安徽省合肥市长丰县七年级生物下册 4.2.3《合理营养与食品安全》教学设计3 （新版）新人教版

安徽省合肥市长丰县七年级生物下册4.2.3《合理营养与食品安全》教学设计3（新版）新人教版科目授课时间节次--年—月—日（星期——）第—节指导教师授课班级、授课课时授课题目（包括教材及章节名称）安徽省合肥市长丰县七年级生物下册4.2.3《合理营养与食品安全》教学设计3（新版）新人教版教学内容安徽省合肥市长丰县七年级生物下册4.2.3《合理营养与食品安全》教学设计3（新版）新人教版

1.合理膳食的原则

2.食品安全知识

3.食品污染及其预防

4.食品添加剂及其安全使用

5.食品中毒及预防核心素养目标分析本节课旨在培养学生以下核心素养：

1.科学素养：通过学习合理营养与食品安全知识，提高学生对生物科学的认知和理解能力。

2.生活技能：使学生掌握如何通过科学的方法选择和搭配食物，提升自我健康管理能力。

3.价值观：培养学生的健康意识和食品安全意识，形成正确的生活态度和价值观。

4.社会责任感：教育学生关注食品安全问题，提高对社会公共健康的责任感。学情分析七年级学生正处于青春期，身体发育迅速，对营养的需求量大，但自我管理能力相对较弱。在知识层面，学生对食品营养和食品安全的基本概念有一定的了解，但缺乏系统性和深入的认识。在能力方面，学生具备一定的观察和分析能力，但运用所学知识解决实际问题的能力尚待提高。

在素质方面，学生的好奇心强，对新鲜事物充满兴趣，但自我保护意识不足，容易受到不良食品信息的误导。行为习惯上，部分学生存在偏食、挑食的现象，缺乏良好的饮食习惯。这些特点对课程学习产生以下影响：

1.学生对合理营养的重要性认识不足，可能导致营养不良或营养过剩。

2.学生对食品安全知识缺乏，容易受到食品安全问题的困扰。

3.学生缺乏自我保护意识和能力，可能无法正确处理食品安全问题。

因此，在教学过程中，需要关注学生的个体差异，通过多样化的教学方法和实践活动，引导学生树立正确的营养观念，提高食品安全意识，培养良好的生活习惯。同时，加强学生的实践操作和问题解决能力的培养，使学生能够将所学知识应用于实际生活中。教学方法与手段教学方法：

