，花语是人们传递美好寄望的一种方式，研究花语在烘焙食品包装设计上的应用策略，如创新包装、艺术性包装等，在传播花语文化的同时还能满足不同的消费者需求[22]。游渼芸（2019）以“G公司较短的保质期包装蛋糕”作为研究对象，运用市场营销研究方法证实了短保包装蛋糕的市场容量大需求大。烘焙传统营销策略无法满足大众对短保预包装的需求，通过研究证明短保预包装能够满足消费者需求，提高公司竞争力[23]。计睿媛（2020）探究优秀的品牌包装设计在烘焙行业的运用与发展，在烘焙食品外包装设计上，将视觉、文化、品质，三者融合在一起，能够有效促进烘焙品牌的发展[24]。（三）文献评述综上所述，烘焙食品行业取得了卓越的成就。现代烘焙产业经过不断学习借鉴，结合科学家报告，从健康角度出发生产烘焙食品，擅于研究每一成分，采用高质量且透明的原材料，如小麦粉、动物奶油、阿拉比卡进口咖啡豆等，给消费者呈现出琳琅满目的烘焙食品和独到的饮品口感，令消费者对烘焙有新的认识，从有害食品转变成健康食品的理念。三、相关概念与理论概述（一）相关概念1.营销指企业发现消费者需求，对产品进行介绍，使消费者了解产品，从而引起购买欲望的活动过程。2.市场营销指个体和群体，通过创制生产出产品，再提供给市场，最后与顾客的交易，满足消费者购买需求和欲望的活动过程。3.品牌营销是指企业和销售人员通过与消费者的交流，让消费者形成对该品牌的认知，最后执行营销活动或方式，是保住该企业在市场上的份额和竞争优势的营销理念。4P营销理论及相关市场营销理论概述1.4P营销策略及相关市场营销理论1967年，\t"/item/4P%E8%90%A5%E9%94%80%E7%90%86%E8%AE%BA/_blank"菲利普·科特勒在《营销管理：分析、规划与控制》里，确认了以“4个P”为核心的营销组合方法。即：产品(Product)、价格(Price)、渠道（Place)、促销(Promotion)，外加策略（Strategy）。由于这四个单词首字母为P，所以简称“4P营销策略”。产品(Product)指根据市场以细分顾客的需求生产，把其功能放在首位的产品。产品的层次：①核心产品：指向顾客提供产品的基本效用或利益。②形式产品：指核心产品借以实现的形式或目标市场对于某一需求的特定的满足形式。③期望产品：指消费者在购买此产品前，所期望得到该产品的完美特征和功能，使用时能实现的最优产品。④延伸产品：指消费者在购买该产品时，产品所附带的所有利益。⑤潜在产品：指有可能发展为最终产品的潜在状态产品。（2）价格(Price)指根据不同的市场情况，不同的产品情况，不同的成本费用，定制与其匹配的价格策略。定价的因素：①定价目标：需要维持生存、当期利润的最大化、市场的占有率最大化、产品质量的最优化。②产品成本：定价时务必高于成本，合理定价。最高价格取决于市场需求，最低价格取决于产品成本费用。③市场需求：受现代物价定价与消费群体收入变动的影响而变化，也称需求弹性。④竞争者的产品和价格：在产品最高定价与最低定价的区间内，企业的定价参照竞争者产品的价格。定价的导向：①成本导向定价法：以成本费用为标准的定价。②需求导向定价法：以市场需求和消费者需求为核心的定价。③竞争导向定价法：以市场细分群体和市场同行业现状进行对比的竞争对象为主要目标的定价。降价与提价：①企业降价：生产力过剩，需要扩展销售；在市场竞争中占有率下降，成本费用比竞争者低，意图利用合理降价控制市场，提升市场占有率。②企业提价：由于现代物价上涨，产品成本费用提高，供应无法满足消费者的需要。（3）渠道（Place)企业利用中间商或其他销售方式，建立与消费者间接性合作的关系。物流：指把商品从安排到调动、转移的全部活动过程，使商品在特定时间到达特点地点的全部运动过程。