2026年公共营养师技师级历年真题汇编试卷

2026年公共营养师技师级历年真题汇编试卷一、单项选择题（共40题，每题1分。每题的备选答案中只有一个最符合题意）1.膳食纤维虽不能被人体消化酶分解，但对人体健康有益。下列关于膳食纤维生理功能的描述中，错误的是（）。A.促进肠道蠕动，改善便秘B.增加饱腹感，有助于控制体重C.提供大量能量，维持体温恒定D.调节血糖水平，延缓碳水化合物吸收2.在营养配餐中，为了确保蛋白质的互补作用，应遵循的原则是（）。A.食物的生物学价值越高越好B.摄入的动物性蛋白质比例应超过50%C.搭配的食物种类越多越好，且应同时食用D.避免同时摄入植物性蛋白质3.下列维生素中，具有抗氧化作用，并能保护维生素A免受氧化破坏的是（）。A.维生素B1B.维生素CC.维生素ED.维生素D4.评价食物蛋白质营养价值时，蛋白质消化率是指（）。A.蛋白质在体内的利用率B.蛋白质被消化酶分解的程度C.蛋白质在食物中的含量D.蛋白质必需氨基酸的组成比例5.某成年男性，身高175cm，体重70kg，其身体质量指数（BMI）为（）。A.22.9B.23.5C.24.1D.25.36.下列矿物质中，参与构成血红蛋白、肌红蛋白，并参与体内氧的运输和组织呼吸的是（）。A.锌B.铁C.硒D.碘7.对于高血压患者，下列膳食建议中不正确的是（）。A.限制钠盐的摄入，每日食盐量不超过5gB.增加钾、钙、镁的摄入C.严格限制脂肪和胆固醇的摄入D.适量增加优质蛋白质的摄入8.下列食物中，富含欧米伽-3多不饱和脂肪酸的是（）。A.猪肉B.牛油C.三文鱼D.玉米油9.维生素A缺乏时，人体最早出现的临床症状是（）。A.暗适应能力下降B.皮肤干燥C.毛囊角化D.夜盲症10.下列烹饪方法中，最能保留水溶性维生素的是（）。A.高温油炸B.久煮C.急火快炒D.焯水后弃汤11.中国居民膳食指南（2022）建议，成年人每天摄入畜禽肉类的量为（）。A.40-75gB.50-100gC.75-150gD.100-200g12.下列关于基础代谢的描述，错误的是（）。A.是人体维持生命最基本的能量消耗B.受体表面积、年龄、性别等因素影响C.在睡眠状态下测量最为准确D.甲状腺功能亢进者基础代谢率升高13.某食物每100g含蛋白质20g，碳水化合物50g，脂肪10g，该食物产生的能量约为（）。A.270kcalB.370kcalC.470kcalD.570kcal14.下列水溶性维生素中，缺乏时易引起“脚气病”的是（）。A.维生素B1B.维生素B2C.维生素PPD.维生素C15.在营养教育中，KAP模型是指（）。A.知识、态度、行为B.知识、能力、实践C.信念、态度、行为D.知识、信念、实践16.下列关于食品安全风险监测的描述，正确的是（）。A.仅针对已知的食品安全问题进行监测B.只能由省级以上卫生行政部门开展C.通过系统和持续地收集食源性疾病、食品污染数据进行分析D.监测结果无需向社会公布17.对于糖尿病患者的膳食指导，下列说法错误的是（）。A.碳水化合物供能比应控制在50%-65%B.严格限制单糖和双糖的摄入C.膳食纤维摄入量应充足D.蛋白质摄入量越少越好，以减轻肾脏负担18.下列哪种食物是钙的良好来源，且吸收率较高？（）A.米饭B.牛奶C.瘦肉D.苹果19.在社区营养干预中，确定优先解决的问题时，不应依据（）。A.问题的重要性B.问题的可变性C.问题的可行性D.领导的个人喜好20.下列脂肪酸中，属于人体必需脂肪酸的是（）。A.油酸B.