牛的生产与经营教案4

授课课题：牛的生产与经营第一章牛的生物学特性

授课班级二年三班授课时间

授课类型理论授课学时2

授课题目生活习性授课章节第一章第一节

幻灯片、板书、课

授课方式讲授教学方法

堂讲授穿插教学

教学目的使学生掌握牛的睡眠、群居等生活习性

重点与难点牛的睡眠、视觉、听觉、嗅觉等

第一章牛的生物学特性

教

一、牛在动物分类学上的地位

二、牛的经济类型与品种

学1.役用牛

2.乳用牛

3.肉用牛

过第一节生活习性

一、睡眠：每日小时，可夜间放牧和饲喂。

二、群居性：易于合群，一般放牧牛群以70头以下为宜。

程

三、视觉、听觉、嗅觉灵敏，记忆力强

牛靠视觉与嗅觉区分敌我，公牛的性行为主要由视觉、听觉和

嗅觉等所引起。牛的记忆力非常强。

复

习1.牛的生活习性有哪些?

思2.根据牛的群居性特点,说说放牧时如何分群？

考

题

1

授课课题：牛的生产与经营第一章牛的生物学特性

授课班级二年三班授课时间

授课类型理论授课学时2

授课题目食性和消化特点授课章节第一章第二节

幻灯片、板书、课

授课方式讲授教学方法

堂讲授穿插教学

教学目的通过学习使学生了解牛的采食与饮水特点、消化特点

重点与难点牛采食、消化的整个过程

＞复习及提问上节课内容（约5min）

牛的生活习性有哪些？

教

＞讲授内容

第二节食性和消化特点

学一、采食与饮水：

（一）采食：

特点1、不经过仔细咀嚼，要经过反刍；

过2、不能啃食过矮的草，防止“跑青”；

3、不能直接饲喂谷物，防止造成浪费；

4、牛舌面上长有许多尖端朝后的角质刺状凸出物入口的就

程

难以吐出；

5、爱吃新鲜饲料。6、牛有竞食性。

采食时间：牛全天采食时间为6〜7h。

采食量：与体重密切相关；与饲草的长短有关；与日粮营养均衡

有关；与PH

高低有关；受温度影响较大，不能低于10℃主，高于27℃o

（二）饮水：需水量可按每千克干物质需水3-5kg供给。

二、消化特点

1、咀嚼：牛无上门齿，舌是摄取食物的主要器官。牛采食时未经

充分咀嚼（15--3O次）即进入瘤胃中，经一定时间再重新回到口腔仔

2

细咀嚼。牛在咀嚼时要消耗大量能量。

2、复胃消化：牛有4个胃室，即瘤、网、瓣和皱胃。前三个无胃

腺。只有第四个胃，皱胃有胃腺，能分泌消化液。牛胃容积大，占整

个消化管70%。瘤胃中有大量细菌和纤毛虫，能消化和分解饲料中的

纤维素。能利用尿素等非蛋白氮化合物，合成微生物蛋白。

3、反刍：反刍的概念：牛在摄食时，饲料不经充分咀嚼而吞咽进

人痛胃，在痛胃中浸泡和软化，在休息时逆呕回口腔仔细咀嚼，再咽

回瘤胃，这一过程称为反刍。

反刍分4个阶段：食糜网瘤胃的逆呕、食糜的再咀嚼、再混唾液

和再吞咽。

牛饲喂后通常经过0.5-lh出现反刍。每一次反刍的持续时间平均为

40-50min,然后间歇一段时间再开始第二次反刍，一昼夜进行6--8次

7-8ho犊牛大约在出生后第3周出现反刍。

4、暧气：痛胃内微生物的强烈发酵，不断产生CO2、CH4等大

量气体，这些气体导致胃壁张力增加，瘤胃由后向前收缩，部分气体

通过食管进入口腔向外排出的过程，叫暧气。牛暧气的频率大约是0.6

次/min,相当于每两次周期性收缩暧气一次。

影响暧气的因素：

I）在饱食后应用各种麻醉剂和胆碱能阻滞剂都能抑制瘤胃运动，

必须注意去除瘤胃内积聚的气体。

2）日粮配合不当会引起暧气障碍面发生急性膨胀。膨胀的治疗：

