内部培训食品安全管理人员及食品安全法知识培训大全及答案4

内部培训食品安全管理人员及食品安全法知

识培训大全及答案（全优）

第I部分单选题（50题）

1.（）应当收集、汇总进出口食品安全信息，并及时通报相关部门、

机构和企业。

A：国家卫生行政部门D国家工商行政管理部门

B：None

C：国家出入境检验检疫部门

D：国务院食品药品监督管理部门

答案：C

2.人民政府食品药品监督管理部门和其他有关部门、食品安全风险评

估专家委员会及其技术机构，应当组织食品生产经营者、食品检验机

构等，就食品安全风险评估信息和食品安全监督管理信息进行交流沟通。

A：省级以上

B：县级以上

C：设区的市以上

D：乡镇级以上

答案：B

3.《食品经营许可管理办法》规定，食品生产许可、食品经营许可的

有效期为（）年。

A：1年

B：3年

C：2年

D：5年

答案：D

4.用工业废水或生活污水灌溉农田可使粮豆类受到下列哪种有机有毒

成分的污染（）

A：汞

B：镉

C：酚

D：铅

答案：C

5.食品安全法关于食品保质期的完整定义是、（）

A：食品在标明的贮存条件下保持品质的期限。

B：食品在出厂后保持品质的期限，未注明保质期的为一年。

C：食品在出厂后保持品质的期限。

D：食品在常温贮存条件下保持品质的期限。

答案：A

6.食品生产企业的（）应当对本企业的食品安全工作全面负责。

A：主要负责人

B：品控人员

C：技术人员

D：检验人员

答案：A

7.在中国境内从事（）活动，应当遵守《食品安全法》。

A：食品添加剂的生产经营

B：食品生产经营者使用食品添加剂、食品相关产品

C：食品生产和加工,食品流通和餐饮服务

D：以上都正确

答案：D

8.生产直接接触食品的包装材料等具有较高风险的食品相关产品，应当

符合《工业产品生产许可证管理条例》

A：错误

B：None

C：None

D：正确

答案：D

9.省、自治区、直辖市人民政府卫生行政部门组织制定食品安全地方

标准，应当参照执行《食品安全法》有关食品安全国家标准制定的规定,

并报（）备案。

A：国务院法制办

B：全国人大法工委

C：全国人大常委会

D：国务院卫生行政部门

答案：D

10.社会团体或者其他组织、个人在虚假广告中向消费者推荐食品，使

消费者的合法权益受到损害的，与食品生产经营者承担（）责任。

A：连带

B：次要

C：同等

D：主要

答案：A

11.我国制定《食品安全法》的根本目的是保障公众身体健康和生命

安全，其前提是（）o

A：保护食品经营？？

B：严惩违法行为

C：保证食品安全?？

I）:保障食品生产？？

答案：C

12.食品安全法关于食品的完整定义是、（）

A：指各种供人食生或者饮用的成品和原料。

B：指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是

中药材的物品。

C：指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又

是中药材的物品，但是不包括以治疗为目的的物品。

D：各种供人食用的成品和原料。

答案：C

13.违反《食品安全法》规定，应当承担民事赔偿责任和缴纳罚款、罚

金，其财产不足以同时支付时，（）

A：先承担民事赔偿责任

B：先承担行政责任

C：先承担刑事责任

D：先缴纳罚款、罚金

答案：A

14.对食品生产经营者贮存食品的要求、（）

A：定期检查库存食品

B：及时清理变质或超过保质期的食品

C：按照食品安全的要求贮存食品

D：以上都是

答案：D

15.国家强制性要求食品经营个体工商户建立食品进货查验记录制度

A：正确

B：None

C：错误

D：None

答案：0

16.被抽样食品生产经营者应当在食品安全抽样文书上签字或者盖章,

不得拒绝或者阻挠食品安全抽样工作。食品生产经营者违反上述规定,

拒绝在食品安全监督抽检抽样文书上签字或者盖章的，由食品药品监督

