DB5308T 52-2020 生态茶园(I类)普洱茶质量控制技术规范

DB5308普洱市市场监督管理局发布本标准按照GB/T1.1《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写》给出的规则业有限公司、普洱三国庄园茶业有限公司、普洱市茶叶和咖啡产业发展中心、普洱茶协1生态茶园(Ⅰ类）普洱茶质量控制技术规范GB2763食品安全国家标准食品中农药GB4789.3食品安全国家标准食品微生物学检验大GB4789.4食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡GB4789.10食品安全国家标准食品微生物学检验沙门GB4806.8食品安全国家标准食品接触用纸和纸板材GB5009.12食品安全国家标准食品中GB5009.13食品安全国家标准食品中GB7718食品安全国家标准预包装食GB/T9833.1-2013紧压茶第1部分GB14881食品安全国家标准食品生产通GB15618土壤环境质量农用地土壤污染风险管控标准GB/T19630有机产品生产、加工、标识与管理体NY/T1761农产品质量安全追溯操作规程通则NY/T1763农产品质量安全追溯操作规程茶叶NY/T5197有机茶生产技术规程NY/T5198有机茶加工技术规程DB5308/T56-2019普洱茶生态茶园(Ⅰ类）建设及管理规范JJF1070定量包装商品净含量计量检验绿色防控，建设而成的生态系统稳定、可持续利可持续性的生产技术；不使用化肥、化学合成农药，并经有机认证机构颁证的生态追踪产品在整个生产、加工和销售的特定阶段流4产地环境应符合GB/T19630的规定，有机茶产地应水土保持良好，生物多样性指数高，远离污染源和具有3云南省境内适合云南大叶种茶栽培和普洱茶加工的区域，为北纬21°10,～26°22,，东经97°31,~夏无酷暑；雨量充沛，湿度大；光照量多质好，冬末至夏初日照较多，夏秋雨日多，云雾大。4.4土壤4.5环境质量要求6.2.1由常规茶生产向有机茶生产发展需经过转换，在转换期间应按有机茶生产要求管理。6.2.3处于转换期的茶园，如使用了有机生产中的禁用物质，应重新开始转6.2.4已认证的有机茶园一旦改为常规生产方式，则需经6.2.5转换期内生产者应有一个明确的、完善的、可操作的转换方案，其内容包括：近三年的茶6.3.1应对有机茶生产区域受到邻近常规茶生产区域污染的风险进行分析，如存在风险，应在有6.3.2缓冲带以自然山地、丛林、荒地或草地等天然屏障为宜，也可人工营造树林和种植作物设冲带，缓冲带上种植的茶树应按有机方式管理但产品不能按有机茶产品6.3.3茶园周边有目的地保留原有植被和生物群落，或因地制宜营造防护林或绿化带，茶园中适6.4生态茶园(Ⅰ类）管理6.4.2应建立投入品管理制度。投入品应向有资质的销售商和生产厂家采购，并由专人管理、发放。6.4.3应建立有毒有害物质监控制度。定期监控茶园灌溉用水6.4.4病虫草害防治应遵循防重于治的原则，从整个茶园生态系统出发，以农业防治为基础，综用物理防治和生物防治措施，增进生物多样性，保持茶园6.5.1存在平行生产的茶园，应制定和实施茶园管理、鲜叶采收、储藏和运输计划，具有独立和6.5.2应制定有机转换计划，计划中应承诺在可能的最短时间内开始对茶园中非有机生产区域实施转7.1农业投入品包装袋等废弃物应带出园外进行集中无害化处理，减少环境7.2修剪的废弃枝叶、自然落叶可就地覆盖于茶树根8.2手工采茶宜采用提手采，保持芽叶完整、新鲜、匀净，不夹带鳞片、茶果、老枝叶及非茶类夹杂8.4采用清洁、卫生、通风性良好的容器盛装鲜叶，避免损伤鲜叶。8.5采摘的鲜叶应附加标识，注明品种、产地、采摘时间及采摘方式、采摘人。8.6鲜叶应及时运抵茶叶初制加工场所，运输过程中应采取有效措施，防止鲜叶变质8.7同时生产常规产品和有机产品时，鲜叶应分别采摘、分类装运。9加工要求9.2加工场所59.2.2加工场所环境整洁、卫生，生活区应与生产区分隔，加工场所内道路硬化。9.2.3加工场所面积和空间应与生产能力相适应。9.2.4房屋顶面、墙壁、门窗、地面应使用无毒、无味的材料建造，9.2.5加工场所应配备防虫、防鼠、防尘设施。9.3加工设备9.3.1加工设施设备数量和类型应满足生产要求，晒青茶加工应有专门的晒场。9.3.2机械设备应根据加工工艺流程要求合9.3.3凡是直接接触茶叶的设备设施应采用无毒、无异味、无污染的材料制成。9.4加工人员9.4.1加工人员上岗前应经过有机生产技术培训，掌握基本的技能。9.4.2加工人员每年应进行健康检查，持健康证上岗。9.5加工工艺流程9.5.1晒青茶（普洱茶原料）9.5.2普洱茶）：9.5.2.2普洱茶（熟茶）散茶：晒青茶后发酵→干燥→精制→包装。9.5.2.3普洱茶（熟茶）紧压茶：普洱茶（熟茶）散茶→蒸压成型→干燥→包装。9.6加工过程卫生控制9.6.1车间内的各项设施应保持清洁及良好状态。9.6.2工器具应在班前班后进行严格清洁。9.6.3茶叶加工过程应确定关键控制点，并有效监控。9.6.4加工过程中应采取有效措施避免外来杂质污染茶叶。9.6.5有机茶与常规茶不应同线同时加工，同线不同时加工应符合相关标准要求。9.6.6有机茶加工中不应使用辐照技术。10.7.1“有机普洱茶”仅适用于获得有11.1.4包装应符合牢固、整洁、防潮、美观的要求，能保护茶叶品质11.2.1有机普洱茶与常规茶叶应分11.3.2装运前应进行有机普洱茶的质量检查，在标签、批号和货物三12.1直接盛装有机普洱茶的容器应12.2有机普洱茶的销售点应远离污染源，并配12.3应建立有机普洱茶的购买、运输、712.6销售单位应把好进货关，供货单位应提交有机普洱茶证书复印件并提供12.7销售单位如发现不符合销售要求的产品应立13.1.4组织应建立茶叶追溯体系生态茶园(Ⅰ类）普洱茶安全性指标见表A.1。1），2），3<LODa4<LODa5<LODa6<LODa7<LODa8<LODa9<LODa<LODa<LODa<LODa<LODa<LODa<LODa<LODa<LODa<LODa<LODa<LODa<LODa<LODa<LODa<LODa<LODa<LODa<LODa<LODa<LODa<LODa<LODa9<LODa<LODa<LODa<LODa<LODa<LODa<LODa<LODa<LODa<LODa<LODa<LODa<LODa<LODa<LODa<LODa<LODa<LODa<LODa<LODa<LODa<LODa<LODa<LODa<LODa<LOD