一是用大蒜、鱼石脂等制止发酵；二是灌服泊类，降低气泡表面张力,

使小气泡互相融合破裂而析出。

5、排泄：牛一天一般排尿9次，排粪12—18次。

复

习

1.为什么在牛的饲料中要特别注意剔出铁器及尖锐物品等？

思

2.什么叫反刍？犊牛约在出生后第几周出现反刍？

考

题

授课课题：牛的生产与经营第一章牛的生物学特性

3

授课班级二年三班授课时间

授课类型理论授课学时2

授课题目泌乳特征授课章节第一章第三节

幻灯片、板书、课

授课方式讲授教学方法

堂讲授穿插教学

教学目的主要掌握牛乳房的结构及乳的合成与分泌等知识

重点与难点牛的泌乳特征

＞复习及提问上节课内容（约5min）

什么叫反刍？犊牛约在出生后第几周出现反刍？

教

＞讲授内容

第三节泌乳特征

一、乳房的结构：由4个独立的乳室构成，其间由乳房侧悬韧带和乳房

学中悬韧带将室与室隔开。由乳导管、乳腺乳池、乳头括约肌、乳头乳池、乳

头管中间悬韧带、侧悬韧带和皮肤构成。

二、乳的合成与分泌

（-）乳的合成：主要是乳脂合成、乳蛋白合成和乳糖合成。

过I、乳脂合成：乳脂中的脂肪酸有一部分来自血浆，另一部分是同乳腺分泌

上皮合成的。

2、乳蛋白合成：奶中90%以上蛋白质是以血液中游离的氨基酸为前休物合

成的其中必需氨基酸全部来自血浆，非必需氨基酸除了一部分来自血浆外，另

程一部分可由乳腺合成。

3、乳糖合成：合成乳糖的前体物是葡萄糖和半乳糖，它们都来自于血液葡

萄糖。奶牛每生产1kg的牛奶，需要500kg的血液通过乳腺。

（二）乳的分泌：乳的积聚和排乳

复

习1、简述牛乳腺的结构？

思2、合成乳中的乳脂、蛋白质、乳糖的原料是什么？

考

题

授课课题：牛的生产与经营第一章牛的生物学特性

4

授课班级二年三班授课时间

授课类型理论授课学时2

授课题目适应性和反应性授课章节第一章第四节

幻灯片、板书、课

授课方式讲授教学方法

堂讲授穿插教学

主要了解牛对环境的适应、对外界刺激的反应以及主要的生理

教学目的

指标。

重点与难点牛对环境的适应性和牛的主要生理指标。

>复习及提问上节课内容（约5min）

简述牛乳腺的结构？

>讲授内容

教第四节适应性与反应性

一、对环境的适应性：牛对温度的适应能力比较差，牛喜低温，对低温适

应性较强，对湿度的适了。应范围较广。牛适宜的温度为10-20C0年耐寒而

怕热的生物学机制主要有以下几个方面：

学1、牛是一各大型的哺乳类恒温动物。

2、被毛和体组织的保温性能好。

3、饲料消化和利用过程产热量多。

4、产奶过程产生大量的热。

过5、牛汗腺机能不发达，呼吸蒸发加快。

二、对外界刺激的反应性：牛的性情温顺，易于管理；突然的意外刺激，

会引起牛的恐惧，使产奶量减少，公牛抑制其性活动。因此，在养牛生产中，

对牛不要打骂、恫吓。应经常刷拭牛体，使牛养成温顺的性格。

程三、牛的主要生理指标：

1、血液：血液组成与动物机体的新陈代谢密切相关。随着年龄的增长，血

液中的白细胞、红细胞以及血红蛋白的含量均显著降低。另外，牛血液的成分

还受性别、饲养条件、气温、湿度、光照和海拔高麦等生态条件的影响。

2、牛的体温、脉搏和呼吸：成年牛正常体温为37.5-39.PC,脉搏60-80

次/min,呼吸10—30次/min。

3、尿液生理值：尿色为淡黄色，ph8-8.6,相对密度1.020-1.050o

复

