烟草加工工程师考试试卷及答案

烟草加工工程师考试试卷及答案填空题（每题1分，共10分）1.烤烟按部位分为下部叶、中部叶和______。2.烟片回潮的主要作用是增加烟片______。3.卷烟卷制的核心设备是______机。4.烟草薄片生产方法包括辊压法、稠浆法和______法。5.烟梗预处理工序含润梗、压梗和______。6.烤烟等级C3F代表______。7.烘丝的目的是去水和______烟丝含水率。8.卷烟包装材料含烟用接装纸、铝箔纸和______。9.烟草车间环境湿度一般控制在______左右。10.主流烟气主要成分含焦油、尼古丁和______。答案：1.上部叶2.柔韧性3.卷接4.造纸5.切梗6.中部三等烟7.稳定8.烟盒纸9.60%±5%10.一氧化碳单项选择题（每题2分，共20分）1.烟片松散的目的不包括（）A.便于加工B.提高填充值C.增加香气D.均匀水分2.烟草废弃物资源化利用的是（）A.烟梗制薄片B.烟末丢弃C.废水直排D.废气直排3.常见烟支长度是（）mmA.84B.90C.100D.1104.润叶关键参数不包括（）A.温度B.湿度C.时间D.压力5.属于晾晒烟的是（）A.烤烟B.白肋烟C.香料烟D.黄花烟6.接装纸的作用是（）A.增加强度B.过滤烟气C.连接烟丝与滤嘴D.提高香气7.烘丝机常用加热介质是（）A.蒸汽B.电加热C.燃油D.燃气8.烟草车间安全规范要求（）A.车间吸烟B.粉尘不超限值C.废水直排D.废气不处理9.滤嘴的主要作用是（）A.增加长度B.过滤有害成分C.提高香气D.便于手持10.烟草储存关键是控制（）A.温湿度B.光照C.通风量D.储存时间答案：1.C2.A3.A4.D5.B6.C7.A8.B9.B10.A多项选择题（每题2分，共20分）1.制丝主要工序含（）A.烟片预处理B.切叶丝C.烘丝D.加香加料2.有害成分控制措施含（）A.降焦油B.减尼古丁C.控一氧化碳D.增香气3.卷烟包装工序含（）A.小盒包装B.条盒包装C.箱包装D.烟支卷制4.烟草薄片原料含（）A.烟梗B.烟末C.碎烟片D.新鲜烟叶5.粉尘控制措施含（）A.通风除尘B.湿式作业C.密闭设备D.个人防护6.烤烟分级依据含（）A.部位B.颜色C.长度D.破损率7.滤嘴类型含（）A.醋酸纤维B.聚丙烯C.纸质D.活性炭8.质量控制点含（）A.烟丝含水率B.烟支长度C.滤嘴长度D.包装外观9.废弃物处理方式含（）A.资源化利用B.无害化处理C.焚烧D.填埋10.加香原则含（）A.适量B.均匀C.稳定D.高温答案：1.ABCD2.ABC3.ABC4.ABC5.ABCD6.ABD7.ACD8.ABCD9.AB10.ABC判断题（每题2分，共20分）1.烟片回潮温度越高越好。（）2.烟梗可直接制丝。（）3.包装材料需符合食品接触标准。（）4.车间粉尘需控制可吸入浓度。（）5.烤烟香气比白肋烟浓郁。（）6.烟丝填充率越高越好。（）7.薄片可提高原料利用率。（）8.活性炭滤嘴可降焦油。（）9.原料储存时间越长越好。（）10.废水需处理后排放。（）答案：1.×2.×3.√4.√5.×6.×7.√8.√9.×10.√简答题（每题5分，共20分）1.简述加香加料的目的。答案：加香加料是制丝核心工序，目的为：①补充烟叶香气不足，丰富烟香层次；②调整烟味风格，适配不同产品需求；③改善烟丝物理特性（增加柔韧性、减少碎丝）；④稳定含水率，便于后续加工；⑤辅助降低部分有害成分释放。需控制加香量、温度、时间，确保均匀性，避免香气失衡。2.简述烟梗预处理工序及作用。答案：烟梗预处理含润梗、压梗、切梗：①润梗：蒸汽/热水软化烟梗，提高含水率；②压梗：压成薄片，破坏细胞结构，提升填充值与燃烧性；③切梗：切成梗丝，与叶丝混合制丝，提高原料利用率。预处理可改善烟梗品质，适配卷烟生产。3.简述车间粉尘控制措施。答案：全流程管控：①源头：密闭设备，减少原料裸露；②过程：湿式作业（润叶/梗）、通风除尘系统收集粉尘；③末端：回收烟末制薄片，避免浪费；④防护：员工佩戴防尘口罩等。定期检测浓度，符合安全标准。4.简述烤烟分级依据。答案：核心依据为部位、颜色、质量：①部位：下（脚叶/下二棚）、中（腰叶）、上（上二棚/顶叶），香气/烟碱差异大；②颜色：柠檬黄、橘黄、红棕，均匀鲜亮为佳；③质量：叶片完整度、油分、弹性、杂色，油足弹性好等级高。分级保证原料一致性。讨论题（每题5分，共10分）1.讨论如何平衡产品品质与有害成分控制。答案：需原料、工艺、技术协同：①原料：选低焦低碱优质烟叶，减少基础有害物；②工艺：低温烘丝、膨胀烟丝降焦油，活性炭滤嘴过滤有害物；③技术：研发加热不燃烧制品，减少燃烧有害物。同时，稳定烟香风格，避免过度控制导致品质下降。结合市场需求制定合理限值，实现品质与安全双赢。2.讨论烟草废弃物资源化利用的意义及途径。答案：意义：①提高原料利用率