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4113本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定1地理标志产品赊店老酒（赊店牌）本文件适用于原国家质量监督检验检疫总局公告2004年第152号批准保护的地理标志产品赊店老GB2757食品安全国家标准蒸馏酒及其配GB5009.36食品安全国家标准食品中氰化GB5009.225食品安全国家标准酒中乙醇浓度GB5009.266食品安全国家标准食品中甲醇的GB7718食品安全国家标准预包装食品标签GB8951食品安全国家标准蒸馏酒及其配制酒生产卫生GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫2在地理标志产品保护范围内,以精选的高粱、小麦、大米、糯米、玉米五种粮食为主要酿造原料，4地理标志产品保护范围）；）；取自地理标志产品保护范围内地下水源，且符合GB53发酵周期在60d以上，采用续糟发酵、分层起糟、分层蒸馏、分质摘酒、分质并坛的传统工艺，经分级入库、陶坛长期陈酿、筛选组合而成。基酒采用陶坛或不锈钢罐贮存期1年以上，调味酒采用陶坛贮存酱香型赊店老酒（赊店牌）以高粱为原料，高温大曲用量与投粮量比例为1:1，稻壳用量占投粮量每轮原酒分为酱香、醇甜、窖底香三种典型酒体，经分型分级贮存（陶坛贮存3年以上）、盘勾、勾调发酵周期在45d以上，采用续糟发酵、分层起糟、分层蒸馏、分质摘酒、分质并坛的传统工艺，经分级入库、陶坛陈酿、筛选组合而成。基酒采用陶坛或不锈钢罐贮存期1年以上，调味酒采用陶坛贮存期34应符合GB/T26760-2011中6.2、6a当酒的温度低于10℃时，允许出现白色絮状沉淀a当酒的温度低于10℃时，允许出现白色絮状沉淀56.4.4.2理化指标表4绵柔型赊店老酒(赊店牌)理化指标一级酒精度(20℃)(%vol)总酸(以乙酸计)/(g/L)≥总酯(以乙酸乙酯计)/(g/L)≥固形物/(g/L)≤6.5净含量及允许短缺量7.1感官按GB/T10345执行。GB/T10781.1-2021规定的方法测定；总酯、已酸乙酯、固形物按GB/T10345规定的方法测定；甲醇按7.3净含量及允许短缺量按JJF1070规定执行。8检验规则和标志、标签、包装、运输、贮存8.1检验规则8.2标志、标签8.2.1预包装地理标志产品可标注地理标志产品专用标志；标签按GB7718、GB2757的规定执行，同8.2.3包装储运图示标志按GB/T191的规定执行。地理标志产品赊店老酒

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