习1.牛为什么耐寒而不耐热？根据其特点，养牛生产中应怎样做？

思

.根据牛反应性的特点，养牛生产中应怎样管理？

考2

题

授课课题：牛的生产与经营第二章乳用牛的生产技术

5

授课班级二年三班授课时间

授课类型理论授课学时2

授课题目乳用牛的品种与外貌评定授课章节第二章第一节

幻灯片、板书、课

授课方式讲授教学方法

堂讲授穿插教学

教学目的通过学习使学生掌握常见乳用牛的品种及其外貌特征

重点与难点乳用牛的外貌评定

＞复习及提问上节课内容（约5min）

牛哪些生活习性？什么是反刍？

教为什么在牛的饲料中要特别注意剔出铁器及尖锐物

等？

＞讲授内容

第一节乳用牛的品种与外貌评定

学一、乳用牛品种

（一）专门乳用品种;主要讲述产地、外貌、生产性能

过1、荷斯坦牛：

2、娟姗牛

程3、中国荷斯坦牛

（二）兼用品种

主要讲述西门塔尔牛产地、外貌、生产性能

复

习简述荷斯坦牛外貌有哪些特征？中国荷斯坦牛的生产

思性能怎样？

考

授课课题：牛的生产与经营第二章乳用牛的生产技术

6

授课班级二年三班授课时间

授课类型理论授课学时2

乳用牛的体型外貌评

授课题目授课章节第二章第一节

定

幻灯片、板书、课堂

授课方式讲授教学方法

讲授穿插教学

教学目的主要了解乳用牛的外貌特点和评定方法

重点与难点乳用牛的体型外貌评定方法

＞复习及提问上节课内容（约5min）

简述荷斯坦牛外貌有哪些特征？

＞讲授内容

教

二、乳用牛的体型外貌评定

（一）乳用牛的体型外貌特点

从奶牛的整体来看，奶牛外貌上的基本特点是：皮薄骨细，血管

学显露，被毛细，短而有光泽，肌肉不甚发达，皮下脂肪沉积不多多胸

腹宽深，后躯和乳房卜分发达，细致紧凑型表现明显。

从侧望、前望、上望均呈“楔形”。

1、侧望：将背线向前延长，再将乳房与腹线连成一条长线，延长

过到牛头前方，而与背线的延长线相交，构成一个楔形。从这个体型可

以看出奶牛的体躯是前躯浅，后躯深，表示其消化系统、生殖器官和

泌乳系统发育良好，产奶量高。

2、前望：由髻甲顶点作起点，分别向左右两肩下方作直线并延长

程之，而与胸下的直线相交，又构成一个楔形.这个楔形表示髻甲和肩

胛部肌肉不多夕胸部宽阔，肺活量大。

3、上望：由髻甲分别向左右二腰角引两根直线，与两腰角的连

线相交，亦构成一个楔形。这个楔形表示后妪宽大，发育良好。

（二）乳用牛的外貌鉴定

主要通过肉眼鉴别、测量鉴别、评分鉴别和线性鉴定。

复

习从哪些方面来观察乳用牛的体型外貌特点？如何进行鉴

思定？

考

授课课题：牛的生产与经营第二章乳用牛的生产技

7

授课班级二年三班授课时间

授课类型理论授课学时2

乳用牛生产能力的测

授课题目授课章节第二章第一节

定和计算

幻灯片、板书、课堂

授课方式讲授教学方法

讲授穿插教学

教学目的乳用牛生产能力的测定和计算

重点与难点产乳量和乳脂率的测算及4%标准乳的换算

＞复习及提问上节课内容（约5min）

简述荷斯坦牛外貌有哪些特征？

＞讲授内容

教

三、乳用牛生产能力的测定和计算

学（一）影响产奶量的因素：主要有遗传因素、环境因素、生理因素等。

生理因素主要体现在体格大小、年龄与胎次、初产年龄与产犊间隔、泌乳

阶段、挤奶技术。

（二）产奶量的测定和计凫

过1、个体产奶量记录与计算方法：

主要掌握3O5d产奶量和3O5d校正产奶量。

2、群体平均产奶量统计：按牛群成年母牛数和按牛群泌乳母牛数统计。

