大暑适宜的黑芝麻粥 教案-2025-2026学年高一上学期劳动技术

大暑适宜的黑芝麻粥教案-2025-2026学年高一上学期劳动技术科目Xx授课班级Xx年级授课教师Xx老师课时安排1授课题目Xx教学准备Xx课程基本信息：1.课程名称：大暑适宜的黑芝麻粥制作

2.教学年级和班级：高一（1）班

3.授课时间：2025年10月15日星期五上午第二节课

4.教学时数：1课时核心素养目标：1.培养学生的实践操作能力，通过亲手制作黑芝麻粥，让学生体验劳动的乐趣和成就感。

2.提升学生的生活技能，让学生了解传统美食的制作过程，增强对传统文化的认识。

3.增强学生的健康意识，通过学习黑芝麻的营养价值，引导学生关注健康饮食。

4.培养学生的合作精神，在小组活动中，让学生学会分工合作，共同完成任务。重点难点及解决办法： 重点：

1.黑芝麻粥的烹饪技巧：重点在于掌握黑芝麻的浸泡时间和火候，确保粥的口感和营养。

2.食材配比：了解黑芝麻与其他食材的比例，保证粥的口感和营养价值。

难点：

1.火候控制：新学生可能不熟悉控制火候，导致粥煮得过稀或过稠。

2.营养成分讲解：准确讲解黑芝麻的营养价值，让学生理解其对健康的好处。

解决办法：

1.火候控制：通过示范和实际操作，让学生逐步掌握火候，并设置时间限制，确保操作规范。

2.营养成分讲解：结合课本中关于营养的知识点，通过图片和实例，生动地讲解黑芝麻的营养价值。教学资源：1.软硬件资源：电子锅具、黑芝麻、糯米、水、量杯、勺子、锅具、碗等。

2.课程平台：学校内部教学平台，用于发布教学视频和食谱资料。

3.信息化资源：网络上的黑芝麻营养信息、传统美食制作视频。

4.教学手段：PPT展示黑芝麻粥的制作步骤和营养知识，实物演示烹饪过程。教学过程设计：导入环节（5分钟）

1.教师通过PPT展示大暑节气的特点，引导学生回忆夏季的常见食物和习俗。

2.提问：“大家知道在大暑节气有哪些传统食物吗？”

3.学生自由发言，教师总结并引出今天的主题：“大暑适宜的黑芝麻粥。”

讲授新课（20分钟）

1.教师展示黑芝麻的图片，介绍其营养价值和药用功效。

2.讲解黑芝麻粥的制作步骤：准备食材、浸泡黑芝麻、熬制粥等。

3.通过PPT演示每个步骤的细节，强调关键操作技巧。

4.学生跟随教师的讲解，模拟制作黑芝麻粥的过程。

巩固练习（10分钟）

1.学生分组，每组准备一套制作黑芝麻粥的材料。

2.教师宣布练习任务，要求学生在规定时间内完成黑芝麻粥的制作。

3.学生在操作过程中，教师巡回指导，解答疑问。

4.练习结束后，各小组展示自己的作品，教师点评并给予建议。

课堂提问（5分钟）

1.教师提问：“制作黑芝麻粥时，需要注意哪些火候和食材配比？”

2.学生回答问题，教师总结并强调重点。

3.教师提问：“黑芝麻有哪些营养价值？”

4.学生回答问题，教师点评并拓展相关知识。

师生互动环节（5分钟）

1.教师邀请学生分享自己在制作黑芝麻粥过程中的心得体会。

2.学生互相交流，教师适时引导，让学生学会倾听和尊重他人意见。

3.教师提问：“在今天的课程中，你学到了什么？”

4.学生回答问题，教师总结并强调核心素养的培养。

教学拓展（5分钟）

1.教师提问：“除了黑芝麻，还有哪些食材适合在大暑节气食用？”

2.学生回答问题，教师总结并介绍其他食材的特点和功效。

3.教师提问：“如何将黑芝麻粥制作成其他美食？”