管理部门（）

A：给予警告，并处1万元以下罚款

B：根据情节依法单处或者并处警告、3万元以下罚款

C：责令改正

D：处1万元以上3万元以下罚款

答案：B

17.下列不能作为食品原料的物质是（）。

A：白砂糖

B：吊白块

C：淀粉

D：鸡精

答案：B

18.食品是指各种供人食用或者饮用的成品和原料按照传统既是食品又

是药品的物品及以治疗为目的的物品。

A：None

B：正确

C：错误

D：None

答案：C

19.关于食品安全标准，以下说法正确的是？（）

A：食品生产企业应当制定严于食品安全国家标准或者地方标准的企

业标准，在本企业适用，并报省级人民政府卫生行政部门备案

B：食品生产企业应当制定严于食品安全国家标准或者地方标准的企

业标准，在本企业适用，并报企业所在地县级人民政府卫生行政部门备

案

C：食品生产企业可以制定严于食品安全国家标准或者地方标准的企

业标准，在本企业适用，并报企业所在地县级人民政府卫生行政部门备

案

D：食品生产企业可以制定严于食品安全国家标准或者地方标准的企

业标准，在本企业适用，并报省级人民政府卫生行政部门备案

答案：D

20.根据《食品安全法》的规定，国务院质量监督部门负责（）

A：食品生产环节监督管理

B：餐饮服务环节监督管理

C：食品相关产品生产监督管理

D：食品销售环节监督管理

答案：C

21.为了保证食品安全，保障，制定《中华人民共和国食品安全法》

（）

A：食品生产正常运行

B：公众身体健康和生命安全

C：食品经营秩序

D：食品卫生

答案：B

22.生产经营无标签的预包装食品、食品添加剂或者标签、说明书不

符合食品安全法规定的食品、食品添加剂，情节严重的（）。

A：没收违法所得

B：处以二千元以上五万元以下罚款

C：处以货值金额五暗以上十倍以下罚款

D：责令停产停业，直至吊销许可证

答案：D

23.根据《中华人民共和国食品安全法》的要求，食品生产企业的主要

负责人应当落实企业食品安全管理制度，对本企业的（）全面负责。

A：企业固定资产

B：企业对外宣传

C：客户订单跟踪

D：食品安全工作

答案：D

24.集中交易市场的开办者、柜台出租者和展销会举办者，应当依法审

查入场食品经营者的许可证，明确其食品安全管理责任，定期对其经营

环境和条件进行检查，发现其有违反《食品安全法》规定行为的，应当

依法给予处罚

A：None

B：正确

C：None

D：错误

答案：D

25.食品安全标准是强制执行的标准。除食品安全标准外，还应制定其

他的食品强制性标准。

A：None

B：错误

C：正确

D：None

答案：B

26.生产经营的食品中不得添加下列哪种物质、（）

A：药品

B：既是食品又是药品的中药材

C：食品防腐剂

D：天然食用色素

答案：A

27.食品安全监督检查人员抽样时必须按照抽样计划和抽样程序进行,

并填写抽样记录。抽样检验应当购买产品样品，不得收取检验费和其他

任何费用。

A：None

B：正确

C：错误

D：None

答案：B

28.食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进

货查验记录制度，并保存相关进货凭证。记录和凭证保存期限不得少

于产品保质期满后（）；没有明确保质期的，保存期限不得少于

（）o（第五十条）

A：三个月，二年？

B：六个月，一年？

C：三个月，一年？

D：六个月，二年

答案：D

29.在（）情况下，才可以将某种食品添加剂列入可以使用的范围。

A：在我国有长期的使用史

B：有助于增加食品的色、香、味

C：在国外已经使用

D：在技术上确有必要且经过风险评估证明安全可靠

答案：D

30.（）应当加强行业自律，引导食品生产经营者依法生产经营，推动

行业诚信建设，宣传、普及食品安全知识。

A：食品企业

B：食品行业协会

C：食品卫生监督部门