（三）乳脂率的测定和计算

程测定方法：常规乳脂率的测定，在各泌乳期内每月测定一次，中国奶牛协

会规定，奶牛每逢1、3、5胎进行乳脂率测定，每胎测定2、5、8三个泌乳月。

平均乳脂率计算方法；将测定的乳脂率＜D乘以该月的实际产奶量（M）,等于

该月所产乳脂量；各月乳脂量相加，除以总产奶量，即得平均乳脂率。

平均乳脂率=£（FXM）/SMX100%

（四）4%标准乳（FCM）的换算：

4%标准乳（FCM；=0.4X泌乳量+15X乳脂量

复

习1、影响产奶量的因素有哪些？

思2、说明4%标注乳的换算方法。

考

授课课题：牛的生产与经营第二章乳用牛的生产技

8

授课班级二年三班授课时间

授课类型理论授课学时2

授课题目牛的繁殖技术授课章节第二章第二节

幻灯片、板书、课堂

授课方式讲授教学方法

讲授穿插教学

教学目的主要掌握母牛情特点、发情征状及发情鉴定方法

重点与难点母牛发情征状及发情鉴定方法

＞复习及提问上节课内容（约5min）

影响产奶量的因素有哪些？

＞讲授内容

教

第二节牛的繁殖技术

一、母牛情特点、发情征状及发情鉴定

学（-）母牛的发情特点主要表现在发情持续时间短，排卵快。排卵在资本欲

结束之后12-15ho部分母牛发情后2-3d发生子宫内出血现象。

（二）发情征状与发情鉴定

1、母牛发情征状：分四个期，即初期、盛期、后期和末期

过2、母牛的发情鉴定方法：有外部观察法、试情法、阴道检食和直肠检杳方法。

（三）异常发情：常见的有隐性发情、假发情、持续发情和不发情四种。

1、隐性发情：是指母牛发情时缺少性欲表现。特别是高产奶牛和瘦弱母牛

较多见。

程2、假发情：只有发情的外部表现，而无卵泡发育和排卵。

3、持续发情：是指发情时间超过止常的时间，有的连续2-3d发情不止。

其原因•足卵巢囊肿，二足卵泡交替发育。

4、不发情：是既无发情表现，又无排卵事实。

复

习发情的母牛主要有哪些症状？持续发情的原因可能有

思哪些？

考

授课课题：牛的生产与经营第二章乳用牛的生产技

9

授课班级二年三班授课时间

授课类型理论授课学时2

授课题目牛的繁殖技术授课章节第二章第二节

幻灯片、板书、课堂

授课方式讲授教学方法

讲授穿插教学

牛的初配年龄、发情母牛的最佳输精时间及人工授精的方法：母牛的妊

教学目的

娠征状和妊娠鉴定。

重点与难点发情母牛的最佳输精时间及母牛的妊娠征状和妊娠鉴定

＞复习及提问上节课内容（约5min）

怎样鉴定母牛发情？

＞讲授内容

二、牛的初配年龄、发情母牛的最佳输精时间及人工授精的方法

教

（■）初配年龄：青年母牛的初配年龄应在体成熟之后。体成熟•般在初情

期之后，体型是衡量体成熟的主要指标，通常达到成年体重的70%即认为体成

熟。

学（二）发情母々的最佳输精时间：适宜酪时机应在发情终了后3--4h,即上午

发现母牛发情，当天晚上输精1次，第2d上午再输精1次；中午发现母牛发情，

第2d上午和下午各输精1次；晚上发现母牛发情，第2d下午和晚上各输精1

次。

过（三）人工授精的方法

1、精液处理2、输精方法

三、母牛的妊娠征状和妊娠鉴定

（一）母牛的妊娠征状：

程（二）母牛的妊娠鉴定：可以通过直肠检查、阴道捡查和早期妊娠检查二

种方法进行鉴定。

复1、如何掌握牛的初配年龄？

习2、母牛妊娠征状是什么？如何进行妊娠鉴定？

思

考

授课课题：牛的生产与经营第二章乳用牛的生产技

1()

