2025-2026学年烘培亲子课教案

课题2025-2026学年烘培亲子课教案课时安排课前准备设计意图本教案旨在通过烘培亲子课，让学生在实践操作中学习烘焙知识，提高动手能力。结合课本内容，让学生了解烘焙的基本原理，掌握烘焙技巧，培养亲子感情。核心素养目标分析学情分析本年级学生正处于青春期，对新鲜事物充满好奇，动手实践能力强，但对烘焙等精细操作的耐心和细致程度有待提高。在知识层面上，学生对烘焙的基础知识了解有限，但对甜点、面包等食品有着浓厚的兴趣。在能力方面，学生具备一定的观察力和创造力，但实际操作技能尚需加强。在素质方面，学生的团队协作意识和责任感较强，但在课程学习中的自律性有时不足，容易受到外界干扰。这些特点对烘焙亲子课的学习产生了以下影响：学生需要通过实际操作来加深对烘焙知识的理解，教师应注重培养他们的耐心和细致，同时利用学生的兴趣和创造力，激发他们学习烘焙的热情。通过团队协作完成烘焙项目，有助于提升学生的团队精神和沟通能力。教学资源准备1.教材：确保每位学生都有《烘培入门》教材，包含烘焙基础知识。

2.辅助材料：准备烘焙相关的图片、食谱视频等，以增强教学趣味性。

3.实验器材：准备烘焙工具和原料，如烤箱、面粉、糖、黄油等，确保安全性。

4.教室布置：设置烘焙操作区，包括操作台、烤箱等，并划分小组讨论区域。教学流程1.导入新课（5分钟）

-教师展示精美的烘焙作品图片，引导学生观察并提问：“同学们，你们知道这些美味的甜点是怎么做出来的吗？”

-学生分享自己对烘焙的认识。

-教师总结：“今天，我们就来学习烘焙的基本知识和技巧，一起动手制作美味的甜点。”