软脂酸C.亚油酸D.硬脂酸21.婴幼儿添加辅食的原则是（）。A.由少到多，由稀到稠，由一种到多种B.由多到少，由稠到稀，由多种到一种C.随意添加，只要孩子喜欢D.首先添加高蛋白食物22.下列关于食品标签的解读，正确的是（）。A.“无糖”食品完全不含糖B.“0反式脂肪酸”表示完全不含有反式脂肪酸C.营养成分表中的NRV%是指该营养素占全天所需营养素参考值的百分比D.配料表中的原料是按含量从高到低排列的23.肥胖症的定义是指体内脂肪堆积过多和（或）分布异常，体重增加，通常当BMI大于或等于（）时判定为肥胖。A.24B.25C.28D.3024.下列哪种情况不适合进行完全肠内营养支持？（）A.意识障碍且无误吸风险B.肠瘘C.完全性肠梗阻D.短肠综合征早期25.下列关于锌的生理功能，错误的是（）。A.参与多种酶的组成B.促进生长发育和组织再生C.维持正常的味觉和食欲D.是构成甲状腺素的重要成分26.某孕妇，孕晚期，每日需要增加的能量摄入量约为（）。A.100kcalB.200kcalC.300kcalD.450kcal27.下列食物中，嘌呤含量最高，痛风患者应严格限制的是（）。A.牛奶B.鸡蛋C.动物内脏D.新鲜蔬菜28.在进行膳食调查时，24小时回顾法的优点是（）。A.适用于长期膳食调查B.准确性高，无需依赖记忆C.简便易行，成本低D.适用于大样本量的营养流行病学调查29.下列关于维生素C的生理功能，不包括（）。A.促进胶原蛋白合成B.具有抗氧化作用C.促进铁的吸收D.维持正常视力30.佝偻病主要是由于缺乏哪种营养素引起的？（）A.维生素AB.维生素DC.钙D.维生素C31.下列哪种食物蛋白质的氨基酸模式与人体最为接近？（）A.鸡蛋B.大豆C.米饭D.牛肉32.在营养状况评价中，上臂肌围（AMC）主要用于评估（）。A.体内脂肪储备状况B.体内蛋白质储备状况C.水肿程度D.骨骼发育状况33.下列关于食品腐败变质的描述，正确的是（）。A.只是由于微生物污染引起B.食品感官性状发生改变C.即使轻微变质也可以食用D.主要原因是食品中的酶活性增强34.对于缺铁性贫血患者，下列膳食建议错误的是（）。A.增加富含血红素铁的食物摄入B.餐后立即饮用浓茶以助消化C.同时摄入富含维生素C的食物D.纠正偏食挑食的不良习惯35.下列关于反式脂肪酸对健康的危害，描述错误的是（）。A.增加患心血管疾病的风险B.促进动脉硬化C.必需的脂肪酸，应适量摄入D.影响儿童生长发育36.下列哪种烹饪方式容易产生丙烯酰胺等有害物质？（）A.蒸B.煮C.油炸高温淀粉类食品D.炖37.在医院膳食中，高蛋白膳食适用于下列哪种情况？（）A.急性肾炎B.肝性脑病C.烧伤患者D.肾功能衰竭38.下列关于碘的描述，正确的是（）。A.缺乏可引起克山病B.参与甲状腺素的合成C.海带不是碘的良好来源D.摄入过量不会导致健康问题39.下列关于饮酒与健康的说法，正确的是（）。A.少量饮酒可以软化血管，建议每日饮用B.酒精提供的热量很高，且无其他营养素C.白酒的营养价值高于啤酒D.孕妇少量饮酒无大碍40.下列哪项指标是评价群体营养状况最常用的指标？（）A.身高B.体重C.BMID.血红蛋白二、多项选择题（共20题，每题2分。每题的备选答案中有两个或两个以上符合题意，错选不得分，少选得0.5分）41.下列属于营养师职业道德范畴的有（）。A.遵纪守法，廉洁公正B.科学严谨，求真务实C.尊重个体，保护隐私D.为了业绩，适当夸大宣传效果42.下列哪些因素会影响基础代谢率？