《食物中的有机物》化学授课课件教案

食物中的有机物第十单元化学与健康1.了解有机物和无机物的概念,能从物质组成上区分有机物和无机物。2.知道糖类、油脂的元素组成及其在体内的变化和对生命活动的重要意义。能用实验的方法检验食物中是否含淀粉。3.知道蛋白质、维生素对生命活动的重要意义和主要食物来源。4.认识合理摄取营养物质的重要性，养成良好的饮食习惯。学习目标自主探究用框图简单表示出物质的分类。回顾旧知物质混合物纯净物单质化合物盐氧化物酸碱金属单质非金属单质食物烧焦了，产生的黑色物质是什么？一有机化合物请同学们阅读课本78页有关知识，完成下列问题。1.什么是有机化合物？什么是无机化合物？2.最简单的有机物是什么？3.自然界中，占绝大多数的是有机物还是无机物？4.记住甲烷、酒精、醋酸的化学式。将含有碳元素的化合物叫有机化合物，简称有机物。将除有机物以外的其他化合物统称为无机化合物，简称无机物。甲烷有机物CH4、C2H5OH、CH3COOH自主学习物质混合物纯净物单质化合物有机化合物无机化合物含有碳元素的化合物不含碳元素的化合物特殊地，CO、CO2、CaCO3等少数含碳元素的化合物也属于无机化合物如：H2O、NaCl、H2SO4

、NaOH等

如：CH4、

C2H5OH葡萄糖等

你知道这些食物都为人类提供了哪些营养物质呢？蛋白质糖类油脂维生素无机盐水六大基本营养素【活动天地10-1】认识食物成分下表是某饼干包装上的部分说明，包装说明中列出了哪些主要成分？其中哪些属于有机物？配料：饼干专用粉、白砂糖、精炼植物油、奶油、鲜鸡蛋、膨松剂、柠檬汁、钙质等。保质期：12个月保存方法：置于阴凉干燥处糖类、蛋白质、维生素、油脂3.淀粉可以直接被人体吸收吗？写出葡萄糖在人体内被氧化的化学方程式。4.什么样的化合物是高分子化合物？2.糖类的组成元素?二糖类自主学习请同学们阅读课本79页的有关知识，完成下列问题。1.常见糖类物质有哪些？记住他们的化学式。5.糖类在人体内有何作用？6.请设计实验并检验食品中含有淀粉？2.组成：1.常见的糖类由C、H、O三种元素组成的化合物，也叫碳水化合物

淀粉

(C6H10O5)n

葡萄糖C6H12O6

纤维素(C6H10O5)n

蔗糖C12H22O11

思考：纤维素不能为人体消化吸收，为何要多吃富含纤维素的蔬菜？3.淀粉在人体的转化淀粉人体二氧化碳、水和热量血糖酶摄入葡萄糖思考：糖类一定有甜味么，有甜味的一定是糖类么？进入血液酶肠壁吸收C6H12O6+6O2

6CO2+6H2O酶淀粉主要存在于植物的种子或块茎中，如稻、麦、玉米、马铃薯等C6H10O5C6H10O5C6H10O5淀粉分子C6H10O5C6H10O5C6H10O5C6H10O5淀粉分子

在酶()的催化作用下

水分子HHOHHOHHOHHO

C6H10O5葡萄糖分子C6H12O6C6H10O5C6H10O5C6H10O5HHOHOHHOHC6H10O5C6H12O6+6O2==6CO2+6H2O酶HOH5.糖类在人体内的作用人体热量60%～70%来自糖类，是人类主要的供能物质。6.设计实验验证食物中含有淀粉淀粉有遇碘变蓝的特性。4.高分子化合物相对分子质量从几万到几十万的化合物叫高分子化合物。三油脂1.种类2.组成：3.功能：油：液态油脂脂肪：固态油脂由C、H、O三种元素组成。是人体重要的供能物质和储能物质。自主学习请同学们阅读课本80页的有关知识，了解油脂的种类、组成、对人体的作用及食物来源。油脂分子在体内的转化R1COOR2COOR3COOCH2CH2CH2R1COOR2COOR3COOCH2CH2CH2HHOHHOHHO水分子在酶()的催化作用下

油脂分子在体内的转化甘油分子脂肪酸分子CH2CH2CH2R1COOR2COOR3COOCH2HOHHOHHOH4.食物来源花生油、豆油、菜籽油、牛油和奶油等。一般成人体内贮存约人体质量10%～20%的脂肪，它是人体内重要的供能和储能物质。当人进食量小、摄入食物的能量不足以支付机体消耗的能量时，就要消耗自身的脂肪来满足机体的需要，此时人就会消瘦。1.蛋白质对人体作用？3.哪些食物中含丰富的蛋白质？4.蛋白质在人体中的代谢情况？2.蛋白质在动物体内的存在？四蛋白质自主学习阅读80～81页相关内容，回答以下问题

蛋白质是构成细胞的基本物质，是人体生长及修补破损组织的所需要的主要营养物质。1.蛋白质的组成：是由多种氨基酸构成的复杂有机化合物，主要由C、H、O、N

四种元素组成。

丙氨酸C3H7O2N2.蛋白质的存在肌肉、皮肤、毛发、血液、激素等。3.食物来源鱼、肉、蛋、奶、豆及豆制品重新组成人体所需的各种蛋白质水氨基酸蛋白酶含

蛋

白

质

的

食

物排出体外

放出热量CO(NH2)2、CO2、H2O等氧化4.蛋白质在人体中的代谢情况五维生素调节机体内进行的各种化学反应，以保持健康2.食物来源：1.维生素的作用：3.与健康的关系水果、蔬菜、种子、动物肝脏、鱼类等缺乏维生素A——夜盲症缺乏维生素C——坏血病缺乏维生素D——佝偻病、骨质疏松症多数在体内不能合成课堂达标1.下列食品，主要为人类提供淀粉的是（）A.西红柿B.鱼C.奶油D.大米DD2.下列各类食物中蛋白质含量最丰富的是()

A

B

C

D3．下列物质中，不能提供人体活动所需能量的是（）A．葡萄糖 B．淀粉 C．油脂 D．食盐D4．下列关于营养与健康的说法，不正确的是（）A．摄入维生素不足，不会患营养缺乏症 B．人体内的脂肪储备着丰富的热量 C．如果蛋白质摄入量不足，会使人生长发育迟缓 D．低血糖的人会出现乏力、疲倦等症状，需尽快补充葡萄糖A5．下列关于油脂的叙述错误的是（

）A．油脂是“油”和“脂”二者的合称B．油脂是重要的营养物质和供能物质C．人体内贮存的脂肪是维持生命活