授课班级二年三班授课时间

授课类型理论授课学时2

授课题目牛的繁殖技术授课章节第二章第二节

幻灯片、板书、课堂

授课方式讲授教学方法

讲授穿插教学

母牛的预产期的推算与接产技术，犊牛和母牛的护理方法及提高母牛繁

教学目的

殖力的措施

重点与难点接产技术、犊牛和母牛的护理方法

＞复习及提问上节课内容（约5min）

如何掌握牛的初配年龄？

教

＞讲授内容

四、母牛的分娩与接产

（-）预产期的推算：母牛的妊娠期一般为27C—285d,平均280d。按280d

学

计算，预产期是“配种月减3,日加6"：如月不够减先加12再减3；如配种日

期加6时超过30d,减去本月天数后，余数移到下月计嵬。

（-）分娩前的征状：主要观察乳房、骨盆韧带、阴道、阴唇、精神状态和

体温几方面的变化。

过

（三）分娩过程

（四）接产：1、接产前的准备2、接产应注意的事项

（五）初生犊牛的处理：身体的护理、脐带的护理、剥去软蹄、称重等。

（六）母牛产后护理.：注意母牛体质保养、胎衣的排出、恶露的排出及产后

程

15-20d以后母牛的发情状况等。

五、提高母4繁殖力的措施

1、满足营养需要；2、正确地安排生产：3、改进繁殖技术：4、利用外源

激素，提高母牛佗繁殖能力：5、做好保健工作，严防流产：6、开展试验研究，

应用繁殖新技术。

复1、怎样推算妊娠母牛的预产期？

习2、给母牛接产时应注意些什么？

思

考

11

授课课题：牛的生产与经营第二章乳用牛的生产技

授课班级二年三班授课时间

授课类型理论授课学时2

犊牛和育成牛的饲养管

授课题目授课章节第二章第三节

理

幻灯片、板书、课堂讲授

授课方式讲授教学方法

穿插教学

教学目的犊牛和育成牛的饲养管理技术

重点与难点乳用犊牛的早期断奶、断奶后的饲养管理技术：育成牛的饲养管理技术

＞复习及提问上节课内容（约5min）

教学过

给母牛接产时应注意哪些问题？

＞讲授内容

程

第三节犊牛和育成牛的饲养管理

一、犊牛的饲养管理

（-）犊牛饲养管理的目的：改良牛群品质，提高生产水平：从病牛群中

获得健康的牛群；力争全活全状扩大牛群数量。

（-）犊牛的特点：犊牛从出生至3-6个月龄，处于哺乳期，是牛整个生

命中，生长发行最为迅速的时期。其生理机能变化急剧，可塑性大。

（三）乳用犊牛的饲养

哺喂初乳、唯喂常乳、提早喂给植物性饲料、供给充足饮水。

（四）乳用犊牛的早期断奶

1、早期断奶的主要优点。2、早期断奶措施。3、犊牛早期断奶的饲养方案：

（五）犊牛正常断奶饲养

（六）乳用犊牛的管理

二、育成牛的饲养管理

（一）育成牛的特点：1、生长发育速度快；2、瘤目的发育发生急剧变化；

3、生殖器官发生变化。

（二）育成牛的饲养：

（三）育成牛的管理：分群饲养、制定生长计划、加强运动和刷拭、乳房

按摩、护蹄。

复1、初乳对初生犊牛具有哪些特殊的作用？

习2、犊牛早期断奶的优点是什么？

思3、育成牛的特点是什么？

考

12

授课课题：牛的生产与经营第二章乳用牛的生产技

授课班级二年三班授课时间

授课类型理论授课学时4

成年乳用牛的饲养管

授课章节第二章第四节

授课题n理

幻灯片、板书、课堂

授课方式讲授教学方法

讲授穿插教学

了解成年乳用牛一般饲养管理技术、不同时期泌乳母牛的饲养管理和高

教学目的

产奶牛的饲养技术

重点与难点不同时期泌乳母牛的饲养管理技术

＞复习及提问上节课内容（约5min）

犊牛早期断奶的优点是什么？

＞讲授内容

教

第四节成年乳用牛的饲养管理

一、一般饲养管理技术

学（-）日粮的组成应力求多样化。

