金秋果韵-榴莲 一等奖创新教案-高中劳动技术

金秋果韵——榴莲一等奖创新教案-高中劳动技术

一、教学背景

秋天，是生命的沉淀，是思绪的静美。

榴莲代表着流连，所以后来人们就将它称之为榴莲，东南亚的华

人吃榴莲，寄托着对祖国大陆流连忘返的思乡之情，送榴莲有流连忘

返的意思，代表的就是留恋，表达的是对家人、恋人或者朋友的不舍。

榴莲可以代表着兴盛红火的花语含义，因为它在开花的时候是非

常茂盛的，是很多的小花聚集在一起的，可以给人一种红红火火的感

觉，所以就有了兴盛红火的花语含义。

二、教学目标

了解榴莲，学习榴莲的植物学史、形态特征、生长环境、分布范

围、繁殖方法、栽培技术、物种分类、主要价值、植物文化、食物营

养成分、和储藏与选购等等方面知识。

希望保护生态环境的理念能深入人心，人们都能爱护大自然，与

周围的生物和谐共处。

三、教学重点

认真学习榴莲的相关知识，欣赏大自然的神奇。培养爱护环境,

欣赏大自然的意识C

让同学们懂得人与自然和谐相处的道理，热爱大自然一切生命。

深刻理解中华人民共和国主席胡锦涛在党的十七大提出建设生态文

明，保护生态环境C

四、教学过程

老师引入：

榴莲有流连忘返之意，代表一种留恋和思乡之情。榴莲原名流连,

因为榴莲与流连同音，后来“流连”就演变成了“榴莲”。榴莲，又

叫作韶子、麝香猫果，果肉营养丰富，被称作“水果之王二

寓意思乡之情C明朝三宝太监郑和率船队三下南洋，由于出海时

间太长，船员们思乡心切，乡愁浓郁，归心似箭。有一天，郑和在岸

上发现一种奇异果子，就带回几个同大伙一起品尝，许多船员吃后对

这种水果称赞不已，竟把思乡的念头一时淡化了。

有人问郑和，“这种果子叫什么名字？"，他随口答到：“流连

榴莲与流连同音，后来人们就将它称为“榴莲

东南亚的华人吃了，对祖国大陆“流连（榴莲）忘返“，寄托一

种思乡之情。

让我们了解一下吧：

榴莲（学名：DuriozibethinusMurr.）也做“榴楼”。是一种

锦葵目、木棉科巨型的热带常绿乔木，叶片长圆，顶端较尖，聚伞花

序，花色淡黄，果实足球大小，果皮坚实，密生三角形刺，果肉是由

假种皮的肉包组成，肉色淡黄，粘性多汁，是一种极具经济价值的水

果。

榴莲是热带著名水果之一，原产马来西亚。东南亚一些国家种植

较多，其中以泰国种植最多。中国广东、海南也有种植。榴莲在泰

国负有盛名，被誉为“水果之王”。它的气味浓烈、爱之者赞其香，

厌之者怨其臭。

有个附会传说，中国古代明朝的时期，航海舰队到达今东南亚，

品尝当地特产果实时，郑和对这种水果大为赞赏，然而果实只能一年

一熟，故命名留恋，后人取其谐音，称作榴莲。

植物学史

有两种说法，一种是它原产在马来西亚，大城王朝时代传入泰国。

马来语称榴莲为“徒良”，泰语一直保留这样叫法，中文译为“榴莲

另一种说法是它从缅甸的他怀，玛立和达淄诗等地引进来的。

其一是公元一七八七年暹罗军进攻缅甸时，意图夺取他怀，但无

法攻克。在围城期间。由于运输困难，军中粮草缺乏，将官只好命令

士兵四处寻找野果充饥，士兵在林中找到一种硕大而有刺的果实榴莲。

当他们设法剖开尝送之后，出乎意料的香甜可口。后来回师曼谷时，

官兵中不少人把榴莲果核随身带回，在自己房屋周围种植。据说，以

前在曼谷地区，曾到过缅甸的官兵后代庭院中，多生长有一百年至一

百五十年的榴莲树，由于1871年和1942年先后发生两次大水灾，这

些榴莲树死亡殆尽C

其二是说由往返与泰缅之间的商船传入泰国南部，后来从素叨他

尼府传到曼谷等地C

2022年7月20日，据美国雅虎新闻网报道，榴莲以其细腻香甜

