小学三年级劳动教育“营养膳食”教案

小学三年级劳动教育“营养膳食”教案

一、课题：一起战疫，营养膳食——家庭防疫小厨师的劳动实践二、课时安排：2课时（每课时40分钟）三、教学目标（核心素养导向）【劳动观念】引导学生认识到科学饮食是增强身体抵抗力、有效预防疾病的重要手段，从而树立“健康第一、劳动光荣”的观念，体会到为自己和家人准备营养餐食所带来的快乐与成就感。【劳动能力】使学生初步掌握基础的食材处理技能，包括洗菜、择菜、切配和简单的烹饪方法。学会运用膳食宝塔和营养知识，合理搭配食材，制作一份营养均衡的午餐或晚餐。【劳动习惯与品质】在烹饪实践过程中，严格遵循厨房安全操作规范和食品卫生要求，养成细致认真、安全规范、爱惜粮食、乐于分享的良好劳动品质。【劳动精神】鼓励学生在面对食材搭配和烹饪技巧的挑战时，发扬积极探索、勇于实践、不怕困难的精神，体验通过自己双手创造美好生活的幸福，并对在防疫一线辛勤工作的劳动者心怀敬意。四、教学重难点【教学重点】引导学生全面、深入地理解营养膳食金字塔的结构和含义，掌握科学饮食的原则。学生能在此基础上，独立规划出一份荤素搭配、营养均衡的一餐食谱。【教学难点】使学生能够将理论知识与实际操作紧密结合，在真实的厨房场景中，安全、规范地完成从洗菜、切配到烹饪的全过程，并制作出营养与美味兼具的菜肴。五、教学方法与手段【教学方法】情境创设法、直观演示法、任务驱动法、小组合作探究法、实践操作法。通过创设“家庭防疫小厨师”的真实任务情境，引导学生在“做中学”、“创中学”。【教学手段】运用多媒体课件展示膳食宝塔、营养知识和烹饪步骤；借助微课视频慢速分解和示范关键操作技能，如菜刀的握姿与食材的切法；使用真实的食材、厨具和调味品，提供沉浸式的劳动体验；引入智能营养分析App，拓展学生获取知识的渠道。六、教学准备（一）教师准备1.

制作包含膳食宝塔、常见食物的营养价值、防疫营养要点、厨房安全规范等内容的精美PPT课件。2.

拍摄或搜集择菜、洗菜、安全使用刀具、简单烹饪（如凉拌、清炒、煮汤）等关键技能的微课视频，以便在课堂上进行分步播放和重点讲解。3.

准备好课堂上示范操作所需的全部食材（如鸡蛋、番茄、黄瓜、生菜、胡萝卜、豆腐、火腿等）、调味品（盐、酱油、醋、香油等）、厨具（儿童安全菜刀、砧板、碗、盘、筷子、电磁炉、小汤锅等）和清洁用品。4.

设计并打印“我的营养餐盘”设计单，用于学生规划食谱。设计一份详细的劳动过程评价量表，供课堂评价使用。5.

布置好教室内的劳动实践操作区，确保每个小组都有足够的操作空间，并检查所有电器设备的安全状况，准备好急救箱以备不时之需。（二）学生准备1.

预习教材内容，提前通过网络或书籍了解一些关于营养和健康的知识。2.

提前思考自己最喜欢的一道家常菜，并尝试了解它的主要食材和制作方法。3.

上课时穿着轻便、易于活动的服装，长发学生需将头发扎起。4.

以小组为单位，提前商讨并分配好各自在烹饪实践环节中的任务，如洗菜员、切菜员、烹饪员、清洁员等。七、教学过程第一课时：营养侦探社——探寻食物的力量（一）情境导入，激发兴趣（5分钟）【设计意图】创设真实且充满挑战的情境，将学生的注意力迅速拉入课堂，激发他们探索新知的内在动机，并自然引出本节课的核心任务。1.