4.学生发挥想象力，教师鼓励学生课后尝试创新。

1.教师引导学生回顾本节课所学内容，强调重点和难点。

2.学生分享自己的收获，教师总结并给予鼓励。

3.教师布置课后作业：尝试将黑芝麻粥与其他食材搭配，创新制作新菜品。

教学时长：45分钟教学资源拓展：1.拓展资源：

-黑芝麻的营养成分分析：提供黑芝麻的蛋白质、脂肪、矿物质等营养成分的详细信息，以及这些成分对人体健康的影响。

-黑芝麻在传统医学中的应用：介绍黑芝麻在中医理论中的地位，如滋补肝肾、润燥滑肠等功效。

-粥的历史文化：讲述粥在中国的历史演变，从古代的食疗到现代的日常饮食，探讨粥的文化内涵和健康价值。

-传统节气饮食：探讨不同节气中适宜的食材和饮食原则，如大暑节气的消暑饮食、夏季养生等。

2.拓展建议：

-学生可以阅读相关的科普书籍或资料，深入了解黑芝麻的营养价值和药用功效。

-鼓励学生进行小组研究，探讨不同地区的传统节气饮食文化，撰写研究报告或制作展示板。

-组织学生参观当地的医疗机构或养生馆，了解黑芝麻在现代医学中的应用和养生建议。

-通过互联网资源，如农业网站、食品营养数据库等，收集更多关于黑芝麻的信息，进行对比分析。

-在家中尝试用黑芝麻制作不同的食品，如黑芝麻糊、黑芝麻糖等，体验传统美食的制作过程。

-结合生物课的内容，研究黑芝麻的生长环境、生长周期和种植方法，了解农作物的基本知识。

-利用历史课的知识，了解不同历史时期粥的演变，以及不同社会阶层对粥的食用习惯。

-设计一个以“大暑节气饮食文化”为主题的手抄报或PPT，展示学生对于传统节气饮食的理解和创意。教学反思与总结：这节课下来，我感觉收获颇丰，但也有些许不足。首先，在教学方法上，我尝试了通过实际操作和互动讨论的方式来教授黑芝麻粥的制作，发现学生的参与度和兴趣都有所提升。尤其是小组合作练习环节，孩子们在动手实践中更好地理解了食材的配比和烹饪技巧。

在教学策略上，我注意到了一些细节，比如在讲解火候控制时，我采用了示范和口头提示相结合的方式，这样可以让学生更直观地学习。同时，我也注意到，在讲解黑芝麻的营养价值时，结合了实际生活中的例子，让学生更容易理解和记忆。

管理方面，我发现课堂纪律整体良好，但在个别学生操作不熟练时，个别小组可能会有些混乱。因此，我需要在今后的教学中加强对小组活动的管理和指导，确保每个学生都能参与到实践中来。

至于教学效果，我觉得整体上是积极的。学生们不仅学会了黑芝麻粥的制作，还了解到了黑芝麻的营养价值，这对于他们的健康饮食观念的建立是很有帮助的。在情感态度上，学生们对劳动有了新的认识，体验到了劳动的快乐。

当然，也存在一些问题。比如，部分学生对黑芝麻的营养价值理解不够深入，需要我在今后的教学中加强相关知识的讲解。另外，部分学生在烹饪过程中动作不够熟练，这可能需要我们在课后提供更多的练习机会。典型例题讲解：例题1：黑芝麻的营养成分中，哪一种成分含量最高？

答案：脂肪

例题2：黑芝麻在中医中被认为具有哪些功效？

答案：滋补肝肾、润燥滑肠

例题3：在大暑节气，除了黑芝麻粥，还有哪些食物适合食用？

答案：绿豆、西瓜、苦瓜等具有清热解暑功效的食物

例题4：如何判断黑芝麻是否新鲜？

答案：新鲜的黑芝麻颜色乌黑，颗粒饱满，无异味

例题5：在制作黑芝麻粥时，如何控制火候？

答案：先用大火煮沸，然后转小火慢炖，保持粥的浓稠度和口感

补充说明：

1.黑芝麻中的脂肪含量较高，有助于补充人体所需的必需脂肪酸。

2.黑芝麻在中医中被认为具有滋补肝肾、润燥滑肠的功效，适用于肝肾不足、便秘等症状。

3.大暑节气正值夏季，适合食用具有清热解暑功效的食物，以保持身体健康。

4.判断黑芝麻是否新鲜，可以通过观察其颜色、颗粒饱满度和是否有异味来判断。

5.在制作黑芝麻粥时，控制火候是关键，先用大火煮沸，然后转小火慢炖，可以使粥的口感更佳。教学评价与反馈：1.课堂表现：学生在课堂上的参与度较高，能够积极回答问题，动手操作认真，对黑芝麻粥的制作过程表现出浓厚的兴趣。

2.小组讨论成果展示：在小组讨论环节，学生们能够互相协作，共同完成黑芝麻粥的制作，并分享各自的心得体会，展现了良好的团队协作能力。

3.随堂测试：通过随堂测试，发现学生对黑芝麻的营养价值和烹饪技巧掌握较好，但部分学生对黑芝麻在中医中的应用理解不够深入。

4.学生反馈：课后收集了学生的反馈意见，大部分学生表示通过这节课学到了很多新知识，希望今后能多开展类似实践活动。

5.教师评价与反馈：针对课堂表现，教师认为学生在实践操作中表现出较高的动手能力，但在理论知识方面还需加强。针对随堂测试的结果，教师建议在今后的教学中，可以适当增加中医养生知识的讲解，帮助学生更好地理解黑芝麻的药用价值。同时，教师将根据学生的反馈意见，调整教学方法和策略，以提高教学效果。板书设计：①黑芝麻的营养价值

-蛋白质

-脂肪

-矿物质（钙、铁、锌等）

-维生素（E、B族等）

②黑芝麻