的口感和丰富的营养价值受人追捧，但也有人无法忍受榴莲的气味。

为此，泰国特别推出一种“没有臭味的榴莲:这种产自泰国呵叨府

东北部的“不臭”榴莲属于金枕榴莲的一个品种，已得到泰国政府地

理标志（GI）产品认证。这种“不臭”榴莲在当地榴莲节上正式推出。

形态特征

常绿乔木，高可达25米，幼枝顶部有鳞片。托叶长1.5-2厘米，

叶片长圆形，有时倒卵状长圆形，短渐尖或急渐尖，基部圆形或钝，

两面发亮，上面光滑，背面有贴生鳞片，侧脉10T2对，长10T5厘

米，宽3-5厘米；叶柄长1.5-2.8厘米，聚伞花序细长下垂，簇生于

茎上或大枝上，每序令花3-30朵；花蕾球形；花梗被鳞片，长2-4

厘米。

苞片托住花萼，比花萼短，萼筒状，高2.5-3厘米，基部肿胀，

内面密被柔毛，具5-6个短宽的萼齿；花瓣黄白色，长3.5-5厘米，

为萼长的2倍，长圆状匙形，后期外翻；雄蕊5束，每束有花丝4-18,

花丝基部合生1/4T/2；莉果椭圆状，淡黄色或黄绿色，长15-30厘

米，粗13-15厘米，每室种子2-6,假种皮白色或黄白色，有强烈的

气味。花果期6-12月。

榴莲是一种很矛盾的水果，有的地方既把它视为宗教崇拜的供果,

又因为刺鼻的气味而禁止带入公共场所。榴莲大如足球，外皮粗糙不

平，汁液是浅黄色，气味奇臭无比而口感却细腻香甜。但就是这样的

水果却被称为“果中之王”，因为它营养含量极为丰富。但是很多外

国人无法忍受他的气味，还没品尝就把它扔出窗外。

生长环境

榴莲属于纯热带作物，榴莲的物候学特征生长所在地日平均温度

22T以上。无霜冻的地区可以种植，中国海南省和云南省的部分地区

可以发展。因为榷莲要终年高温的气候才能生长结实，即使在赤道

地区，海拔600nl以上的高地，由于气温下降，也不能种植榴莲或不

能结果。

扎紧。事后用透明塑料袋将整棵秧苗套住以防接穗水分被蒸发出去,

放在阴凉之处大约两三星期后，如接穗的叶片不会脱落者即告成功。

靠接

只适宜少量的繁殖，种在塑胶袋内的秧苗约六、七个月大就可供

作砧木，有关接穗的枝梢大小与砧术相等，最理想的是直立的营养技。

杆插

用的枝梢大约15cm长，直径如筷子般大小，要有数片叶子及芽

体，每片需剪去三分之二，以防止水分蒸发。枝梢向下的一端斜削或

从下而上叉剪1厘米，涂上一层荷尔蒙生根剂，插入潮湿的沙杯中，

置于光照弱的温室里，浇水，经七、八个星期后如果叶片不会脱落,

幼根生长，便可移植于塑胶袋内。

枝梢腹接

砧木大小均可，只要它巳长成木质，皮层易于剥开，插梢处高低

自选，切口过程与芽接相似。选取长10cm尚未开叶，未成术质的壮

嫩枝梢作接穗，接穗斜削长度比砧木切口稍为短些，插入砧木切口，

用塑胶带绑住，再以透明塑胶纸包紧，置于阴凉处。两星期后剪开胶

纸，但胶带切勿解歼，直到枝梢长成为止。

空中压条

进行空中压条没有季节性，选铅笔大一点的枝条，从尾端算起在

大约40cm处环剥长约3cm,剥皮后需用刀背削去切口处的形成层，

否则切口皮层会复元而不生根。在切口外包上一团潮湿的泥土，大

小如鸭蛋般。用塑料纸包捆三层，两头绑紧，大约经过三个月新根生

长后便可剪离母体,将塑胶纸割开，植于黑色的果苗塑料袋，置于阴

凉处，大约一两个月后便可移植。由于成活率低，繁殖榴莲时很少采

用。

栽培技术

定植苗高

30~40厘米时可定植，株行距3米x5米为宜，施入有机肥、土

杂肥和适量石灰作基肥。全年均可定植，以带土种为佳。

施肥管理

结果树每年要重点施肥1次，即春季抽蕾肥、夏季果实膨大肥和

采果前肥，尤其要施好果实膨大肥。采果后深施一次有机肥。

