（正式版）DB42∕T 2506-2026 《抹茶生产与加工技术规程》

DB42湖北省市场监督管理局发布I 2 2 3 4 4 6 6 6 8前言第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。本文件实施应用中的疑问，可咨询湖北省农业农村厅，联系电话邮箱：或者湖北省农业科学院果树茶叶研究所，联系电话邮箱：gcskgk2012@163.com。1抹茶生产与加工技术规程GB2762食品安全国家标准食品中污GB2763食品安全国家标准食品中农药最GB4806.1食品安全国家标准食品接触材料及制品通用NY/T225机械化采茶技术规程NY/T5018茶叶生产技术规程2碾茶经精制、研磨、除铁、分筛和金探等工艺制成，达到GB/T3474.1环境要求4.2.2茶园园地规划和生态建设按照NY/T5018的规定执行，能适应机械化生产要求。4.3.1开垦前根据规划全面清理园内障碍物。4.3.2茶园应进行两次耕垦，初垦深耕在50cm以上4.4茶树品种4.5.1按茶行开沟深施底肥，沟深50cm以上，底肥用量每667m²宜施有机肥1000kg以上，施后覆土20cm以上。新建茶园行距宜为1.8m~2.0m,双行单株条植的大行距1.8m~2.0m,小行距40cm左右，株距40cm左右；单行条植行距1.8m~2.0m,株距35cm～40cm,每穴1～2株。4.5.2种植后应强化苗期田间肥水管理，适时补齐缺株。5.1.1采用定型修剪、轻修剪、深修剪和重修剪等方35cm,第三次定型修剪离地高度40cm～45cm。5.1.3根据茶园管理需要，适时进行轻修剪、深修剪或重修剪。茶树树势衰老严重需进行台刈。5.2.2定期检测土壤pH值、有机质和土壤养分。根据检测结果，有针对性地采取土壤改良措施。35.2.3茶行宜使用防草布或未经污染的植物源覆盖物，如草、修剪枝叶和作物秸秆等覆盖地面。5.3.1施肥应符合NY/T5018的要求。比例(3～4):1:(1～1.5)配施磷钾肥。5.3.3分次施肥。基肥采用有机肥与复合肥配合施用，时间为9月底至10月，于秋季结合深耕施用，施肥深度20cm~25cm。每轮次采后追肥，以速效氮肥为主，宜开5cm~10cm浅沟施用，施后覆土；5.5.1采用农业、物理和生物防治等综合技术措施防治茶树病虫害。5.5.3采用覆盖或以草抑草等生物防草技术防控行间杂草，不使用化学除草剂。宜选用遮光率80%～95%的黑色纤维网。棚架杆宜采用钢管，棚架高度1.8m~2m。采用塑料杆等材料搭建弧形拱棚，上盖纤维网等覆盖材料，覆盖材料不直接接触茶叶嫩梢。6.2鲜叶按标准采摘，宜用机械采摘，机采作业应符合NY/T225的要求。6.3鲜叶应及时运送到加工厂，并注意保鲜。6.4鲜叶入厂后处理应符合GB/T31748的规定。4a)鲜叶应按品种、等级、批次分别摊放。切叶杀青根据设备选用合适的蒸青工艺参数，蒸汽温度90℃~100℃,蒸汽流量100kg/h～140kg/h，杀叶色青绿，底面一致，有粘性，折梗不断，有清香，冷却通过鼓风机吹起，在6m～8m高的冷却网中升降多次，冷却时间5min～10min，去5摊叶厚度1.5cm～2cm，经过4段烘焙，历时26min～34min。第一段设置温度140℃~160℃,时间6min～8min；第四段设置温度60℃~80℃,时间6min～8min。6b)连续式球磨：室内温度在20℃以下，相可大幅度调整加工量，单周期（进料至出料）用时1.5min～29包装与运输加工企业应建立具有可追溯性的质量安全管加工过程的人员、卫生管理应符合GB/T30378的规定。加工企业应建立原料采购、贮存、入库、出库、加工和销售的完整档案持引领，积极推动现有政策、资金、人才资源为标准实施7薄弱环节，并评估标准实施可能带来的问题，为未来改进理，并适时向专业标准化技术委员会和标准归口管理8标准名称及编号总体评价适用性该标准与当前所在地的产业或社会发展水平是否相匹配？协调性该标准的特色要求与其他强制性标准的主要技术指标、相关法律法规、部门规章或产业政策是否协调？标准执行单位或人员是否按照标准要求组织开展相关工作？实施信息标准实施过程中是否存在阻力和障碍？实施过程中存在的主要问题修改意见□适用□修改□废止具体修需修改章节：具体修