粮食行业技能竞赛粮油保管员考试试题及答案试卷及答案

粮食行业技能竞赛粮油保管员考试试题及答案试卷及答案一、单项选择题（每题1分，共20分）1.根据GB/T29890-2013《粮油储藏技术规范》，准低温储藏是指粮堆平均温度长期控制在（）以内的储藏方式。A.15℃B.20℃C.25℃D.10℃2.按照《中央储备粮仓储管理办法》，粮情常规检查中，对安全水分、无虫粮的低温储粮，粮温检测的最低频率要求是（）A.每天1次B.每2天1次C.每周1次D.每两周1次3.根据GB/T20569-2006《稻谷储存品质判定规则》，粳稻谷“不宜存”的脂肪酸值判定标准为（）A.≥25mgKOH/100gB.≥35mgKOH/100gC.25~35mgKOH/100gD.≤25mgKOH/100g4.机械通风降水作业时，要求进入仓内的通风空气相对湿度一般不超过（），才能保证降水效果。A.50%B.65%C.75%D.85%5.磷化氢环流熏蒸时，磷化铝常规熏蒸的单位用药量（按仓容体积计算）对于空间部分一般为（）A.0.5~1g/m³B.2~3g/m³C.3~5g/m³D.5~7g/m³6.储粮发热过程中，下列哪种发热类型对储粮品质危害最大，且容易引发自燃？（）A.上层发热B.下层发热C.垂直发热D.局部发热7.粮食入库时，下列哪种杂质对储粮安全危害最大，最容易引发局部发热霉变？（）A.大杂质B.无机杂质C.有机轻杂质D.灰尘杂质8.利用粮温计检测粮温时，插入粮堆后需要静置（）以上才能读数，保证检测结果准确。A.2分钟B.5分钟C.10分钟D.15分钟9.对于水分含量为16%的高水分玉米，入仓后最优先采用的储藏保障措施是（）A.熏蒸杀虫B.机械通风降水C.密闭储藏D.翻倒粮面10.下列哪种是锈赤扁谷盗的显著形态特征？（）A.触角长丝状，体长3~4mmB.触角棍棒状，体长1.5~2mmC.体背赤褐色，有光泽，体长1.7~2.4mmD.体背暗褐色，无光泽，体长3~5mm11.粮堆结露发生后，首先出现的变化是（）A.粮食脂肪酸值快速上升B.粮堆局部湿度升高，粮食水分增加C.粮温快速升高D.害虫密度快速上升12.进行环流熏蒸时，当所有粮堆检测点磷化氢浓度都达到设计浓度，且最低浓度保持在（）以上，密闭时间达到要求后，方可散气。A.100mL/m³B.200mL/m³C.300mL/m³D.500mL/m³13.《粮油仓储管理办法》规定，粮油仓储单位应当自设立或者开始从事粮油仓储活动之日起（）个工作日内，向所在地粮食行政管理部门备案。A.10B.15C.30D.6014.低温储藏中，粮堆表层结露多发生在哪个季节？（）A.春季升温期B.夏季高温期C.秋季降温期D.冬季低温期15.下列哪种气体不能用于气调储藏的充入气体？（）A.氮气B.二氧化碳C.氧气D.氩气16.正常情况下，小麦的原始水分在12.5%以内，常温储藏时，每增加1%的水分，安全储藏年限会（）A.缩短1~2年B.延长1~2年C.缩短0.5~1年D.不变17.数字粮情检测系统中，测温电缆的水平间距最大不应超过（），垂直间距不超过2m。A.2mB.3mC.5mD.7m18.露天储粮堆垛的底部堆基应当高出地面至少（），防止地面积水渗入粮堆。A.10cmB.20cmC.30cmD.50cm19.对于感染了螨类的低温储备粮，最经济有效的除螨措施是（）A.低温控虫B.高温晾晒C.磷化氢熏蒸D.过筛除螨20.清理颗粒直径小于粮食的稗子等杂质时，最适合采用的清理设备是（）A.风选机B.振动筛C.比重去石机D.