教师活动：播放一段由学校自主制作的科普动画短片。短片讲述了一个关于“防疫小卫士”的故事。故事中，主人公的两个好朋友，由于不同的饮食习惯，在面对病毒挑战时表现出了截然不同的抵抗力：一个因为挑食、偏爱零食而轻易“中招”，另一个则因为坚持均衡饮食、多吃蔬果而精神抖擞，最终在“小卫士”的帮助下，挑食的好朋友也学会了如何通过营养膳食来武装自己。播放结束后，教师抛出问题：“同学们，看完这个故事，你们觉得为什么有的小朋友容易生病，而有的小朋友却能保持健康呢？你们想不想也成为一名拥有强大‘免疫力铠甲’的‘家庭防疫小厨师’，通过自己的劳动为家人筑起一道健康防线呢？”2.

学生活动：观看生动有趣的动画片，被故事情节所吸引。积极思考并回答教师提出的问题，分享自己的看法。在教师的引导下，明确本节课的学习任务——成为一名合格的“家庭防疫小厨师”，学习如何通过营养膳食来增强免疫力。（二）新知探究，搭建框架（15分钟）【设计意图】本环节是知识建构的核心，通过自主探究与教师精讲相结合的方式，帮助学生建立系统的营养学知识框架，为后续的实践操作奠定坚实的理论基础。1.

任务一：破解“膳食宝塔”密码（1）教师活动：在大屏幕上出示精美的“中国居民平衡膳食宝塔（2022版）”图示，引导学生进行自主观察和小组讨论。提问：“同学们，请大家仔细观察这座宝塔，它一共分为几层？每一层都住着哪些食物？哪一层住得最多，哪一层最少？这个宝塔的形状告诉我们一个什么道理？”教师巡视各小组，参与讨论，给予适当的启发和引导。讨论结束后，请小组代表发言，分享他们小组的发现。（2）学生活动：以小组为单位，认真观察膳食宝塔图，积极展开讨论。按照宝塔的层级，分别说出每一层的主要食物种类，如谷薯类、蔬菜水果、畜禽肉蛋水产品、奶及奶制品大豆坚果、油盐。在教师的启发下，归纳出“食物多样，谷类为主；多吃蔬果、奶豆；适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉；少盐少油”的核心原则。2.

任务二：探寻“防疫营养素”（1）教师活动：结合当前的时代背景，补充介绍国家权威机构发布的最新防疫营养膳食建议。教师讲解道：“大家已经知道均衡饮食很重要。那么在疫情常态化的背景下，有没有哪些特殊的‘防疫营养素’能帮助我们更好地武装自己呢？”接着，播放一段专家访谈视频的剪辑片段-41，系统介绍五大类关键营养素，并配以形象的图片和食物举例。同时，在屏幕上清晰展示如下板书要点：【核心素养】构建免疫力防线的五大营养基石·【重要】优质蛋白质：免疫系统的物质基础——来源：鱼、肉、蛋、奶、豆制品·【重要】维生素A：守护呼吸道和消化道黏膜的第一道防线——来源：动物肝脏、蛋黄、胡萝卜、南瓜·【高频考点】维生素C：增强免疫细胞活力——来源：新鲜蔬果，如猕猴桃、橙子、西兰花、青椒·【基础】微量元素（铁、锌、硒）：参与免疫调节——来源：动物肝脏、贝类、坚果、菌菇·【拓展延伸】生物活性物质：调动免疫细胞——来源：菌藻类，如香菇、木耳（2）学生活动：认真观看视频和板书，仔细聆听教师的讲解，并对关键信息做好记录。积极思考，尝试将每一种营养素与其对应的食物来源联系起来，建立起初步的知识图谱。（三）实践导行，设计食谱（15分钟）【设计意图】这是将理论知识向实践能力转化的关键一步。通过亲手设计食谱，学生能够运用所学知识进行创造性应用，并在小组合作与交流中不断完善自己的认知。1.

