《“巧手捏出团圆味”-小学二年级综合实践活动教案》

《“巧手捏出团圆味”——小学二年级综合实践活动教案》

一、设计理念与学情分析

本教案立足于小学综合实践活动课程的学科特质，以“劳动教育”与“生活教育”为核心载体，深度融合“项目式学习”与“设计思维”的基本模型。我们坚信，真正的学习发生于真实情境下的主动探究与问题解决之中。对于小学二年级学生而言，其思维正处于具体形象阶段，好奇心强、乐于模仿和动手操作，但持续专注力有限，个体在精细动作发展、生活经验积累及语言表达能力上存在显著差异。因此，本节课的设计将“制作美味糯米饭团”这一生活化主题，转化为一个驱动性问题：“如何为我们的秋游（或家庭早餐）设计并制作一款既美味又好看、还能饱腹的‘能量饭团’？”在此问题引领下，教学过程将自然贯穿“情境导入-目标确立-前测诊断-参与式探究-成果展评-迁移总结”的结构化认知逻辑，确保学习环环相扣。我们致力于在实践活动中，关照每一位学生的最近发展区，通过分层任务支架、协作角色分工与多元评价反馈，实现差异化支持。最终，所有活动的设计均指向小学低段综合实践活动的核心素养维度：劳动观念的初步建立、技术意识的萌芽、问题解决能力的锻炼以及合作与分享精神的培育，从而超越简单的烹饪技能传授，实现“五育融合”的育人目标。

二、教学目标

1.知识与技能：通过观察与实操，认识制作糯米饭团的主要食材（糯米、馅料、外裹层）及其预处理方法；能按基本步骤（铺、放、捏、裹）独立或合作完成一个完整饭团的制作，掌握“捏紧”等关键操作技巧。

2.过程与方法：经历“计划-制作-改进”的完整实践过程，学会使用简易工具（如保鲜膜、模具），并能用语言或图画初步表达自己的设计与制作想法；在小组协作中学习分配任务、有序操作。

3.情感态度与价值观：感受亲手制作食物的乐趣与成就感，初步建立珍惜粮食、尊重劳动的意识；在分享与评价中乐于接纳他人意见，欣赏同伴的创意，培养热爱生活、乐于合作的良好品格。

三、教学重点与难点

教学重点：糯米饭团制作的基本流程与“捏紧成型”的核心技能。

教学难点：饭团馅料的合理搭配与包裹，以及小组成员间的有效分工协作。

四、教学准备

1.材料准备：提前浸泡并蒸熟的糯米（保温存放）、多种馅料（如肉松、火腿丁、煮熟的玉米粒、海苔碎、榨菜末等，分装小碟）、外裹层（海苔片、芝麻、花生碎等）、一次性手套、保鲜膜、小砧板、饭团模具（三角形、圆形）、湿纸巾、垃圾袋。设置“爱心食材角”，为有特殊饮食需求（如过敏、素食）的学生提供替代选项。

2.环境准备：将教室课桌分组拼接成“操作台”，每组配备齐全物料。准备多媒体课件，包含饭团图片、微视频流程、安全卫生须知。布置“饭团创意画廊”展示墙。

五、教学过程

（一）情境导入，启动项目

教师以亲切的谈话方式开启课堂：“同学们，想象一下，明天我们要去秋游了，或者是一个忙碌的上学清晨，如果能带上一份自己亲手做的、独一无二的能量早餐，是不是特别棒？看，老师今天带来了什么？”（展示一个造型可爱的饭团）“它不光好看，还很有‘内涵’。这节课，我们就要化身‘小小美食设计师’，开动脑筋，巧用双手，为自己或小伙伴制作一款美味的糯米饭团。我们的挑战是：你的饭团要能‘站得稳、裹得牢、味道好’！”此导入迅速创设真实任务情境，激发学生的参与欲望。

（二）目标共识与前测诊断

在与学生共同明确本节课的“终极任务”后，教师通过两个关键问题进行前测：“1.谁在家里或别的地方见过、吃过饭团？能说说它给你的感觉吗？2.你觉得要让米饭变成这样结实的饭团，最重要的动作是什么？”第一个问题旨在激活学生的已有生活经验，了解学生的认知起点。第二个问题则直接指向技能核心，探查学生对关键动作（捏/压）的预判。教师根据学生的回答，即时给予肯定，并自然引出安全与卫生教育：“小手要洗干净，操作台面保持整洁，食物材料不浪费，这是我们每个小厨师的第一守则。”

（三）参与式学习：探究、设计、制作与优化

本环节是教学的主体，分为四个递进阶段，充分体现“做中学”与差异化支持。

1.探究阶段：解密饭团结构。

教师不直接讲解步骤，而是引导学生观察分解的饭团实物或高清图片：“请大家当一回小侦探，仔细看看，这个饭团可以分成哪几个部分？每一部分都用到了什么材料？”学生通过观察，自主归纳出“外层米饭”、“中间馅料”、“有时还有外裹装饰”的三层结构。教师随即介绍并让学生认识准备好的各类食材，鼓励他们闻一闻、看一看（不直接品尝），并提问：“你想用哪些食材来搭配？为什么？”例如，“我喜欢肉松和玉米，因为颜色好看又好吃。”此环节尊重学生的个性化喜好，为后续自主设计铺垫。

