教材版本北师大版本 美味蛋糕动手做教案

【教材版本】北师大版本

【课题名称】美味蛋糕动手做

【一、教材分析】

习近平总书记指出：“要在学生中弘扬劳动精神，教育弓导学生崇尚劳动、尊重劳动，

长大后能够辛勤劳动、诚实劳动、创造性劳动。”中共中央、国务院印发《关于全面加强新

时代大中小学劳动教育的意见力指出：“学校要发挥在劳动教育中的主导作用，根据学生

身体发育情况，科学设计课内外劳动项目，采取灵活多样形式，激发学生劳动的内在需求和

动力本节劳动课学习制作蛋糕，要求学生手脑并用，增强创新意识，鼓励引导学生投身创

造时间，养成热爱劳动的习惯，

【二、学情分析】

五年级学生善于观察爱探索，有一定自主能力和动手能力，渴望得到具体细致的帮助引

导，提升学生的创作能力和实践能力，从而引导学生在劳动中求知、健体、尚美、成长。

【三、教学目标】

1.学生学会使用电饭锅制作蛋糕，体验动手制作蛋糕的乐趣，培养热爱生活，从而创造美，

激发热爱劳动的情感。

2.养成遵守纪律、认真组致、勤俭节约的良好习惯。

【四、教学重、难点】

学习制作蛋糕的步骤，激发学生热爱劳动的情感。

【五、课前准备】

1、教师准备

课件、手套、围裙

材料：低筋面粉110克，砂糖105克，鸡蛋5个，牛奶40亳升，色拉油80亳升，盐一

克，白醋少许，奶油，水果

工具：电饭锅，打蛋机，量杯，蛋清分离器，不锈钢盆，橡皮刀

2、学生准备

材料：低筋面粉110克，砂糖105克，鸡蛋5个，牛奶40毫升，色拉油80毫升，盐一

克，白醋少许

工具：电饭锅，打蛋机，量杯，蛋清分离器，不锈钢盆，橡皮刀

【六、教学过程】

活动一、蛋糕由来激趣味

1.每年过生日时，我们会唱起《生日歌》，吃上美味的蛋糕，庆祝乂长大了一岁。

2.生日蛋糕的由来

你知道生日蛋糕的由来吗？中古时期的欧洲人相信,生日是灵魂最容易被恶魔入侵的日

子，所以在生日当天，亲人朋友都会齐聚身边给予祝福，并且送蛋糕以带来好运驱逐恶魔。

生日蛋糕，最初是只有国王才有资格拥有的，流传到现在，不论是大人或小孩，都可以

在生口时，买个漂亮的蛋糕，享受众人给予的祝福。

3.你想知道怎么做的吗？

今天老师教大家学习制作蛋糕的方法，爸爸妈妈过生口时，就可以亲自动手为他任准备

一个生日蛋糕，给他们送上一个大大的惊喜！

活动二、材料工具齐准备

1.辨一辨

首先我们要准备材料，其中做蛋糕要用到面粉，你知道吗？面粉可以分为低筋面粉、中

筋面粉、高筋面粉呢，你知道怎么区分他们吗？

【巧辨面粉】

◎低筋面粉：用力握住面粉，手松开时，成团的是低筋面粉。低筋面粉适合用来做蛋糕、

松糕、饼干和蛋挞皮等需要蓬松、酥脆口感的西点。

◎高筋面粉：用力握住面粉，手松开时，散开的是高筋面粉。高筋面粉适合用来做面包。

◎如果没有特别说明，市场上售卖的一般都是中筋面粉，适合用来做包子、馒头、面条等等。

2.做蛋糕需要哪些材料和工具呢？请你看一看，准务一下。

材料：低筋面粉110克，砂糖105克，鸡蛋5个，牛奶40亳升，色拉油80亳升，盐一克,

白醋少许

工具：电饭锅，打蛋机，量杯，蛋清分离器，不锈钢盆，橡皮刀

活动三、蛋糕步骤细操作

准备好这些材料和工具后，我们就可以开始做蛋糕啦。

1.第•步：分离蛋黄，蛋清。注意要分离干净，装蛋清的盆子不能有水，也不能混有蛋黄。

2.第二步：做蛋黄糊

①在蛋黄中加入15克糖，1克盐

②再加入80毫升色拉油，和40亳升牛奶，搅拌到不是分层的状态就可以了。

③接着加入110克面粉，面粉要过筛，因为粉可能会有结块。筛完粉后搅拌均匀，让粉和液

体充分混合。

3.第三步：打发蛋清

①低速打发，当出现大泡沫时，加入30克糖和少许白酷。

快邀请爸爸妈妈一起品尝一下，自己亲手制作的蛋糕，是不是格外美味乂有心意呀?

和爸爸妈妈•起从有序操作、安全卫生、香甜可口、外形美观等方面来为这次的蛋糕评

选奖章吧。

【七、课后活动超市】（三选­）

1.认识更多的工具。

烘焙还需要很多工具呢，他们都发挥不同的作用，课后同学们可以去多认识了解一下。

2.蛋糕还有很多种类呢，比如芝士蛋糕、水果蛋糕等等。同学们看，坪洲小学的李沛柠同

学已经开始尝试制作玛德琳蛋糕了呢。同学们看完后，是不是也跃跃欲试了呢，跟着一起做

起来吧。在制作蛋糕的过程中，把你遇到的困难，和劳动收获记录下来，和大家分享一下吧！

3.第一次做蛋糕，可能会出现蛋白打发不成功，蛋糕不够蓬松柔软，裱花不好看等问题，

都没有关系，老师也遭遇过很多次的失败，但是从失败中总结经验，再不断挑战，老师朴信，

同学们做的蛋糕会越来越好看乂美味。而在深圳，有很多全国知名的蛋糕连锁品牌，可以和

同学一起走进其中一家知名蛋糕品牌公司，去探索他们制作的蛋糕美味、独特的秘密，给你

的蛋糕注入新的灵魂。

【八、板书设计】

美味蛋糕动手做

1、分离蛋黄，蛋清T2、做蛋黄糊T3、打发蛋清T4、预热电饭锅T5、搅拌

蛋糕糊-6、倒入蛋糕糊T7、烘烤蛋糕T8、装饰、抹面、裱花

【九、教学反思】

通过以上活动，发挥学生主体性，培养学生自主合作探究，发现问题、解决问题，劳动

精神，提升学生实践能力：实现学