（二）精粗饲料要合理搭配。

（三）饲喂要定时定量，少喂勤添：按其个性，区别对待：更换饲料，逐

渐进行，过渡期应在10（1以上：饲料保持清洁、新鲜；

过（四）奶牛一天的饲喂次数，一般与挤奶次数一致，饲喂时一般是“先干

后湿、先喂后饮”的饲喂方法。

（五）要给奶牛足够的饮水。最好是自由饮水,

（六）每天要坚持2-3h的户外运动。

程（七）每天在挤奶前lh刷拭,一天最少刷2-3次。

（八）肢蹄护理：在放牧前或放牧后削蹄。

（九）根据奶牛怕热不怕冷的特点，做好熨季防暑、冬季防寒工作。

（十）挤奶技术：人工挤奶和机器挤奶两种方法。

（十一）确保乳品卫生质量：

（1,二）保证生产无抗生素残留奶，奶牛场应采取的措施

复1、成年乳用牛更换饲料时，过渡期应多少天？

习2、机器挤奶应注意什么？

思

考

13

授课课题：牛的生产与经营第二章乳用牛的生产技

授课班级二年三班授课时间

授课类型理论授课学时4

成年乳序牛的饲养管

授课题目授课章节第二章第四节

理

幻灯片、板书、课堂

授课方式讲授教学方法

讲授穿插教学

了解成年乳用牛•般饲养管理技术、不同时期泌乳母牛的饲养管理和高

教学目的

产奶牛的饲养技术

重点与难点不同时期泌乳母牛的饲养管理技术

＞复习及提问上节课内容（约5min）

成年乳用牛更换饲料时，过渡期应多少天？

教＞讲授内容

第四节成年乳用牛的饲养管理

学

二、不同时期泌乳母牛的饲养管理

过泌乳前期、泌乳中期、泌乳后期、干奶期的饲养管理

三、高产奶牛的饲养技术

程1、从干奶期就加强营养，特别是最后2-3周，使奶牛能充分补偿

前一泌乳期限的损失。

2、保持日嘉市能量和蛋白质的适当比例,避免用高蛋白质饲料“催

奶二

3、高产奶牛的日粮既要考虑满足奶牛的营养，又要注意满足瘤胃

微生物的需要，日粮要求易消化，易发醉。

4,注意保持高产母牛的旺盛食欲v

5、为防止痛胃酸中毒，可在日粮中添加适量的缓冲剂。

6、要注意牛的健康及粪便情况，给充足的运动和充分的休息，坚

持多次刷试，锥厚垫草，保持舍内清洁干燥。

复1、泌乳母牛为什么要进行干奶？干奶的方法和注意事

习项是什么？

思2、怎样饲养好高产奶牛？

考

14

授课课题：牛的生产与经营第二章乳用牛的生产技

授课班级二年三班授课时间

授课类型理论授课学时2

授课题目鲜牛奶的卫生管理授课章节第二章第五节

幻灯片、板书、课堂

授课方式讲授教学方法

讲授穿插教学

教学目的

重点与难点

＞夏习及提问上节课内容（约5min）

教泌乳母牛为什么要进行干奶？干奶的方法有哪几种？

学＞讲授内容

第五节鲜牛奶的卫生管理

过

一、牛奶分初乳、常乳和末乳三种，是由复杂的化学物质组成的

一种胶体混悬液，主要成分是水和干物质。

程

二、牛奶的物理特性：

颜色为乳白或淡黄,密度为1.030,相对密度1.032,冰点-0.59_0.54,

沸点在1个大气压100.55℃,酸度PH为6.6_6.7,酸度为16-18°!,

黏度20c为0.0D15-

0.002pa.So

三、牛奶中的微生物

1、对人畜有害的病原微生物：结核菌、布氏杆菌等。

2、能引起奶和乳制品腐败变质的有害微生物：蛋白质分解菌、脂

肪分解菌等。

3、对乳品生产有益的微生物：乳酸菌、酵母菌、青霉菌等。

复1、简述牛奶的化学组成？

习2、牛奶中微生物有哪些种？

思

考

15

授课课题：牛的生产与经营第二章乳用牛的生产技

授课班级二年三班授课时间

授课类型理论授课学时2

授课题目鲜奶的处理处理过程授课章节知识拓展

幻灯片、板书、课堂

授课方式讲授教学方法

讲授穿插教学