任务三：我是“营养餐盘设计师”（1）教师活动：为学生分发“我的营养餐盘”设计单。设计单上印有一个圆形餐盘，分为主食、蔬菜、蛋白质、水果四个区域。教师布置任务：“现在，请大家化身为小小营养师，请你运用我们刚刚学到的膳食宝塔和防疫营养素的知识，为你和家人设计一份营养均衡、色香味俱全的‘防疫营养午餐’或‘防疫营养晚餐’食谱。要求：食谱中至少包含谷薯类、蔬菜水果类、畜禽肉蛋奶类或大豆坚果类中的三类食物。”教师提供一些常见的食物卡片或图片，供低年级学生选择和粘贴。（2）学生活动：独立思考，在“营养餐盘设计单”上精心规划自己的食谱。用画画、写字或贴图片的方式，将自己选择的食物分别填入餐盘的对应区域。完成后，在小组内进行分享和交流，相互点评，看看谁的餐盘设计得最丰富、最均衡。教师邀请几位有代表性的同学上台展示并介绍自己的餐盘设计，如“我的午餐有主食米饭，蛋白质有番茄炒蛋，蔬菜有清炒西蓝花，饭后水果是橙子，维生素C很充足！”其他同学认真倾听，并提出自己的疑问或建议。（四）课堂小结，布置任务（5分钟）【设计意图】通过师生共同总结，梳理本课的核心知识和技能，强化学生的认知，并为下一课时的实践操作做好充分的心理和物质准备。1.

教师活动：和学生一起回顾本节课的核心内容，强调“均衡营养、食物多样”是膳食的黄金法则，而“优质蛋白、维生素”是提升免疫力的秘密武器。同时，为下一课时的烹饪实践做好铺垫：“今天，我们每个人都成为了出色的‘营养设计师’。但光有设计图可不够，我们还要把纸上谈兵变成现实的美味佳肴！下节课，我们要真正走进‘家庭厨房’，亲手制作一道你设计的营养菜肴。请大家课后在家长的陪同下，根据你的设计单，采购好所需的食材，并想一想制作这道菜需要经过哪些步骤？”2.

学生活动：积极回顾并总结本课所学。在脑海中初步构思烹饪流程。在小组内再次明确各自在下一课时实践操作环节的职责分工，并领取家庭实践任务——在家长陪同下采购食材。第二课时：快乐小厨坊——劳动创造健康味（一）复习导入，安全教育（5分钟）【设计意图】快速回顾上节课的核心知识，唤醒记忆。同时，将厨房安全与卫生放在首位，确保劳动实践环节能够安全、有序地进行。1.

教师活动：通过快速问答的形式，带领学生复习膳食宝塔的结构和防疫营养素的种类。接着，播放一段精心剪辑的“厨房安全与卫生小贴士”微视频。视频内容涵盖：操作前后用七步洗手法洗手、食材要彻底清洗、生熟砧板和刀具要分开、正确安全地使用儿童菜刀、用电和燃气的注意事项、烹饪过程中的防烫伤知识等。视频播放完毕后，教师进行重点强调和补充，并检查学生的着装是否规范（如是否扎好头发）。2.

学生活动：积极踊跃地参与知识问答。认真观看安全视频，牢记厨房安全“五要五不要”口诀。以小组为单位，按照视频要求，规范地完成洗手等准备工作。（二）技能示范，直观模仿（10分钟）【设计意图】教师或“小先生”的现场示范是技能教学的核心环节。通过直观、清晰的慢动作分解，帮助学生快速突破操作难点，建立正确的动作表象。1.

教师活动：以本课重点教授的菜肴，如“番茄炒鸡蛋”或“营养蔬菜沙拉”为例，进行慢速、分步骤的示范。示范内容要包含“食材处理”和“烹饪技巧”两个部分。（1）食材处理阶段：教师边操作边讲解。如番茄如何清洗、如何用开水烫皮、如何切成大小均匀的块状；鸡蛋如何打破、如何用筷子快速而均匀地打散；黄瓜如何用削皮刀去皮、如何切成菱形片或小丁。（2）烹饪操作阶段：以“番茄炒鸡蛋”为例，示范点火、倒油、倒入蛋液、用锅铲快速划散、盛出备用、再倒油炒番茄、最后将鸡蛋回锅混合翻炒、加盐调味、出锅装盘的全过程。每一步都清晰地展示动作要领和安全提示，如火候的控制、锅铲的正确使用方式等。同时，教师可以邀请一位已经掌握技能的学生作为“小先生”，上台配合进行示范，或分步骤播放微课视频进行辅助讲解，以增强示范效果。2.

学生活动：全神贯注地观察教师的示范，理解每一步的操作要领和安全要点。在脑海中反复模拟关键动作，形成肌肉记忆。（三）小组协作，动手实践（18分钟）【设计意图】这是劳动教育的核心环节。让学生在真实的动手操作中，综合运用所学知识，锻炼劳动技能，培养团队协作精神和解决实际问题的能力。1.

