酿造车间绩效考核制度

绩效考核制度

第一章：总则

第1条

第2条

笫二章：公共考核指标

第三章：具体考核指标

第1条创造部直接领导：车间主任

岗位名称：北CIP工岗位序号：1

考核项目分值测评要求评分方法

微生物积水以化验型为准，一次不合格

1.微生物积水合格率达百分之百1.

质量40扣1—5分

2•刷洗液浓度达到工艺要求2.刷洗液浓度一项不合格扣2分

1.按工艺要求刷洗包装车间管路，不能影响车间1、2.每次空出的第和管路没及时按工艺要

接酒求刷洗，影响生产一次扣1一5分

2•伴热管按要求使用3.刷洗过程中巡检不到位，布.跑、冒、淘

等现象一次扣1-2分

3•刷洗过程中巡检，不许有跑、冒、漏

4.洗球阻塞检杳不到位影响刷洗效果一次

现象扣1—2分

5.没按接酒程序操作一次扣2—10分

4•刷罐时如压力表压力太高，应检查洗

6.运酒时温度和压力没监控好一次扣1-

工艺符合性及过程球是否阻塞

202分

控制

5•包装车间接酒和结帐严格按工艺要求

7.发现问题不及时反馈一次扣1一3分

程序来作8.操作记录填写不真实、不认真•次扣1

分

6•运酒时注意温度和压力的变化

7•使用的设备仪表、阀门有问题及时反

馈给我长或者维修工

8•操作记录认真准确填写

1•分担区卫生达到干净无粘物

2•清酒罐区地面卫生干净无积水1、分担区卫一次不合格扣该分担区责任人1-5

分

设备及坛境卫生10

3•操作间地面卫2、工作现场卫生和欧息室卫生不合格一次

扣当班1—2分

生干净无积水，操作管盘

无灰尘，相关物品定置摆放，工作现场不患上/

11芯邪j融棉及极物E”,妹迟到不早退不脱岗

2•工作服帽穿戴整洁1、迟到早退脱岗一次扣2分

2,工作服帽穿戴不整洁一次扣1一2分

文明生产及劳动纪3•工作现场不许与工作无关的事情工作现场做与工作无关的事一次扣一

103.1

律2分

4•发现不安全

4、发现不安全隐患现象没有及时反馈造成损失的

隐患要及时反馈，在生产过

一次扣1-5分

程中发现不安全现象要及时反馈

1.二氧化氯0.043KG/T酒

2.硝酸0.20KG/T酒

材料物资消耗10每项指标超标扣2-5分

3.才减0.3KG/T酒

1,水耗占综合段10%

2.电耗占综合段5%

能源消耗10每项指标超标扣2-5分

第2条创造部直接领导：车间主任

岗位名称：二氧化碳工岗位序号：2

考核项目分值测评要求评分方法

质量30回收的二氧化碳纯度达到99%纯度达不到要求一次扣1一3分

1、没及时按工艺通知单急压、排空、

工艺符合30

回收一次扣1—3分

.按工艺通知单及时憋压、排空、何收2、由于操作失误影响包装车间生产一

性及过程1

次扣分

2.调整好包装车间用气的压力2T

3,调整好冷却水的温度，避免常流水3、没有控制好冷却水温度，造成常流

控制

4.各机台按工艺要求操作水一次扣1—3分

5.使用的设备仪表、阀门有问题及时反馈给段长或i'4、违反操作规1"次扣1一3分

维修工

5、发现问题不及时反正一次扣2-5

6.操作记录认真准确填写分

6,操作记录填写不真实、不认真一次

分租区卫生检查一次不合格

设备环境20

1.分担区卫生达到干净无粘物

扣该分担区责任人1-5分

卫生2.操作间地面卫生干净无积水

3.工作现场不患上存放与工作无关的物品，

相关物品定置摆放现场环境卫生和歇息室卫生

4.歇息室卫生干净整洁

一次不合格扣当班1—2分

1、母到早退脱因一次扣2分

文明生产10

、工作股帽穿戴不整洁一次扣一

1、准时到岗交接班，不迟到不早退不脱岗212

分

2,工作服帽穿戴整洁

及劳动纪

3、工作现场不许与工作无关的事情3、工作现场做与工作无关的事一次扣1

-2分

4,发现不安全隐患要及时反馈，在生产过程中发现

律

不安全现象要及时反馈4、发现不安全隐患现象没有及时反馈

造成损失的一次扣1-5分

能源消耗10

L电耗占综合段35%超标扣2-5分

第3条创造部直接领导：车间主任

岗位名称：粉碎工岗位序号：3

考核项目分值测评要求评分方法

由于人为因素造成投料不及时每次扣5-

