2026年公共营养师之三级营养师模考预测题库

2026年公共营养师之三级营养师模考预测题库1.下列属于必需氨基酸的是（）A.丙氨酸、丝氨酸B.谷氨酸、胱氨酸C.亮氨酸、异亮氨酸D.天冬氨酸、苏氨酸答案：C解析：人体必需氨基酸一共有9种，分别是异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、色氨酸、缬氨酸、组氨酸，选项中只有C选项两种都属于必需氨基酸，因此选C。2.适合中国居民的平衡膳食宝塔，最底层的食物种类是（）A.蔬菜水果类B.谷类薯类及杂豆C.畜禽肉蛋类D.奶类及豆类答案：B解析：中国居民平衡膳食宝塔共分5层，从底层到顶层依次为：谷类薯类及杂豆、蔬菜水果类、畜禽肉鱼虾蛋类、奶类大豆及坚果类、烹调用油和食盐，因此最底层是谷类薯类及杂豆，选B。3.婴儿辅食添加的适宜起始时间是（）A.2-3月龄B.4-6月龄C.7-8月龄D.9-10月龄答案：B解析：婴儿满6月龄后，胃肠道等消化器官已经发育相对完善，单纯母乳喂养已经不能满足生长发育的能量和营养需求，我国居民膳食指南明确推荐，婴儿在4-6月龄开始逐步添加辅食，最晚不超过6月龄，因此选B。4.成人BMI为27，按照中国成人超重肥胖判断标准，该成人属于（）A.正常体重B.超重C.轻度肥胖D.重度肥胖答案：B解析：中国成人BMI判定标准为：BMI<18.5为体重过低，18.5≤BMI<24为正常体重，24≤BMI<28为超重，BMI≥28为肥胖，因此27属于超重范围，选B。5.下列哪种维生素缺乏会导致夜盲症（）A.维生素AB.维生素B1C.维生素CD.维生素D答案：A解析：维生素A参与视网膜内视紫红质的合成与再生，维持正常的暗适应能力，严重缺乏时会导致夜盲症，甚至全盲；维生素B1缺乏会导致脚气病，维生素C缺乏会导致坏血病，维生素D缺乏会导致儿童佝偻病、成人骨软化症，因此选A。6.1克碳水化合物在体内可提供的能量为（）A.4kcalB.7kcalC.9kcalD.16.7kcal答案：A解析：三大产能营养素的能量系数为：1克碳水化合物产能4kcal，1克蛋白质产能4kcal，1克脂肪产能9kcal，因此选A。1.膳食调查的常用方法包括下列哪些（）A.称重法B.记账法C.24小时回顾法D.化学分析法E.食物频率法答案：ABCDE解析：常用的膳食调查方法分为称重法、记账法、回顾法（应用最广泛的是24小时回顾法）、食物频率法、化学分析法，不同方法适用于不同的调查场景，比如称重法准确度高但耗时费力，适合小样本精准调查，记账法操作简便适合学校、工厂等集体单位的长期膳食调查，因此以上五种方法都属于常用膳食调查方法，全选。2.下列属于铁的良好食物来源的是（）A.动物肝脏B.红肉C.菠菜D.动物血E.牛奶答案：ABD解析：膳食中铁分为血红素铁和非血红素铁，血红素铁的生物利用率远高于非血红素铁，血红素铁主要存在于动物性食物中，动物肝脏、动物血、红肉都是铁的良好来源；菠菜虽然含铁量较高，但属于非血红素铁，还含有大量草酸，吸收率不足5%，不属于良好来源；牛奶属于典型的贫铁食物，因此选ABD。3.孕早期孕妇缺乏叶酸可能会导致胎儿出现哪些问题（）A.神经管畸形B.低出生体重C.早产D.先天性心脏病E.呆小症答案：ABC解析：孕早期是胎儿神经管分化发育的关键阶段，叶酸缺乏是胎儿神经管发育畸形的主要危险因素之一，还会增加胎儿自然流产、早产、低出生体重的发生风险；呆小症多是由于孕期母体缺碘，导致胎儿甲状腺激素合成不足、神经系统发育不全导致，因此选ABC。4.老年人的膳食营养原则正确的有（）A.少量多餐，饮食清淡少盐B.多吃富含优质蛋白质的食物C.主食中增加全谷物和杂豆类的比例D.为了控制体重，严格限制碳水化合物的摄入E.多吃新鲜蔬果，保证膳食纤维摄入答案：ABCE解析：老年人膳食应该合理控制总能量摄入，保持适宜体重，碳水化合物是人体主要的能量来源，不应该盲目严格限制，应该适当调整碳水化合物的结构，增加全谷物、杂豆摄入，减少精制糖和添加糖的摄入即可，因此D选项错误，其余选项都符合老年人膳食营养原则。5.食品添加剂的使用必须符合下列哪些要求（）A.不应对人体产生任何健康危害B.不应掩盖食品腐败变质C.不应掩盖食品本身或者加工过程中的质量缺陷D.不应降低食品本身的营养价值E.在达到预期效果的前提下尽可能降低在食品中的使用量答案：ABCDE解析：以上五条都是我国《食品添加剂使用标准》中明确规定的食品添加剂使用基本原则，因此全部选项正确。某社区开展中老年人群营养与健康筛查，发现一名52岁男性，身高170cm，体重78kg，体检结果显示血压152/96mmHg，空腹血糖7.2mmol/L，血清总胆固醇6.3mmol/L，平时长期伏案办公，每日步行不足3000步，口味偏咸嗜辣，每日烹调用油约50g，食盐约10g，主食以精白米面为主，几乎不吃粗粮，每日蔬菜摄入不足200g，很少吃深海鱼类，有20年吸烟史，每日吸烟约10支。请根据上述资料回答下列问题：1.计算该男性的BMI值，并判断其体重状况，正确的是（）A.BMI=26.3，正常体重B.BMI=26.3，超重C.BMI=26.9，肥胖D.BMI=25.1，超重答案：B解析：BMI计算公式为：BMI=体重（kg）÷身高（m）²，该男性体重78kg，身高1.70m，计算得BMI=78÷（1.7×1.7）=78÷2.89≈26.3，符合中国成人超重判定标准（24≤BMI<28为超重），因此选B。2.针对该男性的健康问题，下列营养干预指导正确的有（）A.控制总能量摄入，每日能量减少300-500kcal，逐步将体重控制在正常范围B.减少烹调用油和食盐摄入，每日烹调用油控制在25-30g，食盐不超过5gC.调整主食结构，增加全谷物、杂豆类摄入，替代部分精白米面D.增加新鲜蔬菜和水果摄入，每日蔬菜不少于300g，其中深色蔬菜占一半以上E.优先选择富含n-3多不饱和脂肪酸的食物，如深海鱼、亚麻籽等，帮助调节血脂答案：ABCDE解析：该男性已经确诊高血压、高血糖、高血脂，同时合并超重，属于代谢综合征高危人群，以上干预措施均符合该人群的营养指导原则，因此全部选项正确。3.该男性每日食盐摄入超标，长期高盐摄入会增加下列