影响渠道选择的因素：①顾客特性②产品特性③中间商特性④竞争特性⑤企业特性⑥环境特性。设计分销渠道的需要：①确定渠道目标与限制：生产者在顾客、产品、中间商、竞争者环境中确定渠道目标，是达到目标市场的最佳途径。②明确各种渠道交替方案：中间商的种类与数量关系、渠道人员的任务。③评估可能性的渠道交换方案：企业对渠道交替方案进行经济性、限制性、适应性的评估。（4）促销(Promotion)指企业或销售方通过与消费者之间的联系，建立相互信任的合作关系，引发刺激消费者购买欲望的活动过程。促销的策略：①试探性策略：在不了解顾客的情况下，通过交流，引发消费者购买欲望的策略。②针对性策略：对该顾客有基本了解的情况下，进行针对性介绍，引发消费者购买兴趣的策略。③诱导性策略：通过不同的介绍方式，进行有说服力的交流，诱导消费者购买的策略。所以在本篇论文写作中，运用“4P营销策略”对85°C烘焙进行分析。四、85°C烘焙公司现况与营销策略分析（一）85°C烘焙公司现况85°C起源于中国台湾的连锁烘焙品牌，秉属于美食达人旗下。后随发展趋势可观，2007年在中国大陆市场发展，现已在开设1600多家门店，为烘焙行业领导品牌。85°C起初以“咖啡”闻名，后主打“烘焙”，85°C有三大营销项目：面包、蛋糕、饮品，以独特的烹饪方式和独到的调配手艺，满足消费者味蕾。初衷是希望顾客感受到85°C带来的幸福与感动。此外，85°C倡导健康食品理念，采用原材料制作，例如选用全麦面粉、动物奶油；膳食纤维、大豆蛋白等。随着时代进步，烘焙在食品行业里越发普及，从事烘焙产业的企业与日俱增，且市场集中稳定上升。目前烘焙行业的竞争品牌有：鲍师傅、面包新语、安德鲁森等，这些品牌共同点是有一定的品牌历史，较大的市场份额和不同的营销优势，在行业内保持竞争优势。当今社会烘焙普遍西化，当代年轻人追求新潮的生活方式，饮食习惯也发生改变逐渐西化，此现象致力了烘焙行业的发展。消费水平根据国家、地区收入水平评定，得出现代消费能力低，从而提升空间大的结论，近三年烘焙产业逐年增加，烘焙销量偏低。85°C烘焙标准：安全、健康、营养。“只有地基打的好，才能决定上层建筑”。现有93.83%的消费者关心食品健康安全问题，食品安全的重要性近乎是决定品牌口碑的重要关键。85°C烘焙种类多，销售渠道多元化。首先，消费者对新开发的种类产生好奇。其次，消费者对不同款式保有期待。销售渠道随着生活质量的提高，多元化的营销渠道接踵而至，例如：饿了么、美团外卖、微博、小红书等网络营销APP。（二）85°C营销策略分析1.从产品方面分析烘焙食品主要材料为面粉、鸡蛋、糖、油等，成分的优劣关系人类健康。食品在气候、疫情等客观因素下，导致原材料供应不足，出现质量下降的风险。烘焙食品属于核心产品，指向顾客提供该产品的基础效用和利益。2.从价格方面分析85°C每块面包均价为：大号10-25元区间，中号10-15元区间，小号5-10元区间。对比同类型竞争品牌的每块面包均价为：大号30-45元区间，中号20-35元区间，小号10-25元区间。相比之下85°C价格实惠亲民，性价比高。85°C运用定价的因素：成本导向定价法，以成本费用为凭据；需求导向定价法，从顾客的需求和感受出发；竞争导向定价法，与同行产品相比，原材料相差不大售卖不同价格，85°C性价比高。定价最高参照市场需求，定价最低参照成本费用。3.从渠道方面分析85°C食品部分通过工厂运输，部分通过现场制作。除生日蛋糕、瓶装饮品、部分烘焙食品需工厂订做运输外，其余部分烘焙、饮品均门店现场制作。85°C的营销标准：所有面包当天售卖，不超过12小时。物流过程中，对仓库和车辆的室内条件有高要求。如物流配送环境温度、湿度条件不佳，容易导致产品变质的情况。