老年营养膳食搭配与烹饪知识考试复习题库及解析（附答案）

老年营养膳食搭配与烹饪知识考试复习题库(附答案)3.下列哪种食物是维生素B12的主要来源?参考答案：B8.下列哪种食物含铁丰富且吸收率较高?参考答案：AB、饱和脂肪酸参考答案：C12.以下哪些是老年人的合理饮食搭配?A、米饭+红烧肉参考答案：BA、多加盐参考答案：B16.下列哪种食物有助于改善肠道菌群?参考答案：B18.下列哪种食物有助于预防骨质疏松?20.下列哪种食物有助于降低胆固醇?22.老年人应如何搭配膳食?参考答案：D27.老年人每日推荐的维生素B2摄入量是多少?A、5000IU30.老年人应限制哪种脂肪的摄入?B、饱和脂肪酸B、使用铝锅参考答案：AC、甜点参考答案：B参考答案：C参考答案：B参考答案：AC、动物性食品C、多吃腌制食品参考答案：BA、胡萝卜62.老年人每日推荐的胆固醇摄入量是多少?72.下列哪种烹饪方式更适合老年人?参考答案：BC、多加香料A、400IU参考答案：C83.下列哪种食物富含膳食纤维?参考答案：B86.下列哪种食物富含硒?D、450毫克90.老年人膳食中应避免哪种调味品?C、膳食纤维105.下列哪种食物有助于预防贫血?C、荤素搭配13.以下哪些是老年人合理的膳食搭配原则?A、主副食搭配B、粗细粮搭配C、动植物蛋白搭配D、高糖高脂搭配14.老年人的膳食中应增加哪些食物以增强体力?C、动物脂肪B、钙24.老年人应控制的脂肪类型包括?B、饱和脂肪酸C、牛肉30.以下哪些方法有助于提高老年人食欲?C、提供色香味俱全的食物31.以下哪些是老年人的合理饮食搭配?B、钙40.以下哪些是老年人的合理饮食习惯?41.老年人的烹饪方法应避免?A、B150.老年人应避免的高糖食物包括?A、钙54.老年人应增加的维生素B12摄入包括?D、低脂低胆固醇56.老年人膳食搭配应考虑?58.以下哪些是老年人的合理饮食方式?B、晚餐过晚60.老年人应避免的加工食品包括?61.以下哪些是老年人的合理饮食搭配?A、米饭+红烧鱼62.以下哪些做法符合老年人膳食安全要求?66.在烹饪老年人膳食时，应注意哪些原则?71.以下哪些是老年人的合理饮食结构?A、高蛋白、高脂肪D、高热量、高脂肪72.老年人合理搭配膳食时，应考虑哪些方面?B、维生素B12缺乏76.老年人的膳食中应限制哪些食物?D、高胆固醇食物B、单一食物为主79.老年人在选择主食时，应优先考虑哪些类型?84.以下哪些属于老年人的合理饮食结构?B、高纤维、低盐85.以下哪些是老年人的合理饮食习惯?7.老年人的饮食中应合理搭配主食与副食，保持营养均衡。参考答案：A参考答案：B参考答案：A19.老年人应多食用富含膳食纤维的食物，以促进肠道健康。21.老年人应避免长时间食用高嘌呤食物，以预防痛风。参考答案：A40.老年人可以随意食用高糖食品，不会影响血糖水平。参考答案：B41.老年人每日应摄入足够的维生素D和钙，以预防骨质疏松。B、错误参考答案：A参考答案：AB、错误参考答案：A44.烹饪时使用较多的油炸方式，有利于老年人的健康。参考答案：B参考答案：A52.食用过多的动物脂肪有助于提高老年人的免疫力。参考答案：B53.老年人的饮食应避免食用过多的甜点。参考答案：A63.老年人应避免高盐饮食，以预防高血压。64.老年人应每日保证充足的蔬菜