教学目的了解鲜奶的处理处理过程

重点与难点

＞更习及提问上节课内容（约5min）

教

学＞讲授内容

过鲜奶的处理

程鲜奶的处理过程：

验收与分级

过滤与净化

冷却

保存与运输

'分离

标准化

均质

、消毒

复

习简述鲜奶的处理过程及注意事项？

思

考

授课课题：牛的生产与经营第三章肉用牛生产技术

授课班级二年三班授课时间

授课类型理论授课学时

授课题目肉用牛品种选择与利用授课章节第三章第一节

幻灯片、板书、课

授课方式讲授教学方法

堂讲授穿插教学

教学目的肉用牛品种及其生产性能

重点与难点肉用牛品种外貌特征和选择要求

>复习及提问上节课内容（约5min）

简述奶的化学组成？

>讲授内容

教

第一节肉用牛品种选择与利用

一、引进肉生牛品种

、海福特牛：产于英国英格南的海福特县，是世界上最古老的早熟中小

学1

型肉牛品种。我国从1964年开始引进，犊牛初生重，公为34公斤，母为32公

斤；平成年体重，公牛为1000-1100斤，母牛为600-750公斤。

2、利木赞牛：又称利木辛牛，原产于法国中部的利木赞高原，并因此得名

利木赞牛毛色为红色或黄色，口、鼻、眼田周围、四肢内侧及尾帚毛色较浅，

过

角为白色，蹄为红褐色。头较短小，额宽，胸部宽深，体蛆较长，后躯肌肉丰

满，利木赞牛四肢粗短。

3、夏洛来牛：原产于法国中西部到东南部的夏洛莱省和涅夫勒地区，是举世闻

程名的大型肉牛品种，自育成以来就以其生K快、肉量多、体型大、耐粗放而受

到国际市场的广泛欢迎，早巳输往世界许多国家。全身肌肉特别发达：骨骼结

实，四肢强壮。夏洛莱牛头小而宽，角圆而较长，并向前方伸展，角质蜡黄、

颈粗短，胸宽深，肋骨方圆，背宽肉厚，体躯呈圆筒状，肌肉丰满，后臀肌肉

很发达，并向后和侧面突出。全身被毛白色、乳白色或黄色。

4、安格斯牛：安格斯牛属于古老的小型肉牛品和、原产于英国的阿伯丁、

安格斯和金卡丁等郡，并因地得名。目前世界人多数国家都有该品种牛。我国

先后从英国、澳大利亚和加拿大等国引入，目前主要分布在新疆、内蒙古、东

北、山东等北部省、自治区。安格斯牛以被毛黑色和无角为其重要特征，故也

称其为无角黑牛。该牛体躯低翻、结实、头小而方，额宽，体躯宽深，呈圆筒

形，四肢短而直，前后档较宽，全身肌肉丰满，具有现代肉牛的典型体型。该

牛皮肤松软，富弹性，被毛光泽而均匀。部分牛只腹下、脐部和乳房部有白斑。

二、我国黄牛品种

我国黄牛毛色以黄褐色为主，亦有黑花等毛色，具有耐粗饲、抗病力强、

性情温顺、适应性好的特点。现共有69个品种，其中地方品种52个，培育品

种5个，引入品种12个，是世界上牛品种最多的国家。黄牛主要分布在海拔

17

低丁TOGO米的地方。根据产地、体型大小和品种特征，我国黄牛品种分为三大

类：中原黄牛、北方黄牛和南方黄牛。

中原黄牛主要有陕西秦川牛、河南南阳牛、山东鲁西牛、山西晋南牛、山

东滨州渤海黑牛等8个品种：

北方黄牛主要有吉林延边牛、内蒙古高原蒙古牛、辽宁复州牛、新疆哈萨

克牛以及新疆褐牛等；

南方牛主要有浙江温岭高峰牛、安徽皖南牛、湖北大别山牛等14个品种。

秦川牛、晋南牛、南阳牛、鲁西牛、延边牛被誉为我国五大良种黄牛品种，是

作为朵交母本生产肉牛的主要品种。

三、肉用牛品种外貌特征和选择要求

（-）肉用牛的外貌特征：从整体看：四肢短直，体躯低垂，皮薄骨细，

全身肌肉丰满，疏松而匀称。整个体躯短、宽、深。前望、侧望、后望、俯望

的轮廓均呈“矩形”。被毛细密而富有光泽，呈现卷曲。

从局部看：髻甲宽厚多肉，与背腰平宜，前脑饱满突出于两前肢之间，垂

