《2026年食品安全法》考试试题及答案

《2026年食品安全法》考试试题及答案一、单项选择题（每题2分，共30分）1.根据2026年修订的《食品安全法》，食品生产企业应当建立食品追溯体系，其记录保存期限不得少于食品保质期满后（）；没有明确保质期的，保存期限不得少于（）。A.6个月；1年B.1年；2年C.2年；3年D.3年；5年答案：C2.特殊医学用途配方食品的注册申请，应当由（）向国务院食品安全监督管理部门提出。A.生产企业B.医疗机构C.研发机构D.经销商答案：A3.食品安全风险监测结果表明可能存在食品安全隐患的，县级以上人民政府食品安全监督管理部门应当及时将相关信息通报同级（），并报告本级人民政府和上级主管部门。A.卫生行政部门B.农业农村部门C.市场监管部门D.公安机关答案：A4.食品生产经营者未按规定对变质、超过保质期或者回收的食品进行标示或者存放的，由县级以上人民政府食品安全监督管理部门责令改正，给予警告；拒不改正的，处（）罚款。A.5000元以上1万元以下B.1万元以上5万元以下C.5万元以上10万元以下D.10万元以上20万元以下答案：B5.对依照本法规定实施的检验结论有异议的，食品生产经营者可以自收到检验结论之日起（）个工作日内向实施抽样检验的部门或者其上一级部门提出复检申请。A.3B.5C.7D.10答案：C6.网络食品交易第三方平台提供者未对入网食品经营者进行实名登记、审查许可证，或者未履行报告、停止提供网络交易平台服务等义务的，由县级以上人民政府食品安全监督管理部门责令改正，没收违法所得，并处（）罚款。A.5万元以上20万元以下B.20万元以上50万元以下C.50万元以上100万元以下D.100万元以上200万元以下答案：A7.食品添加剂生产者应当对出厂的食品添加剂进行检验，检验合格后方可出厂销售。检验记录保存期限不得少于产品保质期满后（）；没有明确保质期的，保存期限不得少于（）。A.6个月；1年B.1年；2年C.2年；3年D.3年；5年答案：B8.学校、托幼机构、养老机构、建筑工地等集中用餐单位的食堂未按规定制定并实施食品安全管理制度的，由县级以上人民政府食品安全监督管理部门责令改正，给予警告；拒不改正的，处（）罚款；情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证。A.5000元以上3万元以下B.3万元以上10万元以下C.10万元以上20万元以下D.20万元以上50万元以下答案：B9.进口的预包装食品、食品添加剂应当有中文标签；依法应当有说明书的，还应当有中文说明书。标签、说明书应当符合本法以及我国其他有关法律、行政法规的规定和食品安全国家标准的要求，并载明食品的（）等信息。A.原产地B.境内代理商的名称、地址、联系方式C.生产日期、保质期D.以上都是答案：D10.食品生产经营者在一年内累计（）次因违反本法规定受到责令停产停业、吊销许可证以外处罚的，由食品安全监督管理部门责令停产停业，直至吊销许可证。A.2B.3C.4D.5答案：B11.食品安全事故调查部门有权向有关单位和个人了解与事故有关的情况，并要求提供相关资料和样品。有关单位和个人（），按照要求提供相关资料和样品，不得拒绝。A.应当配合B.可以配合C.视情况配合D.无需配合答案：A12.食品广告的内容应当真实合法，不得含有虚假内容，不得涉及疾病预防、治疗功能。食品生产经营者对食品广告内容的真实性、合法性负责。违反本规定的，由（）责令停止发布广告，责令广告主在相应范围内消除影响。A.市场监督管理部门B.卫生行政部门C.广播电视主管部门D.公安机关答案：A13.食品生产企业的主要负责人应当落实企业食品安全管理制度，对本企业的食品安全工作全面负责。食品生产企业应当配备（），并明确其岗位职责。A.食品安全总监B.质量检验员C.生产主管D.法务专员答案：A14.利用新的食品原料生产食品，或者生产食品添加剂新品种、食品相关产品新品种，应当向国务院卫生行政部门提交相关产品的安全性评估材料。国务院卫生行政部门应当自收到申请之日起（）内组织审查。A.30日B.60日C.90日D.120日答案：C15.因食品安全违法行为受到刑事处罚或者因出具虚假检验报告受到开除处分的食品检验机构人员，（）不得从事食品检验工作。A.5年内B.10年内C.终身D.20年内答案：C二、多项选择题（每题3分，共30分）1.根据2026年《食品安全法》，禁止生产经营下列哪些食品、食品添加剂、食品相关产品？