教师活动：将学生分成4-6人的劳动小组，在教室的烹饪实践区就位。教师宣布小组合作要求：“现在，各小组的‘家庭厨房’正式开张啦！请大家按照你们的设计单和任务分工，安全、有序地开始制作你们的‘防疫营养餐’吧！做菜时，别忘了运用‘膳食宝塔’的原则和‘防疫营养素’的知识哦！”教师在各小组间巡回指导，密切关注学生的操作安全，及时纠正不规范的动作，解答学生遇到的问题（如“盐放多少合适？”“鸡蛋怎么煎不糊？”），并给予适时的鼓励和肯定。2.

学生活动：各小组在组长的组织下，按照分工有序展开劳动。洗菜员负责将所有食材清洗干净；切菜员在老师的指导和监督下，安全使用菜刀将食材切配好；烹饪员负责掌勺，进行烹饪操作；清洁员随时清理操作台面的垃圾和积水，保持环境整洁。小组成员之间互帮互助，共同完成菜肴的制作。（四）成果展示，多元评价（5分钟）【设计意图】通过展示和品尝劳动成果，让学生体验到劳动的快乐和成就感。多元化的评价体系，能引导学生从多角度反思自己的劳动过程和成果，促进劳动素养的全面提升。1.

教师活动：邀请各小组将自己制作好的菜肴摆放到“成果展示台”上。引导学生从“营养搭配（是否符合膳食宝塔原则）、色香味形（外观是否诱人）、卫生与规范（操作过程是否安全卫生）、团队合作（分工是否明确、合作是否愉快）”四个方面对作品进行自评和互评。教师可以使用一个结构化的评价量表，如为每个方面设定1-5星的评价标准，让学生进行量化评价。教师进行总结性点评，肯定学生的努力和创意，指出可以改进的方向。2.

学生活动：兴致勃勃地将本组作品摆放到展示区。认真欣赏其他小组的“杰作”，互相品尝劳动成果，并根据评价量表，从多个维度对各组的作品进行公正、客观的评价。在互评中虚心学习他人的优点，反思自己小组的不足。（五）总结升华，课后延伸（2分钟）【设计意图】将课堂所学的知识和技能延伸到课外和家庭生活中，引导学生将劳动内化为一种自觉的行为习惯和生活态度。1.

教师活动：对两节课的学习进行总结：“通过这两节课的学习，老师欣喜地看到，每位同学不仅成为了‘营养设计师’，更化身为‘厨艺小当家’。希望大家能将课堂上学到的营养知识和烹饪技能，真正应用到家庭生活中去。从今天起，请主动参与家庭劳动，为辛劳的父母做一顿营养餐，用劳动创造美味，用美食守护健康。”同时，布置家庭实践任务。2.

学生活动：认真聆听教师的总结，树立将劳动融入日常生活的意识。明确课后实践任务，并保证认真完成。【课后拓展】【跨学科链接】1.（与科学学科融合）请你观察并记录一种蔬菜或水果的生长过程，比如在阳台种一盆小番茄或草莓，了解它从种子到果实需要哪些营养。2.（与美术学科融合）以“我家的营养餐桌”为主题，创作一幅绘画作品，或用手工黏土制作一份你最喜欢的营养餐模型。3.（与信息科技融合）在家长的帮助下，利用网络或手机App，查询一道你今天制作的菜肴的热量和营养成分，看看它是否符合膳食宝塔的推荐。八、板书设计【跨学科链接】一起战疫，营养膳食一、膳食宝塔，健康基石·塔底到塔尖：主食最多→油盐最少·核心法则：食物多样，谷类为主；多吃蔬果、奶豆；适量鱼禽蛋肉；少盐少油二、防疫营养，免疫卫士·优质蛋白：肉、蛋、奶·维A维C：肝、蛋黄、橙、猕猴桃·铁锌硒：肝、贝、坚果三、安全规范，快乐劳动·卫生：洗手、洗菜、生熟分开·操作：正确用刀、注意防火防烫九、教学反思本节课以“一起战疫，营养膳食”为主题，创设“家庭防疫小厨师”的真实情境，将劳动教育与健康教育深度融合，取得了良好