（）A.体表面积B.年龄C.性别D.内分泌激素水平43.下列食物中，属于富含维生素C的蔬菜水果有（）。A.鲜枣B.猕猴桃C.柑橘D.辣椒44.下列关于膳食结构的描述，正确的有（）。A.东方膳食结构以植物性食物为主B.西方膳食结构以动物性食物为主C.地中海膳食结构被认为是健康的膳食模式D.日本膳食结构结合了东西方优点45.下列属于人体必需微量元素的有（）。A.铁B.锌C.碘D.硒46.预防骨质疏松的措施包括（）。A.补充充足的钙和维生素DB.适量运动，增加日光照射C.戒烟限酒D.避免过量饮用咖啡和碳酸饮料47.下列关于营养强化食品的说法，正确的有（）。A.可以弥补天然食品的营养缺陷B.需要符合营养强化原则C.强化剂量越高越好D.应保证强化营养素在食品中的稳定性48.下列属于食源性疾病的有（）。A.细菌性食物中毒B.病毒性肝炎C.慢性砷中毒D.过敏性胃肠炎49.下列关于孕妇营养需要的特点，正确的有（）。A.叶酸摄入量需增加，以预防神经管畸形B.铁的需要量增加，以补充血容量扩充和胎儿储备C.碘的需要量增加D.能量摄入量在孕早期就应显著增加50.下列属于营养缺乏病的有（）。A.夜盲症B.坏血病C.癞皮病D.甲状腺肿大51.在进行食谱编制时，需要考虑的原则有（）。A.保证营养平衡B.食物多样化C.合理的餐次分配D.考虑经济实惠和饮食习惯52.下列关于大豆及其制品的营养价值，描述正确的有（）。A.含有丰富的优质蛋白质B.含有丰富的大豆异黄酮C.含有丰富的钙D.豆腐中的钙吸收率高于牛奶53.下列关于食品安全国家标准的内容，包括（）。A.食品、食品添加剂、食品相关产品中的致病性微生物、农药残留、兽药残留、生物毒素、重金属等物质的限量规定B.食品添加剂的品种、使用范围、用量C.专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品的营养成分要求D.食品生产经营过程的卫生要求54.下列关于胆固醇的描述，正确的有（）。A.是构成细胞膜的重要成分B.可合成类固醇激素C.人体内胆固醇主要来源于食物摄入D.血液胆固醇过高与动脉粥样硬化有关55.下列关于营养素补充剂的服用，正确的有（）。A.不能替代正常膳食B.应在营养师或医生指导下服用C.长期大量服用脂溶性维生素可能中毒D.水溶性维生素可以随意大量服用，不会中毒56.下列属于糖尿病并发症的有（）。A.糖尿病肾病B.视网膜病变C.糖尿病足D.酮症酸中毒57.下列关于学龄前儿童的膳食指南，正确的有（）。A.食物多样，谷类为主B.多吃新鲜蔬菜和水果C.经常吃适量的鱼、禽、蛋、瘦肉D.每天饮奶，少吃零食58.下列关于食物中毒特点的描述，正确的有（）。A.潜伏期短B.发病急剧C.症状相似D.人与人之间不直接传染59.下列哪些烹饪技巧可以减少营养素的损失？（）A.先切后洗B.淘米次数不宜过多C.蔬菜急火快炒D.加碱煮粥60.下列关于社区营养干预的评价指标，包括（）。A.行为危险因素变化率B.知识知晓率C.疾病发病率变化D.卫生服务利用率三、判断题（共20题，每题0.5分。正确的打“√”，错误的打“×”）61.植物固醇可以抑制胆固醇的吸收，有助于降低血胆固醇水平。（）62.所有的脂肪都是对人体有害的，应尽量避免摄入。（）63.维生素B12主要存在于植物性食物中，素食者不易缺乏。（）64.膳食纤维虽然不被人体吸收，但可以降低血糖反应。（）65.人体内的水主要来源于饮用水和食物，代谢水也是重要来源。（）66.只要体重正常，就说明营养状况良好。