通过物流渠道，有效安排产品的存储、管理和转移，在特定时间到达特定地点。85°C涉及了影响渠道因素中的顾客特性、产品特性、企业特性。顾客特性为现做产品，让顾客品尝到新鲜的饮品面包；产品特性为保证产品质量，部分产品适合现做。企业特性为面包只卖12小时，体现85°C的营销态度。85°C运用了渠道设计原理：一、确定渠道的目标，确定运用物流渠道达到目标市场的最佳途径。二、评估可能性渠道交换方案：企业对物流渠道方案进行经济性、限制性、适应性的评估，运输过程考虑周到，避免发生其他问题。4.从促销方面分析85°C门店摆有试吃处，使用先进的营销方式。试吃用于推广新品或当日销量最差的面包。顾客选购时，如若不确定味觉偏好，通过品尝试吃面包，最后挑选心仪产品。85°C门店采用开放式厨房，令消费者直观感受室内卫生和制作工序，店内每一个托盘、夹子均经过高温消毒。目的是给消费者呈现干净安全的购物环境。85°C主要以柜台和工作人员的营销形式为主，工作人员在顾客选购商品时，主动和顾客交流，了解其口味偏好，最后进行介绍搭配，增加顾客满意度。以上运用促销的三策略：试探性策略，通过试吃的营销方式，了解顾客口味偏好并鼓励试吃，最后通过交流引发顾客消费欲望购买产品。针对性策略，采用开放式厨房，针对消费者营造安全卫生的购物环境。诱导性策略，工作人员在与顾客的沟通过程中投其所好，针对性诱导顾客购买产品。五、85°C烘焙公司营销策略现存问题85°C是一个发展至今享有高美誉度的烘焙品牌，在全国各地各区设立品牌连锁店，现代人们生活离不开烘焙食品，需要国家对烘焙的支持才能带动人类生活质量与经济的快速发展。85°C最大的优势在于能直接提供国内款式最全，味道最佳的面包，为“主”；饮品种类虽少，但能满足日常生活所需，为“辅”。这样全能型的烘焙店，成为人们生活的最佳选择。凡事都有对立面，85°C现存的问题也非常多。（一）有关产品方面营销策略的现存问题与分析 （1）85°C出产“全麦”原料的面包较少，顾客细分不完善85°C制作面包，没有做好核心产品。为贴合大众口味，对健康有益的“全麦”粉使用量较少。全麦粉对降低血糖有很大帮助，因此深受老年群体、糖尿病群体、健身人群的喜爱，这三类人群占大部分比例。门店含有“全麦”原料的面包为数不多，现烘焙发展趋势分析，崇尚健康饮食的人越来越多，全麦面包越来越受欢迎。（2）85°C饮品缺乏口感85°C最初起源于咖啡，现在烘焙更受青睐。近两年85°C忽视把控饮品质量，导致饮品与烘焙销售额相差甚远。咖啡本是门味觉艺术，饮品则是人们搭配面包的标配，选用品牌品质需提升，缺乏形式产品的把控。（3）85°C食品工艺和生产技术表现落后企业持续以传统的工艺和生产技术生产食品，较为落后，现烘焙市场逐渐饱和，多数烘焙品牌已根据研究现代消费群体研发量身定做的新工艺技术，例如：减重需求、清洁需求、不含麸质面包需求、低糖需求、非转基因需求等。如没有与时俱进研发新工艺技术，否则一旦落伍容易被超越。（二）有关价格方面营销策略的现存问题与分析（1）85°C饮品定价较高85°C饮品定价较高，甚至部分定价高于烘焙。例如奶茶类，售价17元左右，使用植脂末粉调配而成，成本低定价高。相比较专业性强的奶茶行业，消费者更愿意选择实惠的奶茶，品牌在此方面流失一部分消费者。涉及影响定价因素中的定价目标问题。（2）85°C面包部分涨价，全麦面包没有涨价全麦面包是提升品牌美誉度的关键产品，其品质能与同行拉开竞争差距。全麦面包制作成本高，涨价的炼乳面包成本低，因此85°C不能根据产品成本合理定价。涉及影响定价因素中的产品成本问题。（3）85°C产品定价区间不合理85°C提拉米苏定价为17元，依照制作工艺和原材料的选用判断其定价略低。而全麦面包是真正意义上的原料面包，成本高定价低，售价为15-20元左右，盈利少。