幼儿园膳食委员会会议记录

幼儿园膳食委员会会议记录会议名称：XX幼儿园膳食委员会季度工作会议会议时间：二〇二四年X月X日上午9:00-11:00会议地点：幼儿园多功能会议室参会人员：园长（王园长）、保健医（刘医生）、后勤负责人（张主任）、食堂管理员（李师傅）、教师代表（陈老师、赵老师）、家长代表（大一班李女士、大二班张先生、中一班王女士、小一班刘先生）缺席人员：无记录人：幼儿园办公室孙老师一、会议议题1.审议并通过上季度幼儿膳食营养分析报告及食谱执行情况。2.讨论本季度幼儿膳食优化方案及新食谱制定。3.听取家长代表对幼儿膳食的意见与建议，研究改进措施。4.通报近期食品安全卫生检查情况及下阶段重点工作。二、上次会议决议执行情况通报后勤张主任就上次会议关于“增加每周粗粮供应频次”及“优化餐后水果种类搭配”两项决议的执行情况进行了通报：1.已将每周粗粮供应调整为X次，分别为周一（小米粥）、周四（燕麦饭），幼儿接受度良好。2.餐后水果已实现每日两种搭配，注重时令性与多样性，如苹果与香蕉、橙子与哈密瓜等，并根据幼儿进食反馈适当调整。家长代表对此表示认可，认为幼儿园响应及时，执行到位。三、本次会议主要议题讨论与决议（一）上季度幼儿膳食营养分析报告及食谱执行情况保健医刘医生详细介绍了上季度幼儿膳食营养监测结果。报告显示，上季度幼儿平均每日能量、蛋白质、钙、铁等主要营养素摄入量基本达到推荐标准，但在维生素A及膳食纤维的供给方面尚有提升空间。刘医生指出，食谱执行过程中，食堂能严格按照营养配比进行烹饪，但个别菜品（如胡萝卜炒肉）存在幼儿挑食导致部分营养素摄入不均的情况。决议：1.全体委员审议并通过《上季度幼儿膳食营养分析报告》。2.针对维生素A摄入问题，本季度将增加动物肝脏（如猪肝泥，每月1次，确保安全处理）及深绿色、红黄色蔬菜（如西兰花、南瓜、胡萝卜）的供应频次与食用量。3.针对膳食纤维不足，将进一步丰富全谷物、杂豆及薯类食材的运用，如在午点中增加玉米棒、蒸山药等。（二）本季度幼儿膳食优化方案及新食谱制定后勤张主任与食堂李师傅共同介绍了本季度食谱的编制思路，强调“以幼儿为本，营养均衡，时令为先，口味多样”的原则。新食谱在保留幼儿喜爱的经典菜品（如五彩虾仁、冬瓜丸子汤）基础上，新增了如“番茄龙利鱼柳”（补充优质蛋白，刺少易食）、“翡翠白玉汤”（山药、菠菜、豆腐，健脾养胃）等菜品。家长代表就新食谱提出以下疑问与建议：*大一班李女士：“新食谱中提到的‘藜麦饭’，幼儿是否容易消化？”食堂李师傅回应：“藜麦将与大米按适当比例混合蒸煮，并提前浸泡，确保软烂易嚼，初次供应会少量尝试并观察幼儿反应。”*中一班王女士：“能否在每周五增加一款‘家乡风味’点心，如葱油花卷、小烧麦等，丰富幼儿味觉体验？”后勤张主任表示：“此建议甚好，将与保健医、食堂协商，在确保营养与卫生的前提下，每月安排1-2次具有地方特色的传统面点。”决议：1.原则通过本季度幼儿食谱（草案），根据本次会议意见进行微调后，于X月X日前公示。2.新增菜品“番茄龙利鱼柳”、“翡翠白玉汤”本季度试行，由教师观察记录幼儿食用反馈，作为后续是否长期保留的依据。3.采纳家长代表关于“家乡风味点心”的建议，食堂着手研发适合幼儿的葱油花卷、蔬菜小烧麦等，于每月最后一周周五供应。（三）家长代表意见与建议征集家长代表踊跃发言，主要集中在以下方面：*小一班刘先生：“建议幼儿园定期向家长开放食堂参观日，让我们更直观了解食材采购、加工流程。”*大二班张先生：“部分幼儿回家反映午餐量有时偏多，有时偏少，能否根据幼儿个体差异适当调整？”回应与措施：1.关于食堂开放日：王园长表示，幼儿园计划于本季度末（X月下旬）组织一次“膳食开放日”活动，邀请家长代表实地考察食堂卫生、食材储存及烹饪过程，并现场品尝幼儿餐点。2.关于餐量调整：食堂李师傅回应，将加强打餐人员培训，根据幼儿年龄（大中小班）及个体食量差异，在标准范围内灵活掌握分餐量，鼓励幼儿“吃饱吃好，不浪费”，教师也将加强对幼儿进食习惯的引导。3.针对个别家长提出的“希望了解每日食材来源”，后勤张主任承诺，将在幼儿园公告栏每周公示主要食材供应商信息及检疫合格证明复印件。（四）食品安全卫生工作通报后勤张主任通报了近期上级部门及幼儿园自查的食品安全卫生检查情况，整体状况良好，未发现安全隐患。食堂严格执行食材索证索票、进货查验、餐具消毒、食品留样等制度。下阶段将重点加强：1.秋季食材（如菌类、秋季水果）的新鲜度把控与储存管理。2.食堂从业人员个人卫生及操作规范的再培训与再强调。3.餐间保温措施，确保幼儿进食时食物温度适宜。四、其他事项家长代表李女士建议：“幼儿园可考虑在家长园地开设‘膳食营养小知识’专栏，普及科学喂养理念，家园共育促进幼儿健康成长。”王园长对此表示赞同，指示保健医与办公室共同策划，每月更新一期膳食营养科普内容。五、会议总结王园长感谢各位委员的积极参与和宝贵建议。她强调，幼儿膳食工作是幼儿园工作的重中之重，关系到每一位孩子的健康成长。膳食委员会要充分发挥桥梁纽带作用，持续关注幼儿膳食的营养、安全与口味，幼儿园也将认真落实各项决议，不断提升膳食管理水平，努力为孩子们提供科学、健康、美味的餐点。六、下次会议预告拟定于本季度末（X月底）召开下次膳食委