中医药膳(学)理论知识考核试题及答案

中医药膳(学)理论知识考核试题及答案1.我国最早记载药食同源应用的中医典籍是A.《黄帝内经》B.《神农本草经》C.《食疗本草》D.《饮膳正要》2.中医药膳理论的核心是A.阴阳平衡B.辨证施膳C.药食同源D.四气五味3.以下哪项属于平性食物，适合大多数体质人群长期食用A.生姜B.山药C.苦瓜D.羊肉4.按照五味与五脏的对应关系，酸味入哪一脏A.心B.肝C.脾D.肺5.气虚体质人群调补药膳首选以下哪味药食两用食材A.酸枣仁B.薏苡仁C.黄芪D.金银花6.素有“秋冬养阴”说法，秋冬季节燥邪当令，应首选哪类药膳调补A.清热泻火类B.滋阴润肺类C.温阳散寒类D.健脾利湿类7.以下哪种情况不宜使用温补类药膳A.阳虚畏寒B.实热证高烧不退C.产后体虚D.大病初愈8.《食疗本草》的作者是A.孙思邈B.孟诜C.忽思慧D.李时珍9.寒湿困脾型脾胃不适，首选以下哪种药食搭配制作药膳A.黄连+菊花B.薏苡仁+赤小豆C.百合+银耳D.当归+红枣10.寒凉体质的人群，日常应避免大量食用以下哪种食物A.辣椒B.糯米C.螃蟹D.核桃11.中医认为“治未病”思想在药膳应用中体现为A.患病之后大补特补B.结合体质、时节提前调理，预防疾病C.只吃食物不吃药物D.疾病痊愈后不需要调理12.以下哪味食材不属于国家药食同源目录中的品种A.八角B.罂粟壳C.茯苓D.山楂13.血虚体质人群常见面色萎黄、头晕心悸，调补药膳首选A.当归生姜羊肉汤B.绿豆百合汤C.冬瓜薏苡仁汤D.金银花连翘茶14.药膳配伍中，能降低或消除另一食材/药物毒性、烈性的配伍关系是A.相须B.相使C.相畏D.相杀15.对于慢性胃炎属胃阴不足证，症见口干舌燥、胃脘隐痛、舌红少津，首选以下哪味食材入膳A.干姜B.石斛C.花椒D.藿香1.以下属于中医药膳基本特点的有A.药食结合，防治兼顾B.注重整体，辨证施膳C.吸收迅速，见效快捷D.口感适宜，安全性高E.偏性可调，适应体质2.中医理论中，食物的四气包括以下哪些A.寒B.热C.温D.凉E.平3.以下符合四季药膳调养原则的有A.春季宜升补，适当食用辛甘发散的食材B.夏季宜清补，适当食用清热消暑的食材C.长夏宜淡补，适当食用健脾利湿的食材D.秋季宜润补，适当食用滋阴润燥的食材E.冬季宜温补，适当食用温阳散寒的食材4.以下哪些属于药食同源的常见功效分类A.解表类药膳B.清热类药膳C.泻下类药膳D.补益类药膳E.安神类药膳5.以下关于药膳应用的注意事项，说法正确的有A.孕妇慎用活血类、滑利类药膳B.儿童药膳不宜过度温补C.外感发热期间不宜食用补益类药膳D.药膳可以代替药物治疗所有疾病E.不同体质人群应选择对应属性的药膳1.中医药膳就是中药和食物一起煮，只要把材料放一起就行，不需要辨证。（）2.阴阳平衡是中医药膳追求的根本目标，即通过调整膳食，让人体阴阳恢复协调状态。（）3.甘味入脾，能补益和中、缓急止痛，但是过量食用甘味容易导致痰湿壅盛、体重增加、血糖异常。（）4.所有的中药都可以用来制作药膳，随意添加到食物中食用。（）5.温性食物适合寒凉体质、冬季畏寒的人群食用。（）6.孙思邈在《千金要方》中提出“凡欲治病，先以食疗，既食疗不愈，后乃用药尔”，奠定了食疗药膳的思想基础。（）7.痰湿体质人群应多食用甜腻、油炸的食物来补充能量。（）8.药膳的剂量与普通饭菜一样，不需要控制药材的用量。（）1.简述辨证施膳的含义及主要内容。2.简述药食同源的基本概念。3.写出血虚证药膳调养的原则，并列举2个常用的药食食材与1个经典药膳方。参考答案1.A2.B3.B4.B5.C6.B7.B8.B9.B10.C11.B12.B13.A14.D15.B1.ABDE2.ABCD3.ABCDE4.ABCDE5.ABCE1.×2.√3.√4.×5.√6.√7.×8.×1.辨证施膳是指在中医学整体观念和辨证论治理论指导下，根据食用者的体质、证型，结合天时地域等因素，选择对应的食物与药材，组方制作药膳，以调整机体状态、防治疾病的药膳应用核心原则。主要内容包括：首先要辨明食用者的体质与证型，区分寒证、热证，气虚、血虚、阴虚、阳虚等不同机体状态；其次要结合四时季节、地域环境调整药膳方案，比如夏季不用大温大补，北方多寒可适度温补，南方多湿可侧重化湿健脾；最后根据辨证结果选择对应四气五味功效的食材药材，遵循寒者热之、热者寒之，虚则补之、实则泻之的原则，使药膳功效适配机体需求，达到调整状态的目的。2.药食同源的基本概念是指许多食物本身同时具备药物的调理属性，既可以作为食物供给人体所需的营养物质，满足日常生理需求，又具有明确的偏性与调理治疗功效，药物和食物没有绝对清晰的分界，二者都来源于天然物产，同出一源，都符合中医学四气五味、功效归经的理论体系，共同承担着维护人体健康、防治疾病的作用。3.血虚证药膳调养原则为：以补血养血