整形修剪

因萌芽力很强，种植后02年要注意整形，采果后及时修剪，以

保持良好树型。

物种分类

泰国榴莲有二百个品种，但普遍种植的有六十至八十种。其中最

著名的有三型种：轻型种：伊銮、胶伦通、春富诗、金枕和差尼，四、

五年后结果；中型种：长柄和谷，六至八年结果；重型种：甘邦和伊

纳，八年结果。它们每年结果一次，成熟时间先后相差一、二个月。

其中为人们比较熟悉的有：

（1）金枕头，（蒙通），是很受欢迎的一种，肉多且甜，果肉呈

金黄色，经常其中有一瓣比较大，称为“主肉”，因为气味不太浓，

很适合初尝者“入门”吃这种又臭又香的水果。金枕头一年四季都可

吃到，可是随季节价格不一，旺季时价格最便宜，也是最好吃的时候。

（2）青尼，以其中叶子小个头小，肉多，核小的较受欢迎，果

肉以深黄色为佳。

（3）长柄：因为此种榴莲的果柄比其他品种要长而得名，此品

种柄长且圆，整颗榴莲也以圆形为主，果肉、果核也呈圆状，皮青绿

色，刺多而密，果核大，果肉少但细腻而味浓。

（4）谷夜套：肉特别细腻，其甜如蜜，核尖小为“食家”所欢

迎，为价最高的一种榴莲。泰国榴莲的产地广阔，从中部暖武里府至

动部罗勇府，巴真武里府的榴莲曾获得冠军。泰国南部榴莲较中部和

东部的逊色，核大肉小，但因成熟较迟，在其它榴莲盛季过后，便以

“物稀为贵”。

主要价值

营养价值

榴莲性热，可以活血散寒，缓解痛经，特别适合受痛经困扰的女

性食用；它还能改善腹部寒凉的症状，可以促使体温上升，是寒性体

质者的理想补品。榴莲营养价值极高，经常食用可以强身健体，健脾

补气，补肾壮阳，暖和身体。

榴莲果肉中含有大量的糖分，热量高，含有蛋白质约2.7%,脂

肪约4.1%,碳水化合物9.7%,同时含有丰富的维生素类物质，如维

生素A,维生素B,维生素C,和丰富的矿物质元素，其中钾、钙含

量最高，榴莲中氨基酸种类也很齐全，有谷氨酸、天冬氨酸等，含有

植物活性成分，如黄酮、花青素等等。

经济价值

在诸多泰国出口的水果中，泰国榴莲的出口量始终居于出口水果

的首席地位。泰国榴莲的主要产地是泰国的东部和南部，榴莲的生产

面积以每年4.63%的比率增长来满足世界各地对于泰国榴莲的需求。

泰国榴莲有四个主要市场：当地市场（泰国的东部），其余省份

市场，曼谷市场以及出口市场（国外市场）。根据不同的市场，泰国

榴莲有不同的营销结构。

药用价值

来源

为木棉科植物榴莲的全草。

功效

滋阴强壮、疏风清热、利胆退黄、杀虫止痒、补身体。

榴莲有特殊的气味，不同的人感受不同，有的人认为其臭如猫屎,

有的人认为香气馥郁。榴莲的这种气味有开胃、促进食欲之功效，其

中的膳食纤维能促进肠蠕动。

功能主治

榴莲果皮一一滋润养阴，用榴莲皮内肉煮鸡汤喝，可作妇女滋补

汤，能去胃寒。榴莲皮的食用是只食用里面白色的部分，用榴莲的白

色的皮肉加点瘦肉或者是鸡一起来煲汤，味道十分的鲜甜，而且很清

热，在炎炎的夏天能起到降火的作用，具有补血益气、滋润养阴等的

作用。

榴莲果核一一温和补肾

榴莲核也有一定的药用价值，民间就有用榴莲核煲汤的做法。相

对榴莲果肉，榴莲的核质较温和，晒干煮汤有补肾、健脾的作用。

可用于精血亏虚须发早白、衰老等症c可用于风热等症。可用治

黄疸。可用治疥癣、皮肤瘙痒等症。

《本草纲目》中记载，“榴莲可供药用，味甘温，无毒，主治暴

痢和心腹冷气:榴莲可用于精血亏虚须发早白、衰老、风热、黄疸、

疥癣、皮肤瘙痒等症。

性味归经

辛、甘，热。入肝、肾、肺三经。

用法用量

内服：6〜9克，煎服。

外用：煎水洗或入浴。

考证

始载于《新华本草纲要》。

