2025-2026学年芝麻薄饼制作教学设计

PAGE课题2025-2026学年芝麻薄饼制作教学设计设计思路本课程设计以《2025-2026学年烹饪技艺》课本为基础，针对五年级学生，通过芝麻薄饼的制作，让学生了解传统食品的制作方法，培养动手能力和创新意识。课程内容包括食材选择、制作步骤、食品安全等，旨在提高学生的生活技能和综合素质。核心素养目标1.培养学生动手实践能力，通过实际操作掌握食品制作的基本技巧。

2.提升学生生活技能，让学生学会合理搭配食材，关注食品安全。

3.增强学生文化认同感，传承和弘扬传统美食文化。

4.培养学生创新思维，鼓励学生在制作过程中发挥想象，改进制作方法。教学难点与重点1.教学重点，

①精准掌握芝麻薄饼的制作步骤，包括面粉的调匀、芝麻的涂抹、火候的控制等。

②理解食材的配比原则，学会根据个人口味调整薄饼的味道。

③培养学生的观察力和判断力，能够根据食材状态和火候调整制作过程。

2.教学难点，

①在制作过程中保持面团的湿度，确保薄饼的口感。

②控制火候，避免薄饼烧焦或未熟。

③鼓励学生创新，在保持传统做法的基础上，尝试不同的芝麻涂抹技巧和口味搭配。

④教育学生注意食品安全，正确处理食材和工具，预防食物中毒。教学方法与策略1.采用示范法，教师现场演示芝麻薄饼的制作过程，确保学生掌握关键步骤。

2.引入小组合作学习，让学生在小组内互相交流制作心得，共同解决问题。

3.设计制作比赛环节，激发学生的竞争意识和创新精神。

4.利用多媒体展示不同地区的芝麻薄饼制作方法，拓宽学生视野。

5.结合食品安全知识，通过案例分析，提高学生对食品安全的认识。教学过程一、导入新课

1.教师提问：“同学们，你们吃过芝麻薄饼吗？知道它是如何制作的吗？”

2.学生分享自己的经验，教师总结：“今天我们就来学习如何制作美味的芝麻薄饼。”

二、新课讲授

1.教师展示芝麻薄饼的图片，引导学生观察其外观和制作材料。

2.教师讲解芝麻薄饼的制作步骤，包括面粉的调匀、芝麻的涂抹、火候的控制等。

3.学生跟随教师一起朗读课本中的制作方法，加深记忆。

三、实践操作

1.教师将学生分成小组，每组发放制作材料，如面粉、芝麻、油等。

2.教师示范如何调匀面粉，如何涂抹芝麻，以及如何控制火候。

3.学生按照步骤进行实践操作，教师巡回指导，解答学生疑问。

四、讨论与交流

1.教师提出问题：“在制作过程中，你们遇到了哪些困难？如何解决的？”

2.学生分享自己的经验，教师总结：“遇到问题时，我们要学会观察、思考，并积极寻求解决办法。”

3.教师引导学生讨论如何创新芝麻薄饼的制作方法，提高口感。

五、制作比赛

1.教师宣布比赛规则，每组制作出最好吃的芝麻薄饼。

2.学生分组进行比赛，教师和评委品尝各组的作品，评选出最佳创意奖、最佳口感奖等。

3.获奖小组分享自己的制作心得，其他小组学习借鉴。

六、总结与反思

1.教师提问：“通过今天的课程，你们学会了什么？”

2.学生总结：“我们学会了制作芝麻薄饼，了解了食品制作的基本步骤，提高了动手能力。”

3.教师强调食品安全的重要性，教育学生正确处理食材和工具，预防食物中毒。

七、课后作业

1.教师布置作业：“回家后，请同学们和父母一起制作芝麻薄饼，分享制作过程和心得。”

2.学生回家后，与家人一起实践，巩固所学知识。

八、拓展延伸

1.教师提出问题：“除了芝麻薄饼，你们还知道哪些传统的食品制作方法？”

2.学生分享自己的经验，教师总结：“我国的传统美食丰富多彩，我们要学会传承和发扬。”