2.新课讲授（15分钟）

-讲解烘焙的基本原理，如发酵、烘焙温度等，结合课本内容进行讲解。

-介绍烘焙工具和原料的使用方法，强调操作注意事项。

-示范烘焙的基本步骤，如揉面、发酵、烘烤等。

3.实践活动（20分钟）

-学生分组，每组选择一种烘焙作品进行制作。

-教师巡视指导，纠正学生的操作错误，确保安全。

-学生按照步骤完成烘焙作品，教师及时给予反馈。

4.学生小组讨论（10分钟）

-学生讨论以下三个方面：

-烘焙过程中遇到的问题及解决方法。

-烘焙技巧的掌握程度。

-对烘焙知识的理解和运用。

-举例回答：

-问题：烘焙过程中面团发酵不均匀。

解决方法：调整酵母用量或发酵时间。

-技巧：揉面时如何保持面团光滑。

答案：揉面时力度要均匀，避免过度揉搓。

-理解：烘焙温度对烘焙效果的影响。

答案：温度过高或过低都会影响烘焙效果，需根据食谱要求调整。

5.总结回顾（5分钟）

-教师总结本节课所学内容，强调烘焙的基本原理和技巧。

-学生分享自己的烘焙心得，教师给予点评。

-强调烘焙过程中的安全注意事项，提醒学生在课后继续练习。

本节课重难点：

-烘焙基本原理的理解和掌握。

-烘焙工具和原料的正确使用。

-烘焙技巧的运用。

教学用时：45分钟拓展与延伸六、拓展与延伸

1.提供与本节课内容相关的拓展阅读材料：

-《烘焙大师的秘密》：这本书详细介绍了烘焙大师的烘焙经验和技巧，对于学生深入了解烘焙艺术有很好的帮助。

-《烘焙食谱大全》：收录了多种烘焙食谱，包括蛋糕、饼干、面包等，适合学生进行课后尝试和练习。

-《烘焙科学》：这本书从科学的角度讲解了烘焙的原理，有助于学生理解烘焙过程中的化学变化。

2.鼓励学生进行课后自主学习和探究：

-学生可以尝试制作不同的烘焙作品，如法式可颂、意大利提拉米苏等，以拓宽烘焙技能。

-鼓励学生收集和整理烘焙食谱，了解不同国家和地区的特色烘焙食品。

-学生可以观察和记录烘焙过程中的变化，如面团发酵、烘焙温度变化等，以加深对烘焙原理的理解。

3.实用性强的拓展活动：

-组织烘焙比赛，让学生在竞争中提高烘焙技能，同时培养学生的团队协作精神。

-邀请专业烘焙师来校进行讲座，分享烘焙心得和经验，激发学生的学习兴趣。

-学生可以参与社区服务，如为社区活动制作烘焙食品，提高学生的社会责任感。

4.知识点全面的知识拓展：

-烘焙原料的了解，包括面粉、糖、黄油、酵母等的基本特性和用途。

-烘焙工具的使用和维护，如烤箱、搅拌器、模具等。

-烘焙过程中的温度控制，以及如何根据不同食谱调整温度和时间。

-烘焙技巧的掌握，如揉面、发酵、装饰等。

-烘焙文化的了解，包括不同国家和地区的烘焙传统和习俗。课后作业1.完成课本中“烘焙基础知识”部分的相关练习题，如：

-面粉的种类有哪些？它们的特点是什么？

-糖在烘焙中的作用是什么？

-黄油在烘焙中的作用是什么？

2.根据课本中的烘焙食谱，尝试独立完成一种烘焙作品的制作，并记录以下内容：

-所用原料的名称和用量。

-烘焙过程中的步骤和时间。

-制作过程中遇到的问题及解决方法。

3.阅读课本中关于烘焙工具的介绍，回答以下问题：

-列举三种常用的烘焙工具及其用途。

-如何正确使用烤箱？

4.完成以下烘焙技巧练习：

-描述揉面的正确步骤。

-解释如何判断面团是否发酵完成。

5.撰写一篇关于烘焙文化的短文，内容包括：

-选择一种你感兴趣的烘焙食品，介绍其起源和特点。

-讲述你在烘焙过程中的趣事或感悟。

答案示例：

1.面粉的种类有高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉。高筋面粉适合制作面包，中筋面粉适合制作蛋糕，低筋面粉适合制作饼干。糖在烘焙中起到甜味和增色的作用，黄油则有助于面团的松软和香味。

2.制作巧克力蛋糕：

-原料：低筋面粉100克，糖50克，鸡蛋2个，巧克力酱50克，牛奶50毫升。

-步骤：将鸡蛋和糖打发，加入低筋面粉和巧克力酱，搅拌均匀，倒入模具中，烘烤15分钟。

3.常用的烘焙工具：烤箱、搅拌器、模具。正确使用烤箱的方法是预热至所需温度，然后将食物放入烤箱中烘烤。

4.揉面步骤：将面粉和酵母混合，加入水和油，揉至面团光滑有弹性。判断面团是否发酵完成的方法是用手轻轻按压面团，若表面出现凹痕且不立即恢复，则表示发酵完成。

5.短文示例：

-我最喜欢的烘焙食品是意大利提拉米苏。它起源于意大利，是一种经典的甜品，以咖啡、马斯卡彭奶酪和手指饼干为主要原料。在制作提拉米苏的过程中，我学会了如何平衡咖啡的苦味和奶酪的甜味，体验到了烘焙的乐趣。板书设计①烘焙基础知识

-面粉种类：高筋、中筋、低筋

-糖的作用：增甜、上色

-黄油的作用：增香、使面团松软

②烘焙工具

-烤箱：预热、温度控制

-搅拌器：混合、打发

-模具：形状、材质

③烘焙技巧

-揉面：手法、面团状态

-发酵：条件、观察方法

-烘烤：温度、时间控制教学反思与总结今天这堂烘培亲子课，我觉得挺有收获的。看到孩子们从最初的兴奋好奇，到最后的成品展示，他们的进步真的让我感到欣慰。

教学方法上，我尝试了分组合作的方式，让孩子们在互动中学习。我发现这种方法挺有效的，孩子们在互相帮助的过程中，不仅学会了烘焙技巧，还增进了彼此的友谊。不过，我也发现有些孩子在做蛋糕的时候比较急躁，没有耐心，这让我意识到在今后的教学中，需要更加注重培养他们的耐心和细致。

策略上，我注重了理论与实践的结合。通过实际操作，孩子们对烘焙有了更直观的理解。但是，在操作过程中，我发现有些孩子对于烘焙工具的使用还不够熟练，这说明我在教学过程中需要加强对工具使用方法的讲解和示范。

管理方面，我尽量保持课堂秩序，但有时候还是会有孩子分心。我觉得这需要我在今后的教学中更加关注每个学生的个体差异，适时调整教学节奏，确保每个学生都能跟上进度。

针对这些问题，我打算在今后的教学中，一是加强对烘焙技巧的示范和指导，二是通过小组竞赛等形式，提高学生的参与度和积极性，三是通过课堂纪律教育，培养学生的自律意识。课堂在今天的烘培亲子课上，我采用了多种评价方式来了解学生的学习情况。

首先，通过提问，我能够及时了解学生对烘焙知识的掌握程度。例如，我询问了学生关于面粉种类和糖的作用，他们的回答显示出他们对这些基础知识的理解。我还通过提问烘焙工具的使用方法，来观察学生是否能够正确操作。

其次，观察是另一个重要的评价手段。我注意观察学生在烘焙过程中的表现，比如他们是否能够按照步骤操作，是否能够注意安全，以及他们之间的合作情况。我发现，在小组合作中，一些学生表现出色，能够主动帮助其他同学，这让我感到很高兴。

此外，我还进行了一些简单的烘焙测试，让学生自己动手