（）67.母乳是婴儿最理想的天然食品，应提倡纯母乳喂养至6个月。（）68.黄曲霉毒素主要污染粮油及其制品，具有极强的致癌性。（）69.缺乏维生素A可引起夜盲症，过量摄入也不会引起中毒。（）70.精白米面的营养价值高于全谷物，因为它们口感好，易消化。（）71.对于胃溃疡患者，应采用少食多餐、定时定量的膳食原则。（）72.所有的添加剂都是有害的，天然食品中完全不含有食品添加剂。（）73.运动后应及时补充碳水化合物和蛋白质，以促进恢复。（）74.维生素D可以通过日光照射在皮肤下合成，因此不需要从食物中摄取。（）75.食物血糖生成指数（GI）越高，说明该食物升高血糖的速度越快。（）76.营养教育只是传播知识，不需要关注行为的改变。（）77.甲状腺功能亢进患者应采用高能量、高蛋白、高维生素的膳食。（）78.食品保质期是指食品的最佳食用日期，过了保质期的食品不一定不能吃。（）79.蛋白质摄入过多会增加肾脏负担，因此摄入越少越健康。（）80.膳食调查中的称重法是最准确的方法，适用于个人或家庭。（）四、案例分析题（共4题，每题5分。请根据案例情境，回答问题）案例一：张先生，45岁，公司职员，身高172cm，体重85kg。近期体检发现：血压145/95mmHg，空腹血糖6.8mmol/L（参考值3.9-6.1），血脂检查显示甘油三酯偏高。平时工作繁忙，饮食不规律，经常在外应酬，喜爱油腻食物和甜食，几乎不运动，有吸烟史。81.根据张先生的数据，请计算其BMI并判断其营养状况。82.张先生目前的健康风险主要有哪些？请列举至少三项。83.针对张先生的情况，请提出至少三条膳食调整建议。84.除了饮食干预外，还应对张先生提出哪些生活方式的改善建议？85.作为营养师，在制定干预方案时，应优先考虑解决什么问题？案例二：李女士，28岁，孕16周。身高160cm，孕前体重50kg，目前体重52kg。近期感到食欲不振，偶尔恶心呕吐（晨吐），担心胎儿营养不够。平时饮食清淡，不吃肉和蛋类（素食主义者）。86.计算李女士孕前的BMI，并判断其体重状况。87.针对李女士目前的孕周和体重增长情况，评价是否合理？88.作为素食孕妇，李女士在营养摄入上最容易缺乏哪些营养素？（列举至少三种）89.针对李女士食欲不振和素食的特点，请给出具体的膳食指导建议。90.孕中期的膳食原则是什么？案例三：王大爷，72岁，独居。近期因牙齿脱落，咀嚼困难，导致饮食摄入量大幅减少，体重明显下降。子女工作忙，主要靠外卖和馒头咸菜度日。既往有慢性胃炎病史。91.王大爷目前的营养问题属于哪种类型？92.长期如此饮食可能导致哪些营养缺乏症或并发症？93.针对王大爷咀嚼困难的问题，在食物制作上应做哪些调整？94.请为独居老人设计一日三餐的简要饮食原则。95.社区营养师在干预此类老年人群时，可以采取哪些措施？案例四：某幼儿园食堂计划为3-6岁儿童制定午餐食谱。现有食材：大米、面粉、猪肉（瘦）、鸡蛋、豆腐、青菜、胡萝卜、西红柿、食用油、盐。96.根据《中国居民膳食指南》，3-6岁儿童午餐的能量和蛋白质摄入量大致范围是多少？（能量估算即可）97.请利用上述食材，设计一份符合儿童营养需求的午餐菜单（包含主食、副食、汤）。98.在烹饪过程中，应注意哪些事项以保证食品安全和营养保留？99.为什么要强调在幼儿园膳食中提供深色蔬菜？100.如何评价这份食谱的营养质量？五、计算题（共2题，每题10分。要求写出计算过程，使用LaTex公式）101.某成年女性，轻体力劳动者，身高165cm，体重55kg。