肉细软，肋骨弯曲度大，肋间隙较窄，两肩与胸部无凹陷，丰满多肉。背腰宽

广中躯呈现粗短圆简状。尻部宽、长、平直而富于肌肉，两坐骨距离厚实多肉，

连接腰角、坐骨跟与飞节三点构成肉三角形。

肉牛外貌特征可总结为：“五宽五厚”，即：“额宽，颊厚；颈宽，垂厚；胸

宽，肩厚；背宽，肋厚；尻宽，臀厚”。

（二）肉用牛的选择要求：

1、体形选择：具有宽深而肌肉丰满的体躯，外貌体形应呈长方形。

2、年龄选择：1.5-20岁。

3、肉用牛的外貌评分鉴别：要求按评分标准在75分以上，也就是一等（级）

以上。

（三）黄牛改良：重点是增大体型、体重、提高生产性能，逐步向肉用、

乳用方向发展。

四、肉用牛生产力的评定

（一）影响生产性能因素：品种和类型、年龄、性别、饲养水平和

营养状况、环境。

（二）肉用牛生产力的测定：宰前活重、胴体重、屠宰率、净肉重、肉骨

比、眼肌面积、饲料报酬、FI增重。

I、简述肉用牛的外貌特征？

2、肉用牛的生产性能的主要指标令.哪些？

授课课题：牛的生产与经营第三章肉用牛生产技术

授课班级二年三班授课时间

授课类型理论授课学时

授课题目肉用牛繁殖群的饲养管理授课章节第三章第二节

幻灯片、板书、课

授课方式讲授教学方法

堂讲授穿插教学

教学目的了解妊娠母牛、哺乳母牛以及犊牛和育成牛的饲养管理技术

重点与难点妊娠母牛、哺乳母牛以及犊牛和育成牛的营养需要及管理技术

>复习及提问上节课内容（约5min）

1、简述肉用牛的外貌特征？

、肉用牛的生产性能的主要指标有哪些？

教2

>讲授内容

第二节肉用牛繁殖群的饲养管理

学

一、繁殖母牛的饲养管理

（-）妊娠母牛的饲养管理

满足营养需要：主要是蛋白质、矿物质和维生素。蛋白质以豆饼的质量最

过

好。矿物质主要是满足钙和磷的需要，比例1：1。维生素以各种青绿饲料为主。

饲喂技术：饲喂要定时、定量，在精料和多汁饲料较少时，要先粗后精：

反之就先精后粗。干青饲料变换要逐渐进行，10天左右的过渡期。

程妊娠母牛的管理：要给充足的饮水，•天保持1-211的运动，要与其他牛单

独组群饲养，注意保胎，并做好助产准备。

（-）哺乳母牛的饲养管理

满足营养需要：此期的牛能量需要比干奶母牛多10%,同时对蛋白质、钙

磷、食盐和维生素需要量也较多。如果缺乏维生素A和维生素D会使犊牛生长

停滞、下痢、患肺炎和佝偻病等。

饲喂技术：要求日粮易消化，适口性强。产后前3d只喂优质的干草和少量

的数皮为主的精料，4d后再增加青草、青贮料等，1周后恢复正常饲喂。

管理技术：产后1周内，要经常观察，加强卫生护理严格消毒，保持牛床

清洁干燥。产后15・-20d,正常情况下就可将母牛放回原群饲养。另外，要注意

乳房护理和牛体刷拭、运动等。

二、幼牛的饲养管理

：-）肉用犊牛的饲养管理

1、初生犊牛的护理：包括清除口鼻及身躯上的黏液，断脐带及喂初乳等。

2、犊牛的饲养：1周龄开始训练采食优质干草：2周开始训练吃精料：3周

开始，在混合精料中加入切碎的胡萝卜：2月龄以后开始喂给青贮饲料。自然哺

乳一般6-7月龄即可断奶。

3、管理技术：

（1）疾病的预防：初生后前几周，主要预防肺炎和下痢的发生。

（2）加强运动：犊牛从出生后8・“Od起即可开始在运动场做短时间运动，

以后逐渐延长运动的时间。20d以后可以随群活动。

（3）编号：公、母犊必须进行编号。方法有烙号、耳标法、剪耳号法等。

要求号迹清楚耐久。

（4）去角：对于将来育肥的犊牛和群饲的牛，去角有利于管理，去角的时

间是出生后7-1Odo

（二）育成母牛的饲养管理

饲养：6—12月龄：所喂养饲料必须具有一定的容积，精粗料比例适当，要