医学研究

现代医学研究表明，从榴莲汁液和果皮中提取出的蛋白水解酶,

口服后能加强体内纤维蛋白的水解，能将血液凝块溶解，改善体液的

局部循环，从而使炎症和水肿消除，临床可用作抗水肿和消炎药。榴

莲蛋白酶与抗菌素、化疗药物并用，能促进药物对病灶的渗透，可用

于多种原因导致的炎症、水肿和血栓等病症，如支气管炎、急性肺炎、

乳腺炎、视网膜炎等。据报道，榴莲果皮治疗老年性瘙痒病的疗效较

好。

滋阴壮阳

榴莲的营养价值很高，它含有很高的糖份，并且含淀粉11%,糖

分13%,蛋白质3%,还有多种维生素，脂肪，钙，铁和磷等。身体虚

弱的朋友可以食用榴莲，榴莲可以补充身体需要的能量和营养，达到

强身健体、滋阴补阳的功效。病后及妇女产后可用之来补养身体。

增强免疫力

榴莲果中氨基酸的种类齐全，含量丰富，除色氨酸外，还含有7

种人体必需氨基酸，其中，谷氨酸含量特别高。动物实验进一步证明，

谷氨酸是核酸、核昔酸、氨基糖和蛋白质的重要前体，参与其合戌代

谢，能提高机体的免疫功能，调节体内酸碱平衡，以及提高机体对应

激的适应能力。榴莲果对人体有强壮补益作用的原因，除含有较丰富

的有益元素锌等以外，还应与其含有的香气成分及其他营养成分起协

同作用。

治疗痛经

榴莲的营养价值很多，它还可以缓解痛经。因为榴莲是热性水果,

因此食用后可以起到活血散寒、缓解经痛的作用。榴莲的热性可以改

善腹部寒凉的情况，促进体温上升，对寒性体质的朋友非常有帮助。

开胃促食欲

榴莲的特殊味道虽然争议很大，这种馥郁的气味造就了榴莲的一

大功效，就是开胃、促进食欲。

通便治便秘

榴莲中含有非常丰富的膳食纤维，可以促进肠蠕动，治疗便秘。

但需要注意的是，吃榴莲治便秘可要多喝开水，不然，丰富的纤维没

水可吸，会吸肠道里的水分。

预防和治疗高血压

榴莲果中维生素的生理功能及对某些疾病的疗效作用是不可忽

视的。榴莲果中还含有人体必需的仞'质元素。其中，钾和钙的含量特

别高。

防癌抗癌

榴莲果中维生素含量丰富，维生素A、维生素B和维生素C都较

高。大量研究证明，维生素A是人体必需的重要微量营养素，具有维

持正常生长、生殖、视觉及抗感染的生理功能。

此外，维生素A还有能抑制肿瘤形成的抗启动基因的活性，起到

抑癌抗癌的作用。维生素B是体内多种氧化酶系统不可缺少的辅基部

分，参与氧化还原反应和能量代谢。维生素C在机体中具有广泛的生

理功能，它能增强人体免疫功能，预防和治疗缺铁性贫血、恶性贫血

及坏血病，促进胶原的形成和类固醇的代谢，有利于维持骨骼和牙齿

的正常功能，抗衰老、抑制亚硝酸盐与胺合成亚硝胺，具有防癌功效

等。

化学成分

果实香味戌分有硫化氢、乙基氢化二硫化物

(ethylhydrodisulfide)、几种二烷基多硫化物

(di-alkylpolysulfido)、乙酸乙酯，1,1-二乙氧基乙烷

(1,1-diethoxyethane)和乙基-2-甲基丁酮酸酯

(ethy1-2-methyIbutanonate)o果实(包括果皮、果肉和种子)的

脂肪酸成分有：棕桐酸、花生酸(arachidicacid),棕桐烘酸。

食用价值

榴莲有大补的功效，特别是病后体弱者以及产后的妇女，更加适

当多吃。此外，榴莲具有活血驱寒功效，对于胃寒及痛经妇女有缓解

作用。

榴莲炖鸡

榴莲50克，鸡1只，姜片10克，核桃仁、红枣各50克。先将

鸡清理干净并去皮，放入沸水中，稍煮，斩大块；核桃仁用水浸泡,

去油味；红枣洗净去核；榴莲去嫩皮，留下大块的外皮。取果肉，把

外皮切小。把鸡块、核桃仁、枣、榴莲皮与榴莲肉一同放人锅内滚开