3.教师引导学生关注食品安全，了解食品添加剂等知识，提高食品安全意识。拓展与延伸六、拓展与延伸

1.提供与本节课内容相关的拓展阅读材料：

-《中国烹饪文化》：这本书详细介绍了中国烹饪的历史、传统和特色，包括各种传统食品的制作方法，如月饼、饺子、粽子等，可以让学生更深入地了解中国传统美食文化。

-《食品安全知识手册》：这本书涵盖了食品安全的基本知识，包括食品的选购、储存、加工和烹饪等方面的内容，有助于学生提高食品安全意识。

2.鼓励学生进行课后自主学习和探究：

-学生可以尝试在家或学校厨房中，根据课本所学，制作其他传统食品，如煎饼果子、炸酱面等，通过实践加深对烹饪技艺的理解。

-学生可以调查自己家乡的传统美食，了解其制作过程和背后的文化故事，撰写小论文或制作展示板，分享给同学和老师。

-学生可以参与社区或学校的烹饪活动，如美食节、烹饪比赛等，通过实际操作和交流，提升自己的烹饪技能和团队协作能力。

3.知识点拓展：

-传统食品的历史渊源：学生可以研究不同传统食品的历史背景，了解它们在各个历史时期的发展和演变。

-食材的搭配与营养：学生可以学习如何根据食材的特性进行合理搭配，以达到营养均衡的目的。

-烹饪技巧与创新：学生可以探索不同的烹饪技巧，如煎、炒、炸、煮等，并尝试在传统食品的制作中融入自己的创新元素。

-食品安全与卫生：学生可以学习如何正确处理食材，保持厨房卫生，预防食物中毒。

4.实用性活动建议：

-组织学生参观当地的传统食品加工厂，了解食品生产的全过程。

-邀请烹饪专家或厨师来校进行讲座，分享烹饪技巧和食品安全知识。

-开展家庭烹饪比赛，鼓励学生与家人一起制作传统美食，增进家庭亲子关系。教学评价1.课堂评价：

-通过提问，了解学生对芝麻薄饼制作步骤的理解程度，及时纠正错误认知。

-观察学生在实践操作中的表现，如食材处理、工具使用、火候控制等，评估学生的动手能力和操作规范。

-设计小测试，检查学生对制作技巧的掌握情况，如询问学生对面粉调匀、芝麻涂抹等关键步骤的掌握程度。

-通过小组讨论和分享，观察学生的合作能力和表达能力，鼓励学生积极参与课堂互动。

2.作业评价：

-对学生的课后作业进行详细批改，包括对芝麻薄饼制作过程的描述、创新点、改进建议等。

-及时反馈学生的学习效果，对做得好的地方给予表扬，对存在的问题提出具体改进意见。

-鼓励学生在作业中展示自己的创意和思考，对有特色的作品进行特别点评，激发学生的学习兴趣。

-通过作业评价，了解学生对食品制作知识的掌握情况，为下一节课的教学调整提供依据。

3.成长评价：

-关注学生在整个学习过程中的成长变化，如动手能力、创新能力、团队协作能力等。

-定期与学生进行个别交流，了解他们在学习中的困惑和需求，提供个性化的指导。

-通过学生的自我评价和同伴评价，促进学生的自我反思和相互学习，共同提高。

4.综合评价：

-结合课堂表现、作业完成情况、实践操作能力等多方面因素，对学生的学习成果进行全面评价。

-关注学生的进步和努力，不以分数论英雄，鼓励学生不断挑战自我，追求卓越。

-通过评价，帮助学生认识到自己的优势和不足，为他们的未来发展奠定坚实的基础。典型例题讲解1.例题：制作一份芝麻薄饼，需要50克面粉，如果每份面粉可以制作5个薄饼，那么制作30个薄饼需要多少克面粉？

答案：制作30个薄饼需要的面粉量为：50克/5个=10克/个，所以30个薄饼需要的面粉量为：10克/个×30个=300克。

2.例题：小明制作了一块芝麻薄饼，他使用了20克面粉和10克芝麻。如果芝麻的价格是每克2元，那么这块芝麻薄饼的芝麻成本是多少？

答案：芝麻的成本为10克×2元/克=20元。

3.例题：小华想要制作一份芝麻薄饼，他计划使用30克面粉和15克芝麻。如果面粉的价格是每克1.5元，芝麻的价格是每克2元，那么小华制作这份芝麻薄饼的总成本是多少？

答案：面粉的成本为30克×1.5元/克=45元，芝麻的成本为15克×2元/克=30元，所以总成本为45元+30元=75元。

4.例题：一个班级共有40名学生，他们每人制作了一个芝麻薄饼，共使用了2千克面粉。如果平均每个薄饼使用多少克面粉？

答案：平均每个薄饼使用的面粉量为2000克÷40个=50克/个。

5.例题：小王想要制作10份芝麻薄饼，每份薄饼需要使用40克面粉和20克芝麻。如果面粉的价格是每克1.5元，芝麻的价格是每克2元，那么小王制作这10份芝麻薄饼的总成本是多少？

答案：面粉的成本为10份×40克/份×1.5元/克=600元，芝麻的成本为10份×20克/份×2元/克=400元，所以总成本为600元+400元=1000元。板书设计1.重点知识点：

①芝麻薄饼制作步骤

②面粉与芝麻的配比

③火候控制技巧

2.关键词：

①调匀面粉

②涂抹芝麻

③控制火候

3.重点句：

①“面粉与芝麻的比例是1:1，确保薄饼的口感。”

②“在涂抹芝麻时，要均匀覆盖，不宜过多。”

③“控制火候是制作薄饼的关键，避免烧焦。”教学反思与总结同学们，今天我们一起学习了芝麻薄饼的制作，这节课下来，我想和大家分享一下我的感受和反思。

首先，我觉得课堂氛围挺不错的，大家都很积极地参与进来，尤其是制作环节，大家都很认真。我注意到，有些同学在操作时非常细心，能够严格按照步骤来，而有些同学则在这方面还有待提高。这说明我们在教学过程中，需要更加注重学生的个体差异，因材施教。

在教学方法上，我尝试了现场演示和小组合作的方式，发现这样的教学方法能够让学生更直观地学习制作过程，同时也能培养他们的团队协作能力。不过，我也发现，在讲解过程中，有些同学可能没有完全跟上，这说明我需要进一步优化我的讲解方式，比如可以适当放慢速度，或者用更直观的方式展示。

至于教学效果，我觉得整体上是不错的。同学们在