陕北美食活动方案(广本项目)

“陕北风味”

广本餐厅在六月份举办的“东南亚风情”美食日受到客人的一致好评。为了丰富菜品口味，餐厅将会继续创新，将在9月28日推出一次”陕北风味”美食日，此次活动以陕北小吃为主要特色。陕北美食不提则已，一提一箩筐，餐桌上见的，书里写的，口口相传的，还有深藏不显的。说不完，道不尽，吃不遍。餐厅特派出公司美食小组的陕西师傅推出此次活动，希望能再次为大家带来不一样的视觉、味觉。餐厅根据就餐坏境及硬件设施，餐厅为大家设计一套陕西风味小吃菜单，明细如下：类别名称

小吃陕西茄汁烩麻食羊肉泡馍岐山臊子面鸡蛋炒洋芋叉叉牛肉拉面热菜陕西八大碗清炒牛心菜凉菜凉皮凉糕杂粮玉米主食米饭水果西瓜、葡萄汤粥疙瘩汤、棒渣粥活动细节一、美食活动名称：

“陕北风味美食日”二、时间：2011年9月28日；

三、宣传形式：餐厅入口及显眼处张贴美食节的宣传图（后附宣传图样）；餐线以外增设“凉菜、沙拉专区”；增加现场制作品种，以烘托现场的气氛；美食节宣传图样

四、强烈推荐：羊肉泡馍

传说当年大宋皇帝赵匡胤称帝前受困于长安，终日过着忍饥挨饿的生活。某一日，他穷困潦倒到怀里只剩下一个干馍，正饥肠辘辘之间，路过一家买牛羊肉的小店。掌柜见其可怜，遂将他的干馍掰碎后用一勺肉汤在火上煮透。自然，饿坏了的他吃的是狼吞虎咽，感到其味是天下最好吃的美食。后来，赵匡胤黄袍加身，做了皇帝，一日出巡长安，同文武大臣又来到这家小店，命店主做一碗牛羊肉泡馍。多年后他再食泡馍，仍感鲜美无比，胜过山珍海味，于是龙心大悦，当即给店主赏银百两。此事很快传遍长安，来吃这种羊肉汤泡馍的人越来越多。

岐山臊子面

古时，周人由豳（今陕西彬县、旬邑一带）迁至岐之周原（今陕西岐山县），在渭河边和北原上繁衍生息。后渭河有一恶龙为祸，大旱三年，民不聊生。周氏族人不忍离开经过数代开拓出的家园，奋起反击，大战七日才将恶龙杀死，饥饿的人们为庆祝胜利，将龙杀了和面群体食之，觉得鲜美无比。于是在以后庆祝这次胜利时，便用猪代替龙和面集体食之。后来扩展至其他节日和祭祀。这臊子面也渐渐传开，而其做法也渐渐流传中得到了发展。

—鸡蛋炒洋芋叉叉

—陕西番茄烩麻食

四、亮点服务：

牛肉拉面；

为烘托现场气氛，本次活动将牛肉拉面设计为现场制作。

具有陕北特色的凉皮、凉糕等

需要协商事宜：“用餐时间”为了让所有客人均可品尝到当日的菜品，我方建议能够将用餐的时间略做调整：BBR的人员是否可以先行用餐，且在广安、保安用餐前可放五至十分钟空档，这样厨房也可将所有菜品再略做调整，务必使所有客人均吃到最新鲜的菜品；需要提供的餐具：为了配合此次的美食日活动，需大量的餐具、承装器皿以备使用，如：小白盘100个、大红碗100个、电炸锅1个、分羹勺10个、打菜夹6个、玻璃煲6个为了将活动做到更细，如当日以150人核算，我们对美食日菜单进行成本分析；

预计当日收入：2000元左右预计当日成本：2988.2元预计超出部分：988.2元具体明细如下:

名称成本分析明细（150人）陕西茄汁烩麻食（154元）五花肉8*14=112元、西红柿3*1.5=4.5元、豆腐5*2=10元、小葱0.5*1=0.5元、油菜2*3=6元、猪耳朵7*3=21元羊肉泡馍（422.5）样棒骨10*6=60羊油3*4=12细粉条1*3.5=3.5羊肉15*16=288枸杞0.5*30=15油菜3*3=9木耳0.2*40=8

黄花0.5*18=9香菜0.5*7=3.5青蒜1*2.5=2.5

面粉8*1.5=12岐山臊子面（264.2元）胡萝卜2*1.2=2.4韭菜1*1.8=1.8

木耳0.2*40=8黄花0.5*18=9后后尖肉15*15.5=232.5面粉7*1.5=10.5洋葱炒洋芋叉叉（83元）鸡蛋10*5=50青椒2*2.5=5红椒2*3.5=7蒜苗2*4=8土豆10*1.3=13牛肉拉面（410元）牛棒骨6*6=36牛油5*5=25牛建子18*18=324青椒1*1.5=1.5

香菜0.5*7=3.5白萝卜2*1=2面粉12*1.5=18陕西八大碗（750）小酥肉20*17=340丸子18*17=306木耳0.5*40=20白豆腐10*2=20血豆腐8*2.5=20海带5*3=15香菇0.5*40=20粉条3包*3=9清炒牛心菜（24元）牛心菜30*0.8=24凉皮（107.5元）黄瓜5*1.7=8.5绿豆芽3*1=3陈醋3*8=24芝麻酱0.2*60=12凉皮15*4=6