1.讲授法：系统讲解合理营养与食品安全的基本概念和原则，确保学生掌握核心知识。

2.讨论法：组织学生围绕食品营养搭配、食品安全问题进行讨论，激发学生思考和分析能力。

3.案例分析法：通过实际案例，引导学生分析食品安全事件，提高学生的实际应用能力。

教学手段：

1.多媒体教学：利用PPT展示食物营养成分、食品安全标识等内容，增强直观性和趣味性。

2.实物教学：展示各种食品样本，让学生直观感受食品安全问题。

3.在线资源：推荐相关教育网站和视频，拓展学生的学习渠道，提高学习的自主性。教学过程设计一、导入环节（5分钟）

1.创设情境：展示一组不同年龄段的儿童和青少年的健康照片，引导学生思考不同年龄段的营养需求差异。

2.提出问题：询问学生日常饮食中是否存在营养不均衡或食品安全问题，激发学生思考和讨论的兴趣。

二、讲授新课（20分钟）

1.合理膳食的原则（5分钟）

-讲解六大营养素的作用和来源。

-通过图表展示食物中营养素的分布情况。

-引导学生了解平衡膳食的重要性。

2.食品安全知识（10分钟）

-介绍食品安全的基本概念和原则。

-讲解食品污染的类型和预防措施。

-通过案例分析，让学生了解食品安全问题的重要性。

3.食品污染及其预防（5分钟）

-讲解食品污染的途径和危害。

-介绍预防食品污染的方法和措施。

-强调个人在食品安全中的责任。

4.食品添加剂及其安全使用（5分钟）

-讲解食品添加剂的种类和作用。

-介绍食品添加剂的安全使用标准。

-引导学生正确看待食品添加剂。

三、巩固练习（10分钟）

1.小组讨论：将学生分成小组，讨论如何制定合理的膳食计划，并分享讨论结果。

2.练习题：发放练习题，让学生在规定时间内完成，巩固所学知识。

四、课堂提问（5分钟）

1.针对每个知识点，提出问题，检查学生对知识的掌握程度。

2.鼓励学生积极回答问题，培养学生的口头表达能力。

五、师生互动环节（5分钟）

1.邀请学生分享自己在生活中遇到的食品安全问题，并共同探讨解决方案。

2.教师针对学生的疑问进行解答，加深学生对知识的理解。

六、核心素养拓展（5分钟）

1.引导学生思考如何将所学知识应用于实际生活中，提高自身健康水平。

2.鼓励学生关注食品安全问题，积极参与社会公益活动。

七、总结与作业布置（5分钟）

1.总结本节课的重点内容，强调合理营养与食品安全的重要性。

2.布置课后作业，要求学生查阅资料，了解某一食品添加剂的作用和安全性。

教学时间总计：45分钟拓展与延伸1.提供与本节课内容相关的拓展阅读材料：

-《食物的营养价值》：介绍不同食物的营养成分及其对人体健康的影响。

-《食品安全与生活》：探讨日常生活中常见的食品安全问题及其预防措施。

-《食品添加剂的应用与安全》：分析食品添加剂的种类、作用及其在食品安全中的作用。

2.鼓励学生进行课后自主学习和探究：

-学生可以收集有关合理营养和食品安全的新闻报道，了解社会对这一问题的关注和应对措施。

-鼓励学生调查家庭成员的饮食习惯，分析其营养结构是否合理，并提出改进建议。

-组织学生参观当地的农产品市场或超市，观察食品标签，学习如何识别食品添加剂和食品安全信息。

-学生可以尝试自己制作简单的健康食谱，了解不同食物的营养搭配。

-通过网络资源或图书馆，查找有关食品安全的最新研究成果，了解食品安全领域的最新动态。

-学生可以参与学校或社区组织的健康教育活动，如营养讲座、食品安全宣传等，提高自身和社会公众的健康意识。

3.结合实际案例，进行深入探讨：

-分析近年来发生的重大食品安全事件，探讨其背后的原因和预防措施。

-研究食品添加剂的合理使用标准，讨论如何平衡食品添加剂的益处和潜在风险。

-探讨食品安全监管体系，分析其运作机制和存在的问题，提出改进建议。

4.组织学生开展小组合作项目：

-以小组为单位，选择一个与合理营养和食品安全相关的主题，进行深入研究。

-学生可以通过实地调查、访谈专家、查阅文献等方式收集资料。

-小组内分工合作，撰写研究报告，并提出相应的解决方案或建议。

-在学校或社区进行成果展示，与其他同学和公众分享研究成果。

5.引导学生关注全球食品安全问题：

-了解全球食品安全面临的挑战，如食品短缺、食品污染、食品浪费等。

-探讨国际食品安全标准和监管体系，分析其对全球食品安全的影响。

-讨论如何加强国际合作，共同应对全球食品安全问题。典型例题讲解例题1：某学生早餐摄入了以下食物：

-面包（含有2克蛋白质、4克脂肪、40克碳水化合物）

-鸡蛋（含有6克蛋白质、5克脂肪、1克碳水化合物）

-牛奶（含有3克蛋白质、2克脂肪、5克碳水化合物）

请计算该早餐提供的能量以及三大营养素的摄入量。

解答：该早餐提供的能量计算如下：

-碳水化合物提供的能量：40克×4千卡/克=160千卡

-脂肪提供的能量：7克×9千卡/克=63千卡

-蛋白质提供的能量：9克×4千卡/克=36千卡