请按照中国营养学会推荐的能量及宏量营养素摄入量标准，计算其一日的总能量需要量及三大产能营养素（碳水化合物、蛋白质、脂肪）的需要量。（已知：成人能量需要量EER计算可参考简化公式：轻体力活动女性约为30kcal/kg标准体重；宏量营养素供能比：碳水化合物50-65%，蛋白质10-15%，脂肪20-30%。标准体重计算公式：He102.某减肥者计划采用低能量饮食进行减重，目标每日摄入总能量为1400kcal。要求蛋白质供能比为20%，脂肪供能比为25%，碳水化合物供能比为55%。请计算：(1)每日需要摄入蛋白质、脂肪、碳水化合物的克数。(2)若该人早餐喝一杯牛奶（200ml，含蛋白质6.0g，脂肪6.4g，碳水6.8g），吃一个鸡蛋（50g，含蛋白质6.5g，脂肪5.0g，碳水1.0g），请计算早餐已摄入的能量及剩余三餐需分配的能量。六、综合应用题（共1题，共15分）103.某社区针对辖区内高血压患者开展“高血压营养干预项目”。请设计一份完整的营养干预方案大纲，内容包括：(1)干预目标（至少包括营养知识、行为改变、血压控制三个方面）。(2)目标人群特征分析。(3)干预策略与核心信息（如限盐、增钾、控制体重等）。(4)干预活动形式（如讲座、烹饪示范、咨询等）。(5)评价指标（如何评估干预效果）。参考答案与解析一、单项选择题1.【答案】C【解析】膳食纤维不能被人体消化酶分解，因此不提供能量。其主要功能包括促进肠道蠕动、增加饱腹感、调节血糖、降低胆固醇等。2.【答案】C【解析】蛋白质互补作用的原则是：搭配的食物种类越多越好，且食物种类和数量应同时摄入，这样才能使必需氨基酸取长补短，提高蛋白质的生物价。3.【答案】C【解析】维生素E是强抗氧化剂，能保护生物膜免受自由基损害，也能保护维生素A免受氧化。4.【答案】B【解析】蛋白质消化率是指蛋白质在消化道内被分解吸收的程度，反映了蛋白质在体内被利用的可能性。5.【答案】A【解析】BMI=6.【答案】B【解析】铁是血红蛋白和肌红蛋白的组成成分，参与氧的运输和组织呼吸。7.【答案】C【解析】高血压患者应限制脂肪和胆固醇，但不是“严格”限制（除非合并高脂血症），适量优质蛋白有助于血压控制。A、B、D均为正确建议。8.【答案】C【解析】深海鱼类（如三文鱼）富含EPA和DHA，属于欧米伽-3多不饱和脂肪酸。9.【答案】A【解析】暗适应能力下降是维生素A缺乏的早期症状，进一步发展才会出现夜盲症。10.【答案】C【解析】急火快炒烹饪时间短，温度高，能最大程度保留水溶性维生素。11.【答案】A【解析】中国居民膳食指南（2022）建议，成年人每天摄入畜禽肉类40-75g。12.【答案】C【解析】基础代谢是指在清醒、静卧、空腹和适宜室温下的能量代谢。睡眠时能量代谢比基础代谢低，不是测量标准。13.【答案】B【解析】能量计算公式：20×14.【答案】A【解析】维生素B1（硫胺素）缺乏可引起脚气病。15.【答案】A【解析】KAP模型是知识、态度、行为的简称，是营养教育常用的理论模式。16.【答案】C【解析】食品安全风险监测是通过系统和持续地收集食源性疾病、食品污染以及食品中有害因素的数据，进行分析和通报。17.【答案】D【解析】糖尿病患者需要适量蛋白质，但肾功能正常者不建议“越少越好”，以免导致营养不良。D项说法错误。18.【答案】B【解析】牛奶不仅钙含量高，且含有乳糖和维生素D，钙吸收率较高。19.【答案】D【解析】确定优先问题应依据重要性、可变性、可行性、公共性等，不能仅凭领导喜好。