2.设计阶段：我的饭团规划图。

教师引导：“好，现在每位同学都是设计师。请在任务单上，画出或写出你计划制作的饭团样子，比如是什么形状？里面放什么馅料？外面要不要‘穿衣服’（裹海苔或芝麻）？”任务单提供两种选择：一种是带有简单提示（如形状选项、食材图片勾选）的“规划助手版”，另一种是留白较多的“自由创作版”。学生可根据自身能力与意愿选择。教师巡视，进行个性化指导，如对选择困难的学生说：“我们可以先从选一种最喜欢的馅料开始。”同时，引导小组内交流设计图，互相启发。这个环节将抽象构思可视化，降低了操作时的盲目性，并自然融入审美与规划意识的培养。

3.制作阶段：分层协作，“手”护成功。

这是技能习得的核心环节。教师首先通过一段简短的微视频，动态展示从铺饭、放馅到捏紧、成型的全过程，重点用慢镜头和特写强调“手指并拢、均匀用力、反复捏紧”的动作。随后，教师进行现场分步示范，并同步讲解关键点：“同学们，我们先在保鲜膜上铺一层糯米，压平，像一块小地毯。然后，把选好的‘宝藏’馅料放在中间，注意别太贪心放太多哦，不然我们的饭团宝宝会‘撑破肚皮’。现在，最关键的一步来了——像这样，用掌心把它包裹起来，四面八方轻轻地、但是坚定地捏紧，感受米饭的黏性把我们设计的味道紧紧抱在一起。”

实际操作时，实施分层任务与协作机制：

1.基础任务：每位学生在自己座位上，利用保鲜膜，至少独立完成一个基础饭团（馅料自选），确保成型不散。

2.挑战任务：鼓励有余力的学生尝试使用模具制作特定形状（如三角形），或为饭团进行外部装饰（裹上海苔片、滚上芝麻）。

3.协作机制：四人小组内，推选一名“材料管家”（负责分发与补充物料）、一名“卫生监督员”（负责维护清洁）、一名“创意顾问”（协助组员解决造型困难）、一名“成果介绍员”（准备介绍小组作品）。角色可以轮换，确保每人都有参与感。教师巡视，提供“精准帮扶”：对动手能力较弱的学生，进行手把手辅助，或提供更易操作的半圆形模具；对进展顺利的学生，提出更高要求：“试试看，能不能做出一个双色馅料的‘惊喜饭团’？”

1.优化与评价阶段：我们的“美味发布会”。

制作完成后，各小组在“操作台”布置自己的“饭团作品展”。教师组织“巡回品鉴会”（视觉品鉴，因卫生要求不直接品尝）。引导学生依据“外观规整度”、“创意独特性”、“卫生整洁度”三个维度，通过贴星星等方式进行小组互评与自评。教师提问：“你觉得哪个饭团最吸引你？为什么？”“在制作过程中，你遇到的最大困难是什么？你是怎么解决的？”鼓励学生分享心得，如“我开始捏不紧，后来发现米饭要铺得厚薄均匀才好包”、“我们小组合作，他铺饭我放馅，做得又快又好”。教师进行总结性点评，肯定所有努力与创意，尤其表扬在协作、坚持和解决问题方面的突出表现，如：“老师看到第三组的同学，在饭团总是散开时没有放弃，一起研究，最后找到了用保鲜膜多裹几圈再捏的好办法，这就是了不起的探究精神！”

（四）总结延伸与作业布置

教师引导学生回顾整个项目过程：“今天，我们从设计到动手，最终创造出了属于自己的美味饭团。大家不仅学会了制作技能，更体验了规划、合作与解决问题的全过程。”随后，布置分层实践作业：

1.必做作业（生活联结）：回家后，在家人指导下，尝试独立或与家人合作，制作一次饭团作为家庭餐点的一部分，并请家人对你的成果进行评价（可用画笑脸的方式）。

2.选做作业（拓展探究）：1.文化小使者：了解不同地区（如中国部分地区、日本、韩国）饭团或类似米制食品的特色与故事，下次课分享。2.营养小顾问：思考并画一画，除了今天的食材，还有哪些营养又美味的食物可以包进饭团里？

最后，组织学生在“卫生监督员”带领下，有序清理操作台，整理物品，将垃圾分类处理，完成劳动实践的闭环，强化责任意识与良好习惯。

六、教学反思与评价设计

本节课的评价贯穿始终，采用过程性评价与总结性评价相结合的方式。过程性评价重点关注学生在探究中的提问、在设计中的创意、在制作中的技能掌握与协作表现、在讨论中的分享意愿，通过教师的观察记录、任务单完成情况、小组角色履职情况来体现。总结性评价则以“饭团作品”实物及“美味发布会”上的交流分享为主要依据。本设计的亮点在于以真实项目驱动，将结构化的实践流程、差异化的学生支持（通过材料选择、任务分层、角