水中，加入姜片，月大火烧开后，改用文火煲3小时，加入精盐、少

量味精调味即可。此汤具补血益气、滋润养阴等功效，适合不同体质

的人饮用，秋冬吃最适宜。

榴莲芯煲鲫鱼汤

榴莲芯5—6个，鲫鱼2条，生姜3片。榴莲芯洗净，鲫鱼宰杀

后清理干净，慢火煎至两边微黄。然后一起与生姜放进瓦煲内，加入

清水适量，用大火煲沸后改为文火煲至2小时，调入适量的食盐和少

许生油即可。此汤清润而不滋腻，具有健脾利湿、和中开胃、活血通

络、温中下气的功效。

适宜人群

榴莲适宜偏寒者食用。病后及女性产后宜用之来补养身体。每天

不超过100克。

食用禁忌

广东人称：“一个榴莲三只鸡《辞海》和《本草纲目》中都说，

此话一点不夸张。果肉含有极高的糖分、蛋白质、淀粉、脂肪、维生

素A、B、C、钙、钾等，可以提高人体免疫力，抑癌抗癌。中医认为，

经常食用榴莲可以强身健体，健脾补气，补肾壮阳。榴莲性热可以活

血散寒，缓解经痛，改善腹部寒凉，是寒性体质者的理想补品。但一

次不可多吃，因其丰富的营养，肠胃无法完全吸收时会上火。患有某

些疾病的人食用甚至会引起猝死。泰国卫生部劝告公众一天不要食用

超过两瓣榴莲。

如不慎吃榴莲过量，以致热痰内困，呼吸困难、面红、胃胀，应

立即吃几个山竹化解，因为山竹属至寒之物，可克制榴莲之热。只有

水果王后才能降服水果之王。也可用榴莲皮+盐水煎服。

1、咽干、舌燥、喉痛等热病体质和阴虚体质者慎食。

2、糖尿病、心脏病和高胆固醇血症患者不应食用。

3、榴莲不可与酒一起食用：因为酒与榴莲皆属热燥之物，如糖

尿病患者两者同吃，会导致血管阻塞，严重的会有爆血管、中风情况

出现，不宜食用。

4、热气体质、喉痛咳嗽、患感冒、阴虚体质、气管敏感者吃榴

莲会令病情恶化，对身体无益，不宜食用。

5、中医认为：榴莲性质温热，若吃得太多，会令燥火上升，及

出现湿毒的症状。感缓解不适，就要饮海带绿豆汤或夏枯草汤。

6、榴莲含冷的热量及糖分较高，因此肥胖人士宜少食。

7、榴莲含有较高钾质，故肾病及心脏病人，宜少食。

8、榴莲一次不宜多吃，若闻到已熟的榴莲带有酒精味，则表示

已变质不能吃。

9、老年人应特别注意，榴莲果汁黏稠，易阻塞咽喉、气管而引

起窒息，故老人须少吃、慢吃。

注意事项：

1、成熟后自然裂口的榴莲存放时间不能太久，一次也不可多吃。

2、当嗅到已熟的榴莲带有一股酒精味时，则表示一定是变质了，

千万不要购买食用C

3、因榴莲口感较稠结，易积于肠内，多喝开水可助消化。

4、榴莲虽富含纤维素，但它在肠胃中会吸水膨胀，过多食用反

而会阻塞肠道，引起便秘。

植物文化

诗句

身披剑戟狰狞貌，芒甲谁施鬼斧工。怪味初闻馋口掩，绵瓢再品

赞词穷。千般妙处醇风外，百样风情幻境中。超众脱凡思异果，蜜甜

香馥共交融，何药能医肠九回。榴莲不似蜀当归。却簪征帽解戎衣。

泪下猿声巴峡里，眼荒鸥磕楚江涯。梦魂只傍故人飞。

明朝三宝太监郑和率船队三下南洋，由于出海时间太长，船员们

思乡心切，乡愁浓郁，归心似箭。有一天，郑和在岸上发现一种奇异

果子，就带回几个同大伙一起品尝，许多船员吃后对这种水果称赞不

已，竟把思乡的念头一时淡化了。有人问郑和，这种果子叫什么名字。

他随口答到:“流连”。榴莲与流连同音，后来人们就将它称为“榴莲”。

东南亚的华人吃了，对祖国大陆“流连（榴莲）忘返“，寄托一

种思乡之情。

储藏与选购

如何挑选

1、看外观

成熟的榴莲果实的尖刺相对松软，相邻的尖刺能够轻松靠近。如

果尖刺比较坚硬，说明果实较生。也可以通过按压果实的软硬程度来

判断榴莲的成熟度c按上去柔软有弹性，果