20.【答案】C【解析】亚油酸和α-亚麻酸是人体必需脂肪酸，人体自身不能合成。21.【答案】A【解析】婴幼儿辅食添加原则：由少到多，由稀到稠，由细到粗，由一种到多种。22.【答案】D【解析】配料表中的原料是按加入量递减顺序排列的。A“无糖”指≤0.5g/100ml；B“0反式脂肪酸”指≤0.3g/100g；C正确。23.【答案】C【解析】中国成人BMI判定标准：18.5-23.9正常，24-27.9超重，≥28肥胖。24.【答案】C【解析】完全性肠梗阻是肠内营养的禁忌症，因为肠道无法通过内容物。25.【答案】D【解析】D是碘的功能。锌参与酶组成、促进生长发育、维持味觉。26.【答案】D【解析】孕中晚期每日能量摄入需增加约450kcal。27.【答案】C【解析】动物内脏属于高嘌呤食物，痛风急性期和缓解期均应严格限制。28.【答案】C【解析】24小时回顾法简便易行，成本低，适用于个体调查，但依赖记忆。29.【答案】D【解析】维持正常视力主要是维生素A的功能。30.【答案】B【解析】佝偻病主要是维生素D缺乏导致钙磷代谢紊乱。31.【答案】A【解析】鸡蛋蛋白质的氨基酸模式与人体最为接近，是参考蛋白。32.【答案】B【解析】上臂肌围（AMC）由上臂围和三头肌皮褶厚度计算得出，主要反映蛋白质储备情况。33.【答案】B【解析】食品腐败变质是由于微生物、酶和环境因素共同作用，导致食品感官性状发生改变。34.【答案】B【解析】茶叶中的鞣酸会阻碍铁的吸收，缺铁性贫血患者应避免餐后饮浓茶。35.【答案】C【解析】反式脂肪酸对健康有害，不是必需脂肪酸，应尽量减少摄入。36.【答案】C【解析】富含淀粉的食品在高温油炸下会产生丙烯酰胺。37.【答案】C【解析】烧伤患者处于高代谢状态，需要高蛋白膳食促进愈合。A、B、D通常需要限制蛋白。38.【答案】B【解析】碘参与甲状腺素合成。A是硒；C海带是碘的良好来源；D摄入过量可致高碘甲状腺肿。39.【答案】B【解析】酒精热量高（7kcal/g），无其他营养素。A、C、D均错误。40.【答案】D【解析】血红蛋白是评价群体营养状况（特别是铁缺乏）最常用的指标。二、多项选择题41.【答案】ABC【解析】D违反了科学严谨和职业道德。42.【答案】ABCD【解析】体表面积大、儿童少年、甲状腺激素水平高都会使基础代谢升高。43.【答案】ABCD【解析】鲜枣、猕猴桃、柑橘、辣椒均富含维生素C。44.【答案】ABCD【解析】四项描述均正确，涵盖了世界主要膳食结构特点。45.【答案】ABCD【解析】铁、锌、碘、硒均为必需微量元素。46.【答案】ABCD【解析】补钙维D、运动日照、戒烟限酒、少喝碳酸饮料均有助于预防骨质疏松。47.【答案】ABD【解析】强化剂量需符合国家标准，并非越高越好。48.【答案】ABCD【解析】食源性疾病包括食物中毒、食源性传染病和慢性中毒等。49.【答案】ABC【解析】孕早期能量摄入无需显著增加，甚至维持不变。50.【答案】ABCD【解析】四项均为营养缺乏病。51.【答案】ABCD【解析】食谱编制需综合考虑营养、多样化、餐次、经济和习惯。52.【答案】ABC【解析】大豆富含优质蛋白、异黄酮和钙，但豆腐钙吸收率一般，且通常低于牛奶（除非经过特殊处理或强化）。D项表述不准确，通常认为牛奶钙吸收率最高。53.【答案】ABCD【解析】四项均属于食品安全国家标准的内容。54.【答案】ABD【解析】人体内胆固醇主要在肝脏合成，食物摄入占次要地位（约30%）。