通过对比判断85°C定价不合理。涉及影响定价因素中的产品成本问题。（三）有关渠道方面营销策略的现存问题与分析（1）85°C营销渠道方式过于单一近几年受新冠疫情影响，店租费用负荷，招聘人员稀缺，销量业绩不佳，导致85°C店铺开始出现倒闭的情况，疏忽了利用网络营销渠道。85°C虽在美团、饿了么外卖平台进行同步售卖，但产品与门店重合度高，缺少线上营销的创新点。门店除现有产品外，没有出现更多能代表85°C文化的产品售卖吸引儿童群体和年轻群体。（2）85°C在社交媒介推广上缺乏亮点，不能在网络竞争下脱颖而出在网络信息发展迅速的时代，烘焙花样层出不穷，竞争激烈。现代年轻群体喜欢装潢精美的店铺和精致的产品设计，通过互联网信息传播后，再进实体店消费。85°C缺少网络平台的热度，APP中推广文案和产品外型设计平平无奇，缺乏亮点。（四）有关促销方面营销策略的现存问题与分析（1）85°C对年轻消费群体的吸引力不够强85°C以传统烘焙方式和统一的店内装潢风格为标准，产品款式缺乏创意性，忽视年轻群体的消费需求，年轻消费群体并非把烘焙的味蕾和配料排在首位，而是更加注重品牌带来的仪式感和体验感，例如雅致的下午茶环境，精美的食品样式，细致的服务等。（2）85°C举办活动少，活动缺乏新颖性“试探性策略”不完善，对目标市场顾客缺乏了解。85°C设立活动频率较少，通常出新品再举办活动。其次，比较于口碑高的烘焙品牌举办的活动，缺乏新颖性、独特性、趣味性。85°C门店工作人员态度不佳85°C门店经常被曝光工作人员与顾客发生口角，拒绝协商的消息。技巧可以练就素养需要养成，工作人员服务态度不到位，将直接影响品牌发展和品牌声誉，甚至存在倒闭风险。六、85°C烘焙公司营销策略优化与建议根据85°C烘焙现存问题的观察，现对这些问题，提出我个人的优化策略与建议。（一）有关产品方面营销策略的优化建议（1）建议支持多生产“全麦面包”，致力做出营养健康的面包应把核心产品做好，重点发展产品的基本效用和利益。“全麦粉”含有丰富的膳食纤维和人体所需的六大营养素，能够刺激肠道蠕动，促进消化吸收，相比奶油炼乳等合成的面包更健康。因此深受老年群体、糖尿病群体、健身群体的好评，全麦面包渐渐被大众所悉知喜爱。（2）建议选用优质厂商的饮品原料制作应把形式产品做好，使顾客对85°C的饮品有特定的满足形式。85°C饮品口感大不如前，引进的咖啡豆普通单一，建议多使用国外进口的咖啡豆品种；奶茶植脂末容易肥胖又能诱发心脑血管疾病，建议改用优质的牛奶调配，提升品牌美誉度和顾客忠诚度，并为新领域的开发埋下铺垫。（3）建议采用新工艺新技术现代烘焙市场逐渐饱和，不能停留在传统的工艺技术层面，否则容易被超越。建议采用低温发酵技术，把制作完毕的面团放进压面机里压至符合烤盘大小的长方形状，再放进冷冻库里2小时，保证面包口感的鲜美；采用生酮型烘焙技术，选择不添加小麦的原料，而是使用杏仁粉和椰子粉，生酮饮食适合有减重需求的消费群体，较低的碳水量能够预防脂肪肝的疾病发生。（二）有关价格方面营销策略的优化建议（1）建议适当降低制作成本低的饮品价格在定价目标上需要维持生存，降低应降价的物价。85°C奶茶使用植脂末调制而成，而植脂末成本费用低，在定价目标上应当期利润最大化，建议结合成本合理定价，将售价17元降为13元左右。（2）建议全麦面包选用更优质的原材料，合理定价在产品成本方面，定价高取决于市场需求，定价低取决于产品成本费用。全麦面包市场需求日益增多，现如今不仅只有老年群体、健身群体、糖尿病群体的饮食需求，带来营养的全麦也逐渐覆盖了大众口味，建议应多引进优质的“全麦粉”并结合成本费用定价，提高品牌美誉度。（3）建议85°C应合理涨价，合理降价产品的涨价与降价，应依据产品成本费用决定。