锅次20按生产指令完成投料生产

10分

度量情况

20

1、原料外观和原料数量配比是否合格

及工艺符1、2、一次不合格扣2分，月积累五次不合格，

2、粉碎质量是否合格否决全月奖金

3、设备标识完整

合性3、发现脱落末及时上报扣2分

1.工作服帽整齐干净，长头发放在工

1、2、3、4.一次不合格扣2—

文明生产20

作帽内。

5分

劳动纪律

2•服从工作安排，听从指令

5,由于人为原因造成一次扣5

3♦不迟到、早退'脱岗。

分-10分，造成设备损坏，按

4•不在工作期间做与工作无关的事

《员工守则》处理

5•按设备操作规程操作

1.设备表面尢灰尘、污物

卫生20一次不合格扣2—5分，月积累

2、工艺卫生符合要求

3、环境卫生无杂物、灰尘五次不合格，否决全月奖金

4、分担区卫生无杂物、灰尘

能源201.无常明灯发现次扣2-5分

2.无常流水

3.生产结束及时关闭机电

第4条创造部直接领导：车间主任

岗位名称：过滤工囱位序号：4

分值测评要求评分方法

考核项

1.清酒浓度，浊度合格率100%、添加剂按1.清酒指符次不合格扣2-10分

由哥AC\

以单40

工艺要求添加2.清酒罐温度，压力不符合工艺要求一次

2.清酒螺温度，压力符合工艺要求。不合格扣2-5分

3.溶解氧一次不合格扣卜5分

3.溶解氧达到工艺要求

每项每月3次以上此项不患上分。

1.各种消耗指标硅藻土,纸板，酒损按规定1.各种消耗指标达不到要求一次扣卜3

消耗占20

完成。分

2.添加剂数量达不到要求一次扣1-3

2.添加剂按工艺添加。

3.与包皖车间交接数量准确.分

3.与包装车间交接数量不许确扣2-5

分。

每项每月3次以上此项不患上分。

日日Zfe4n1.准时到岗，不迟到，不早退，不脱岗1、2、3.每项检查一次不合恪扣1-2分

乂明土io2、工作服帽穿戴整洁4.检查一次不合格扣1-2分

3、工作现场不患上吸烟和看报纸5.发现问题不及时反卷一次扣1-2分

）乂力4,发现不安全陷患要及时反馈，在生产过程6.操作记录填写不真实、不认真一次扣2

云力卬律中发现不安全现象要及时反馈分

例£匚平

15.工作现场相关物品定置摆放，不患上投放

上与工作无关的物品。

白

6、操作记录认真准确填写。

丁芳符201.清酒罐、缓冲罐等备压达到工艺要求1、分担区卫一次不合格扣该分担区责

-JL.乙4u2.包装车间接酒、结帐要符合操作程序任人1~5分

3.使用的设备仪表、阀门有问题及时反馈给2、工作现场卫一次不合格扣当班上2

合性及

段长或者维修工分

时程梓4.高浓度稀粒水温度，二氧化碳添加压力达3、歇息室卫一次不合格扣当班1-2分

到工艺要求分担区卫生达到干净、无粘物

制出名5.操作间设备无灰生，地面十许无枳水

巾以用

J,6.歇息室卫生干净整洁

卫生，环

境卫生

占

能源消10L水消耗占综合段30%每项一次超标扣2-5分

2.电消耗占综合段50%

耗

岗位名称：酵母回收工岗位序号：5

考核项目分值测评要求评分方法

1、排杂2分/罐

2、暂存耀备压2分/罐

3、群母头排放2分/罐

工2符合性40

4、解母筛选2分/罐

5,质重记录填与

1分/处

6、设冬、计量浮现问题及时反馈

1分/处

1、质检处检测单3分/次

,幺卫生及环境卫

402、车间自检2分/次

生

3、地面尢积水，水管摆放整齐，物品规整2分/次

1、工作服、工作帽的穿蛾1分/次

2、迟到、早退1分/次

劳动纪律文明生

203.工作现场纪律检杳2分/次

产

4、旷工（造成后果按《员工守则》处罚3分/次

5、歇息室卫生符合卫生标准

2分/次

岗位名祢：酵母扩培工因位序号：6

考核项目分值测评要求评分方法

1、麦汁火菌缸0BA0土无5分欲

2、各级犷培祥48h达到：

质鱼指标30a：酵母数4000万以上/ml

b:出芽率20%以上3分r次

c；污染程度W15个/视野

3分/次

3分/次

1、灭菌燧105c蒸汽30分2分/次

2、各扩培温度土1.0C容量偏差10%2分/次

3、各级扩培维通风2分/次

工2符合性30

