2025~2026学年山西忻州市定襄中学第二学期高二年级第一次月考生物试卷

2025~2026学年山西忻州市定襄中学第二学期高二年级第一次月考生物试卷一、单选题1.青梅果实中含有大量的活性物质，常制作成具有保健功能的青梅饮品，其中青梅酒和青梅醋深受人们喜爱，其制作流程如下图。相关叙述正确的是（）

A．常用胰蛋白酶和果胶酶处理细胞破碎物，提高果汁出汁率B．乙醇为挥发性物质，故果酒发酵过程中空气的进气量不宜太大C．果醋发酵为有氧发酵，发酵液产生的气泡量明显少于果酒发酵时D．果酒、果醋常采用湿热灭菌法杀灭所有的微生物后装瓶，延长保质期2.木质素是植物秸秆中的一种难以降解的含碳有机物，会影响秸秆等农业废弃物的有效利用。木质素降解菌分泌的漆酶不仅能降解木质紊，还可催化蓝色物质苯胺蓝分解成和。研究人员利用苯胺蓝培养基筛选高效降解木质素的菌株。下列有关说法错误的是（）

A．木质素降解菌能在以木质素为唯一碳源的培养基生长B．培养基中透明圈直径与菌落直径比值越大，木质素分解菌分解效果越好C．培养基中仅提供碳源、氮源、水、无机盐，木质素降解菌就可以正常生长D．可从腐烂树皮获取菌样，采用稀释涂布平板法或血球计数板对木质素降解菌计数3.传统发酵技术是人类利用微生物的智慧结晶，不仅丰富了饮食文化，也为现代发酵工业奠定了基础。相关叙述正确的是（）

A．酒精发酵一段时间后，打开瓶盖放出CO2，再拧紧瓶盖B．制作酸奶时，可将牛奶巴氏消毒后再接种乳酸菌在恒温箱中进行发酵C．泡菜制作过程中，常向水槽中补充水，目的是防止杂菌污染D．醋酸菌在缺少糖源和O2时可直接将乙醇转化为乙醛，再转变为乙酸4.为筛选能平衡肠道菌群和降解胆固醇的乳酸菌，下列相关实验设计错误的是（）

A．从酸奶和泡菜中采样分离乳酸菌B．平板倒置培养为筛选乳酸菌创造无氧环境C．对目的菌株进行胆固醇降解能力的测定D．检测目的菌株对消化道环境的耐受力5.下图表示培养和纯化X细菌的部分操作步骤，下列相关叙述正确的是（）

A．对实验操作的空间、操作者的衣着和手进行灭菌处理B．步骤①倒平板操作时，倒好后应立即将其倒过来放置C．步骤②的目的是使接种物逐渐稀释，培养后出现单个菌落D．步骤③划线结束后在培养皿盖上做好标注6.尿素容易保存，是目前使用量较大的一种化学氮肥，尿素分子并不能直接被农作物吸收，只有被尿素分解菌分解成氨之后，才能被植物利用。如图是从土壤中分离、计数尿素分解菌的过程，有关分析正确的是（）

A．若②过程稀释了10倍，则乙锥形瓶里盛有9mL无菌水B．③的接种方法可用平板划线法或稀释涂布平板法C．a、b、c培养基可以用牛肉膏蛋白胨培养基D．若①②过程稀释了10倍，a、b、c培养基上的菌落数依次为57、58、56个，则10g土样中的尿素分解菌数量为5.7×109个7.我国具有悠久的酿酒文化和历史。《天工开物》中有“古来曲造酒，蘖造醴”的记载，“曲”指由谷物培养微生物所制成的发酵剂，“蘖”指发芽的谷物，“醴”指甜酒。古人在冬季酿酒时，常将谷物封存在陶器中并埋藏于地下进行保温。下列叙述错误的是（）

A．酿酒过程中密封的主要目的是避免杂菌污染，从而提高酒的品质B．“曲”中含有大量的酵母菌，温度是影响酵母菌生长的重要因素C．“造醴”时选择“蘖”的原因是发芽的谷物会释放更多的淀粉酶D．“蘖造醴”时大部分糖的分解和代谢物的生成都在发酵阶段完成8.以下是以泡菜坛为容器制作泡菜时的4个处理：①沸盐水冷却后再倒入坛中；②盐水需要浸没全部菜料；③盖好坛盖后，向坛盖边沿的水槽中注满水；④检测泡菜中亚硝酸盐的含量。下列说法正确的是（）

A．①主要是为了防止菜料表面的醋酸杆菌被杀死B．②的主要目的是用盐水杀死菜料表面的杂菌C．③是为了使气体只能从泡菜坛排出而不能进入D．④可检测到完整发酵过程中亚硝酸盐含量逐渐降低9.下列有关利用苹果为原料进行苹果酒和苹果醋发酵的原理与流程，正确的是（）