C错误。55.【答案】ABC【解析】水溶性维生素过量也会增加肾脏负担或引起副作用，不能随意大量服用。56.【答案】ABCD【解析】四项均为糖尿病的并发症。57.【答案】ABCD【解析】四项均符合学龄前儿童膳食指南。58.【答案】ABCD【解析】四项均为食物中毒的流行病学特点。59.【答案】BC【解析】先切后洗（A）会导致营养流失；加碱（D）破坏维生素。B和C能减少损失。60.【答案】ABC【解析】评价指标包括知识、行为、生物学指标（发病率）等。三、判断题61.【答案】√62.【答案】×（脂肪是必需营养素）63.【答案】×（B12主要存在于动物性食物）64.【答案】√65.【答案】√66.【答案】×（可能存在隐性肥胖或肌肉减少症）67.【答案】√68.【答案】√69.【答案】×（过量摄入可致中毒）70.【答案】×（全谷物营养价值更高）71.【答案】√72.【答案】×（合法添加剂在限量内安全）73.【答案】√74.【答案】×（日照不足或特定人群需从食物摄取）75.【答案】√76.【答案】×（目标是行为改变）77.【答案】√78.【答案】×（过了保质期的食品禁止销售和食用）79.【答案】×（蛋白质是必需的，摄入不足会导致营养不良）80.【答案】√四、案例分析题案例一：81.【答案】BM（解析：中国标准BMI≥28为肥胖。）82.【答案】（1）肥胖；（2）高血压；（3）糖尿病前期（空腹血糖受损）；（4）高甘油三酯血症。83.【答案】（1）控制总能量摄入，减重；（2）减少烹调油和动物脂肪摄入，限制甜食；（3）增加蔬菜和全谷物摄入，保证膳食纤维充足；（4）严格限制食盐摄入，每日<5g。84.【答案】（1）增加运动量，每周至少150分钟中等强度运动；（2）戒烟；（3）规律作息，减少精神压力；（4）限制饮酒。85.【答案】应优先考虑控制体重和降低血压。通过饮食和生活方式干预，将BMI控制在24以下，血压降至正常范围。案例二：86.【答案】BM87.【答案】孕16周（孕中期），体重增长2kg。孕中期正常每周增长约0.3-0.5kg，目前增长略慢，可能与孕吐和食欲不振有关，需关注。88.【答案】（1）蛋白质（特别是优质蛋白）；（2）铁；（3）维生素B12；（4）钙。89.【答案】（1）少食多餐，缓解孕吐；（2）选择富含优质蛋白的植物食物（如豆类、坚果）；（3）强化摄入富含铁和B12的食物（如强化谷物、红枣、菠菜），必要时补充营养补充剂；（4）保证每日奶制品摄入以满足钙需求。90.【答案】适量增加鱼、禽、蛋、瘦肉（素食者需用豆制品替代），适当增加奶类，常吃含铁丰富的食物，多吃新鲜蔬菜水果。案例三：91.【答案】蛋白质-能量营养不良（混合型）。92.【答案】（1）肌肉萎缩，免疫力下降；（2）贫血（缺铁、维生素B12等）；（3）骨质疏松；（4）胃溃疡加重或复发。93.【答案】（1）食物切碎、煮烂；（2）采用软食或半流质饮食；（3）多采用蒸、煮、炖的烹饪方式；（4）肉类可制成肉丸、肉糜。94.【答案】（1）食物多样化，保证荤素搭配；（2）每日保证奶、蛋、豆制品摄入；（3）多吃新鲜蔬菜水果，切碎煮软；（4）饮食清淡，少盐少油。95.【答案】（1）开展老年人营养知识讲座；（2）提供社区助餐服务（如老年食堂）；（3）定期进行入户营养随访和体检；（4）组织老年人社交活动，改善独居心理。案例四：96.【答案】3-6岁儿童午餐能量约占全天能量的40%，全天能量约1200-1600kcal，故午餐约500-640kcal。蛋白