滚筒精选机单项选择题参考答案：1.B2.C3.A4.C5.A6.C7.C8.B9.B10.C11.B12.C13.C14.A15.C16.A17.C18.C19.A20.D二、多项选择题（每题2分，共20分，多选、少选、错选均不得分）1.粮油保管员日常粮情检查的核心内容包括（）A.粮温、仓温、气温检测B.粮食水分、脂肪酸值等品质指标检测C.储粮害虫密度检测D.粮堆结露、发热、霉变情况检查E.仓房密闭性、通风熏蒸设施性能检查2.磷化氢熏蒸过程中，防止磷化氢燃爆的正确措施有（）A.控制磷化氢在仓内的体积浓度不超过1.7%，避免浓度过高B.投药和熏蒸过程中，仓内禁止使用非防爆型电气设备C.磷化氢发生器投药时，控制投药速度，避免局部浓度过高D.环流熏蒸系统中设置阻火器，防止回火引发燃爆E.投药前提前开启仓房通风，降低仓内氧气浓度3.机械通风降温作业结束的判定标准包括（）A.粮堆平均温度降到设定目标温度，符合储藏要求B.粮堆各层温度梯度符合要求，不存在明显温差C.外温高于粮温，继续通风会导致粮温回升D.粮食水分下降达到降水目标E.通风电耗达到预设值4.新收获粮食入仓前，粮油保管员需要完成的准备工作包括（）A.空仓杀虫消毒，清理仓内残留垃圾、杂质B.检查仓房防漏、防潮性能，修复渗漏、返潮部位C.调试通风、熏蒸、粮情检测设备，确保设备正常运行D.根据粮食种类、质量规划货位，确定入仓流程E.提前对仓房进行密闭，做好熏蒸准备5.下列属于储粮结露常见诱因的有（）A.入仓后粮食温度不均，外温快速下降导致表层粮温低于露点B.春季气温快速回升，仓壁温度升高快于粮堆，导致接触仓壁部位粮温低于露点C.粮堆内部存在发热部位，湿热扩散到低温区域形成结露D.仓房气密性差，昼夜温差大，夜间外温低，仓内空间温度下降形成结露E.机械通风时，入风空气露点高于粮温，导致粮堆结露6.气调储粮的技术优势包括（）A.不使用化学药剂，无药剂残留B.能够有效杀死储粮害虫，抑制害虫繁殖C.延缓粮食品质劣变，保持储粮新鲜度D.适用于所有高水分粮食长期储藏E.运行成本普遍低于低温储粮7.粮堆发热的处理措施中，下列做法正确的有（）A.轻度发热、粮食水分偏高，优先采用机械通风降温降水B.局部发热且范围不大，可采用单管通风机局部降温处理C.严重发热且粮食已经霉变，应当立即出仓整理，挑出霉变粮D.发热粮已经感染害虫，降温处理后应当及时安排熏蒸杀虫E.整仓发热无法通风降温，应当密闭粮堆等待自然降温8.下列关于粮油安全储藏和质量标准的说法，正确的有（）A.国家标准中三等稻谷的杂质最大限量是1.0%B.国家标准中三等小麦的不完善粒最大限量是6%C.籼稻的常规安全储藏水分一般控制在13.5%以内D.小麦的常规安全储藏水分一般控制在13.0%以内E.玉米的常规安全储藏水分一般控制在14.0%以内9.环流熏蒸前需要完成的准备工作包括（）A.检测仓房气密性，气密性不符合要求的要进行密闭处理B.检查环流管道、风机是否通畅，设备是否正常运行C.布置磷化氢浓度检测点，校正好浓度检测设备D.准备好防护用品、急救药品，制定应急预案E.提前将粮温降到15℃以下，保证熏蒸效果10.按照有限空间作业安全规范，粮油保管员进入仓内作业前必须完成的工作包括（）A.提前开启仓房通风换气，排出仓内有毒有害气体B.检测仓内氧气浓度，浓度不低于19.5%方可进入C.安排专人在仓外监护，作业人员佩戴符合要求的防护用品D.提前办理有限空间作业审批手续E.检测仓内有毒气体残留，确认符合安全浓度标准多项选择题参考答案：1.ABCDE2.ABCD3.ABC4.ABCD5.ACDE6.ABC7.ABCD8.ABCDE9.ABCD10.ABCDE三、判断题（每题1分，共10分，正确打√，错误打×）1.