A．果酒发酵前，可以消毒容器和冲洗苹果B．果酒发酵时，酒精产生于酵母菌的线粒体内膜C．果醋发酵前，灭菌以杀死苹果酒内残留的酵母菌D．果醋发酵时，可通过产生气泡量来判定发酵程度10.某研究小组用图1所示的玻璃发酵罐、充氧泵、回旋式单向阀等组装了一种果酒、果醋两用发酵装置。图2是发酵过程中培养液pH可能的变化情况。下列叙述错误的是（）

A．图1中空气过滤器可以过滤通入空气中的细菌B．由果酒发酵转为果醋发酵时，需要降低温度，并打开软管夹C．进行果酒发酵后期，需关软管夹，隔段时间开单向阀排气D．图2中，能表示整个发酵过程中pH变化情况的是曲线②11.黑茶是一种后发酵茶，通常用采摘的鲜茶经过数道工序制成，富含多肽、氨基酸、维生素等营养物质。黑茶刚制成时有酒香气，滑润甘甜，保存时间越久的老茶，茶香味越浓厚。下列叙述错误的是（）

A．黑茶制作过程利用了酵母菌等多种微生物进行发酵B．发酵过程中发酵条件变化会影响微生物的生长繁殖和代谢途径C．黑茶发酵可以将蛋白质等大分子转化成小分子有机物D．新茶发酵完成后要进行灭菌并密封，有利于茶的长期保存12.黄粉虫具有摄食并降解塑料的能力，研究人员从黄粉虫的肠道中筛选出能降解聚乙烯（合成塑料的主要原料）的菌株，其筛选过程如图所示，已知失重率=（初始质量一最终质量）/初始质量×100%。下列叙述错误的是（）

A．用聚乙烯塑料膜饲喂12天的目的是增加黄粉虫肠道中降解菌的数量B．图中的富集培养基以聚乙烯为唯一碳源，应采用干热灭菌法灭菌C．稀释涂布的目的是对培养液中的降解菌进行纯化并初步计数D．可通过聚乙烯塑料膜失重率初步判断菌株对聚乙烯的降解能力13.襄阳大头菜是中国四大名腌菜之一，其制作流程为：鲜菜→整理清洗→下缸→一次转缸→二次转缸→三次转缸→一次腌晒（盐水\卤水）→二次腌晒（盐水\卤水）→三次腌晒（盐水\卤水）→四次腌晒（盐水\卤水）→五次腌晒（盐水\卤水）→下缸加香料→成品。五次腌晒过程中，盐水用量从20%逐渐上升到28%，卤水单次用量基本相同。下列叙述错误的是（）

A．在高盐密闭环境下，农家腌制大头菜的过程为单一菌种发酵B．卤水可提升大头菜的色香，同时具有抑菌作用C．多次转缸可使各层大头菜均匀发酵，同时避免热量积累D．第五次腌晒时盐水用量达到28%，有利于延长大头菜保质期14.黄豆酱富含丰富的小分子肽和氨基酸，味道鲜美。研究人员探究了未添加鸡胸肉的纯黄豆酱(SP)和添加了40%鸡胸肉的黄豆酱(CSP)发酵过程中蛋白质含量、蛋白酶活力、氨基酸态氮含量的变化规律，结果如下图所示。下列叙述错误的是（）

A．该实验的自变量为是否添加鸡胸肉，因变量为蛋白质含量、蛋白酶活力和氨基酸态氮含量B．图1表明，发酵过程中，CSP组的蛋白质含量均高于SP组，且降解速率更快C．由图2推测，发酵前期微生物产生了大量的蛋白酶使氨基酸态氮含量迅速增加D．综合图1和图2结果，说明添加鸡胸肉有利于提高黄豆酱的品质15.桑葚酒发酵过程主要涉及酿酒酵母和乳酸菌两种微生物，适当的接种方式可以增加酒的风味和色泽，提高桑葚酒的品质。如图为不同接种方式下两种菌浓度的实验结果图(注：两种菌的接种起始浓度相同。下列叙述正确的是（）

A．单独发酵时，两种菌的浓度均随培养时间的增加而降低B．同时接种两种菌时，乳酸菌的竞争力比酿酒酵母强C．先接种酿酒酵母再接种乳酸菌，乳酸菌数量比较稳定D．发酵过程中要保证温度条件适宜、氧气供应充足等16.《诗经·七月》中有“十月获稻，为此春酒”，记录了古人用新收获下来的稻谷酿酒的习俗。要酿造米酒主要有三步：蒸米、拌曲和发酵。酒曲主要含有的微生物有霉菌和酵母菌等，霉菌的主要功能是将稻米中的淀粉糖化，转化为葡萄糖。下列叙述错误的是（）