总能量=160千卡+63千卡+36千卡=259千卡

三大营养素的摄入量分别为：

-蛋白质：2克+6克=8克

-脂肪：4克+5克=9克

-碳水化合物：40克+1克+5克=46克

例题2：某学生午餐摄入了以下食物：

-米饭（含有2.5克蛋白质、0.5克脂肪、45克碳水化合物）

-红烧肉（含有15克蛋白质、10克脂肪、1克碳水化合物）

-蔬菜沙拉（含有2克蛋白质、0.5克脂肪、10克碳水化合物）

请计算该午餐提供的能量以及三大营养素的摄入量。

解答：该午餐提供的能量计算如下：

-碳水化合物提供的能量：45克×4千卡/克=180千卡

-脂肪提供的能量：10.5克×9千卡/克=94.5千卡

-蛋白质提供的能量：17.5克×4千卡/克=70千卡

总能量=180千卡+94.5千卡+70千卡=334.5千卡

三大营养素的摄入量分别为：

-蛋白质：2.5克+15克=17.5克

-脂肪：0.5克+10克=10.5克

-碳水化合物：45克+1克+10克=56克

例题3：某学生晚餐摄入了以下食物：

-面包（含有2克蛋白质、4克脂肪、40克碳水化合物）

-鱼肉（含有20克蛋白质、5克脂肪、0克碳水化合物）

-蔬菜沙拉（含有3克蛋白质、1克脂肪、10克碳水化合物）

请计算该晚餐提供的能量以及三大营养素的摄入量。

解答：该晚餐提供的能量计算如下：

-碳水化合物提供的能量：40克×4千卡/克=160千卡

-脂肪提供的能量：5克×9千卡/克=45千卡

-蛋白质提供的能量：23克×4千卡/克=92千卡

总能量=160千卡+45千卡+92千卡=297千卡

三大营养素的摄入量分别为：

-蛋白质：2克+20克+3克=25克

-脂肪：4克+5克+1克=10克

-碳水化合物：40克+0克+10克=50克

例题4：某学生一天摄入了以下食物：

-早餐：牛奶（含有3克蛋白质、2克脂肪、5克碳水化合物）

-午餐：米饭（含有2.5克蛋白质、0.5克脂肪、45克碳水化合物）

-晚餐：面包（含有2克蛋白质、4克脂肪、40克碳水化合物）

请计算该学生一天提供的能量以及三大营养素的摄入量。

解答：该学生一天提供的能量计算如下：

-碳水化合物提供的能量：45克+40克=85克×4千卡/克=340千卡

-脂肪提供的能量：2克+4.5克=6.5克×9千卡/克=58.5千卡

-蛋白质提供的能量：3克+2.5克+2克=7.5克×4千卡/克=30千卡

总能量=340千卡+58.5千卡+30千卡=428.5千卡

三大营养素的摄入量分别为：

-蛋白质：3克+2.5克+2克=7.5克

-脂肪：2克+4.5克=6.5克

-碳水化合物：85克=340克教学评价1.课堂评价：

-提问：通过提问的方式检查学生对知识点的理解和掌握程度，如提问学生对合理营养搭配的理解，以及如何识别食品添加剂等。

-观察：观察学生在课堂上的参与度、讨论积极性和回答问题的准确性，以此评估学生的课堂表现。

-小组讨论：评估学生在小组讨论中的合作能力和表达观点的清晰度。

-实践操作：观察学生在进行食品识别或营养计算等实践活动时的操作能力和问题解决能力。

-课后反馈：通过学生的自评和互评，了解学生对课程内容的满意度和学习效果。

2.作业评价：

-作业批改：对学生的作业进行认真批改，确保作业的准确性和完整性。

-点评反馈：在作业上给出具体的点评，指出学生的优点和需要改进的地方，并提供改进建议。

-及时反馈：作业批改后及时反馈给学生，让学生了解自己的学习成果和不足，以便及时调整学习策略。

-作业展示：定期展示优秀作业，鼓励学生相互学习，提高整体作业质量。

-作业分析：通过分析学生的作业，了解学生的学习难点和普遍问题，调整教学策略以适应学生的需求。

3.期末评价：

-期末测试：通过期末测试全面评估学生对课程内容的掌握程度，测试形式包括选择题、填空题、简答题和案例分析题等。

-期末报告：要求学生提交期末报告，展示对课程内容的理解和应用能力。

-期末访谈：对学生进行个别访谈，了解学生在课程学习中的感受和收获。教学反思与总结这节课下来，我觉得有几个地方做得还可以，也有一些地方需要改进。

首先，我觉得课堂上的互动挺不错的。同学们在讨论合理营养和食品安全问题时，都挺积极的，这让我很欣慰。不过，我发现有几个学生在讨论时声音不够大，可能是因为害羞或者不够自信。我打算在下节课的时候，设计一些小组合作的活动，让大家有更多的机会表达自己，增强他们的自信心。

其次，我在讲解食品安全知识时，用了几个实际案例来帮助学生理解。效果还不错，学生们都能跟着案例走，理解起来也比较容易。但是，我发现有些学生对于复杂的食品安全问题还是有点困惑。我打算在下节课的时候，准备一些更详细的案例，或者通过视频、图片等多媒体手段来辅助教学，让知识更直观易懂。

再说说课堂管理，我觉得整体上还比较顺利。不过，在自由讨论的时候，有几个学生有点分心，这让我意识到课堂纪律的重要