糖类【教学课件】 2025-2026学年高二下学期化学人教版选择性必修3

第四章生物大分子第一节糖类第1课时糖类的组成和分类1978年至2022年全球糖尿病患病率和国内生产总值的趋势（中国、美国和印度）中国有超过1.18亿糖尿病患者，占全球22%的比例，为全球糖尿病负担最重的国家之一。近年来，随着中国经济的快速增长，我国糖尿病患病率也迅速上升。我国糖尿病患病率由1980年的1%，迅速增加到18岁及以上大陆成人糖尿病患病率12.4%（2018年）。中国糖尿病（第一部分）：流行病学与危险因素Xu,Y.,Lu,J.,Li,M.,Wang,T.,Wang,K.,Cao,Q.,Ding,Y.,Xiang,Y.,Wang,S.,Yang,Q.,Zhao,X.,Zhang,X.,Xu,M.,Wang,W.,Bi,Y.,&Ning,G.(2024).DiabetesinChinapart1:epidemiologyandriskfactors.TheLancetPublicHealth,9,e1089–e1097./10.1016/S2468-2667(24)00250-0摄入的糖分无法被吸收和转化，直接排出体外根据糖尿病临床检验可以选用银氨溶液和新制氢氧化铜，“糖尿”中的主要成分可能含有什么官能团？

糖类≠碳水化合物糖类≠甜味物质由

、

、

三种元素组成可用通式

表示，也称为

。碳氢氧Cn(H2O)m碳水化合物任务一糖类的定义从分子结构上看，糖类是___________、__________和它们的脱水缩合物多羟基醛多羟基酮含羟基2个或以上官能团：—OH、—CHO(或)OC一般指两个或更多的反应物生成一个主要产物，并伴随着失去小分子H2O的反应。逆过程脱水缩合水解任务二糖类的分类一、根据能否水解以及水解后的产物划分类别单糖寡糖（低聚糖）多糖能否水解实例组成关系不能能水解成2~10分子单糖能水解成多分子单糖C6H12O6C12H22O11（二糖）(C6H10O5)n同分异构体同分异构体葡萄糖

果糖蔗糖

麦芽糖淀粉

纤维素混合物不互为同分异构体相互转化任务二糖类的分类二、根据是否具有还原性划分1.单糖：葡萄糖和果糖为什么果糖可以发生银镜反应？为什么果糖可以发生银镜反应？还原性■醛基可以在银氨溶液中反应表现出还原性，葡萄糖本身含醛基，推测果糖在碱性条件下可转化也能产生醛基发生相关反应探究课堂【思考与讨论】如何鉴别葡萄糖与果糖呢？葡萄糖果糖果糖与葡萄糖均可与银氨溶液反应，但只有葡萄糖溶液可以使溴水褪色CH2OH(CHOH)4CHO＋Br2＋H2O→CH2OH(CHOH)4COOH＋2HBr任务二糖类的分类二、根据是否具有还原性划分1.单糖：核糖和脱氧核糖核糖与脱氧核糖分别是生物体的遗传物质

与_________________的重要组成部分。核糖核酸(RNA)脱氧核糖核酸(DNA)核糖脱氧核糖含有5个碳原子的单糖戊糖二者都含有醛基，均属于还原糖。所有单糖都是还原糖。任务二糖类的分类二、根据是否具有还原性划分2.二糖：蔗糖和麦芽糖用银镜反应或新制Cu(OH)2悬浊液直接与蔗糖、麦芽糖反应来检验。实验现象实验结论蔗糖_________还原糖，麦芽糖_______还原糖无明显现象出现砖红色沉淀不属于属于鉴别蔗糖和麦芽糖的方法蔗糖麦芽糖任务二糖类的分类二、根据是否具有还原性划分3.多糖：淀粉和纤维素淀粉和纤维素是最重要的多糖，它们都是由大量葡萄糖单元相互连接组成的，属于天然有机高分子，其中的葡萄糖单元中一般仍有三个羟基，没有醛基，所以也可以表示为[C6H7O2(OH)3]n，均不能被氢氧化铜等弱氧化剂氧化，属于非还原糖。韭菜秸秆木材棉花根据是否具有还原性，可以将糖类分为：任务二糖类的分类糖类知识结构图课时作业：完成课后习题《练习册》p35-36①银镜反应②与新制Cu(OH)2悬浊液反应加成反应CH2OH(CHOH)4CHO+H2CH2OH(CHOH)4CH2OH氧化反应CH2OH(CHOH)4CHO+2[Ag(NH3)2]OHCH2OH(CHOH)4COONH4+2Ag↓+3NH3+H2OCH2OH(CHOH)4CHO+2Cu(OH)2+NaOHCH2OH(CHOH)4COONa+Cu2O↓+3H2ONi③与高锰酸钾、溴水等强氧化剂反应④催化加氢医学用于检验尿糖葡萄糖醛基羟基⑨使高锰酸钾褪色⑤与Na反应⑥酯化反应置换反应氧化反应取