（）A.用非食品原料生产的食品或者添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康物质的食品B.超范围、超限量使用食品添加剂的食品C.未按规定进行检疫或者检疫不合格的肉类，或者未经检验或者检验不合格的肉类制品D.被包装材料、容器、运输工具等污染的食品答案：ABCD2.食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度。患有（）等有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。A.霍乱B.细菌性和阿米巴性痢疾C.伤寒和副伤寒D.活动性肺结核答案：ABCD3.县级以上人民政府食品安全监督管理部门应当对食品进行定期或者不定期的抽样检验，并依据有关规定公布检验结果，不得（）。A.免检B.重复抽样C.收取检验费D.收取其他费用答案：ACD4.网络食品交易第三方平台提供者应当履行下列哪些义务？（）A.对入网食品经营者进行实名登记，明确其食品安全管理责任B.审查入网食品经营者的许可证C.发现入网食品经营者有违法行为的，应当及时制止并立即报告所在地县级人民政府食品安全监督管理部门D.发现入网食品经营者有严重违法行为的，应当立即停止提供网络交易平台服务答案：ABCD5.食品生产企业应当就下列哪些事项制定并实施控制要求，保证所生产的食品符合食品安全标准？（）A.原料采购、原料验收、投料等原料控制B.生产工序、设备、贮存、包装等生产关键环节控制C.原料检验、半成品检验、成品出厂检验等检验控制D.运输和交付控制答案：ABCD6.食品安全事故发生后，应当采取的措施包括（）。A.开展应急救援工作，对因食品安全事故导致人身伤害的人员，卫生行政部门应当立即组织救治B.封存可能导致食品安全事故的食品及其原料，并立即进行检验；对确认属于被污染的食品及其原料，责令食品生产经营者依照本法规定召回或者停止经营C.封存被污染的食品相关产品，并责令进行清洗消毒D.做好信息发布工作，依法对食品安全事故及其处理情况进行发布答案：ABCD7.县级以上人民政府食品安全监督管理部门可以对食品生产经营者的法定代表人或者主要负责人进行责任约谈的情形包括（）。A.未及时采取措施消除食品安全隐患的B.食品安全事故风险较高的C.食品安全信用状况较差的D.消费者投诉举报较多的答案：ABCD8.食品添加剂的使用应当符合下列哪些要求？（）A.不应对人体产生任何健康危害B.不应掩盖食品腐败变质C.不应掩盖食品本身或加工过程中的质量缺陷或以掺杂、掺假、伪造为目的而使用食品添加剂D.不应降低食品本身的营养价值答案：ABCD9.食品生产经营者应当建立食品安全自查制度，定期对食品安全状况进行检查评价。有发生食品安全事故潜在风险的，应当（）。A.立即停止食品生产经营活动B.向所在地县级人民政府食品安全监督管理部门报告C.进行整改D.召回已售出的食品答案：AB10.进口的食品、食品添加剂、食品相关产品应当符合我国食品安全国家标准。进口尚无食品安全国家标准的食品，由国务院卫生行政部门会同国务院食品安全监督管理部门制定、公布临时限量值和临时检验方法，或者（）。A.参照国际标准B.参照出口国（地区）标准C.参照国际组织标准D.由进口商自行制定标准答案：ABC三、判断题（每题1分，共10分）1.食品生产企业可以将食品原料、食品添加剂、食品相关产品与有毒、有害物品一同贮存、运输。（）答案：×2.食品经营者销售散装食品，应当在散装食品的容器、外包装上标明食品的名称、生产日期或者生产批号、保质期以及生产经营者名称、地址、联系方式等内容。（）答案：√3.复检机构出具的复检结论为最终检验结论，复检机构与初检机构可以为同一机构。（）答案：×4.转基因食品应当按照规定显著标示，未标示的不得进口、销售。（）答案：√5.食品生产企业的食品安全总监可以由生产主管兼任，无需单独配备。（）答案：×6.餐具、饮具集中消毒服务单位的作业场所、清洗消毒设备或者设施应当符合相关食品安全国家标准和其他国家标准、卫生规范，不需要取得食品生产经营许可。（）答案：√7.食品广告中可以使用“安全”“无毒”“祖传秘方”等绝对化用语。（）答案：×8.食品生产经营者因不可抗力导致违法行为的，不承担法律责任。（）答案：×9.