D：新闻媒体

答案：B

31.为了保证食品安全，保障公众身体健康和生命安全，我国制定（）。

A：食品质量法

B：农产品质量安全法

C：食品卫生法

D：食品安全法

答案：D

32.食品安全标准是［）

A：食品安全法律法规体系的重要组成部分

B：食品安全法制化管理的重要依据

C：以上都是

D：维护国家主权、促进食品国际贸易的技术保障

答案：C

33.食品安全法关于预包装食品的完整定义是、（）

A：预先定量包装或者制作在包装材料、容器中的食品

B：预先定量包装或者制作在包装材料的食品

C：准备包装或制作食品的总称

D：预先定量包装的食品

答案：A

34.声称具有特定保健功能的食品不得对人体产生急性、亚急性或者慢

性危害，其标签、说明书不得涉及（）o

A：保质期

B：材料用量

C：保存方式

I）：疾病预防、治疗功能

答案：D

35.（）对出具的食品检验报告负责。

A：食品监督管理部门

B：食品检验机构和险验人

C：食品检验机构和卫生行政部门

D：检验人

答案：B

36.下列表述正确的是（）

A：新《食品安全法》是2009年2月28日第十一届全国人民代表大

会常务委员会第七次会议通过2015年4月24日第十二届全国人民代

表大会常务委员会第十四次会议修订。

B：新《食品安全法》是2009年2月28日第十一届全国人民代表大

会常务委员会第六次会议通过2015年4月24日第十二届全国人民代

表大会常务委员会第十四次会议修订。

C：新《食品安全法》是2009年2月28日第H"一届全国人民代表大

会常务委员会第六次会议通过2015年3月24日第十二届全国人民代

表大会常务委员会第十四次会议修订。

D：新《食品安全法》是2009年2月28日第十一届全国人民代表大

会常务委员会第七次会议通过2015年3月24日第十二届全国人民代

表大会常务委员会第十四次会议修订。

答案：A

37.()有权举报食品安全违法行为，依法向有关部门了解食品安全

信息，对食品安全监督管理工作提出意见和建议。

A：个人

B：社会组织

C：任何组织或者个人

D：企业

答案：C

38.食品生产经营者应当依照法律、法规和食品安全标准从事生产经

营活动，对社会和公众负责，保证食品安全,接受社会监督，承担()

A：民事责任

B：主体责任

C：社会责任

D：第一责任

答案：C

39.为了保证，保障公众身体健康和生命安全，制定《中华人民共和国食

品安全法》。（）

A：食品营养

B：食品安全

C：食品卫生

D：食品质量

答案：B

40.《食品安全法》规定，餐饮服务环节食品安全监管由（）负责。

A：卫生行政部门

B：质量监督部门

C：食品药品监督管理部门

D：工商行政部门

答案：C

41.省级以上人民政府卫生行政部门应当会同同级食品药品监督管理、

质量监督、农业行政等部门，分别对食品安全国家标准和地方标准的

执行情况进行跟踪评价，并根据评价结果及时修订食品安全标准

A：None

B：None

C：正确

D：错误

答案：C

42.《中华人民共和国食品安全法》于由第十一届全国人民代表大会

常务委员会第七次会议审议通过（）。

A：2011年11月20日

B：2011年03月05日

C：2009年06月01日

D：2009年02月28日

答案：D

43.下列关于食品安全法对进口预包装食品标签和说明书的要求不正

确的是（）o（九十七条）

A：载明食品的原产地以及境内代理商的名称、地址、联系方式

B：进口的预包装食品应当有中文标签、中文说明书

C：应当符合本法以及我国其他有关法律、行政法规的规定和食品安

全国家标准的要求

D：只需要中文标签和说明书，其他的不需要

答案：D

44.《食品安全法》中，针对地方特色食品，没有食品安全国家标准的,

可以执行（）标准。

A：无标准7

B：省、自治区、直辖市制定

C：行业协会制定

I）：企业

答案：B

45.“红心鸭蛋”最有可能的是饲料中添加了（