粮食的脂肪酸值随着储藏时间延长会逐渐降低，储藏温度越高，下降速度越快。（）2.磷化铝药剂应当储存在阴凉、干燥、通风的专用库房，远离生活区和热源，严禁与食品、饲料混放。（）3.只要粮堆出现结露，就一定会发生发热霉变。（）4.秋季通风降温后，应当及时密闭粮堆，保持低温，防止外界热量传入导致粮温回升。（）5.对于常规储粮，害虫密度超过5头/kg就属于严重虫粮，需要立即进行杀虫处理。（）6.新收获的小麦有明显后熟期，后熟过程中呼吸强度高，容易发热，入仓后需要加强粮温检测。（）7.环流熏蒸时，正确的投药顺序是先开启环流风机，再投加磷化铝药剂。（）8.储粮害虫对磷化氢产生抗药性后，单纯加大用药量仍然能够达到稳定的杀虫效果。（）9.安全水分以内的粮食，常规储藏条件下，温度每升高5℃，品质劣变速度提高约1倍。（）10.入仓粮食应当按种类、等级、生产年度、质量指标分别堆放，严禁混存。（）判断题参考答案：1.×2.√3.×4.√5.√6.√7.√8.×9.√10.√四、简答题（每题5分，共20分）1.简述储粮结露的形成条件及日常储粮中预防结露的主要措施。参考答案：储粮结露的形成需要同时满足两个核心条件：一是粮堆或仓内不同部位存在温差，温度较高区域空气的饱和水汽含量高于温度较低区域，水汽会向低温区域迁移；二是温度较低区域的空气温度低于露点温度，空气湿度达到饱和，水汽凝结为液态水，在粮粒表面形成结露（2分）。预防结露的主要措施包括：①合理密闭仓房，减少外界温度波动对粮堆的影响，平衡粮堆内部温差；②季节转换时，适时通风调控粮温，缩小粮堆各部位与仓内空间、仓壁的温差；③入仓时采用分流进粮、均匀布料等方式减少自动分级，避免杂质局部聚集形成温差核心；④机械通风作业选择空气露点低于粮温的天气进行，避免通风带入过多水汽导致结露；⑤对已经出现的局部温差，及时采用单管通风等方式消除温差，防止结露进一步发展（3分）。2.简述粮食入仓过程中，粮油保管员需要把控的质量控制要点。参考答案：粮食入仓过程中的质量控制要点主要包括：①每车每批次粮食都要进行抽样检测，检测水分、杂质、不完善粒、容重等核心指标，不符合入库质量标准的粮食不得入仓，不同品种、不同质量等级、不同生产年度的粮食分开堆放，严格避免混存（1分）；②入仓过程中定期清理自动分级产生的杂质聚集区，人工清理通风口、仓壁附近等杂质易堆积区域，消除杂质聚集带来的发热霉变隐患（1分）；③控制入仓流速，必要时采用布料器、分流器等设备均衡进粮，最大程度减少自动分级现象（1分）；④入仓堆高每达到2~3m，暂停进粮平整粮面，检测各区域粮温，排查发热异常，避免粮食入仓过程中积热引发问题（1分）；⑤入仓完成后，及时平整整个粮面，按规范布设粮情检测点，清理疏通通风风道，完整记录入仓粮食的数量、质量、产地、生产年度等信息，规范建立仓储管理档案（1分）。3.简述磷化氢熏蒸后散气操作的要求和安全注意事项。参考答案：散气操作要求：熏蒸达到规定密闭时间后，先开启仓房下层通风口，再开启上层门窗，利用自然通风或机械通风从下往上排出有毒气体，避免有毒气体积聚在仓底；散气时间根据环境温度调整，气温高于20℃时，散气时间不少于72小时，气温低于10℃时，散气时间不少于7天；散气过程中定期检测仓内磷化氢浓度，浓度降到0.3mL/m³的安全标准以下后，方可允许人员进入仓内作业（2分）。安全注意事项：散气前提前划定警戒区域，设置明显警示标识，禁止无关人员进入警戒范围；散气作业时操作人员站在上风方向，必须佩戴合格的防毒面具，避免吸入磷化氢气体；散出的磷化氢应当向空旷无人区域扩散，避免在生活区、办公区等人员活动区域积聚；熏蒸产生的药剂残渣必须按照规定集中深埋处理，不得随意丢弃，避免污染土壤和水源；散气完成后及时清理仓房周边环境，确认无残留有毒气体后解除警戒（3分）。