A．霉菌细胞内含有淀粉酶，代谢过程中可能将其分泌到胞外B．蒸米步骤完成后需立刻开始加入酒曲搅拌，防止杂菌污染C．在酒精发酵过程中，霉菌的淀粉糖化能力逐渐下降D．酿造完成后，可通过打开盖子并适度升高温度酿造米醋二、解答题17.乳酸菌常用于制作酸奶等发酵食品。研究发现，乳酸菌还可产生乳酸菌素，抑制肉制品中致病菌和腐败菌的生长，起到生物防腐的作用。请回答下列问题：(1)制作酸奶是利用乳酸菌在无氧条件下进行发酵，其原理是________（填反应简式），该过程发生在乳酸菌细胞的______中，将牛奶中葡萄糖、乳糖分解成乳酸，同时能将酪蛋白水解为短肽和氨基酸的原因是________________。(2)纯化乳酸菌时可选用______或稀释涂布平板法接种，还需要设置未接种乳酸菌的培养基作为对照，若对照组培养基表面没有菌落生长，说明________。MRS是针对乳酸菌的选择培养基，还应设置一组牛肉膏蛋白胨培养基作为对照，其作用是___________。三、实验题18.酸奶由牛奶经过发酵制成，口味酸甜细滑，营养丰富，深受人们喜爱，同学甲和乙在学习了传统发酵技术的应用后，在家进行了酸奶制作的实践，具体操作如下：一、同学甲买了酸奶机（相当于恒温培养箱，能够将其内容物加热至42℃并保持恒温），按如下步骤自制酸奶：第一步：将约1L鲜奶倒进锅里加热至沸腾，将酸奶机的内胆放在开水中煮5min。第二步：将沸腾后的鲜奶倒入酸奶机的内胆里，然后立即加入约100mL酸奶。第三步：盖上酸奶机盖子，让内部处于密封状态，打开电源开关。第四步：8h后打开酸奶机盖子。二、同学乙的具体操作步骤如下：第一步：将瓶身、瓶盖、勺子放在锅中加热煮沸10min。第二步：待瓶子稍冷却后向其中倒入鲜奶并加入一定量的蔗糖，再放入锅中沸水浴约10min。第三步：待牛奶冷却至不烫手时倒入牛奶量1/5的酸奶作“引子”，用勺子搅拌均匀，拧紧瓶盖。第四步：将温度调至40℃，继续保温7~8h。回答下列问题：(1)从微生物培养角度看，鲜奶相当于培养基，同学甲和乙在鲜奶中加入酸奶相当于_____。同学甲和乙在制作酸奶时对鲜奶均采用的消毒方法是_____,而工业生产中制作酸奶时对鲜奶常采用巴氏消毒法，该方法的优点是_____。(2)同学乙成功制得酸奶而同学甲没有，原因是_____。(3)同学乙在制作酸奶时，还会在鲜奶中加一定量的蔗糖，其目的是_____,该同学在第三步中拧紧瓶盖的原因是_____。(4)同学乙想检测自己制得的酸奶中乳酸菌1mL的数量，将其带进实验室进行了如图所示的实验：同学乙在过程③所用的方法为_____,用该方法统计样本菌落数时，需要同时做A、B、C三个培养皿，目的是_____。实验检测时，各取0.1mL已稀释10倍酸奶分别接种到图示A、B、C培养基上培养，记录的菌落数分别为55、56、57，则每毫升酸奶样品中的乳酸菌数为_____个。19.某研究小组用玻璃发酵罐、充氧泵、回旋式单向阀等组装了一个果酒、果醋两用发酵装置，如下图1所示。图2是发酵过程中培养液pH可能的变化情况。回答下列问题：(1)图1中空气过滤器的作用是_______，发酵罐中并不装满发酵液，而是留出约1/3的空间，是为了________，同时可以防止发酵液溢出。(2)利用图1中装置进行果酒发酵产酒精阶段，软管夹应________（填“打开”或“关闭”），每隔一段时间打开单向阀排气。由果酒发酵转为果醋发酵时，发酵条件需要做出部分调整，例如，需要_______（填“升高”或“降低”）发酵温度，还需要________。(3)图2中，能表示果酒整个发酵过程中pH变化情况的是曲线________。菌体代谢过程中的产物使发酵液pH改变至菌体耐受极限后，即使营养充足，菌体的生长也会受到抑制，此时可进行的处理是________（答一点即可）。20.研究人员对某地学校、酒店、健身会所、社区等场所游冰池池水进行抽样检测，其中，对游泳池池水活细菌总数进行检测的实验步骤如下：①采样瓶的预处理：在采样瓶中加入适量的Na2S2O3溶液后对采样瓶进行灭菌处理。②采样：在客流高峰时段进行采样，采集位置在水下30cm左右，取水500mL。③接种：用灭菌吸管吸取水样1mL，注入灭菌培养皿中。将熔化并冷却至45℃的营养琼脂培养基倒入培养皿内，每皿15mL。立即旋摇培养皿，使水样和培养基充分混匀。重复若干次。④培养并