4、达到工艺6h内追加满1分/次

5、CIP清洗符合扩培工艺要求2分/次

6、设备计量器具有问题要及时反馈2分/次

1、质量处检查3分/次

2、水管摆放整齐，物品放置规整2分/次

,幺卫生及设备卫30

2分/次

生3、没有漏改

4,车间自检2分/次

1分/次

劳动纪律文明生1、工作股、工作帽的穿戴

2、工作现场符合规范性1分/次

产

103、迟到、早退

1分/次

4、旷工（造成严惩后果按《员工守则》处罚

2分/次

岗位名称：酵母洗涤工岗位序号：7

考核项目分值测评要求评分方法

1、酵母盆酵母死亡率V15%3分/次

质里指标302、细菌总数v5个/ml

3、大肠菌群v3个/100ml

4分/次

1、酵母代数（不能混用）

2分/次

2,没有跑冒漏现象

分/次

3、洗涤次数（及洗涤室温）2

工2符合性20

4、外观检测1分/次

5、酵母盆杀菌，CL02>100PDm3分/次

6、质重记录填与

1分/次

1,洗涤室卫生符合卫生标准2分/次

2、保证杀菌次数（两次/周，甲醛或者漂1分/次

白粉）

,幺R.生及设备已

、酵母盆及架卫生合格

3031分/次

生

4、洗涤室水的洁净度1分/次

5、地面尢积水，水管摆放整齐，物品规整

1分/次

6,设备计量器具有问题及时反馈

1分/次

1、工作服、帽穿戴整齐，符合要求1分/次

劳动纪律及文明2,迟到、早退1分/次

10

、工作现场纪律符合工作要求

生产32分/次

4、旷工（造成后果按《员工守则》处置

3分/次

消耗10二辄化氮0.5L/盆2分/次

岗位名称：凉酒口岗位序号：8

考核项

分值测评要求评分方法

目

产量指标10按工艺员要求的罐号进行凉酒

1、满罐酵母数2分/罐

质鱼指标202、满罐温度2分/罐

3、质里;记录填与

1分/处

1、回旋槽数S：交接1分/次

2、回旋沉淀时间1分/次

4分/次

工2符合性203、制制剂添加

4、麦汁充乳2分/次

5,设备计量器具有问题需及时把馈2分/次

2分/次

1、质检处检查10分/次

2、酵母洗涤室：加完酵母泥器具摆放整齐，地2分/次

,艺卫生及20面冲干净

环境卫生

3、没有跑冒漏现象2分/次

4、车间自检2分/次

劳动纪律1、工作服、工作帽的穿戴1分/次

2、工作现场规范性

文明生产1分/次

3、迟到、早退

1分欲

4、旷工（造成严重后果按《员工守则》处罚3分/次

5、歇息室卫生合格1分欲

1.冷却损失0.85%

消耗1()3分/次

2.水酒比1:1.2

创造部

直接领导：车间主任

岗位序号：9

岗位名祢：领料工

考核项目分值测评要求评分方法

1、现场管理

现场干净、无杂物，物品摆放整齐一次不合格扣2分

10%

1、及时领入车间

2、物资管理2、物品按类摆放1、2、3、一次不合格扣2分

30%3、帐物卡相符4、物品破损按原价赔偿

4、轻拿轻放

1、及时清理，干净整洁

3、环境卫生

2、无杂物一次不合格扣2—5分

15%

3、每天清扫，至少二次

4、文明生产、1、工作服帽整齐

一次不合格扣2-5分

劳动纪律15%2、按时上下班，不迟到，不早退，不脱岗

1、设备表面尢灰尘、污物

2、工艺卫生合格

5、卫生30%一次不合格扣2-5分

3、环境卫生合格，无杂物、灰网

4、分担区卫生合格

岗位名称：南CIP工岗位序号:

10

考核项目分值测评要求评分方法

1,微生物枳水以化验单为准，一次不合格

401、微生物积水合格率达百分之百

质量扣1-5分

2,碱浓变达到2%以上

2,碱浓度一次不合格扣2分

201、发醉罐出空后及时刷洗，刷洗完毕通知凉酒工1、2,每次空出的疏和管路刷洗不及时影

2、包装车间管路按工艺要求刷洗，不能影响包装乍响生产一次扣1-5分

间生产3,刷洗过程中巡检不到位，有跑、冒、漏

3、刷洗过程中巡检，不许有跑、冒、漏现象4、刷等现象一次扣1-2分

工艺符合性及过程罐时如E力表压力太高，应检查洗球电否阻塞4.洗球阻塞检查不到位影响刷洗效果一

控制

5、使用的设备仪表、阀门有问题及时反馈给段长或次扣1-2分

者维