食品检验机构、食品检验人员出具虚假检验报告的，由授予其资质的主管部门或者机构撤销该检验机构的检验资质，没收所收取的检验费用，并处检验费用五倍以上十倍以下罚款。（）答案：√10.消费者因不符合食品安全标准的食品受到损害的，可以向经营者要求赔偿损失，也可以向生产者要求赔偿损失。接到消费者赔偿要求的生产经营者，应当实行首负责任制，先行赔付，不得推诿。（）答案：√四、简答题（每题8分，共32分）1.简述2026年《食品安全法》中“食品安全全程追溯制度”的具体要求。答案：食品生产经营者应当建立食品安全追溯体系，确保食品可追溯。具体要求包括：（1）食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，如实记录名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证；（2）食品经营者应当建立食品进货查验记录制度，如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证；（3）记录和凭证保存期限不得少于食品保质期满后6个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于2年；（4）国家鼓励食品生产经营者采用信息化手段采集、留存生产经营信息，建立食品安全追溯体系；（5）国务院食品安全监督管理部门会同国务院农业行政等有关部门建立食品安全全程追溯协作机制。2.食品生产经营者的“自查义务”包括哪些内容？答案：（1）食品生产经营者应当建立食品安全自查制度，定期对食品安全状况进行检查评价；（2）自查内容包括原料采购、生产加工、贮存运输、销售服务等全环节的食品安全管理情况；（3）发现生产经营条件发生变化，不再符合食品安全要求的，应当立即采取整改措施；（4）有发生食品安全事故潜在风险的，应当立即停止食品生产经营活动，并向所在地县级人民政府食品安全监督管理部门报告；（5）自查情况应当如实记录并保存，保存期限不得少于2年。3.简述食品安全风险分级管理的依据和措施。答案：（1）依据：县级以上人民政府食品安全监督管理部门根据食品生产经营者的食品安全信用状况、食品类别、风险等级、检查结果等因素，对食品生产经营者实施风险分级管理；（2）措施：①对风险等级高的食品生产经营者，增加监督检查频次；②对风险等级低的食品生产经营者，合理降低监督检查频次；③建立食品安全信用档案，记录许可颁发、日常监督检查结果、违法行为查处等情况，依法向社会公布并实时更新；④对有不良信用记录的食品生产经营者增加监督检查频次，对违法行为情节严重的食品生产经营者，可以通报投资主管部门、证券监督管理机构和有关的金融机构。4.网络食品交易的监管要点有哪些？答案：（1）第三方平台义务：网络食品交易第三方平台提供者应当对入网食品经营者进行实名登记，审查其许可证；（2）信息公示：入网食品经营者应当在其经营活动主页面显著位置公示其许可证；（3）违法行为处置：平台发现入网食品经营者有违法行为的，应当及时制止并报告监管部门；发现严重违法行为的，立即停止提供平台服务；（4）责任连带：平台未履行义务导致消费者损害的，与入网食品经营者承担连带责任；（5）配送管理：网络食品交易的配送过程应当符合食品安全要求，配送容器、工具等应当定期清洗消毒，保持清洁。五、案例分析题（共18分）案例1（6分）：某中学食堂因采购过期大米加工午餐，导致50名学生出现腹痛、腹泻症状。经调查，食堂未查验大米供应商的许可证和合格证明文件，且未建立食品进货查验记录。问题：请依据2026年《食品安全法》分析食堂的违法行为及应承担的法律责任。答案：（1）违法行为：①采购不符合食品安全标准的食品（过期大米）；②未履行进货查验义务（未查验许可证和合格证明文件）；③未建立食品进货查验记录。（2）法律责任：①由县级以上食品安全监督管理部门没收违法所得和违法生产经营的食品；②违法生产经营的食品货值金额不足1万元的，并处10万元以上20万元以下罚款；货值金额1万元以上的，并处货值金额20倍以上30倍以下罚款；③情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证；④造成人身损害的，应当赔偿医疗费、护理费、误工费等；⑤构成犯罪的，依法追究刑事责任。案例2（6分）：某进口食品公司从境外进口一批预包装奶粉，标签仅用英文标注，未加贴中文标签，且未提供该批次奶粉的合格证明文件。问题：请分析该公司的违法行为及对应的法律后果。答案