今年，85°C部分烘焙均提价，例如：提拉米苏为成本较高的烘焙，售价17元，定价较低；而全麦面包的面粉成本较高，售价17元左右，定价较低。建议85°C根据实际每个产品的成本费用来计算定价。（三）有关渠道方面营销策略的优化建议（1）建议85°C推出线上专有渠道活动：满减加送85°C手办疫情期间大家足不出户，线上购物，应重点利用网络渠道销售。建议在网络平台推出专有线上活动：结合社会新潮节奏，设计生产代表85°C的手办玩具，样子生动可爱。而手办玩具可以结合活动的方式送出：除满减外，还赠送不同的手办玩具；办不同价值的会员卡，获得不同的手办玩具。集齐所有手办，赠送游乐园全天门票一张。增加线上购买创新点的同时也吸引了多数儿童、年轻群体选购，有效提升业绩。（2）建议企业在网络平台加大宣传力度，整改营销文案内容建议85°C借鉴行业竞争者，确定渠道目标，明确渠道交换方案。现代盛行“网红店”的营销风格，在网络平台推广新奇的文案和营销活动方式，外加装潢华丽产品精美，具有诱惑性，逐渐引进客流量入店消费，通过互联网力量成功带动品牌营销。企业编辑的推广文案应结合当下年轻群体的喜好，策划别具一格的活动内容，必要采用聘请“网红推广”的营销渠道，保持企业竞争力。（四）有关促销方面营销策略的优化建议（1）建议整改门店装潢风格与产品样式建议参照微博热度了解年轻消费者的喜好，参考人气较高的下午茶咖啡厅装修风格，针对性对门店装潢、产品外型设计进行整改。根据门店地理位置设计不同的风格，令顾客感受多元化的购物体验。（2）建议企业成员“头脑风暴”，策定有创新性、趣味性的活动采用“试探性策略”，在不了解顾客的情况下运用营销方式，引发刺激顾客产生购买的欲望。85°C活动频率少，活动力度小，缺乏吸引力。从成本角度分析，建议85°C一周举办一次活动，根据社会潮流趋势策定活动内容，把握消费群体心理。企业员工可进行头脑风暴提出不同意见，提升企业的创新能力。（3）建议85°C加入“服务礼仪”入职条例，工作人员全面整改85°C时常出现“店员与顾客引起纠纷”“管理人员拒绝协商”“工作人员态度不好”等服务方面问题，影响品牌美誉度、顾客忠诚度、品牌回购率。建议85°C在员工入职培训中加入“服务礼仪”条例，全面整改员工的服务态度问题，号召全体员工重新学习此条例，严格提升服务质量，把顾客体验感排在首位。结论“书上得来终觉浅，须知此事要躬行”。85°C是烘焙业界的模范品牌，运用市场营销知识的“4P营销策略”全面深入分析85°C的营销方式，4P营销策略相互调节运用，从产品、价格、渠道、促销这四个方面分析85°C烘焙食品，全面了解烘焙行业现状，发现其存在的问题并提出优化建议。深入探究85°C在烘焙业界内脱颖而出，保持行业领先位置的成功原因，固撰写此篇论文。随烘焙市场的飞速发展产品研发技术的成熟，消费者的味蕾偏好也随之发生改变，在此过程中要全面考虑各个因素并进行调整。85°C既是熟练的品牌经营者，也是行业里不可撼动的佼佼者。现状如此，未来的发展状况却捉摸不定，企业随之会迎来不同的挑战。综上所述，本文结合了所学习的市场营销知识，运用分析85°C烘焙营销生产、经营、管理、交易方面。企业从创业至发展至今，仍然保持优秀竞争力，占据大片市场份额，同时也为企业提供更大的机遇和挑战。85°C营销成功之处是：不断保持着创新能力、秉持着良好服务态度、灵活节省运营成本、虚心整改现存问题、营销能力强等，不断进步才造就了品牌的成功。好的营销策略让企业迅速流行，短时间拥有热度，完善建立与客户长期的合作关系，相反，不好的营销策略，则会令企业迅速跌落，甚至退出市场。由此可见，一个正确的营销策略至关重要，这也是本文研究的现实意义所在。

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