钦州大蚝的生态冰温保活运输技术规范及操作规程

ICS65.150

CCSB51

□B45

广西壮族自治区地方标准

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钦州大蛙的生态冰温保活运输技术规范及

操作规程

TechnicalspecificationfordepurationandtransportationofQinzhouoyster

（本草案完成时间:2022-1-27）

XXXX-XX-XX发布XXXX-XX-XX实施

广西壮族自治区质量技术监督局发布

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刖言

本文件按照GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定

起草。

本文件由广西壮族自治区农业农村厅提出。

本文件由广西壮族自治区农业农村厅归口。

本文件起草单位：广西农产品质量安全服务协会、广东海洋大学、钦州市水产技术推广站、钦州市

钦南区水产技术推广站。

本文件主要起草人：罗丽俐、秦小明、高加龙、黄伟德、苏朝捷、阮良鹏、钟昌艳。

I

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钦州大蛀的生态冰温保护活运输技术规范及操作规程

1范围

本文件规定了钦州大蛇术语、地理标志产品保护范围、基本要求、净化工艺和技术要求、包装、运

输和储存等技术要求。

本文件适用于活体钦州大蛇及其包装产品。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件,

仅该日期对应的版本适用于本文件：不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改单)适用于本

文件。

GB2733食品安全国家标准鲜、冻动物性水产品

GB10136食品安全国家标准动物性水产制品

GB20941食品安全国家标准水产制品生产卫生规范

GB/T191包装储运图示标志

GB/T36192活水产品运输技术规范

NY/T391绿色食品产地环境质量

NY/T658绿色食品包装通用准则

NY/T1056绿色食品贮藏运输准则

NY/T1329绿色食品海水贝

NY/T1891绿色食品海洋捕捞水产品生产管理规范

SC/T3013贝类净化技术规范

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

31钦州大蛇Qinzhouoyster

学名香港牡蛎方隶属于双壳纲(Bivalvia),珍珠贝目(P.eriodae),

牡蛎科(Ostreidae),为Lam等学者以基因遗传学手段将近江牡蜗(Crassostrearivularisy的“白肉”

牡蛎命名而成的物种。

4地理标志产品保护范围

钦州大蛇地理标志产品保护范围限于在国家知识产权局商标局备案的地理标志证明商标保护范围，

即茅尾海至龙门港七十二泾区域,东经108°29'16.18"至108°36'0.16",北纬21°40'54.09"至21°

52'7.96”之间，南北宽18.84公里，东西长12.27公里，地域面积111.7平力公里，周边有钦州港区、

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尖山镇、沙埠镇、大番坡镇、龙门港镇、康熙岭镇和防城茅岭镇；大风江区域，东经108。50'2.36”至

108°53'16.12”,北纬21°37T.47”至21°45'12.70”之间,南北宽6.13公里,东西长15.36公里，

地域面积17.5平方公里，周边有犀牛脚镇、东场镇、那丽镇和合浦西场镇。两个地域保护面枳共129.2

平方公里。钦州大蛀地理标志产品保护范围见附录A。

5基本要求

5'钦州大蛀原料

用于净化的钦州大蛇养殖海域环境应符合NY/T391的要求。捕捞作业应符合NY/T189：的规定。

50大虫毛产品质量

净化后钦州大蛇中污染物、农药残留、兽药残留、微生物限量和贝类毒素限量应符合GB2733、GB

10136和NY/T1329的规定。

6钦州大蛀净化工艺和技术要求

A1场所、设施与人员

应符合GB20941的规定。

69净化用海水

应符合NY/T391的要求。海水在进入贮水池前应经沉淀、过滤处理，确保海水清澈无杂质。海水

进入净化池前，应经杀菌、增列与控温处理。杀菌处理宜采用紫外线杀菌，控温时应于净化池中安装温

度指不储与恒温控制装置。

A?净化工艺流程

应符合SC/T3013的规定。捕后钦州大蛇经清洗、挑除死亡及破损个体后移入净化池增氧净化，净

化一定时间后包装、运输。净化用海水可循环使用。工艺流程见附录B。

A4净化工艺要求

6.4.1原料的清洗和挑拣

捕后钦州大蛀净化前应先以洁净的海水清洗，除去表面泥沙与附着物。在进入净化池前，大蛇应进

行挑拣，除去死贝、碎壳贝及其他杂质。

6.4.2装筐与堆叠

挑拣好的钦州大蛀装入透水塑料筐中，每筐中装入的大蛇质量以20kg〜30kg为宜，巨不宜超过塑

料筐容积的2/3,净化池中蛀筐采取上下层堆叠，层数不宜超过4层。

6.4.3净化密度

净化池中钦州大蛇质量与净化海水质量比例Wl:5,净化池水位应完全淹没所有净化筐。

2

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6.4.4溶解氧

净化过程中，净化用海水的溶解氧应维持在4mg/L以上。

6.4.5水温

净化水温度应根据钦州大蛇采捕时养殖环境水温进行控制，净化温度宜低于养殖环境水温5c〜

10℃,最适温度为20℃。

6.4.6循环水

净化池内海水每24h应交换5次以上，净化后的海水经过滤、杀菌后在单次净化中可循环使用。

6.4.7净化周期

钦州大蛇的净化时间应控制在24h〜36h,净化后钦州大蛇产品质量符合5.2大蛇产品质量要求后

可结束净化。

6.4.8净化废水处理

净化后的废水经沉淀、过滤，部分澄清海水经杀菌、增氧与控温处理可循环使用，其余废水经沉淀、

过滤、曝气等处理达到排放标准后排放。

7包装、运输和储存

7.1包装

包装材料应符合食品包装材料的卫生要求，包装容器应清洁卫生、无毒、无异味，包装应牢固、通

气。标志与标签按GB/T191、NY/T658的规定执行。

77运输和储存

净化后的钦州大蛀采用无水生态冰温运输，并按GB/T36192、NY/T1056的规定执行，应使用卫生

并具有防雨、防晒、防尘设施的专用冷藏车船运输，温度为4℃〜10℃为宜。温度适宜的情况下，可保

存W6d,且不能与其他食品混杂放置。

3

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附录A（资料性）

钦州大蛀地理标志产品保护

界址标号及坐标（北纬/东经）

121°40'54.09"108°29'16.18"

221°40'54.09"108o36'0.16"

321°52'7.96"108°36'0.16"

421°52,7.96"108°29'16.18”

521°37'1.47108°50'2.36"

621°37'1.47108°53'16.12"

721°45'12.70"108°53'16.12"

821°45'12.70"108°50'2.36"

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