4.简述低温储粮的技术优势和适用范围。参考答案：低温储粮的技术优势：①能够有效延缓粮食品质劣变，保持粮食的新鲜度和食用风味，延长安全储藏周期，低温储粮条件下，稻谷可安全储藏5年以上，品质仍符合宜存要求（1分）；②能够抑制储粮害虫和微生物的生长繁殖，减少甚至避免化学药剂的使用，降低农药残留，符合绿色储粮的发展要求（1分）；③能够降低粮食呼吸强度，减少干物质损耗，提高储粮的经济效益（1分）；④能够抑制高水分粮食的发热霉变，为高水分粮食错峰销售、加工争取时间，减少产后损失（1分）。适用范围：主要适用于成品粮、优质稻谷、专用小麦等对食用品质和新鲜度要求较高的粮油产品，也适用于高水分粮食的临时应急储藏，同时可用于防治对化学熏蒸产生抗性的储粮害虫（1分）。五、案例分析题（每题15分，共30分）1.某地方粮库2023年9月入仓一批1500吨新收获籼稻谷，入仓检测结果为：水分14.2%，杂质1.3%，脂肪酸值18mgKOH/100g，容重760g/L，入仓完成后平整粮面，按规范布设了测温点，10月中旬检查粮情时发现，粮堆四周靠近仓壁的表层下20~50cm处，粮温从入仓时的22℃升高到30℃，局部水分升高到15.8%，检测害虫密度为8头/kg，主要害虫为玉米象，此时仓温20℃，外温日平均17℃，仓房气密性良好，请分析该粮堆出现异常的原因，提出具体的处理方案。参考答案：（1）异常原因分析：①该批粮食入仓时间为9月，入仓时粮温受环境影响较高，进入10月后外温快速下降，仓壁受外温影响温度迅速降低，而粮堆内部温度仍然较高，湿热通过扩散作用从粮堆内部向温度较低的仓壁部位迁移，导致仓壁附近粮堆温度降低到露点温度以下，水汽凝结形成结露（4分）；②结露后局部粮食水分升高，导致粮食呼吸强度快速上升，微生物繁殖加快，引发粮温异常升高，同时高水分环境为储粮害虫繁殖提供了条件，导致害虫密度快速升高（3分）；③该批粮食入仓杂质含量略高于标准，入仓过程中自动分级导致杂质向仓壁附近聚集，进一步增大了结露发热的风险（1分）。（2）处理方案：①首先选择露点低于15℃的冷空气开展整仓机械通风，消除粮堆内部与仓壁的温差，降低结露部位的水分和粮温，通风过程中每天检测各区域粮温和水分，当结露部位水分降到14.5%以下，粮堆平均粮温降到18℃以下，整仓最大温差不超过3℃时停止通风（3分）；②通风结束后重新检测全仓害虫密度，若全仓害虫密度均超过安全标准，安排磷化氢环流熏蒸杀虫，若仅局部区域害虫密度超标，采用局部埋药熏蒸处理，杀死害虫避免扩散（2分）；③通风熏蒸结束后，平整粮面，做好仓房密闭保温，后续1个月内每周增加1次异常部位的粮温检测，持续监测粮温变化，防止结露发热再次发生（2分）。2.某中央储备粮库有一栋长36m，宽24m，装粮高度6m的平房仓，储存2022年收获的小麦共3200吨，入仓水分12.3%，杂质0.8%，2023年8月粮情检查发现全仓害虫平均密度为15头/kg，主要害虫为对磷化氢有一定抗性的锈赤扁谷盗，拟采用磷化铝环流熏蒸杀虫，磷化氢设计要求用药量为3g/m³（按仓容体积计算，纯磷化铝），磷化铝原药纯度为90%，请回答下列问题：①计算该次熏蒸需要准备的磷化铝总用药量；②说明环流熏蒸的完整操作流程；③说明熏蒸过程中的浓度检测要求。参考答案：（1）用药量计算：该仓总仓容体积=长×宽×装粮高度=36m×24m×6m=5184m³，要求单位用药量为3g/m³纯磷化铝，磷化铝纯度为90%，因此总用药量=（5184m³×3g/m³）÷90%=17280g=17.